Apostila de Medida Caseira

8/19/2019 Apostila de Medida Caseira

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁSFACULDADE DE NUTRIÇÃO

DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 2Professoras Cristiane Coinetti e !aria A"er#$a %orst

MEDIDAS CASEIRAS

A&re'iat#ras #ti(i$a"as )ara as e"i"as *aseiras "os a(ientos+,) &o(a )e-#ena

,. &o(a .ran"e

CADn *o)o aeri*ano "#)(o ni'e(a"o

CADr *o)o aeri*ano "#)(o raso

CAD*/ *o)o aeri*ano "#)(o */eio

CAn *o)o aeri*ano ni'e(a"o

CAr *o)o aeri*ano raso

CA*/ *o)o aeri*ano */eio

CARr *o(/er "e arro$ rasa

CAR*/ *o(/er "e arro$ */eia

CC*/ *o(/er "e *af0 */eia

CCDr *o)o "e *af0 "es*art1'e( raso

CC%n *o(/er "e */1 ni'e(a"a

CC%r *o(/er "e */1 rasa

CC%*/ *o(/er "e */1 */eia

CCr *o(/er "e *af0 rasa

CO)*/ *on*/a )e-#ena */eia

CO*/ *on*/a 0"ia */eia

CO.r *on*/a .ran"e rasa

CO.*/ *on*/a .ran"e */eia

CSn *o(/er "e so)a ni'e(a"a

CSr *o(/er "e so)a rasa

CS*/ *o(/er "e so)a */eiaCSOn *o(/er "e so&reesa ni'e(a"a

CSOr *o(/er "e so&reesa rasa

CSO*/ *o(/er "e so&reesa */eia

E)r es*#a"eira )e-#ena rasa

E es*#a"eira 0"ia

“Apostila elaborada pela professora Dra. Mara Reis Silva”


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1. Leite e Derivados

ALIMENTO MEDIDA CASEIRA PESO (g)

Coa(/a"a CAn 789:;CAr 7;:;CADr 28;:;CAD*/ 2?9:;4C%r 78;:;4C%*/ 7>9:;

Crea */eese CSOr >:;CSO*/ 7?:;CSr 7;:;

Io.#rte (6-#i"o CAn 7@9:;CAr 7?9:;CA*/ 7=9:;CADn 2;;:;CADr 2@;:;CAD*/ 2=;:;

Leite *o a*/o*o(ata"o se

aB*ar

CAn 7@2:;

CAr 7


4/35

CA*/ 7=2:;CADn 7>;:;CADr 282:;CAD*/ 2@:;

Leite e ) "esnata"o CSr @:;CS*/ =:;Leite e ) inte.ra( CSr >:;

CS*/ 72:;Leite enri-#e*i"o *o &anana e(eite enri-#e*i"o *o a3o'itaina

CAn 7@;:;CAr 7?;:;CA*/ 7>


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Carne bovina rearada!

A(n"e.a U) 2;:;U @;:;U. 9;:;

,ife U)


6/35


7/35

CSO*/ 2:;Coste(in/a frita se osso U 22:;

PO) @;:;PO ;:;

Lo&o "e )or*o assa"o Ff 8;:;F


8/35

Arro$ *o (enti(/a 29M "e (enti(/ae ?9M "e arro$

CSr


9/35

!oran.o *o io.#rte U 2;:;+is"oito

C/a)a.ne U 7;:;Crea *ra*er U ?:9Inte.ra( U ?:;!aisena U 9:;

!aria U ;:;CADn 22;:;

9


10/35

CADr 29;:;CAD*/ 2=9:;PRRr 8@;:;PRR*/ 9?;:;PRFr @29:;PRF*/ :;CS*/ 72:;

Cree "e i(/o 'er"e CSOr 7>:;CSO*/ 2


11/35

PO. 2@;:;Lasan/a PO) >;:;

PO 2;;:;PO. @8;:;

!a*arr3o es)a.#ete *o$i"o PRRr 799:;PRFr 28;:;

PRSr >9:;!a*arr3o ao s#.o PRRr 2;;:;N/o-#e H &o(on/esa U ?:9

PO) 7;;:;PO 2;;:;PO. 8;;:;

Pan-#e*a *o re*/eio "e *arneo6"a 2>M *arne: >M -#eio

PO 77;:;

Ra'io(i "e *arne ao o(/o&o(on/esa *o -#eio

PO) 78;:;PO 29;:;PO. @;;:;

!aisena ai"o "e i(/o CSOr @:;CSO*/ =:;CSr


12/35

PRRr 29;:;PRFn 8=;:;

!in.a# "e neston CSOr ?:;CSO*/ 79:;CSr 7;:;CS*/ 7=:;

PRSr 7=;:;PRRr 289:;PRFr 88=:;

!#*i(on "e i(/o CSr =:;CS*/ 72:;

Neston CSOr 8:;CSO*/ 9:9CSr @:;CS*/ ?:;

Paon/a assa"a PE 9;:;Paon/a"e"o*e *o -#eio

se )a(/a

U 78;:;

Paon/a"e sa( *o -#eio se)a(/a

U 7?;:;

Paon/a"e"o*e o# "e sa(*oer*ia(

U 2;;:;

Po!

