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27 de Abril de 2014 - 17:41

10 maneiras de consumir mais probióticosMelhora nas funções intestinais e proteção imunológica são alguns dos benefícios dos probióticos, as

bactérias amigas do organismo

O termo probiótico deriva do grego e significa“pró-vida”. São microrganismos vivos naturalmenteencontrados no intestino e que trazem benefíciosao organismo, como por exemplo a proteçãocontra agentes infecciosos, prevenção de doençase a preservação da flora intestinal.

A má alimentação, problemas intestinais, usocrônico de antibióticos e laxantes podemprejudicar a flora intestinal reduzindoconsideravelmente o número de bactériasprobióticas no intestino. Nestes casos asuplementação e a inserção de alimentos ricos emprobióticos na dieta se tornam necessárias. Saiba

o que são, onde são encontrados e como incluir em sua alimentação os alimentos probióticos.

O que são probióticos?

Segundo a nutricionista e personal diet Flavia Germinari, “os probióticos podem ser definidos comomicrorganismos vivos capazes de beneficiar o hospedeiro através do equilíbrio da flora intestinal”.

Para Flavia, “cerca de 80ml de fonte de probióticos duas vezes ao dia (totalizando 160ml por dia),já promovem benefícios”. A nutricionista Tatiana Hirooka Guerra orienta ainda que “a dosenecessária varia entre 1–10 bilhões de ufc/dose (Unidades Formadoras de Colônia – em torno de100 milhões de bactérias probióticas)”. A maioria dos iogurtes e leites fermentados garante essadose em cada embalagem.

Onde os probióticos são encontrados?

“Os probióticos estudados e utilizados em humanos são bactérias láticas (Lactobacillus,Bifidobacterium, Streptococcus e Enterococcus) e leveduras (Saccharomyces boulardii),encontrados normalmente no leite, leites fermentados, iogurtes e coalhadas”, afirma Flavia. Éimportante lembrar que por serem derivados de leite, esses alimentos contém altas concentraçõesde gordura, sendo assim, sugere-se optar pos alimentos com contrações reduzidas de gordura eaçúcar, para evitar o desequilíbrio do peso.

Além disso, Tatiana orienta que atualmente, existem no mercado “comprimidos, cápsulas e sachêsque contêm a bactéria na forma liofilizada, que não necessitam de refrigeração para se mantervivas ao contrário das bactérias encontradas nos leites fermentados ou iogurtes que podem serperdidas se não estiverem sob refrigeração”.

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Apesar do aumento da disponibilidade e do fácil acesso a esses alimentos, o consumo não deve serindiscriminado, pois cada gênero atua de forma distinta. Abaixo você confere dez sugestões dealimentos ricos em probióticos para incluir em sua alimentação.

1. Iogurte: No iogurte o açúcar é transformado em ácido láctico através da fermentaçãobacteriana. Seu consumo é muito recomendado devido às propriedades nutricionais que possui eaos fermentos lácteos presentes na composição.

2. Leite Fermentado: Alimento obtido através da fermentação láctea por fermentos próprios. Nasua produção, ocorre uma diminuição do pH do leite. É considerado um alimento funcional e contémprobióticos em quantidade considerável.

3. Queijo: Alimento feito a partir da coagulação do leite através de culturas bacterianas quetransformam os açúcares do leite em ácido láctico, assim como ocorre no iogurte. Além de ser ricoem probióticos, o queijo é um bom complemento alimentar, rico em proteína, cálcio e fósforo.

4. Coalhada: Coalhada ou leite coalhado é a parte sólida, resultante da coagulação do leite.Contribui para o equilíbrio da flora intestinal promovendo a sua regularidade. É muito rica emprobióticos.

5. Chucrute: O chucrute é uma conserva de repolho fermentado. Além de ser fonte de vitamina C

também tem grande quantidade de probióticos. A receita mais tradicional de preparação é a queutiliza apenas repolho, água e sal.

6. Missô: Missô é um ingrediente tradicional da culinária japonesa feito a partir da fermentação doarroz, cevada e soja com sal. O resultado é uma pasta usada principalmente para fazer a sopa demissô. Devido ao processo de fermentação também é rico em probióticos.

7. Molho shoyu: O molho shoyu é fabricado a partir de uma mistura de grãos de soja fermentadospor microrganismos. Pode ser utilizado para temperar saladas e na preparação de alguns pratos.

8. Kefir: Diferentemente do iogurte que é fermentado apenas por lactobacilos, o kefir éfermentado por trinta e sete tipos diferentes de microorganismos em sua colônia, incluindo asleveduras o que garante um alimento rico em probióticos.

9. Cápsulas Probióticas: Hoje estão disponíveis no mercado uma série de complexos ricos embactérias probióticas. São indicados para quem tem dificuldades em inserir na alimentação osalimentos lácteos. Um ponto positivo é que as cápsulas não precisam de refrigeração. O consumodeve ser feito sob orientação médica.

10. Probióticos solúveis: Assim como as cápsulas, os probióticos solúveis também têm setornado populares. O preparo se dá como os sucos instantâneos, basta misturar o conteúdo dosachê em 200ml de água. Prometem suprir a necessidade diária de probióticos do organismo.

Além dos alimentos citados acima, atualmente exitem estudos recentes que associam o consumode maionese, carnes, patês, extratos de sementes vegetais e peixe ao aumento de probióticos noorganismo.

Quais os benefícios dos probióticos no organismo?

Foto: Thinkstock

Na medicina, os probióticos são usados na prevenção e tratamento de doenças. Segundo anutricionista Tatiana, vários estudos relatam os benefícios atribuídos aos probióticos napreservação da integridade intestinal e atenuação dos efeitos de doenças intestinais, como

diarréia e doença intestinal inflamatória. “Há ainda evidências de que os probióticos estimulem aresposta imunológica, na modulação de reações alérgicas, na melhoria da saúde urogenital demulheres e nos níveis sanguíneos de lipídeos”, acrescenta.

A síntese de vitaminas do complexo B, absorção de cálcio, como imunomoduladores, a inibição dacarcinogênese (tumores), a redução das concentrações de colesterol, e aumento da tolerância edigestibilidade da lactose também são alguns benefícios citados pela nutricionista Flavia.

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digestibilidade da lactose também são alguns benefícios citados pela nutricionista Flavia.

Apesar dos muitos benefícios para a manutenção da saúde, o consumo de probióticos deve estarassociado a hábitos de vida saudáveis. Converse com seu nutricionista ou médico antes de fazerqualquer alteração na sua alimentação. Siga uma dieta equilibrada e pratique exercícios físicosregularmente.

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