A História Da Alimentação

7/21/2019 A História Da Alimentação

http://slidepdf.com/reader/full/a-historia-da-alimentacao-56d7ebd007994 1/21

* A História da Alimentação

Equipe: Divair Doneda, Vanuska Lima, Clevi Rapkiewicz, Júlia S. Prates




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No final do curso você terá as respostas destas perguntas




Diante de tanta informação... No que devemos acreditar?

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*Você presta atenção nos alimentos que ingere?

*Você controla a sua alimentação?

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Descubra como e por quêvocê não pode viver sem

comer!




Você sabia que alimentação é diferente de nutrição?

ALIMENTAR NUTRIR

Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007

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Suprimento...

Começa quando oalimento é levado à

boca...

...das necessidades...

...O sistemadigestório entra em

ação, ou seja, a boca,o estômago, o

intestino e outrosórgãos começam a

trabalhar...

...nutritivas

...Ocorre atrituração dos

alimentos e absorçãodos nutrientes

*NUTRIÇÃO

Fonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007

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Desejo ounecessidade de

alimento

Busca e decisãosobre quantidade e

circunstâncias

Ingestão doalimento

*ALIMENTAÇÃO

*Práticas alimentares

que envolvem opções e decisões

quanto à quantidade;

tipo de alimento que comemos,

quais os que consideramos comestíveis

ou aceitáveis para nosso padrão de consumo;

a forma como adquirimos, conservamos e

preparamos os alimentos; além dos horários,

do local e com quem realizamos nossas refeiçõesFonte: RODRIGUES, Maria de Lourdes Carlos. Módulo 10 : Alimentação e nutrição no Brasil l. [et al.]. – Brasília : Universidade de Brasília, 2007

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A alimentação, além de umanecessidade biológica, é um

complexo sistema simbólico designificados sociais, sexuais,políticos, religiosos, éticos,

estéticos, etc.

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Fonte: CARNEIRO, Henrique. Comida e Sociedade: uma história da alimentação. Rio de Janeiro; Campus, 2003




Fonte: TEICHMANN, Ione T. Mendes. Cardápios: técnicas e criatividade. 6ª edição – Caxias do Sul, RS: Educs, 2007

Margareth Mead (famosa antropóloga)

observou que é mais fácil mudar acrença religiosa ou a ideologia política

de um povo

do que seus hábitos alimentares




*O ato alimentaré uma prática social que traz à tona as dimensões socioculturais, valores simbólicos,

afetivos e sensoriais

Fonte: AMPARO SANTOS, Ligia. Avanços e desdobramentos do marco de referência da educação alimentar e nutricional para políticas públicas no âmbito dauniversidade e para os aspectos culturais da alimentação. Rev. Nutr., Campinas, 26(5):595-600, set./out., 2013

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Além disso, expressa a valorização:das diferentes expressões de identidadeda cultura alimentar

do fortalecimento de hábitos alimentaresregionais




“Comer , em todas as culturas e civilizações, é mais do que simplesmente garantir asobrevivência cotidiana. Comer é um ato simbólico cultural, representa um estilo de vida,

aprofunda relações familiares e sociais, enriquecer o processo de construção doconhecimento, além de ser uma das maiores delícias da existência.”

Luis Gonzaga Godoi Trigo. Apresentação

Fonte: BARRETO, Ronaldo Lopes Pontes. Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios – 8ª edição – São Paulo: Editora SENAC São Paulo,2010

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Fonte: SILVA, SMCS. Cardápio: guia prático para a elaboração. 2ªed. São Paulo, Roca, 2008




* As Leis da Alimentação Saudável

estabelecidas pelo nutrólogo Pedro Escudero , são:

Fonte: SILVA, SMCS. Cardápio: guia prático para a elaboração. 2ªed. São Paulo, Roca, 2008

• a quantidade de alimentos deve sersuficiente para suprir as necessidades

energéticas

• o plano alimentar deve incluir todos osnutrientes necessários ao organismo

• as quantidades devem guardar uma relaçãode proporção entre si

• a finalidade da alimentação deve seradequada ao organismo, a faixa etária, ascondições de saúde e socioeconômicas do

indivíduo

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*Em contrapartida...

Fontes: SOUZA, Amanda. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. Rev. Saúde Pública 2013;47(1 Supl):190S-9S

GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr., Campinas,16(4):483-492, out./dez., 2003

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Fontes: SOUZA, Amanda. Alimentos mais consumidos no Brasil: Inquérito Nacional de Alimentação 2008-2009. Rev Saúde Pública 2013;47(1 Supl):190S-9SGARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr., Campinas,

16(4):483-492, out./dez., 2003

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* Existem pesquisas que analisam a evolução do consumo alimentar no Brasil

>Estudo Nacional de Despesa Familiar (ENDEF)

>Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008/2009(POF)A POF é um inquérito conduzido a cada cinco anos pelo Instituto

Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE)

*As estratégias das políticas públicas levam em consideração os hábitos alimentares da população

Fontes: GARCIA, Rosa Wanda Diez. Reflexos da globalização na cultura alimentar: Considerações sobre as mudanças na alimentação humana. Rev. Nutr.,Campinas, 16(4):483-492, out./dez., 2003

BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública 2013;47(1Supl):200S-11S

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* Influenciam no aumento dos gastos com alimentação fora do domicílio:

Fonte: BEZERRA, Ilana Nogueira. Consumo de alimentos fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública 2013;47(1Supl):200S-11S

Fatores sociais,demográficos e

econômicos, como

maior participaçãoda mulher nomercado de

trabalho

aumento

da rendafamiliar

urbanização

escassez detempo dasociedademoderna

diminuiçãodo preço dealimentosprontos

paraconsumo

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Ele é grande, mas não se preocupe!

*Este curso pretende apresentar alguns subsídios para ajudá-lo na escolhapor opções que ajudem a sua saúde

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* Referências imagens* Imagem 1: DIETNET. Comer ovo faz bem? Disponível em: www.dietnet.com.br/atualidades/comer-ovo-faz-bem/ Acesso em: 26/01/15

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* Imagem 4: FORMA SAUDÁVEL. Coco. Disponível em: formasaudavel.com.br/coco/. Acesso em : 2601/15

* Imagem 5: AS MELHORES REVISTAS. Disponível em: www.google.com.br/search?q=capas+de+revistas+de+saude. Acesso em: 26/01/15

* Imagem 6: AS MELHORES REVISTAS. Disponível em: www.asmelhoresrevistas.com.br/index.php/tag/revista-viva-saude/. Acesso em: 26/01/2015

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* Imagem 44: ESCOLA DE CRIAÇÃO. Gestos podem ofender muita gente em outros países. Disponível em: escoladecriacao.espm.br/2013/gestos-que-podem-ofender-muita-gente-em-outros-paises. Acesso em: 26/01/15

http://sextoheliohistoria.blogspot.com.br/2013/02/capitulo-3-os-primeiros-povoadores-da.html

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