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Aula 4 – O ciclo da vida

Tema: Sistemas de produção dos alimentos.

Público: 6º e 7º anos do Ensino Fundamental.

Conteúdos: Agricultura e meio ambiente, cadeias produtivas dos alimentos.

Duração: 1h 30 min.

Objetivo: Ao final desta aula espera-se que os alunos tenham tomado consciência do caminho

percorrido pelas frutas, legumes e verduras até a sua mesa e qual o destino final destes

alimentos, com o fechamento de ciclos. Pretende-se também que os estudantes estejam

familiarizados com as principais etapas da produção de alimentos e que sejam capazes de

estabelecer relações entre a produção e o consumo.

Preparo do educador para esta atividade

ü Para se apropriar da proposta, assista o documentário Fonte da Juventude e consulte o

referencial teórico desta aula.

ü Imprima os textos base para distribuir entre os grupos para esta atividade de “Leitura

dos textos e representação das etapas de produção de frutas, legumes e verduras”. Esses textos

estão disponíveis no final deste roteiro.

Roteiro de atividades sugerido aos educadores

Para início de conversa

Pergunte a toda a turma: “De onde vêm os alimentos servidos em nossas refeições e

qual o destino dos restos após o consumo?”

Busque levantar o conhecimento prévio dos estudantes a respeito da origem e destinação

dos alimentos. Ofereça mais perguntas a partir dos comentários e evite dar respostas fechadas

para os estudantes, como forma de fomento à curiosidade para o desenvolvimento do restante

desta atividade.

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Leitura dos textos e representação das etapas de produção de frutas,

legumes e verduras.

Forme 5 grupos e distribua textos referentes às respectivas etapas do sistema de

produção de frutas, legumes e verduras (cultivo dos alimentos, industrialização dos alimentos,

distribuição e desperdício, refeições, compostagem). Peça para que façam leituras e discutam

brevemente o que entenderam dos textos em seus grupos. (Os textos estão disponíveis no final

desta aula).

Quando os grupos já tiverem terminado a leitura e discussão, distribua cartolinas (uma

por grupo) e peça para que os estudantes representem em esquemas, desenhos ou frases as

etapas dos sistemas de produção. Após finalizados os cartazes, cada grupo deve apresentar suas

representação para a turma, seguindo a ordem: cultivo dos alimentos, industrialização dos

alimentos, distribuição e desperdício, refeições, compostagem. A ideia é que cada grupo

compartilhe com a turma seus aprendizados e suas impressões a respeito de cada etapa

produtiva.

Conversa após a apresentação dos grupos

1) Qual a contribuição de cada parte do ciclo para que a cadeia de produção

continue?

Desenhe na lousa um esquema circular de setas que ligam os temas de cada grupo, para

facilitar a explicação de como cada etapa se relaciona com as demais.

2) Como os agricultores e as indústrias escolhem o que e quando eles vão produzir?

A demanda de alimentos é apresentada pelo consumidor e atendida pela indústria e

produtores. A ideia aqui é desenvolver o conceito de oferta e procura como a chave para o

entendimento da regulação dos sistemas de produção. Só existe a produção quando há uma

demanda a ser atendida.

3) É possível regular o sistema de produção de alimentos através do consumo

consciente? De que forma?

Retome na discussão quais são os passos fundamentais na produção dos alimentos e procure

deixar claro que o sistema de produção de alimentos na verdade é um ciclo. As cadeias

produtivas são alimentadas pelas escolhas dos consumidores, que formam a demanda.

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Estudo do meio: a alimentação na escola

Saia com os estudantes para dar uma volta pelo interior da escola. Leve-os até a parte

onde ficam estocados os alimentos (ou ponto mais próximo com circulação permitida para

estudantes) e converse sobre a origem do alimento servido nas refeições realizadas na escola.

Convide um ou mais funcionários que cozinham na escola para contar para os

estudantes como é a sua rotina de trabalho, os cuidados tomados no preparo dos alimentos, e o

quanto é importante cozinhar com carinho e dedicação para fazer uma comida saborosa e

nutritiva. Converse com os funcionários sobre a destinação dos restos provenientes do preparo e

após as refeições. O mais importante é que os estudantes tenham a oportunidade de dialogar

com os funcionários e com o professor sobre a realidade da escola.

Conversa de fechamento

Utilize essas ou outras perguntas pertinentes como forma de fomento à discussão:

1) Onde a sua família faz as compras? (supermercado, comércio do bairro, feira, etc.)

