8 SALVADOR SEXTA-FEIRA 27/8/20102

Gastronomia baianaé tema de seminário

Estão abertas as inscrições parao IV Seminário de GastronomiaBaiana, marcado para a pró-xima terça, às 13 horas, no Tea-tro Sesc-Senac Pelourinho. Como tema Rotas Gastronômicas,Turismo e Alimentação, o even-to marca o quarto aniversáriodo Museu da GastronomiaBaiana. A proposta do seminá-rio, comcuradoriadeRaulLody,éanalisarprogramasquevisama valorização, preservação e di-fusão dos sistemas alimentarestradicionais, vistos como patri-mônio cultural. A inscrição cus-ta R$ 30 e pode ser feita emqualquer unidade do Senac. In-formações pelo 3186-4000.

Jantar harmonizadoreúne gourmets

A quarta edição do Degustar –Circuito Gastronômico Ana Im-port reúne amantes da boa me-sanapróximaquarta,nalojadaGraça. O chef Juan Vidal, do 496Grill & Bar, estará no comandodas panelas para apresentarpratos como ceviche de frutosdo mar, duo de badejo e ca-marão com risoto de limão si-ciliano e torta de maçã, har-monizados com vinhos da casa.A programação do mês seguirácom os chefs Tako Pezonaga(Mar na Boca), Zezinho (Erco-lano), Bertrand (Taboada) e Jo-sé Silva (Di Liana). Reservas (R$100) são feitas nas lojas ou pelosite: www.anaimport.com.br.

Degustação de vinhoem pleno alto-mar

Entre os 400 barcos que par-ticiparão da 41ª Regata Ara-tu-Maragojipe, amanhã, dez te-rão ocupantes privilegiados.Em vez de competir, eles es-tarão curtindo uma degustaçãode vinhos em alto-mar. Trata-sede uma prévia do Wine Bahia,marcado para 10 e 11 de se-tembro, no Hotel Mercure. Osconvidados irão conhecer trêsrótulos – Seven, Vidigal D. Dinise Finca del Viso Airen –, sob aorientação de Andre Freire deCarvalho, connoisseur e diretortécnico do evento. O passeioinclui uma parada na Ilha Wine,em Barra do Paraguaçu, a umahora de Salvador.

mais preparados. A precauçãovale para trechos como aqueleem que a autora descreve mi-nuciosamente o ritual de abatede um porco, que começa comum tiro de rifle na cabeça dopobre coitado. Também não é acoisamaisfofadomundoapren-der como se retira a pequena esupervalorizada carne que ficanas bochechas do animal.

Mas as páginas ganham maissabor quando a autora compar-tilha suas receitas, com dicas ba-canas de preparo e apresenta-ção em tom de conversa infor-mal. Entre os pratos sugeridosestão fraldinha, rosbife, fígado,salsichão, costelas e... bochechade porco refogada.

Volta e meia, afloram metá-forase ironiasquedãocontadosapelos eróticos da comida. Sãoimpagáveis, por exemplo, aspassagens sobre o processo defabricação da linguiça, que im-plica um rápido movimento devaivém “constrangedoramentereconhecível“.

Mas, também, não poderiaser diferente. ”A mesa de corteé rodeada por um fluxo cons-tante de testosterona“, registraa autora, que vê na figura doaçougueiro a perfeita represen-tação da masculinidade.

Kelly Campbell / Divulgação

Julie Powell expõe sua vida pessoal e conta a rotina no famoso açougue Fleischer

LETRAS Autora de Julia & Julie lança Umahistória de casamento, carne e obsessão

Julie Powellmistura sexoe gastronomiaem novo livroDANIELA CASTRO

Depois de ser catapultada aosucesso com Julia & Julie – olivro que saiu de um blog e foiparar no cinema com o filmeestrelado no ano passado porMeryl Streep –, a ex-secretáriaestadunidense Julie Powell vol-ta a cutucar o mercado editorialcom Destrinchando – Uma his-tória de casamento, carne e ob-sessão.

Como já sugere o título, oregistro tem tom de autobio-grafia e pode agradar a gregose troianos. Isso porque a autoracoloca na mesma mesa seus se-gredos de alcova e relatos dainusitada empreitada que a le-vou a encarar a pesada rotina deum grande açougue localizadoem Nova York .

Julie Powell expõe sua vidapessoal aparentemente sem ofiltro da censura. Ao lei-tor-voyeur ela reserva detalhessobre a crise no casamento comEric, que desemboca numa re-lação extraconjugal com um an-tigo colega de faculdade, no li-vro identificado como “D.”.

É assim que ela define seusentimento pelo marido: “So-mos uma pessoa que por acasohabita dois corpos. Não tenhoesse método de conexão comninguém mais”, diz Julie sobre omarido. Já com D., aflora seulado “travessa, sexy e intensa-mente amoral”.

O binômio marido-amante jáseria o suficiente para encher asquase 400 páginas, mas o ne-gócio ganha contornos um pou-co mais complexos. O relacio-namento extraconjugal de Julietem suas próprias crises, abrin-dobrechasparaelarelatarcasosimprováveis como o de umatransa casual com um terceirohomem, sendo este um ilustredesconhecido.

Carne forteMas não é só às fraquezas dacarne humana que Destrinchan-do se dedica. O livro surpreendeao ser uma excelente fonte deinformação para quem se in-teressa em conhecer a linha deprodução que leva a carne ani-mal do pasto até o prato.

