Aula 18 - Suplementos Alimentares

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Luciana S Nishimura 2012 Alimentos e nutrição I “SUPLEMENTOS ALIMENTARES”

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  • Luciana S Nishimura 2012

    Alimentos e nutrio I

    SUPLEMENTOS ALIMENTARES

  • Conceito

    SUPLEMENTO ALIMENTAR

    Suplementos alimentares so definidos como

    substncias utilizadas por via oral com o objetivo de

    melhorar ou aumentar a performance fsica e/ou

    .complementar uma determinada deficincia diettica.

  • Suplemento diettico

    Suplemento ergognico SUPLEMENTO ALIMENTAR

    SADE E ESTTICA

    DESEMPENHO

    TIPOS DE SUPLEMENTOS

  • USO DE SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PARA SADE E ESTTICA

  • SUPLEMENTOS PARA PERDA DE PESO

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro

  • Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro

    Bloqueadores de absoro de CHO ou de LIP

    Bloqueadores de CHO

    Extrato de Phaseolus vulgaris Feijo branco Mecanismo proposto: inibidor de -amilase reduz digesto e absoro de carboidrato Apenas 2 estudos clnicos pouca comprovao cientfica Efeito colaterais: desconforto GI

    Bloqueadores de LIP

    Quitosana Extrado do exoesqueleto de crustceos Mecanismo proposto: ligante de gordura aumentando sua excreo 1g quitosana se liga a 4-6g de gordura Pouca comprovao cientfica Efeito colaterais: desconforto GI e flatulncia

  • Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro Estimulantes

    Mais utilizados Perda de peso corporal pelo aumento da quantidade

    energtica gasta, ou pela diminuio do apetite aumento do metabolismo

    Manuteno do peso corpreo

    CAFENA

    Contribui para perda de peso ou previne o ganho de peso, pelo aumento da termognese;

    Aumento da oxidao lipdica pela ativao do sistema nervoso central;

    O efeito depende da dose e pode ser potencializado pela adio de efedrina ou nicotina;

    100mg de cafena aumenta o estado metablico de 3-4% durante 150min;

    200mg de cafena aumenta o estado metablico de 5-8% durante 180min;

    A longo prazo necessrio mais estudos tolerncia

    Altas doses: insonia; irritao; palpitao; ansiedade

  • EFEDRA

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro Estimulantes

    Estimulante do sistema nervoso central Espcie de planta que contm efedrina Aumenta a liberao de norepinefrina e epinefrina aumentando a termognese Para perda de peso aumenta o metabolismo e diminui o apetite Para atleta aumenta a performance (capacidade mental) Efeitos colaterais: problemas do corao Atualmente est sendo substitudo pelo estimulante laranja amarga

    CH VERDE Cafena e catequinas perda de peso Catequinas: polifenis com propriedades antioxidantes e antiinflamatria Reduo da lipognese de adipcitos, diminuindo sua absoro e aumentando sua oxidao aumento da termognese (Prolonga ao da norepinefrina) Efeito sinrgico com a cafena Leso do fgado se ingerido com o estmago vazio

  • Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro

    Mudana da composio corporal

    Aumento da massa muscular

    Reduo da gordura corporal

    Clcio

    Alta quantidade diminuio do peso corporal e diminuio

    do ganho de peso

    Afeta o metabolismo de gordura e aumenta sua excreo

    HIPTESE mecanismo ainda no bem estabelecido

    Normalmente benfico em indivduos que consomem pouca

    quantidade de Ca.

  • o nome dado a um grupo de cidos graxos poliinsaturados derivados do cido linolico Composto por 18 tomos de carbono e duas insaturaes separadas apenas por uma simples cis-9,trans-11 e trans-10, cis-12 Encontram-se nas carnes e em produtos lcteos de animais ruminantes Principal fonte: leo de crtamo

    CLA

    (CIDO LINOLICO CONJUGADO)

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de

    absoro

    Mudana da composio corporal

  • Composio corporal

    Anti-carcinognico

    Perfil lipdico

    Sistema imune

    aumento no gasto energtico

    Aumento da concentrao plasmtica de leptina srica

    CLA

    (CIDO LINOLICO CONJUGADO)

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de

    absoro

    Mudana da composio corporal

  • cis-9,trans-11

    ismero cis-9,trans-11 exerce principalmente funo

    anticarcinognica

    o ismero trans-10,cis-12 atua sobre o metabolismo

    lipdico e a adiposidade corporal

  • CLA

    PESQUISAS....

