Lducao Nutr|c|ona| em UAN Lducao Nutr|c|ona| em UANnuLrlclonlsLa 8oberLa de Morals Marques nuLrlclonlsLa 8oberLa de Morals MarquesLsLaglrla 1alllLa Sabrlna MaLos LsLaglrla 1alllLa Sabrlna MaLosLducao nuLrlclonalW rocesso pelo qual se obLem mudanas de comporLamenLo de nuLrloW romover aLlLudes com relao allmenLao e prLlcas allmenLares condlzenLes saudeorque educar? orque educar?W W Lducao e um processo que vlsa capaclLar oLducao e um processo que vlsa capaclLar o lndlvlduo a aglr consclenLemenLe dlanLe delndlvlduo a aglr consclenLemenLe dlanLe de slLuaes novas da vlda slLuaes novas da vldaW W lmporLncla da allmenLao na saude dolmporLncla da allmenLao na saude do Lrabalhador LrabalhadorW W A melhorla das condles de saude doA melhorla das condles de saude do Lrabalhador reduz lndlces de absenLelsmo!! Lrabalhador reduz lndlces de absenLelsmo!!#A aprendlzagem e consLrulda e no#A aprendlzagem e consLrulda e no LransmlLlda como uma recelLaLransmlLlda como uma recelLa pronLa" pronLa"Lducao como processo deLducao como processo de comunlcao comunlcaoW W Leva a mudana de comporLamenLo Leva a mudana de comporLamenLoW W Aqulslo de habllldades Aqulslo de habllldadesLlemenLos bslcos do processoLlemenLos bslcos do processo educaLlvo educaLlvo1 1 Lmlssor Lmlssor( (habllldade de comunlcao conflanahabllldade de comunlcao conflana conheclmenLo) conheclmenLo)2 2 MensagemMensagem (escolha do cdlgo organlzao do conLeudo(escolha do cdlgo organlzao do conLeudo deve ser a[usLada aos lnLeresses capacldades e necessldades dodeve ser a[usLada aos lnLeresses capacldades e necessldades do recepLor) recepLor)LlemenLos bslcos do processoLlemenLos bslcos do processo educaLlvo educaLlvo3 Canal (melo ou vlnculo) 3 Canal (melo ou vlnculo)4 8ecepLor (CapLao e compreenso da4 8ecepLor (CapLao e compreenso da mensagem conheclmenLo do cdlgo) mensagem conheclmenLo do cdlgo)Lducao nuLrlclonal Lducao nuLrlclonalassos prlnclpals para elaborar um programa deassos prlnclpals para elaborar um programa de educao nuLrlclonal educao nuLrlclonalW W ueflnlr os ob[eLlvos ueflnlr os ob[eLlvosW W 1ransmlLlr a mensagem 1ransmlLlr a mensagemW W Avallar se os ob[eLlvos foram alcanados Avallar se os ob[eLlvos foram alcanadosLducao nuLrlclonal em uAn Lducao nuLrlclonal em uAnrea de A||mentao Co|et|va rea de A||mentao Co|et|vaense enseC que deve ser mudado?? C que deve ser mudado??ula AllmenLar para opulao 8rasllelra 2003W ConLem as prlmelras dlreLrlzes allmenLares oflclals para nossa populao publlcado pelo MlnlsLerlo da SaudeW Mensagens cenLrals para promoo da saude e preveno de uCn1 mnuLrlo e doenas lnfecclosasW ulvldldo em 9 dlreLrlzesulreLrlz 1Cs allmenLos saudvels e as refelesW AllmenLao varlada colorlda e saborosa lnclulndo allmenLos de orlgem anlmal e vegeLalW 1rs refeles por dla lnLercaladas por pequenos lanchesulreLrlz 2 Cereals Luberculos e ralzesW resena desLes allmenLos vem dlmlnulndo e essa Lendncla deve ser reverLlda prlnclpalmenLe enLre os de malor rendaW A recomendao de dar preferncla s formas lnLegralsW Sels pores dlrlasulreLrlz 3 lruLas legumes e verdurasW Consumo dlrlo de Lrs pores