melting@agavi.pt

http://www.meltinggastronomysummit.com/

A Alfândega do Porto é o ponto de encontro, reflexão e fusão com foco na materialização e implementação de projetos construtivos e estruturantes na área

da gastronomia.

Conversas abertas, provas, almoços, jantar, apresentação de ideias e de negócios.

Convites dirigidos a especialistas de diferentes áreas como chefs, sommeliers, enólogos, produtores designers, artistas, jornalistas, escritores, investigadores

e empreendedores.

Três dias de cruzamento de vontades, determinação e negócio à volta da gastronomia com um palco contínuo representado por um espaço MARKET onde

as diferentes dinâmicas vão conduzir a diferentes interações, com vendas, provas, trocas de conhecimento e experiências.

SUSTENTABILIDADE

EDUCAÇÃO

ZERODESPERDÍCIO

NUTRIÇÃO

TURISMO

QUALIFICAÇÃO DOTERRITÓRIOSAÚDE CULTURA

EMPREENDEDORISMO

DESPORTOE LAZER

GASTRONOMIA VINHOSECONOMIACIRCULAR

AGRICULTURA

ESP

AÇ

OS

ME

LTIN

G

condições de participação

MARKET

O Melting Market é um espaço de contacto, apresentação, prova e comercialização de produtos

gastronómicos, vinhos, acessórios para a cozinha e para a mesa, livros e todos os objetos que

possam ser utilizados para que a experiência gastronómica seja o mais completa possível e para

que o público internacional conheça o que de tão bom se faz em Portugal.

“O mundo vive atualmente uma grande transformação, onde tendências dos mais variados tipos se misturam,

com visões filosóficas, humanitárias, de produção. É uma fase de transformação para algo que vem a ser mais

evolutivo, mais humano, harmónico e bem conduzido na parte da alimentação. E não é apenas alimentação, mas

também água e energia e também responsabilidade social”. – José Luis Tejon

A variedade do que consumimos atualmente é imensa: temos sobre a mesa um pouco de tudo, vindo de diferentes

partes do mundo. Contudo, temos cada vez menos controle sobre o sistema alimentar do qual fazemos parte.

O fácil acesso a informação mais detalhada sobre a procedência dos alimentos e o impacto da indústria alimentar no

meio ambiente gerou consumidores mais conscientes, preocupados em olhar para os rótulos, em perceber se o produto

é nacional, identificar se é biológico. Esta mudança de comportamento tem vindo a marcar posição para criação de

novos negócios com produtos/alimentos tradicionais. O Melting Market pretende potenciar esta nova postura

promovendo a proximidade entre produtor e consumidor assim como a transparência na descrição dos produtos e do

modo de produção.

MARKET

BENEFÍCIOS DIRETOS PARA O EXPOSITOR

• Stand individual para apresentação, prova e venda de produtos

• 20 convites, para proporcionar a contactos da empresa, acesso ao espaço do Melting Market

• Presença na Agenda Melting Products Pitch com 1 slot para apresentação do produto [15 minutos]

• Possibilidade de acesso ao espaço Melting Lab para provas, harmonizações ou live cooking

• Contato direto com o público visitante, potencial cliente

• Contato direto com distribuidores convidados, potenciais clientes

• Presença no catálogo Melting 2019

MARKET

• Comunicação do projeto:

o Divulgação Melting na rede de mupis da cidade do Porto

o Destaque nas redes digitais de comunicação do Melting , integrado na comunicação do Melting Market

• Integração num projeto de referência nacional e internacional

• Posicionamento através da ligação à marca Melting em campanha de comunicação a apresentar

BENEFÍCIOS INDIRETOS PARA O EXPOSITOR

MARKET

EXPOSITORES MELTING – Valor de espaço para venda de produtos

Geral empresas 600€+ IVA - este valor diz respeito à produção e decoração de stands e presença em catálogo

Associados AGAVI450€+ IVA este valor diz respeito à produção e decoração de stands e presença em catálogo

Todos os expositores têm direito a 1 lugar nas Melting Talks

Espaço Melting Market inclui:

• Espaço com 6 m2 – 3X2

• Balcão/mesa com 2 cadeiras

• Um ponto de eletricidade básica para PC ou carregador móvel

• Imagem com referência da marca/empresa integrada no espaço

Clique aqui para inscrever a sua marca - http://beamian.com/melting-exhibitors/

MARKET

VALOR entrada Melting Market

5,00€

2,00€ revertem em compras no Melting Market

MARKET

1,00€ reverte a favor de uma causa social

2,00€ para compra de copo à entrada do evento

ESPAÇO MELTING MARKETO Piso 0 Poente vai reunir um conjunto significativo das ações

descritas em cima. É neste espaço que vão funcionar:Melting Lab| Melting Products | Melting Speakers Corner

