AULA 02

CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS E ECONOMICAS

DOS SUINOS

PRINCIPAIS ATIVIDADES FISIOLÓGICAS DO SUÍNO

Sistema respiratório:

Frequência Respiratória variando entre 20 a 30 movimentos por minuto.

Sistema cardiovascular:

Pulsação variando de 60 a 120 BPM

Pouco desenvolvido

Animais perdem ao nascer de 1,7 a 7,2ºC

Só começa a funcionar 2 dias após o nascimento

Muito sensíveis ao frio quando novos

Muito sensíveis ao calor quando adultos

Possuem pequeno número de glândulas sudoríparas (não funcionais)

Pelos agrupados (2 cerdas saindo do mesmo folículo piloso)

Dessecação natural da pele

Produzem gordura nos dois extratos da hipoderme

CARACTERÍSTICAS DO APARELHO TERMORREGULADOR

1. Possuem 2 dentições: de leite e permanente

2. Os leitões nascem com 8 dentes (4 incisivos e 4 caninos) pontiagudos

completam a dentição com 18 meses

3. Pode viver naturalmente até 10 anos (javali até 25 anos)

CARACTERÍSTICAS DA DENTIÇÃO DO SUINO:

Compacto e curto, baixa absorção

Onívoro

Monogástrico, ceco simples e não funcional;

Estômago com baixa capacidade de armazenamento;

Baixo aproveitamento de fibras;

Baixa capacidade de síntese de nutrientes;

Excetuando algumas vitaminas do complexo B (microorganismos do ceco) o

suíno não apresenta mapas metabólicos de sínteses endógenas importantes.

Composto por boca, esôfago, estômago, intestino delgado (duodeno, jejuno e

íleo), intestino grosso (ceco, cólon e reto) e ânus

CARACTERISTICAS DO APARELHO DIGESTIVO DO SUINO

CATEGORIA FREQ. CARDÍACA FREQ. RESPIRATÓRIA TEMP. RE TAL

Porcas vazias 81 21 38,5

Porca em cio 78 18 38,1

Porca gestação 112 41 38,3

Trabalho de parto 119 33 39,0

Lactação 85 23 38,5

Cachaços 82 29 38,3

PADRÕES FISIOLÓGICOS DOS SUÍNOS

TEMPERATURA DE CONFORTO PARA DIFERENTES CATEGORIAS DE SUÍNOS

Categoria Temperatura deconforto ( °C)

Temperaturacrítica inferior

(°C)

Temperaturacrítica superior

(°C)

Recém-nascidos 32-34 - -

Leitões até adesmama

29-31 21 36

Leitões desmamados 22-26 17 27

Leitões emcrescimento

18-20 15 26

Suínos emterminação

12-21 12 26

Fêmeas gestantes 16-19 10 24

Fêmeas em lactação 12-16 7 23

Fêmeas vazias emachos

17-21 10 25

IDADE MEDIA DE UTILIZAÇÃO DOS REPRODUTORES EM

UMA GRANJA COMERCIAL

Matrizes: 6 a 7 partos.

Cachaços: 2 anos em media

IDADE MEDIA DE ABATE DOS SUÍNOS EM UMA GRANJA

COMERCIAL

Abate: 140 dias de vida - 100 Kg/pv

Abate: 160 dias de vida - 120 Kg/pv

ALGUMAS PARTICULARIDADES DOS SUÍNOS:

1. Possuem o olfato e paladar bem desenvolvidos;

2. O suíno tem vida media de 10 anos;

3. A visão tem pouca importância;

4. São sensíveis ao contato humano;

5. Apresentam hábitos diurnos, acostumam facilmente a penumbra;

6. Possuem grande poder de sociabilidade: Hierarquia Bidirecional;

7. Seu esqueleto possui 270 ossos de varias formas.

NOMES QUE RECEBEM POR FASE DE CRIAÇÃO:

⌦Macho adulto reprodutor:

Varrão ou Cachaço.

⌦ Fêmea reprodutora:

Marrã (antes da primeira cobertura),

Leitoa (após a primeira cobertura) e

Porca (após o primeiro parto).

Macho castrado:

Cevado.

FORMAS DE CONTENÇÃO DO SUINO ADULTO

Colheita de sangue pelas veias jugular, cefálica coccígeas e nos vasosda orelha com garrote

FORMAS DE COLHEITA DE SANGUE

80 KgRENDIMENTO

46 Kg (59,0%)CARNE MAGRA

17 Kg (21,0%)GORDURA

4 Kg (5%) COURO

13 Kg (16,0)OSSOS

20 Kg FORA RENDIMENTO

CABEÇA, ORGÃOS,OUTROS

SUÍNO TIPO CARNE100 Kg P.V.

RENDIMENTO DE SUINO ADULTO AO ABATE

Comercialização do suíno pelo produtor:

Defina as 05 melhores formas em sequenciaque o grupo entende ser como o suíno percebeos humanos:1.Predador2.Outro Suíno3.Presa4.Parte do Ambiente5.Cooperador

ATIVIDADE DE METODOLOGIA ATIVA

Os alunos deverão ser divididos em 2 grupos, onde cada grupo deveráprimeiro individualmente fazer a sequencia que achar mais importante eapós isso ver o quantitativo de alunos em cada item. O grupo definirá entreos pares qual item será defendido como o mais importante a serapresentado por um representante.

PONTOS DA TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS SUINA

1. Objetivo : avaliar o valor econômico para a indústria – bonificação.

2. Referencia: Peso e rendimento de carne magra.

3. Medição: Espessura de toucinho e área de olho de lombo.

4. Tipificação Eletrônica: seleção de carcaça durante o abate.

5. Modelo Brasileiro: Portaria 221 do MAPA.

6. Modelo próprio dos frigoríficos.

Espessura de toucinho na última lombar.O número de vértebras lombares variam de 5 a 7.As vértebras sacrais diferenciam das lombares por serem soldadasentre si.A medida é tomada na altura da articulação da penúltima vértebralombar com a última lombar.