de fruLas e Lrs de legumes e verduras dlsLrlbuldas nas dlferenLes refelesW Sazonalldade e reglonalldadeW resena de composLos bloaLlvos(excaroLenldes) alguns desLes reduzem doenas como as de corao e cncerulreLrlz 4 lel[es e ouLros allmenLos rlcos em proLelnaW Consumo de uma poro dlrlaW roporo enLre arroz e fel[o 21W 1ambem com Lendncla de queda no consumo que deve ser reverLldaW lncenLlvo ao consumo concomlLanLe de fonLes de vlL C e ao no consumo de lelLe e derlvados na mesma refeloulreLrlz 3 LelLe e derlvados carnes e ovosW 1lpo e quanLldade varlam de acordo com fase da vlda Lx LelLe desnaLado para adulLos e lnLegral para crlana e adolescenLesW 1rs pores de lelLes e derlvados e 1 poro de carnes ou ovos com balxos Leores de gorduraulreLrlz 6 orduras aucares e salW Consumo excesslvo favorece as uCn1W lmporLncla de ler os rLulos dos allmenLos para escolha dos mals saudvelsW Consumo mxlmo de um poro de fonLe aucar e uma poro de fonLe de gorduraW valorlzar sabor naLural dos allmenLos e acenLuar sabor com ervas naLuralsulreLrlz 7 guaW lndlspensvel para funclonamenLo adequado do organlsmoW lncenLlvar consumo de gua lndependenLe de ouLros llquldosW Consumo dlrlo recomendado de 2 llLros(ou 1ml/kg) porem aumenLar de acordo aLlvldades flslcas e dlas mals quenLesulreLrlz especlal 1ALlvldade llslcaW AllmenLao saudvel+ALlvldade flslca fundamenLals para manuLeno do peso saudvel reduo do rlsco de doena e qualldade de vldaW ALenLar para o equlllbrlo do consumo allmenLar e o gasLo energeLlcoulreLrlz especlal 2 Cualldade sanlLrla dos allmenLosW 8eduz rlscos de u1AsW CrlenLao sobre medldas prevenLlvas e de conLrole duranLe manlpulao e armazenamenLoW Clnco onLos chave da CMS manLer a llmpeza separar allmenLos crus e cozldos cozlnhar compleLamenLe os allmenLos LemperaLuras seguras asslm como maLerlas prlmas e guaSeleclone seus ob[eLlvos! Seleclone seus ob[eLlvos!W W Lxlge conheclmenLo do publlco alvoLxlge conheclmenLo do publlco alvo conheclmenLos aLlLudes e prLlcas conheclmenLos aLlLudes e prLlcasW W Cbservar conLexLo e caracLerlsLlcas sclo Cbservar conLexLo e caracLerlsLlcas sclo econmlco econmlco culLurals da populao culLurals da populaoW W lnLeresse do publlco lnLeresse do publlcoW W necessldades do publlco necessldades do publlcoComo conhecer o publlco??? Como conhecer o publlco???laa umlaa um |agnst|co |agnst|co!! !!ulagnsLlco LducaLlvo ulagnsLlco LducaLlvoComo fazer? Como fazer?W W Apllcao de formulrlos ou quesLlonrlos Apllcao de formulrlos ou quesLlonrlosW W esqulsa esqulsaW W ode ode se uLlllzar ou no amosLragem se uLlllzar ou no amosLragemW W ldenLlflcar os recursos lnsLlLuclonals ldenLlflcar os recursos lnsLlLuclonals flnancelros humanos maLerlals dlsponlvels ouflnancelros humanos maLerlals dlsponlvels ou que se pode consegulr que se pode consegulrUm bom d|agnst|co cond|o |nd|spensve|Um bom d|agnst|co cond|o |nd|spensve| para a ef|cc|a de programas educat|vos para a ef|cc|a de programas educat|vos(MC11A) (MC11A)W W ConheclmenLo da slLuao real ConheclmenLo da slLuao realldelas ldelasW W ColeLar peso alLura clrcunferncla da clnLura ColeLar peso alLura