SALA PISO 0 POENTE

JÁ ENTRÁMOS EM CONTAGEM DECRESCENTE14th – 16th nov’19 Porto |Portugal

MELTING NEWS

https://www.timeout.pt/porto/pt/noticias/melting-gastronomy-summit-a-comida-simples-e-que-e-boa-033119?fbclid=IwAR3M04LKt3gE4vUl8enmYwxInFm5wz4LuaU8a94F823wLeTmUe4gr3_OabE

http://www.revistadevinhos.pt/noticias/melting-gastronomy-summit-mostra-portugal?fbclid=IwAR1mn1Dy5ZLyu4ewWWPQDCLdRWrrcRR7hNxU8hGH4IqKnA2cWZL_l40hXDs

https://www.publico.pt/2019/03/26/fugas/noticia/melting-gastronomy-summit-simplificar-apetites-1866907?fbclid=IwAR01oQl4C7vuYcqzax_Ckr-8lE8Hya8wr-cVNYAEBhxfoLnsbxO428AzRmo

https://www.debabette.com/post/o-mercado-de-matosinhos?fbclid=IwAR2K6fVdY3NsNqw3K8Ho4UYaQMC0WrMehehxaxJtYjv0EqO4rdYKynm8xvQ

https://www.publico.pt/2018/12/13/sociedade/noticia/cimeira-porto-quer-portugal-centro-debate-gastronomia-1854169?fbclid=IwAR0K2lt5FAU3yMWPmJ7v8vfKW6rh85HxpQNWbNO0W8MCik7Hy5YI5nZKRdQ

MO

DE

RA

DO

RE

S

PAINÉIS

Miguel Esteves Cardoso, o moderador deste painel propõe a Simplicidade como tema a discutir com os seus convidados.

O ponto de partida é o dever de simplificar para que as coisas saibam ao que são. A reflexão leva-nos às origens e ao aceitar que, na maior parte das vezes, aquilo que se come não pode ser melhorado. O nosso papel principal será o de privilegiar a escolha de bons produtos e simplificar processos de preparação. É o mais difícil de fazer pois assim o resultado fica à vista.

Ricardo Dias Felner e os seus convidados levam-nos numa conversa que parte das seguintes questões:

✔ A que sabe o Futuro? ✔ O Pão novo de antigamente. ✔ O Vinho e outras bebidas.

As modas da comida viajam cada vez mais depressa. Nesta tarde, vamos saber como se faz uma tendência, quem a cria, quem fica a ganhar e a perder. Mas também olhamos para o futuro e descobriremos o que é que chefse foodies, um pouco por todo o mundo, andam a criar e a provar.

Nuno Queiroz Ribeiro como moderador do painel desafia-nos a pensar na realidade atual e nos impactos das nossas escolhas para nós, para os outros e para o planeta. Podemos ter uma alimentação saudável e equilibrada com prazer.

A discussão leva-nos, pelo testemunho de pessoas de diferentes geografias, a refletir sobre o contexto que temos no presente e o que poderemos fazer pela nossa saúde e bem-estar.

MELTING TALKS | TEMÁTICAS

José Diogo Albuquerque dirige-nos para os alicerces da construção e, no seu painel, o debate será sobre as tendências para a alimentação e agricultura, a importância da autenticidade e da proveniência. Fazemos o percurso da terra ao prato e ao copo. Vamos conhecer produtores e discutir o potencial de resposta do setor agrícola aos desafios da nova gastronomia.

9H30 | Sessão de abertura

10H00 | Simplificar é um deverMiguel Esteves Cardoso (PT) – Moderador

10H15 | À conversa com:Filipa Pato (PT), Enóloga e Produtora de vinho

Maria Manuel Valagão (PT), InvestigadoraNoélia Jerónimo (PT), Chef

11H00 – 11H15| Conversas com o público---

11H30-12H15 | Eating DesignMarije Vogelzang (NL), Marije Vogelzang Studio

**EVOKING SENSATIONS**

DIA 1 | 14 nov.

ORADORES

15H00 | A que sabe o futuro.

