Post on 05-Jun-2015
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CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA
Angelica FaccinCibele SmelanLuana Bilogan
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
Fiscalização da qualidade higiênico-sanitária dos Produtos de Origem Animal (POA)◦ Fiscalização industrial, de comércio varejista e atacadista◦ Inspeção de alimentos◦ Vistorias técnicas e emissão de laudos◦ Análise de projetos para construção de estabelecimentos
Objetivo:◦ fornecimento de alimentos inócuos e hígidos
Lei Nº502/92, Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA) e Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA).
O que é Inspeção Sanitária?
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
Foco da inspeção ◦ qualidade sanitária do produto e do processo produtivo◦ analisar toda a cadeia, da produção da matéria-prima até o
produto final
POA◦ Carne e seus derivados (bovídeos, suínos, ovinos, caprinos,
coelhos, aves, animais de caça, pescado)◦ Leite◦ Ovo◦ Mel e derivados◦ Ingredientes utilizados na industrialização◦ Produtos afins (coagulantes, condimentos, corantes,
conservadores, antioxidantes, fermentos e outros usados nos estabelecimentos de produtos de origem animal)
Quem está sujeito à inspeção?
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
• Propriedades e Estabelecimentos de POA– Propriedades rurais– Estabelecimentos industriais– Meios de manipulação– Meios de transporte
Quem está sujeito à inspeção?
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Legislação estadual e federal vigenteNormas técnicas nacionais e internacionais Fiscalização e orientação da empreza
◦ Aquisição◦ Produção◦ Manipulação◦ Processamento◦ Armazenamento
Auxiliar na aquisição de registro◦ adequação aos requisitos necessários
Legislação Certificação
Acessoria continuada
Consultoria em Inspeção Sanitária
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
• Necessidade de se manter em sincronia com as normas de regulação (demanda do mercado x falência)o Dificuldade em encontrar a legislação de
referência o Informações desencontradas dos órgãos
de vigilância oficiais
• Barreiras não-tarifárias• Exigências do mercado por produtos
certificados
POR QUE EXISTEM AS EMPRESAS DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?
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• Customização• Inovação• Excelência técnica• Interação contínua com o cliente• Credibilidade
Quais as bases de uma empresa de consultoria em inspeção sanitária?
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1. Pré-Vistoria;2. Certificações;
a) Alvará Sanitáriob) Autorização de Funcionamento de
Empresa (AFE)c) Certificação de BPF Nacional e Mercosul
ou Internacionald) Notificação e Registro de Produtos junto a
ANVISA
3. Obtenção de aprovação junto ao EMEA (Europa e Japão) ou FDA (EUA)
QUAIS AS ÁREAS DE ATUAÇÃO DA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
4. Manual de Boas Práticas de FabricaçãoI. Manipulação II. Distribuição III. Importação
5. Implantação de Programas de Gestão de QualidadeI. APPCC
6. Treinamento “in company”
7. Pré-Inspeções
8. Programa de Assessoria Sanitária ContinuadaI. Manutenção corretiva e preventiva
QUAIS AS ÁREAS DE ATUAÇÃO DA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
• Empresas da iniciativa privada reconhecidas ou que buscam reconhecimento através da qualidade de seus produtos e serviços
QUAL O PÚBLICO ALVO DE UMA EMPRESA DE CONSULTORIA EM INSPEÇÃO SANITÁRIA?
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
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Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
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• Crescente cobrança para:– Produtos seguros para o consumo– Adequação às normas sanitárias e aos
níveis de contaminação aceitos– Certificação
• Mercado consumidor mais exigente– Orgânicos– Isento de hormônios– Isente de antibióticos– Ecologicamente corretos
Mercado FuturoMercado Futuro
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Evolução da demanda
Atuação em:• 15 Estados• 5 Regiões• mais de 60 propriedades/ empresas certificadas• mais de 50 packing-houses diagnposticadas,• mais de 203.000 há diagnosticados
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
ConclusãoConclusão
Atualmente produtos com uma Atualmente produtos com uma melhor qualidade e garantia melhor qualidade e garantia (segurança alimentar) de inocuidade (segurança alimentar) de inocuidade são mais aceitos e mais procurados. A são mais aceitos e mais procurados. A empresa de consultoria é o melhor empresa de consultoria é o melhor instrumento para alcançar o sucesso instrumento para alcançar o sucesso neste quesito.neste quesito.
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
Quando o assunto é Vigilância sanitária (Visa),
““É preciso que essa informação seja democratizada, que todos os É preciso que essa informação seja democratizada, que todos os
interessados tenham acesso a ela, que saibam o que ela normatiza, interessados tenham acesso a ela, que saibam o que ela normatiza,
como deve ser implementada e o que é acarretado para quem não como deve ser implementada e o que é acarretado para quem não
cumpre as normas”.cumpre as normas”.
- Dr. Rui Dammenhain, cirurgião-dentista, especializado em Saúde Pública e Vigilância Sanitária)
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
Sites utilizados• www.comciencia.br/reportagens/2005/09/16.shtml• www.guahyba.vet.br/ministerio/artigos/
cfmv_2001_23.htm• www.anvisa.gov.br• Regulamento da inspeção industrial e sanitária de
produtos de origem animal do estado do Rio de Janeiro/RIISPOA/RJ – Decreto nº 38.757 de 21/01/2006]
• Treinamentos são indispensáveis para a eficiência do processo produtivo; Alberto Nascimento
Professor Mauricio Salvador - Negócios Veterinários - Universidade Anhembi Morumbi
• Secretaria de Saúde do Estado da Bahia
• FDA - U.S Food and Drug Administration
• BIO Control - Controle Integrado de Pragas com Qualidade e Segurança!
SITES INTERESSANTES sobre a Vigilância Sanitária