    X

    RESULTADOS CONTRADITRIOS

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro

    Mudana da composio corporal

  • PROBLEMAS COM PESQUISAS DE CLA

    maior rigidez metodolgica;

    escolha de tcnicas adequadas para determinao da

    composio corporal;

    adequado controle diettico;

    nveis de aptido fsica e de atividade habitual dos sujeitos

    estudados;

    diferentes concentraes ismeros.

  • FIBRAS SOLVEIS

    Estimulantes

    Diminuem apetite e

    aumentam saciedade

    Melhoram composio

    corporal

    1 2

    4 3

    Bloqueadores de absoro

    Diminuio do apetite e aumento da saciedade

    Perda de peso:

    1) aumenta a absoro de gua, aumentando a sensao de saciedade,

    resultando em uma diminuio da ingesto calrica;

    2) cidos graxos de cadeia curta, produzidos pela fermentao da fibra,

    pode influenciar na produo de hormnios relacionados a

    saciedade

    Desconforto no trato gastrointestinal

  • O IMPORTANTE TER EQUILBRIO!

  • SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS PARA ATLETAS

  • SUPLEMENTOS ALIMENTARES PARA ATLETAS SO

    RECURSOS ERGOGNICOS que podem ser utilizados para a

    melhoria da performance e desempenho nas atividades

    esportivas .

  • Qualquer tcnica de treinamento, dispositivo

    mecnico, mtodos farmacolgicos ou

    tcnicas fisiolgicas que otimizam a

    performance do exerccio ou aumentam as

    adaptaes do treinamento

    Preparao individual do atleta, melhorar a

    eficincia ou recuperao do exerccio

    RECURSOS ERGOGNICOS

  • BIOMECNICOS FISIOLGICOS

    PSICOLGICOS

    RECURSOS

    ERGOGNICOS

    FARMACOLGICOS

    NUTRICIONAIS

  • ERGOGNICO NUTRICIONAL

    Alimento ou componente dos

    alimentos que pode melhorar a

    capacidade de um indivduo em

    desempenhar trabalho

    WILLIAMS

    (1996)

  • ERGOGNICO NUTRICIONAL

    Carboidratos, protena, gorduras,

    minerais, vitaminas, ervas extratos de

    plantas e intermedirios metablicos

    TABLETES, CPSULAS, GEL, PS E BARRAS

  • PERFORMANCE

    RECURSOS

    ERGOGNICOS

  • Estudo feito com atletas internacionais de 2005

    a 2007 sobre a prevalncia de consumo de

    suplementos alimentares

    310

    Questionrios

    85%

    Masculino: 83% Feminino: 89%

  • Corrida (100 m, 200 m com barreiras)

    Corrida (400m, 400 m com barreiras)

    Saltos

    Corrida Mdia distncia

    Corrida Longa distncia

    Multi-eventos

    Evento Uso de suplementos

    %

    77

    82

    89

    87

    88

    88

    Prevalncia do uso de suplementos

    dietticos entre atletas de elite

  • Recuperao do Treinamento

    Melhora da Sade

    Melhora da Performance

    Preveno ou Tratamento de Doenas

    Dieta no equilibrada

    OBJETIVO %

    71

    52

    46

    40

    29

    OBJETIVO DO SUPLEMENTO

    UTILIZADO

  • Vitaminas e antioxidantes

    Minerais

    Protena e creatina

    Cafena, Ginseng e Efedrina

    Suplementos %

    84

    73

    53

    52

    GRUPO DE SUPLEMENTOS UTILIZADOS

  • Quem indica ?

  • Mdicos

    Nutricionistas

    Tcnicos

    Auto-prescrio

    Indicao %

    53

    30

    28

    22

    INDICAO DE SUPLEMENTOS

    ALIMENTARES

  • ASPECTOS A SEREM ANALISADOS SOBRE

    SUPOSTOS ERGOGNICOS NUTRICIONAIS

    Pressupostos

    tericos

    Efetividade Segurana

    Aspectos

    legais e ticos

    Recomendaes

  • CATEGORIAS DOS SUPLEMENTOS

    NUTRICIONAIS

  • Categoria de suplementos nutricionais

    segundo a sua funo

    Objetivos Suplementos

    Crescimento e Reparao

    Muscular

    Protenas, Aminocidos,

    HMB e creatina

    Metabolismo Energtico

    Carboidrato, cafena e

    bicarbonato

    Recuperao Protenas, carboidratos

    e bebidas esportivas

    Queima de gordura CLA , Carnitina

    Substitutos de refeies

    Alimentos lquidos, barras

    esportivas e carboidrato

    em gel

    Reposio de fluidos e

    eletrlitos Bebidas esportivas

  • Resoluo RDC N 18, de 27 de abril

    de 2010

    Dispe sobre alimentos para atletas

  • Estabelecer a classificao, a designao, os requisitos

    de composio e de rotulagem dos alimentos para

    atletas.

