Alta oferta de trigo no mundo evita “pancada” do dólar e segura preço do pãozinho francês

O setor de panificação assegura: se não fosse a  alta oferta de trigo no mercado mundial ,que fornece mais de 5 milhões de toneladas ao Brasil todos os anos, a valorização do dólarsobre o real teria deixado a farinha de trigo mais cara e, em consequência, o preço do seupãozinho francês teria subido bem acima da inflação nos últimos meses (veja o raio-X das padarias brasileiras abaixo).

O diagnóstico é do presidente do Sampapão, entidade que congrega o Sindicato e Associaçãodos Industriais de Panificação e Confeitaria de São Paulo e o IDPC (Instituto doDesenvolvimento de Panificação e Confeitaria), Antero José Pereira.

— Mesmo com a alta do dólar, não houve repasse para o trigo porque é uma commodity[matéria-prima básica] e o mundo está abarrotado de trigo. Com isso, o preço desse trigobaixou muito porque a oferta está alta, e os moinhos estão conseguindo comprar a um preçoacessível. Antes, se tivessem que repassar a alta do dólar no trigo, que passou de R$ 2,20para R$ 4, para o pãozinho, o produto teria dobrado de preço.

Em abril de 2014, a moeda americana chegou a ser vendida por R$ 2,19. Já em janeiro de2016, o dólar comercial era negociado a R$ 4,16 no País por causa da instabilidade política,que se refletia na economia nacional. Nesta semana, o dólar recuperou quedas sucessivas dasemana anterior e chegou a valer R$ 3,21.

1 / 5

Alta oferta de trigo no mundo evita “pancada” do dólar e segura preço do pãozinho francês

Em 2016, o pão subiu 5,19% de janeiro a julho, enquanto a inflação oficial medida pelo IPCAficou em 4,96%.

O Brasil consome, aproximadamente, 10 milhões de toneladas de trigo por ano, mas produzcerca de 5 milhões. Então, precisa de 5 milhões de toneladas de trigo comprados de outrospaíses por ano. Além de volume, as panificadoras do País requerem alto nível de qualidade —e só o trigo importado atende perfeitamente às necessidades da indústria de pães.

O presidente do conselho deliberativo da Abitrigo (Associação Brasileira da Indústria do Trigo),Marcelo Vosnika, explica que o setor de panificação brasileiro consome a maior parte do grãocomprado de outros países — especialmente Argentina, Uruguai e Paraguai (veja quadroabaixo).

— O consumo do Brasil, mais de 75%, é para panificação. O restante é para macarrão,biscoito, farinha de pacote. Esse tipo de trigo realmente não tem em excesso no Brasil, ademanda é muito grande. O Rio Grande do Sul exporta trigo, mas não dá uma qualidadedesejada pela panificação e ao mesmo tempo o Brasil importa trigo para o mercado doméstico.

2 / 5

Alta oferta de trigo no mundo evita “pancada” do dólar e segura preço do pãozinho francês

O presidente do sindicato explica que, nos últimos 12 meses, o pão francês subiu conforme ainflação do período — 8,74% nos últimos 12 meses encerrados em julho de acordo com oIPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo), do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia eEstatística). Além disso, ressalta que o trigo representa parte pequena do preço final do pão. — Claro que o pãozinho aumentou no último ano por causa da inflação. Hoje em dia, o trigorepresenta só 20% na fabricação do pão. O pão não é só feito de trigo, mas de energia, deágua, de aluguel do estabelecimento, custo da mão de obra, custo da embalagem, enfim, todosos outros itens subiram. Então é natural que, mesmo não aumentando a farinha, o pão subaum pouquinho. O setor de panificação brasileiro é responsável por 818 mil empregos diretos e 1,8 milhão depostos de trabalho indiretos no Brasil. Apesar da crise econômica, que atingiu praticamentetodos os setores em 2015, o segmento também responde por fatia relevante da geração deriquezas do País. No ano passado, o setor sofreu uma queda no faturamento de 2,5%, já descontada a inflação.Em 2016, essa diminuição se estabilizou, e a partir de janeiro, parou de cair. Pereira dizacreditar que, “agora no segundo semestre, a roda começou a andar novamente, ou seja, nãovamos crescer, mas deveremos atingir a inflação”. — Então, nosso crescimento vai ser zero. Eu diria que vamos igualar com a inflação, então osetor ficará sem crescimento real em 2016. Em 2015, o faturamento do setor de panificação foi de R$ 72 bilhões. Para 2016, o Sampapãoestima um crescimento de 6% ou 7%, conforme a inflação oficial, o que significa R$ 80 bilhõesde faturamento em 2016. O setor representa cerca de 2% do PIB. Só São Paulo, que representa 40% do Brasil, são 12,8mil padarias, que respondem por 40% do faturamento total do setor no País. Isso quer dizernada menos que R$ 24 bilhões.

3 / 5

Alta oferta de trigo no mundo evita “pancada” do dólar e segura preço do pãozinho francês

4 / 5

Alta oferta de trigo no mundo evita “pancada” do dólar e segura preço do pãozinho francês

Fonte: R7

5 / 5