APRESENTAÇÃO TI - LEITE FINAL

8/6/2019 APRESENTAO TI - LEITE FINAL

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O LEITE - OBJETIVOS

* Estudar a importncia do leite e o seu valor nutricional;

* Estudar sua composio centesimal;

* Avaliar a sua importncia na economia brasileira;

* Estudar suas propriedades fsico-qumicas.


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O leite um produto integral, oriundo da ordenha total e ininterrupta de uma fmealeiteira sadia em perodo de lactao;

O consumo humano do leite de origem animal comeou h 11.000 anos com adomesticao do gado

O ser humano o nico mamfero que toma leite durante toda a sua vida;

Cada brasileiro consome 148 litros de leite / ano;

O Brasil um dos maiores produtores de leite no mundo, ocupando o 6 Lugar commais de 26 milhes de litros de leite / ano;

O Estado de Minas Gerais responsvel por 1/3 da produo nacional, com 7milhes de litros de leite por ano;

O consumo de leite foi impulsionado graas Revoluo Industrial e s tcnicas deconservao (Pasteurizao).

O LEITE - GENERALIDADES


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O LEITE PRODUO ANUAL NO BRASIL

19803 milhes

Litros

27511 milhes

Litros

33809 milhes

Litros

43335 milhes

Litros

51677 milhes

Litros

Fonte: IBGE Pesquisa da Pecuria Municipal (2008)

Fonte: IBGE Pesquisa da Pecuria Municipal (2008)


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O LEITE PROPRIEDADES FUNCIONAIS (CONTINUAO)

Fonte de minerais:

* Fsforo: Ajuda na formao dos ossos.

* Mangans: Aproveitamento das gorduras e no funcionamento do crebro.

* Niacina: Mantm o funcionamento das enzimas e ajuda processar acares e cidosgraxos. importante tambm para o desenvolvimento do sistema nervoso;

* Riboflavina: ajuda a produzir energia nas clulas do organismo e exerce papel vitalno desenvolvimento do sistema nervoso.

recomendvel tomar todos os dias:tomar todos os dias:At os 10 anos, 3 copos de leite;At os 25 anos, 5 copos de leite;At os 50 anos, 3 copos de leite e Depois dos 50 anos, de 5 a 6 copos de leite.

Fonte: Pratique Leite/ Tetra PakFonte: Pratique Leite/ Tetra Pak


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O LEITE O PROCESSO UHT

Ultra High Temperatureou Ultra Alta Temperatura

Temperatura: 130C e 150C

Tempo: 2 a 4 segundos, mediante umprocesso trmico de fluxo contnuo,imediatamente resfriado a uma temperaturainferior a 32C e envasado sob condiesasspticas em embalagens estreis ehermeticamente fechadas.

Este processo reduz 99,99%99,99% dosmicroorganismos.


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O LEITE - EMBALAGEM UHT

Fonte: www.todosjuntospeloplaneta.com.brFonte: www.todosjuntospeloplaneta.com.br


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SUBPRODUTOS DO LEITE

Leite Pasteurizado;Leite Esterilizado;Leite em p;Doce de leite;

Iogurtes;Queijo;Requeijo


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O LEITE - COLIDES

Colides: Mistura substnciasdivididas em finas partculasinsolveis: (fase dispersa) em ummeio contnuo (disperso).

O leite uma soluo aquosa de saise acares; um colide sol em relaos protenas e uma emulso emrelao s gorduras.

O agente emulsificante uma

protena chamada casena.

Algumas partculas de gordura estoem suspenso.)

Fonte: http://www.lacteabrasil.org.brFonte: http://www.lacteabrasil.org.br

Fonte: http://cftc.cii.fc.ul.ptFonte: http://cftc.cii.fc.ul.pt


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O LEITE - CONCLUSO

Atravs do Trabalho Interdisciplinar, verificou-se que:

O leite um produto extrema importncia, sendo um dos sistemas agro-industriaismais importantes do nosso pas.

A atividade praticada em todo territrio nacional em mais de um milho depropriedades rurais e, somente na produo primria, gera acima de trs milhes deempregos e agrega mais de R$ 6 bilhes ao valor da produo agropecuria nacional;

O crescimento da produo em 2001 levou o setor a se mobilizar para ganhar omercado internacional como potencial exportador de lcteos;

Esto sendo realizadas campanhas para conscientizao popular contra o consumode leite informal;

Estabelecimento de polticas de marketing institucional do SAG organizado, visandoao aumento do consumo dos produtos lcteos.


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O LEITE

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