Lipídios1°S Maio 2015 1

Lipídios

Estocagem de energia

Elementos estruturais das membranas celulares

Co-fatores enzimáticos

Hormônios

Isolantes térmicos

Impermeabilizantes

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Lipídios

Apolares Insolúveis em

águaSão comuns

cadeias de 16 a 22 átomos de carbono .Óleos,GordurasCerasEsteróides Carotenóides

Solúveis em solventes orgânicos

( álcool, éter, clorofórmio)

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Lipídios

glicerídeos cerídeos esteróis

Ácidos graxos + glicerolLíquidos a temperatura ambiente. Energéticos

TriglicerídeosE fosfolipídiosCarotenóides

Sólidos em temperatura ambiente. Geralmente impermeabilizantes

Cadeia fechada (ésteres).Estruturais ou hormônios

Ceras: abelhas, ouvido, folhas e frutos

Colesterol , nas membranas celulares de animais, ausente em vegetais. Esteróides – hormônios sexuais

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Lipídios

glicerídeos

3 Ácidos graxos + 1 glicerolLíquidos a temperatura ambiente. Insaturados ou saturadosEnergéticos

Fosfolipídios CarotenóidesTriglicerídeos

PigmentosPrecursores da vitamina A Afinidade pelo tecido adiposo

Àcidos graxos + grupo fosfato + glicerolFormam bicamadas fluidas e vesículas devido ao comportamento anfotero(Uma região hidrofílica e outra hidrofóbica )

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Lipídios

glicerídeos

3 Ácidos graxos + 1 glicerolLíquidos a temperatura ambiente. Energéticos

Triglicerídeos

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Lipídios

glicerídeos

Ácidos graxos + glicerolLíquidos a temperatura ambiente. Energéticos

TriglicerídeosE fosfolipídiosCarotenóides

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Ácidos GraxosÀcidos orgânicos de cadeia linear. Número par de carbonosPodem ser: saturados – quando apresentam apenas ligações simples entre os carbonos Insaturados : Quando apresentam duplas ligações entre carbonos

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Gordura saturada presente nos óleos de cozinha

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Para transformar os óleos vegetais em gordura sólida ou pastosa, usa-se um processo químico chamado hidrogenação, que embute hidrogênio nas moléculas do óleo vegetal. É assim que se criam as gorduras trans.

Esse tipo de gordura desperta o interesse da indústria alimentícia por permitir maior prazo de validade, pela sua estabilidade durante a fritura, e, por ser uma gordura semi-sólida, poder melhorar a palatabilidade de doces e manufaturados assados. Assim, esse assunto envolve interesses econômicos volumosos, representados pelas empresas de alimentação e pelas cadeias de fast-food.

É por esse motivo que as gorduras trans elevam o colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-colesterol), como os ácidos graxos saturados, e ainda com um efeito adicional, o de reduzir o colesterol de lipoproteína de alta densidade (HDL-colesterol)4, aumentando, portanto, a relação colesterol total/HDL. Agem também aumentando os triglicerídeos, comparativamente à ingestão de outras gorduras, mas essa alteração pode depender do grau de absorção e do aumento da oxidação dos ácidos graxos de cadeia longa, além de elevar os níveis de lipoproteína(a)5 e de reduzir o tamanho das partículas LDL6.

http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0066-782X2008000100012&script=sci_arttext15

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Esteróides- ColesterolHormônios sexuais

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Esteróides

Colesterol: Fundamental para manter a integridade das membranas celulares e paredes internas dos vasos Importante como precursor dos sais biliares ( Bile )Abundante no cérrebro, fígado e medula espinal Carreado no sangue por proteínas , formando o HDL e o LDL. O HDL – High density lipoprotein- bom colesterol por solubilizar as gorduras sedimentadas e promover seu transporte para o fígado para ser metabolizado.

LDL- Low density lipoportein – fundamental para integridade dos vasos, caso esteja em elevada porcentagem, poderá sedimentar-se formando ao ateromas que obstruem os vasos

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Exercícios com resposta

http://exercicios.brasilescola.com/exercicios-biologia/exercicios-sobre-lipidios.htm

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http://projetomedicina.com.br/site/attachments/article/626/biologia_compostos_organicos_exerc%C3%ADcios.pdf

• 1. (Unicamp 2010) A alimentação rica em gordura, o sedentarismo e o consumo de cigarro são hábitos presentes na sociedade atual, sendo responsáveis, em parte, pela hipertensão arterial, que, por sua vez, favorece o acúmulo de placas de gordura na parede interna das artérias, causando a aterosclerose.

• • a) O que ocorre com o fluxo sanguíneo nas artérias em que há acúmulo de placas de

gordura? Justifique.• b) Em situação normal, quando o sangue bombeado pelo coração passa pelas artérias, esses

vasos sofrem alterações estruturais, que permitem sua adaptação ao aumento de pressão. Explique como as artérias se alteram para se adaptar a esse aumento da pressão arterial. Que componente da parede da artéria permite essa adaptação?

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• Resposta da questão 1 a) O acumulo de gordura causa uma diminuição no diâmetro interno das artérias, provocando uma diminuição no fluxo sanguíneo e a consequente diminuição da quantidade de sangue que passa por esse local.

• • b) Por serem elásticas, as artérias se dilatam com a passagem

do sangue bombeado pelo coração, adaptando-se ao aumento da pressão arterial. O componente das artérias que permite que o vaso ceda à pressão sanguínea é o tecido muscular liso.

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