O Pão e o VinhoRicardo Dias Felner – Moderador

15H15 – 15H45 | Os dez

Mandamentos da CozinhaJay Rayner (UK), Crítico

Gastronómico The Guardian

15H45 – 16H15 | A críticaFortunato da Câmara (PT), Crítico

Gastronómico ExpressoRui Sanches (PT), Multifood

João Cepeda (PT), Time Out Market

16H15 – 16H45 | O novo pão de

antigamenteRichard Hart (UK), Hart Bageri

16H45 – 17H15 | À conversa com:Adolfo Henriques (PT), Granja dos

MoinhosDiogo Amorim (PT), Padaria Gleba

Nuno Carvalho (PT), A Padaria PortuguesaPaulo Sebastião (PT), Isco

17H30 – 18H00 | O vinho e outros

pairingsMads Kleppe (DK), Sommelier NOMA

18H00 – 18H30 | À conversa com:Dirk Niepoort (NL), Niepoort Vinhos

Manuel Liebaut (PT), ChefMaria João de Almeida (PT), Jornalista e

crítica de vinhosNina Gruntkowski (DE), Chá Camélia

DIA 1 | 14 nov.

**EXPRESSING SUGGESTIONS**

ORADORES

9H45 | AwakeningsNuno Queiroz Ribeiro (PT) – Moderador

10H15 – 10H30 | Mind Awareness PracticeInez Aires (PT), professora de Yoga

10H30 – 11H30 | State of the art and what can we do?Anna Elisa de Castro (BR), Chef e fundadora NOS Escola

Francisco Goiana da Silva (PT), Médico, OMSLucy Legan (AUS), Permacultura

Matthew Kenney (EUA), ChefMiguel Rocha Vieira (PT), ChefRoberta Sudbrack (BR), Chef

DIA 2 | 15 nov.

**CONSCIOUSNESS**

11H45 – 12H15 | Debate

---12H20 – 12H40 | Body Awareness Practice

Inez Aires (PT), professora de Yoga

12H45 – 13H00 | Wine in ModerationGeorge Sandeman (UK), Wine in Moderation Aisbl

ORADORES

15H00José Diogo Albuquerque (PT) – Moderador

15H00 – 15H30 | As tendências da Alimentação,

Nutrição e Saúde para 2020Joana Maricato (UK), New Nutrition Business

15H30 – 16H30 | Do produtor para a mesaJoão Rodrigues (PT), Chef

**CONSTRUCTION**

DIA 2 | 15 nov.

16H45 – 17H45 | O potencial de resposta do setor

agrícola aos desafios da gastronomiaElena Aldana (ES), Mercadona

Fernando Carpinteiro Albino (PT), CarnalentejanaJoão Machado (PT), ex Presidente CAPJosé Carlos Caldeira (PT), INESC TEC

Luís Alves (PT), Cantinho das Aromáticas

17H45 – 18H15 | Conversas com o público

---

18H30 – 19H00 | A construção do percurso de um ChefAndré Chiang (TWN), Chef

19H00 – 19H30 | Encerramento

20h30 – Melting Dinner

ORADORES

ORGANIZAÇÃO E BOARD

A AGAVI - Associação para a Promoção da Gastronomia, Vinhos, Produtos Regionais e Biodiversidade - é uma associação

empresarial sem fins lucrativos que se tem afirmado como um ponto de encontro e interação entre diferentes parceiros e agentes

económicos, visando sempre contribuir para um maior dinamismo do setor agroalimentar.

A AGAVI foi distinguida no âmbito do Prémio Agricultura 2017, na categoria “Associações e Cooperativas”, ao qual concorreram

cerca de 1300 projetos. Esta distinção surge no seguimento da participação na 6ª edição do Prémio Agricultura organizado pelo

Correio da Manhã e pelo Jornal de Negócios, em parceria com o BPI e o Ministério da Agricultura, Florestas e Desenvolvimento

Rural. O Prémio Nacional de Agricultura promove e premeia projetos inovadores e iniciativas com impacto positivo tanto para o

setor agrícola, quer para a generalidade da economia nacional.

ORGANIZAÇÃO

Organização | Curadores | Moderadores

MELTING BOARD

Chef especialista em Alimentação Saudável

Empresário, consultorEscritor Jornalista

MANUEL SERRÃOConsultor

GILDA MENDESConsultora

ANTÓNIO SOUZA-CARDOSO

Presidente AGAVI

ANA RITA CAMEIRAComissária

14, 15 e 16 novembro | Alfândega do

Porto

melting@agavi.pt

http://www.meltinggastronomysummit.com/