    OBJETIVO:

    Praticantes de exerccio fsico com especializao e

    desempenho mximos com o objetivo de participao

    em esporte com esforo muscular intenso

    ATLETAS:

  • ENERGTICOS

    Destinado a complementar as necessidades energticas

    Deve conter, no mnimo, 75% do valor energtico total proveniente

    dos carboidratos

    Quantidade de carboidratos deve ser de, no mnimo, 15 g na

    poro do produto pronto para consumo

    Pode ser adicionados Vitaminas e Minerais

    Pode conter lipdios, protenas intactas e ou parcialmente

    hidrolisadas

    No pode ser adicionado de fibras alimentares e de no

    nutrientes.

  • CARBOIDRATOS

    Maltodextrina

    Dextrose

    Mistura de diferentes

    tipos de CHO

    Forma comercializao

    em gel

    em p

    lquido

  • Hidratao para eventos de longa durao

    Bebidas esportivas: no deve ter uma alta densidade energtica ou osmolaridade. Deve ser hipotnica em relao aos fluidos corporais, na faixa de 200-260 mOsmol /kg sdio e glicose, em concentraes de cerca de 30-50 mmol/ L ,e no mais de 200 mmol/L , respectivamente, para promover a absoro intestinal rapidamente

  • QUEM DEVE CONSUMIR ?

    Atletas engajados em moderado ou alto volume de treinamento

    Indivduos com dificuldade em ingerir quantidade CHO estipulado

    No necessrio para desportistas (3 4 x por semana; 30 a

    60min)

  • Produto destinado a complementar as

    necessidades proticas

    Deve conter, no mnimo, 10 g de protena na

    poro

    No mnimo, 50% do valor energtico total

    proveniente das protenas

    Pode ser adicionado vitaminas e minerais

    No deve conter fibras

    PROTEICOS

  • Whey protein

    Albumina

    Protena isolada da soja

    Mistura de vrios tipos

    de protenas

    Forma comercializao

    em p

    barras

    PROTEICOS

  • Protena da clara de ovo Alto valor biolgico Mais acessvel economicamente

    Para pessoas cujas dietas necessitam de grandes

    quantidades de protena (aumento de massa muscular)

    EFEITOS COLATERAIS Flatulncia

    ALBUMINA

  • Protena do soro do leite (Whey

    Protein)

    Alto valor biolgico

    Altamente digerveis

    Rpida absoro

    Altas concentraes de aminocidos

    essenciais

    WHEY PROTEIN

  • Embora no seja uma evidncia na literatura, os estudos indicam

    aps o treino consumo de protenas de rpida absoro (Whey

    Protein)

    Se possvel, acompanhado com alguma fonte de carboidrato*

    Em outros momentos do dia: Quando houver a necessidade de

    complementar a protena diettica

    QUANDO:

    SUPLEMENTOS PROTEICOS

  • QUANTO:

    SUPLEMENTOS PROTEICOS

  • Recomendaes:

    POPULAO EM GERAL:

    0,8g/kg de peso

    ATLETAS DE ENDURANCE:

    1,2 -1,4g/kg de peso

    ATLETAS DE RESISTNCIA:

    1,2 - 1,7g/kg de peso

    American College of Sports Medicine, 2009.

    SUPLEMENTOS PROTEICOS

  • ...quanto devo comer de protena aps o exerccio

    para ganho de massa muscular ...

  • BCAA

    Aminocidos de cadeia Ramificada

    Branched Chained Amino Acids

  • Leucina, isoleucina e valina: aminocidos essenciais

    Enzimas para sua degradao esto distribudas em

    diversos tecidos corporais

    Fgado substrato para sntese protica

    Msculo importante fonte energtica durante perodos

    de estresse metablico

    BCAA

  • 1

    4

    Fadiga Central

    2

    3

    sntese proteca

    catabolismo

    Gliconeognese

  • HIPTESE DA FADIGA CENTRAL

  • Aumento da atividade do mTOr

    Aumento da sntese protica

    Manuteno da massa magra em

    condies restritivas

    Maior parte dos estudos: modelos

    experimentais e efeito agudo

    Concluso

  • Suplementao de

    Aminocidos Isolados

    Situaes stress:

    Trauma, queimadura ou cirurgia

    Reduzir a perda de massa

    muscular

    Outras situaes...