Como num diário, o leitoracompanha a rotina da moça nofamoso açougue Fleischer, quea aceita para um estágio depoisque vários fecham as portas aoseu projeto – ou obsessão – desetornarespecialistaemcarnes,conhecendo cada pedaço, ossopor osso, fibra por fibra.

“É muito difícil para as pes-soas compreenderem uma mu-lher segurando uma faca deaçougueiro”, conclui a aventu-reira que, ainda por cima, cha-ma a atenção por ser canhota.

EstômagoNão custa avisar que certos por-menores exigem estômagos

DESTRINCHANDO – UMA HISTÓRIA DE

CASAMENTO, CARNE E OBSESSÃO / JULIE

POWELL / EDITORA RECORD / R$ 52,90

(400 PÁGINAS)

Menu internacional pede atualização

DANIELA CASTRO

Ocupar uma mesa num restau-rante-escola tem suas vanta-gens.Oatendimentotendeaseratencioso acima da média, jáque é feito por aprendizes degarçom sob o olhar atento deum professor tarimbado. Outrobom motivo é o preço abaixo damédia, o que parece honestoquando se sabe que os pratossão elaborados por mãos aindaem busca de experiência.

Estes são os dois grandestrunfos do Restaurante-Escolado Senac (Casa do Comércio),que oferece menu a la carte nojantar – no almoço, o sistema éde buffet por quilo.

Fica, porém, a impressão deque a casa não está acompa-nhando muito bem o bonde dagastronomia internacional –embora esta palavra esteja gra-fada em letras garrafais na en-trada do agradável salão do 11ºandar do prédio, no qual se temuma bela vista da cidade.

Altos e baixosEnquanto se pensa no pratoprincipal, uma boa pedida para

Naquela hora emque o paladar pededoce, mousse detapioca comchocolate não éuma má escolha

a entrada é o carpaccio de mig-non (R$ 18), que traz lâminas defilé cru em perfeita harmoniacom um molho de alcaparras etorradas integrais. Percebe-seque a porção de queijo raladoem volta do prato é dispensável,mas não compromete.

Seguindo adiante, aparecempratos como o carro-chefe filé depeixe à Casa do Comércio (R$30), que equilibra bem um mo-lho branco de queijo parmesãocom banana frita à milanesa. Aapresentação, infelizmente,não seduz. Mas o sabor faz valera pena a primeira garfada.

Visual melhor tem o supremode frango ao molho de cajá (R$

22), que vem acompanhado dearroz de frutas. Mas se o co-mensal estiver com pouca sorte,a proteína chega à mesa res-secada, o que sugere que ficoutempo demais na grelha.

PósNaquela hora em que o paladarpede doce, mousse de tapiocacom chocolate não é uma máescolha, inclusive pelo preço ca-marada – R$ 5. Para os que nãoestão muitos dispostos a com-binações pouco ortodoxas, temclássicos como o creme de pa-paya com cassis (R$ 12).

Ambos ficam na casa do ra-zoável, mas a apresentação éum pecado. Em taças de designantigo, com direito a um adornode cereja artificial, só se justi-ficaria se a proposta do restau-rante tivesse algo de retrô.

Mas é aconselhável continuarà mesa e aceitar o café. A bebidavem acompanhada de uma pe-quena porção de chantili e, omelhor, é cortesia da casa.

RESTAURANTE-ESCOLA DO SENAC (3273-

-9764) / AV. TANCREDO NEVES, 1.109,

EDIFÍCIO CASA DO COMÉRCIO, 11º ANDAR

FiqueFiqueFiqueFiqueligado!

Os 20 primeiros assinantesATARDE+ que ligarem hoje,27/08, das 10h às 10h30min,

para 3533-0850, ganharão 01 par deconvites para este espetáculo.

Regulamento: 1 – Promoção exclusiva para assinantes A TARDE +; 2 - Cada assinante só poderá ser premiado uma vez por semana; 3 -Cada código de cliente dá direito a 01 par de convites para o espetáculo“O paciente do Dr. Piaba”, em cartaz no Teatro Jorge Amado,válidos para os dias 27 e 29/08, sexta às 22h e domingo às 20:30h; 4 - Os assinantes deverão conferir o prêmio nomomento da retirada,caso contrário o Jornal ATARDE não se responsabilizará; 5 - Quantidade total limitada em20 pares de convites; 6 - Os convites deverãoser retirados no dia 27/08, das 09 às 21h, no Salvador Shopping, na Av. Tancredo Neves, nº 2915, Alameda de Serviços, G1, Espaço ATARDE; 7 - Ao efetuar a ligação, tenha em mãos o número do seu CPF; 8 - Funcionários de A TARDE e das empresas envolvidas nãoparticipam desta promoção; 9 - Promoção válida somente para assinantes aderidos ao programa A TARDE +, com assinaturasadimplentes em Salvador e regiãoMetropolitana; 10- A adesão ao programaATARDE + deverá ser feita 24 horas antes da participaçãoem quaisquer das promoções, para evitar congestionamento na operação; 9 - Promoção terá como base para ligações o horário deSalvador; 11 - Promoção válida para assinantes A TARDE + de todas as modalidades. Exceto assinantes cortesia; 12 - No momento daretirada, cada portador só poderá apresentar 1 doc. original / habilitação para retirada do brinde e/ou convites.