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Aula 3/4
Proteínas
Características
Funções
Classificação
CAPÍTULO 2
Carboidratos, lipídios e
proteínasUNIDADE 2
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• Substâncias orgânicas
– Maior quantidade nos seres vivos
• Macromoléculas
– Grande massa molecular
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• Formadas por aminoácidos
– Reações de transaminação
• 20 aminoácidos
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ácido glutâmico
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• Aminoácidos essenciais x naturais
Carboidratos, lipídios e proteínas
Aminoácidos naturais sãoproduzidos pelo organismo.
Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo.Devem ser adquiridos através da alimentação.
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• Ligações peptídicas
– Grupo amina + grupo carboxila
• Peptídios
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• TIPOS
– Globulares
• Solúveis
– Fibrosas
• Insolúveis
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• ESTRUTURA
– Diferem por número, tipo e sequência de aa
• Estrutura primária
– Tipo e sequência de aa
• Estrutura secundária
• Estrutura terciária
• Estrutura quaternária
Carboidratos, lipídios e proteínas
Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso
Beta-folha.
Alfa-hélice.
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Proteínas
• CLASSIFICAÇÃO
– Simples
• Aminoácidos
– Complexas
• Grupo prostético
Carboidratos, lipídios e proteínas
taumatina
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Proteínas
• Funções
– Estrutural e fisiológica
• Enzimas
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Carboidratos
Carboidratos, lipídios e proteínas
PROTEÍNASSubstâncias orgânicas
Estrutura
Primária
Quaternária
Secundária
Funções
HormonalEstrutural
sãoMacromoléculas
Terciária
são
Defesa
Catalisadora
Aminoácidos
Ligações peptídicas
Transporte
Aula 4/4
Enzimas
Funções
Características
Nomenclatura
Atividade enzimática
CAPÍTULO 2
Carboidratos, lipídios e
proteínasUNIDADE 2
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• Proteínas catalisadoras
– Diminuem a energia de ativação
– Não são consumidas nas reações
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO
– Nome do substrato + sufixo ase
• Lipase, lactase, protease...
– Nome da reação + sufixo ase
• Hidrolases, transaminases, polimerases...
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• PROPRIEDADES
1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• PROPRIEDADES
1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”
2. Reversibilidade de reação
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Temperatura
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– pH
• Pepsina – ácido
• Tripsina – básico
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Concentração de substrato
Carboidratos, lipídios e proteínas
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Enzimas
• INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Competição
Carboidratos, lipídios e proteínas