,atata U) 2;:;U 8;:;U. ?9:;

Care*a )ara *a*/orro -#ente U


13/35

F 22;:;F. 8@;:;

Po(enta frita PE) 7;:;PE 2;:;PE. 8;:;

S#*ri(/os *erea( atina( *orn

f(aes

CSOr 2:;

CSO*/ @:;CSr @:;CS*/


14/35

Fei3oCo$i"o CSr 79:;

CS*/ 29:;CO)*/ 72;:;CO*/ 7;:;

Tro)eiro CSr =:;CS*/ 7@:;CARr 2;:;CAR*/ 89:;E)r 2>:;E)*/ 9>:;Er @;:;E*/


15/35

o# PVT0"ia /i"rata"a e es)rei"a

CSO*/ ?:;CSr ?:9CS*/ 77:;CARr 2@:;CAR*/ 8@:;

Prote6na te5t#ri$a"a "e soa PTS

o# PVT.rossa *r#a

PICr 22:;

PIC*/ 8;:;PIC%r @;:;PIC%*/


16/35

4C%*/ 7@;:;Soa refo.a"a *o (eo e sa( se)e(6*#(a

CSOr 7;:;CSO*/ 7=:;CSr 7@:;CS*/ 27:;

Soa torra"a se )e(6*#(a CSOr 9:;

CSO*/ =:;CSr ?:9CS*/ 7;:;4C%r :9CSO*/ 7@:;CSr 72:;CS*/ 7=:;

A'e(3 se *as*a CSOr >:;CSO*/ 7;:;

CSr 72:;CS*/ 79:;

Castan/a"e*a# CSOr 7;:;CSO*/ 79:;CSr 7@:;CS*/ 2;:;

Castan/a"e*a# 5er0 CC%r 7:;CC%*/ 2:;CSOr 9:9CSO*/ =:;CSr ?:;CS*/ >:9

Castan/a"o)ar1*astan/a"o,rasi(

U) 8:9U @:;U. 9:9

No$es se *as*a CSOr :9CSr =:;CS*/ 72:9

Pista*/e se *as*a CSOr ?:9

16


17/35

CSO*/ 77:;CSr 7;:;CS*/ 79:;

Seente "e .er.e(i CC%r 2:9CC%*/ 8:;CSOr 9:;

CSO*/ >:;CSr 7;:;CS*/ 72:;

Seente "e .irasso( se *as*a CCr 7:;CC*/ 7:9CC%r 7:;CC%*/ 2:;CSOr


18/35

CARr 8;:;CAR*/


19/35

CS*/ 8;:;,erine(a *o$i"a e )i*a"a: *oa$eite

CSOr :;CS*/ 78:;CARr 2@:;

CAR*/ 8=:;,r*o(is aeri*ana *o$i"a CSOr @:;CSO*/ ?:;CSr ?:;CS*/ 78:;

,r*o(is aeri*ana *o$i"a seta(o

PICr 2


20/35

CAR*/ 9;:;Ji( *o$i"o e )i*a"o CSOr ?:;

CSO*/ 7;:;CSr 7;:;CS*/ 7?:;PIC%r >;:;

!a5i5e inteiro *r# U) 79:;U 29:;!a5i5e *o$i"o e )i*a"o CSr 7


21/35

PIC%*/ >=:;CARr 7


22/35

CSO*/ >:;CSr =:;CS*/ 77:;PICr 8@:;PIC*/ 99:;PIC%r ?;:;

Ceno#ra *r#a ra(a"a CSOr ?:;CSO*/ >:;CSr =:;CS*/ 77:;

Ceno#ra *o$i"a e )i*a"a CSOr 77:;CSO*/ 7?:;CSr 7:;CAR*/ 8>:;

Fo(/a "e &eterra&a PICr 72:;PIC%r 2;:;

Fo(/a "e &eterra&a )i*a"a FO) 8:;FO 9:9FO. ?:9

Pient3o *o$i"o e )i*a"o *oa$eite

CSOr 9:;CSO*/ >:;CSr


23/35

CSO*/ 72:;CSr =:9CS*/ 7@:;

#ia&o refo.a"o CSOr 72:;CSO*/ 7


24/35

CSO*/ 89:;CSr 2?:;CS*/ 8=:;

,atata sa(sa *o$i"a U =9:;,atata sa(sa *o$i"a e fatia"a Ff 2:9

PIC%r 8?:;

PIC%*/


25/35

F. 72;:; Aei5a )reta se *as*a e se*aroo

U) 9:;

U. 28;:;Jati*a&a se *aroo e se*as*a

U) 8:;U @:;U. ;:;U 789:;U. 7=;:;

!a3 f#.i se *as*a e se U) ?