  • CREATINA

    Alimentos de origem animal

    Sntese

    (Rins, figado e pncreas)

    Aminocidos

    (Glicina, arginina, metionina)

    FUNO : produo de energia nos exerccios de ALTA INTENSIDADE

    Efeito da suplementao :

    Hipertrofia muscular, aumento de fora

  • Aumento da massa corporal magra;

    Melhoria do desempenho em atividades de alta

    intensidade e curta durao;

    Melhoria do desempenho em atividades de

    intermitentes.

    CREATINA

    EVIDNCIAS CIENTFICAS

  • Fase de sobrecarga (5 a 7 dias):

    - 20 a 30 g de Cr por dia;

    - 0,3 g/kg de massa corporal/dia;

    - quatro doses iguais de 5 a 7 gramas;

    - dissolvida em 250 ml de lquido.

    Fase de manuteno:

    - 2 a 5 gramas por dia;

    - 0,03 g/kg de massa corporal.

    Suplementao

    durante 6 semanas

    Interrupo

    4 semanas

    PROTOCOLO DE SUPLEMENTAO

  • Quando consumido junto com carboidrato,

    aumenta a captao de creatina,

    potencializando sua ao.

    CHO

  • Atletas envolvidos em trabalho de ganho de massa

    muscular

    Atividades de alta intensidade e curta durao

    Atividades intermitentes

    Fora e potncia

    BENEFICIADOS

  • Creatina X Funo renal ...

  • CAFENA

  • CAFENA

    Liberado o uso desde 2004

    Classificada pelo COI como uma substncia controlada

    Quantidade permitida 12 g/ml.

  • PERFORMANCE

    Mobilizao de cidos

    graxos

    Preservao

    glicognio

    Sistema Nervoso

    Central

    Percepo Subjetiva

    do esforo

    DURAO DO EXERCCIO

  • suplementao

    Melhoria no desempenho atltico em diferentes tipos de exerccio

    fsico, aps a ingesto de apenas 3 a 6 mg de cafena por

    quilograma de peso corporal, tanto em atletas amadores quanto

    em atletas de elite

    Embora efeitos podem ser vistos em doses

    menores (90mg de cafena)

  • Exerccios alta intensidade de curta durao (fora, velocidade e

    potncia) SNC

    Exerccios fsicos prolongados os resultados sugerem que o uso da

    cafena promove uma melhoria na eficincia metablica dos

    sistemas energticos

    BENEFICIADOS

  • Cuidados a serem tomados com a

    suplementao de cafena ?

    HABITUAO: ingesto diria superior a 100mg (2 xcaras

    de caf)

    EFEITOS TXICOS: 10-15mg/kg de peso/dia

    insnia

    Nervosismo

    Irritabilidade

    Ansiedade

    Nuseas e o desconforto gastrointestinal

  • Ao Diurtica

    Desidratao

    Atletas que competirem em regies onde o risco

    de desidratao alta e utilizarem a

    suplementao de cafena devem ser

    estimulados a aumentar a ingesto de fluidos

  • Agentes Tamponantes

  • [ ] de ons Hidrognio pH intracelular

    Essa acidez nas fibras musculares

    inibi a degradao do glicognio.

    Alm disso pode influenciar

    negativamente o mecanismo de

    contrao muscular

    SISTEMA GLICOLTICO

  • Agentes Tamponantes

    Bicarbonato de

    Sdio

    Citrato de

    sdio

    PERFORMANCE

    (1 a 15 min)

  • Beta Alanina

    Histidina e Beta Alanina Carnosina

    Carnosina: Tamponante intramuscular

    O aumento da concentrao de carnosina no musculo aumenta a

    capacidade tamponante do msculo esqueltico

    Estudos recentes apontam a suplementao de Beta Alanina como

    excelente estratgia para aumento da concentrao de carnosina no

    musculo

  • Suplementos no discutidos

    No so comprovadamente ergognicos

    So comprovadamente no ergognicos

    So combinaes de ergognicos

    No so suplementos mas sim doping

  • SER QUE FUNCIONA... ???

    Qual devo

    usar?

    Quando devo

    consumir?

    QUANTO DEVO CONSUMIR ?

  • Modalidades esportivas

  • Individualidade do atleta

  • Problemas Relacionados com o uso de

    Suplementos Alimentares por atletas

    Contaminao de

    substncias proibidas

    Doping

    como qualquer substncia ilcita utilizada a fim de aumentar o desempenho atltico.

  • Agncia Mundial Antidopping

  • DOPING

  • MO

    D

    E

    R

    A

    O

    DIETA

    OBRIGADA