Atualidades emalimentos e câncer

Profa. Renata Torres Abib Bertacco

Roteiro da aula:

▪ Introdução

▪ Publicações nacionais e internacionais recentes

▪ Exercícios

▪ Bibliografia

História

▪ 1942: estudos com animais

▪ 1968: imigrantes japoneses no Hawaii, mudança no estilo de vida…

▪ 1981: notou-se que países cuja população consumia mais gordura saturadaapresentava mais casos de cânce de mama

▪ Embora fatores genéticos sejam bastante importantes, sabe-se que fatoresambientais, como alimentação, cigarro, atividade física e exposição a algunstipos de virus podem propiciar o desenvolvimento do cancer.

▪ Década de 90: estudos de caso-controle apontaram redução de 8 a 30% de riscopara cada 100g de frutas, legumes e verduras consumdos.

▪ Desafios metodológicos nos estudos sobre nutrição e cancer…

Lopes et al, 2013

Alimentação de risco

▪ Alimentos x Câncer de mama, cólon, reto, próstata, esôfago e estômago.

▪ Se consumidos regularmente pode favorecer o câncer: carnes vermelhas, frituras, molhos com maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos, salsichas, lingüiças, mortadelas...

▪ Alimentos com agentes cancerígenos: nitritos e nitratos usados para conservar (picles, salsichas e outros embutidos e enlatados) nitrosaminasno estômago câncer de estômago

▪ Defumados e churrascos impregnados de alcatrão (fumaça do carvão) ação carcinogênica conhecida (como cigarro).

▪ Alimentos preservados em sal:carne-de-sol, charque e peixes salgados câncer de estômago

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Preparo dos alimentos

▪ Adicionar menos sal na hora de fazer a comida, aumentando o uso de temperos como azeite, alho, cebola e salsa.

▪ A OMS recomenda o consumo de até 5 g de sal ou 2 g de sódio por dia, ou seja, o equivalente a uma tampa de caneta cheia.

▪ Ao fritar, grelhar ou preparar carnes na brasa a temperaturas muito elevadas, podem ser criados compostos que aumentam o risco de câncer de estômago e coloretal. Por isso, métodos de cozimento que usam baixas temperaturas são escolhas mais saudáveis, como vapor, fervura, pochê, ensopado, cozido ou assado.

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Fibras x gorduras

▪ Alimentação pobre em fibras, com altos teores de gorduras e calorias câncer de cólon e de reto

▪ As fibras ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, reduzindo o tempo de contato de substâncias cancerígenas com a parede do intestino grosso.

▪ Em relação a cânceres de mama e próstata, a ingestão de gordura pode alterar os níveis de hormônio no sangue, aumentando o risco da doença.

▪ Grãos e cereais, se armazenados em locais inadequados e úmidos, esses alimentos podem ser contaminados pelo fungo Aspergillus flavus, o qual produz a aflatoxina câncer de fígado.

Publicações nacionais recentes (nutrição e câncer)

World Cancer Research Fund/American Institute of Cancer reserch (WCRF/AICR)

International Agency for Research on Cancer, por meio do European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) – acompanhamento de 500.000 pessoas de 1993 a 2020 em 10 países da Europa.

Publicações internacionais recentes (nutrição x cancer)

Dezembro/2015

Forte evidência de aumento de risco

Forte evidência de diminuição de risco

10 recomendações para prevenção do câncer:

Recomendações do INCA

▪ Não fume

▪ Diversifique a alimentação e a maneira de cozinhar

▪ Consuma de preferência alimentos locais orgânicos, frutas, legumes, verduras, cereais e menos alimentos gordurosos, salgados e enlatados. Ingerir pelo menos 5 porções de frutas, verduras e legumes.

▪ Dê preferência às gorduras de origem vegetal como o azeite extra virgem, óleo de soja e de girassol, lembrando sempre que não devem ser expostas a altas temperaturas.

▪ Evite gorduras de origem animal (carne de porco, carne vermelha, pele de frango etc) e algumas gorduras vegetais como margarinas e gordura vegetal hidrogenada.

▪ Evite ou limite a ingestão de bebidas alcoólicas. Os homens não devem tomar mais do que 2 “drinques” por dia. As mulheres devem se limitar a 1 “drinque”.

▪ Adeque seu consumo energético

▪ Mantenha-se fisicamente ativo

Suplementação com antioxidantes

▪ 3 estudos importantes com betacaroteno:

▪ ATBC (20mg/dia de betacaroteno durante 5 a 8 anos)

▪ CARET (30 mg/dia de betacaroteno por 4 anos)

▪ PHS (50 mg/dia em dias alternados

▪ Licopeno:

▪ Pessoas com taxas mais elevadas no sangue apresentaram redução de 1,8 vezes de apresentar cancer. Não houve associação com CA de próstata.

▪ Polifenóis do chá verde:

▪ Não houve associação com redução de risco de cancer.

▪ Pesquisas ainda inconclusivas, não sendo recomendada a suplemenação porenquanto.

↑ risco CA pulmão, principalmente em fumantes

Garófolo A, 2012.

Exercícios

▪ Em duplas, aplicar R24h, e verificar os alimentos ou nutrientes que propiciam eos que inibem o desenvolvimento de cancer.

▪ Por que as fibras podem prevenir o câncer?

▪ Quais as 10 recomendações do WCRFI em relação ao estilo de vida paraprevenção de cancer?

▪ Por que o consumo de certos grãos, como o amendoim, pode estar associado aocâncer de estômago?

▪ O churrasco apresenta mais de um fator de risco pro desenvolvimento decancer. Cite-os.

Bibliografia

Obrigada!

renata.abib@ymail.com

Aula e materiais complementares disponíves em:

wp.ufpel.edu.br/renataabib