26/35

seente U 729:;U. 7?;:;

!a3 .a(a *o *as*a e seseente

U) =;:;U 78;:;U. 799:;

!a3 .a(a se *as*a e se

seente

U) ?@:;

U 72;:;U. 7@;:;!a3o )a)aia se *as*a eseente

U @2;:;Ff ;:;F. 799:;

!a3o forosa se *as*a eseente

Ff 7;;:;F 2;;:;F. 29;:;

!an.a Pa(er se *as*a e se*aroo

U) 2?;:;U 8=;:;

U. @>;:;!an.a To se *as*a e se*aroo

U) 27;:;U 2>;:;U. 8>;:;

!ara*#1 )o()a: se a *as*a U 9;:;!e(an*ia se *as*a Ff 7=9:;

F 8;;:;F. 9;;:;

!e(3o se *as*a Ff ?9:;F 7


27/35

U 7@9:;U. 7=9:;

Psse.o se *as*a e se*aroo

U) 89:;U 9;:;U. =;:;

Tan.erina 'er e5eri*a

U'a It1(ia U 72:;U'a r#&i U 79:;U'a )assa CC%r @:;

CC%*/ 9:9CSOr


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11. 'ord,ras


A$eite "e o(i'a CC%n 2:;CSOn 9:;CSn 7;:;

A$eite "e "en" CSn 7;:;,an/a "e )or*o CSOr ?:;

CSO*/ 78:;4C%r 78;:;4C%*/ 7?;:;

Cree "e (eite *o soroin"#stria(i$a"o (6-#i"o

CSOr ?:;CSO*/ 7;:;CSr >:9CS*/ 7@:;

Cree "e (eite *o soroin"#stria(i$a"o *reoso

CSOr ?:9CSO*/ 72:;CSr 7;:;CS*/ 7=:;

Gor"#ra 'e.eta( /i"ro.ena"a CSr 7


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12. Condi0entos e :er0entos


Aafr3o CCr ;:9CC*/ 7:;CC%r 7:;

CC%*/ 7:9 A(/o )or *orta"o e fatias finas CSr 2:9

CS*/ @:;,i*ar&onato "e s"io CC*/ 8:;

CC%*/ 9:;CSOn =:;CSOr 7;:;

Ce&o(a inteira se *as*a U! 77;:;Ce&o(a 0"ia se *as*a e fatia Ff :9

Toi(/o fres*o raos PICr @:9PIC*/ 7;:;

29


30/35

1&. A5;"ares a5,"arados do"es a"o"oatados e sobre0esas


AB*ar &ran*o *rista( CCr 7:9CC*/ 2:9CC%r 2:9

CC%*/ @:;CSOr >:9CSO*/ 72:;CSr 78:;CS*/ 7


31/35

CSO*/ 2;:;CSr 2:;CSO*/ 2;:;

Do*e "e (eite e )asta CSr 29:;CS*/ 89:;

Do*e "e (eite e )e"aos PE) 2;:;PE 8;:;Ra)a"#ra PE) 29:;

31


32/35

PE @;:;PE. 99:;

Sa(a"a "e fr#tas PO. 2;;:;PO 7@;:;PO) =;:;

Sor'ete ,) @9:;

,. 7;;:;To"" CC%r 2:;CC%*/ 2:9CSOr :9CS*/ 72:;

1*. S,e0ento ai0entar

S#sta.e CSOr


33/35

CC%n 2:9CSOn


34/35

*ane(a: er'a *i"reira: er'a "o*e eate

CAr 7:9

CAr >=:;4C%r 78;:;C/1 Preto *o aB*ar CAn 7@;:;

CAr 7@9:;4C%r 7@;:;4C%*/ 7@?:9

Refres*o in"#stria(i$a"o *oaB*ar

CAn 7@;:;CAr 7;:;CADn 7>9:;CADr 28;:;

CAD*/ 2=;:;Refres*o nat#ra( a&a*a5i: (i3o:taarin"o *o aB*ar

CAn 7@9:;CAr 79:;CADn 27;:;CADr 2@;:;CAD*/ 2=;:;

Refres*o nat#ra( *a#: .oia&a:a*ero(a *o aB*ar e s#*onat#ra( "e (arana se aB*ar

CAn 7@;:;CAr 7;:;CADn 2;;:;

CADr 28;:;CAD*/ 2?=:;

S#*o nat#ra( "e (arana *oaB*ar

CAn 7@2:;CAr 7


35/35

,o(o "e arro$ U ?;:;,roa "e f#&1 U) 7;:;Co5in/a "e fran.o U 7;9:;E)a"a "e fran.o U 99:;E)a"a "e fran.o U) 72:;E)a"3o .oiano U 8;;:;

Enro(a"in/o "e -#eio U

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