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Reunião Regional da SBPC em Lavras / MG - 2010 F. Ciências Sociais Aplicadas - 2. Gestão e Administração - 3. Gestão da Produção e Marketing Fatores de Influência no Comportamento do Consumidor quanto à Alimentação fora do lar: uma pesquisa comparativa no Estado de Minas Gerais Marina Oliveira Alcantara 1 Daniel Carvalho de Rezende 2 1. Departamento de Administração e Economia - UFLA - Aluno de Graduação 2. Prof. - Departamento de Administração e Economia - UFLA - Orientador RESUMO: Nos dias de hoje, a globalização influencia cada vez mais os hábitos de consumo da população brasileira. Simultaneamente e de maneira paradoxal, pode-se dizer que culturas regionais afetam o comportamento do consumidor, tendo como conseqüência a individualização dos costumes. Assim, o presente trabalho tem como principal objetivo pesquisar fatores que influenciam o comportamento do consumidor no que tange à alimentação, principalmente a alimentação fora do lar. Sua relevância se mostra importante pois, na área especificada, a quantidade e a profundidade dos estudos ainda são limitados. Para tal finalidade, foram coletados dados em três cidades de portes diferentes no estado de Minas Gerais: Lavras, Juiz de Fora e Belo Horizonte. A metodologia da presente pesquisa foi dividida em duas etapas principais, sendo uma exploratória e outra descritiva. Na primeira, ocorreu a observação dos estabelecimentos do setor alimentício na cidade de Lavras e entrevistas semi-estruturadas com consumidores. Posteriormente, já na segunda etapa, a aplicação desses questionários junto à população ocorreu nas três cidades citadas, de acordo com o método survey e amostragem por conveniência. A formulação do questionário contou com a contribuição das pesquisas de Warde e Martens (2000-Grã-Bretanha) e Poulain (2004-França). Os entrevistados foram 413 em Lavras, 380 em Juiz de Fora e 392 em Belo Horizonte. Os principais resultados realçaram o fato de que as pessoas se alimentam fora do lar principalmente em função da rotina estressante. Quando perguntados a respeito da freqüência de hábitos de consumo como refeição ‘self-service’, refeição ‘a La carte’, ‘fast food’ e pizzarias, por exemplo, as maiores médias de freqüência são encontradas na cidade de Belo Horizonte, seguidas por Juiz de Fora e Lavras, respectivamente. Isso demonstra que a procura por alimentação fora do lar se deve à rapidez que ela confere, pois nas cidades de porte maior a vida das pessoas consiste em trabalhos com cargas horárias altas e dificuldade de retorno para casa no horário de almoço. A conveniência evidenciou-se ainda na alta concordância com afirmações como: “atendimento rápido é importante para mim” (68,7% concordaram totalmente) e “prefiro o conforto da minha casa a comer em local público” (com 45,3% concordando totalmente). Portanto, conclui-se que a alimentação fora do lar no dia-a-dia se tornou mais um artigo da modernização e deixou de explicitar o prazer em confraternizar-se com pessoas próximas. Instituição de Fomento: FAPEMIG Palavras-chave: Comportamento do consumidor, Alimentação fora do lar, Globalização.
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Reunio Regional da SBPC em Lavras / MG - 2010
F. Cincias Sociais Aplicadas - 2. Gesto e Administrao - 3. Gesto daProduo e Marketing
Fatores de Influncia no Comportamento do Consumidor quanto Alimentao fora do lar: uma pesquisa comparativa no Estado de MinasGerais
Marina Oliveira Alcantara1Daniel Carvalho de Rezende2
1. Departamento de Administrao e Economia - UFLA - Aluno de Graduao2. Prof. - Departamento de Administrao e Economia - UFLA - Orientador
RESUMO:Nos dias de hoje, a globalizao influencia cada vez mais os hbitos de consumo dapopulao brasileira. Simultaneamente e de maneira paradoxal, pode-se dizer queculturas regionais afetam o comportamento do consumidor, tendo comoconseqncia a individualizao dos costumes. Assim, o presente trabalho tem comoprincipal objetivo pesquisar fatores que influenciam o comportamento doconsumidor no que tange alimentao, principalmente a alimentao fora do lar.Sua relevncia se mostra importante pois, na rea especificada, a quantidade e aprofundidade dos estudos ainda so limitados. Para tal finalidade, foram coletadosdados em trs cidades de portes diferentes no estado de Minas Gerais: Lavras, Juizde Fora e Belo Horizonte. A metodologia da presente pesquisa foi dividida em duasetapas principais, sendo uma exploratria e outra descritiva. Na primeira, ocorreu aobservao dos estabelecimentos do setor alimentcio na cidade de Lavras eentrevistas semi-estruturadas com consumidores. Posteriormente, j na segundaetapa, a aplicao desses questionrios junto populao ocorreu nas trs cidadescitadas, de acordo com o mtodo survey e amostragem por convenincia. Aformulao do questionrio contou com a contribuio das pesquisas de Warde eMartens (2000-Gr-Bretanha) e Poulain (2004-Frana). Os entrevistados foram 413em Lavras, 380 em Juiz de Fora e 392 em Belo Horizonte. Os principais resultadosrealaram o fato de que as pessoas se alimentam fora do lar principalmente emfuno da rotina estressante. Quando perguntados a respeito da freqncia dehbitos de consumo como refeio self-service, refeio a La carte, fast food epizzarias, por exemplo, as maiores mdias de freqncia so encontradas na cidadede Belo Horizonte, seguidas por Juiz de Fora e Lavras, respectivamente. Issodemonstra que a procura por alimentao fora do lar se deve rapidez que elaconfere, pois nas cidades de porte maior a vida das pessoas consiste em trabalhoscom cargas horrias altas e dificuldade de retorno para casa no horrio de almoo. Aconvenincia evidenciou-se ainda na alta concordncia com afirmaes como:atendimento rpido importante para mim (68,7% concordaram totalmente) eprefiro o conforto da minha casa a comer em local pblico (com 45,3%concordando totalmente). Portanto, conclui-se que a alimentao fora do lar nodia-a-dia se tornou mais um artigo da modernizao e deixou de explicitar o prazerem confraternizar-se com pessoas prximas.Instituio de Fomento: FAPEMIG
Palavras-chave: Comportamento do consumidor, Alimentao fora do lar,Globalizao.
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XXIII CIUFLA
![Artigo Limoeiro[1]](https://static.fdocumentos.com/doc/165x107/54938845b479595b4d8b4881/artigo-limoeiro1.jpg)