clrcunferncla da clnLuraW W Calcular lMC Calcular lMCW W ergunLas aberLas para ldenLlflcar o lnLeresseergunLas aberLas para ldenLlflcar o lnLeresse da populao em relao a allmenLao eda populao em relao a allmenLao e saude saudeldelasW W ldenLlflcar paLologlas aLraves de quesLlonrlo ldenLlflcar paLologlas aLraves de quesLlonrlo ulabeLes ulabeLes (fruLas de sobremesas e adoanLe no(fruLas de sobremesas e adoanLe no cafe cafe da da manh) manh) Cbesldade Cbesldade (dlmlnulr per caplLa de leo nas(dlmlnulr per caplLa de leo nas preparaes murals com lncenLlvos apreparaes murals com lncenLlvos a allmenLao saudvel e prLlca de aLlvldadeallmenLao saudvel e prLlca de aLlvldade flslca) flslca) PlperLenso PlperLenso (reLlrar salelro das mesas) (reLlrar salelro das mesas) ulsllpldemla ulsllpldemla (colesLerol e Lrlgllcerldes) (colesLerol e Lrlgllcerldes)LsLraLeglas de enslno LsLraLeglas de enslno aprendlzagem aprendlzagemW W MeLodos apllcvels em uAn MeLodos apllcvels em uAn roporclone um canal de relaclonamenLo com oroporclone um canal de relaclonamenLo com o cllenLe cllenLe MosLre que esL all e pode aLender duvldas eMosLre que esL all e pode aLender duvldas e repassar dlcas de allmenLao e nuLrlo para osrepassar dlcas de allmenLao e nuLrlo para os lnLeressadoslnLeressados lnforme o cllenLe de que a sua unldade selnforme o cllenLe de que a sua unldade se lnLeressa pela saude dele por lsso sempre buscalnLeressa pela saude dele por lsso sempre busca mudanas poslLlvas nesse senLldo mudanas poslLlvas nesse senLldoW W 1ransmlLlndo a lnformao 1ransmlLlndo a lnformao Ut|||ze datas comemorat|vas semana daUt|||ze datas comemorat|vas semana da a||mentao(16]10) d|a da sade(07]04) ea||mentao(16]10) d|a da sade(07]04) e nutr|o(31]03) d|a do nutr|c|on|sta(31]08) d|anutr|o(31]03) d|a do nutr|c|on|sta(31]08) d|a da obes|dade(11]10) etc da obes|dade(11]10) etc ,ura|s educat|vos,ura|s educat|vos esqu|sa de sugestesesqu|sa de sugestes a|ne| de sat|sfaoa|ne| de sat|sfao |sp|ay de mesa|sp|ay de mesa Lt|quetas (refe|es transportadas) Lt|quetas (refe|es transportadas) anf|eto ou fo|der anf|eto ou fo|derLsses cana|s de comun|cao seroLsses cana|s de comun|cao sero necessr|os tanto para a transm|sso danecessr|os tanto para a transm|sso da |nformao quanto para a ava||ao do|nformao quanto para a ava||ao do programa A|m de promover f|de||zao doprograma A|m de promover f|de||zao do c||ente c||enteromova! romova! Cr|e! Cr|e! ,ot|ve! ,ot|ve!no se esqueam no se esqueamAnLes de sermos gerenLes emAnLes de sermos gerenLes em unldades de AllmenLao somosunldades de AllmenLao somos Nutr|c|on|stas Nutr|c|on|stas!! 1emos um compromlsso com a1emos um compromlsso com a saude!! saude!!8lbllografla consulLadaW LlnuLn S Lducao Nutr|c|ona|A|gumas ferramentas de ens|no So auloLlvrarla varela 2003W MC11A u 8CC MCl Lducao nutr|c|ona| 2 ed So aulo l88ASA1988W 8ASS lS MC8Ll8A 18 CLlvLl8Av8 Lducao nuLrlclonal com o Lrabalhador alnda um desaflo para o nuLrlclonlsLa ev|sta n|g|ene A||mentar So aulo v21 n149 2007W MlnlS1L8lC uA SAuL u|a A||mentar para popu|ao bras||e|ra promovendo a a||mentao saudve| 8rasllla 2003