Busque pontuar a importância da origem dos alimentos para a qualidade destes

produtos, em termos nutricionais e também de impacto ao meio ambiente.

2) Você gostaria de plantar algum tipo de alimento ou de fazer compostagem na sua

casa? Quais são as maiores dificuldades para isso?

Essa pergunta tem como objetivo estimular o cultivo local de alimentos, mesmo em

áreas urbanas e também de gerar uma preocupação com a gestão de resíduos orgânicos.

Avaliação da atividade

Aproveite suas reflexões na avaliação a seguir para compartilhar sua experiência com

outros educadores! Poste suas respostas na plataforma [link do local de compartilhamento].

1) Quantas crianças estavam presentes na atividade?

2) Volte ao objetivo da aula de hoje e avalie:

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a) Em seu ponto de vista, o objetivo foi alcançado? Se não, por quê? Se a

resposta for afirmativa, faça uma reflexão sobre sua resposta.

b) Como as crianças responderam à atividade?

c) Em seu ponto de vista, quais pontos do planejamento necessitam ser ajustados? Por quê?

Referencial teórico

IBGE Senso Agropecuário do Brasil, caderno da Agricultura Familiar no Brasil, 2006.

http://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/periodicos/50/agro_2006_agricultura_familiar.pdf

Acessado em 27/07/2017.

Criando Habitats na Escola Sustentável, Livro do Educador

https://www.imprensaoficial.com.br/downloads/pdf/projetossociais/criando1.pdf Acessado em

27/07/2017.

Criando Habitats na Escola Sustentável, Livro de Atividades

https://www.imprensaoficial.com.br/downloads/pdf/projetossociais/criando2.pdf Acessado em

27/07/2017.

ONG Banco de Alimentos: http://www.bancodealimentos.org.br/ Acessado em 27/07/2017.

Compostagem

Manual prático de Compostagem:

http://www.garibaldi.rs.gov.br/upload/page_file/manual-pratico-de-compostagem-net-final.pdf

Acessado em 27/07/2017.

Manual minhocário: http://www.resol.com.br/cartilhas/compostasp_pdf_site.pdf Acessado em

27/07/2017.

Manual compostagem 2:

https://biowit.files.wordpress.com/2010/11/guia_compostagem_2011_web.pdf Acessado em

27/07/2017.

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Cartilha MMA sobre a produção de alimentos, seus impactos,

consequências e

possibilidades: http://www.mma.gov.br/estruturas/secex_consumo/_arquivos/4%20-

%20mcs_alimentos.pdf Acessado em 27/07/2017.

Guia alimentar da população

brasileira: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed

.pdf Acessado em 27/07/2017.

Ciclo Produção alimentos

http://ead.ifap.edu.br/netsys/public/livros/04%20Cadernos%20Forma%C3%A7%C3%A3o%20

T%C3%A9cnica%20ALIMENTA%C3%87%C3%83O%20ESCOLAR%2010%20ao%2016_P

ROFUNCION%C3%81RIO/Caderno_13_AE_Producao_Industrializacao_alimentos.pdf

Acessado em 27/07/2017.

Artigo Unesp -REPENSANDO A PRODUÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS NO

BRASIL https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/108267/ISSN1984-0241-1986-9-

21-35.pdf?sequence=1 Acessado em 27/07/2017.

Portal do Mec - Profuncionário. Curso técnico de formação para os funcionários da Educação.

Produção e industrialização de alimentos

http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/13_alimentos.pdf Acessado em

27/07/2017.

Decomposição alimentos

DECOMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS: AÇÃO DOS MICROORGANISMOS

http://repositorio.roca.utfpr.edu.br/jspui/bitstream/1/2296/1/MD_ENSCIE_III_2012_75.pdf

Acessado em 27/07/2017.

DECOMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS – site Canal do Educador

http://educador.brasilescola.uol.com.br/estrategias-ensino/decomposicao-alimentos.htm

Acessado em 27/07/2017.

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Textoparaogrupo1-Cultivo dos alimentos

Os legumes, verduras e frutas que chegam à

sua mesa foram produzidos no solo e

precisaram de água, adubo, sol e outros

cuidados dos agricultores para que pudessem

crescer.

Hoje em dia nossa sociedade planta poucos tipos de

alimentos, que são plantados em grandes quantidades. Em muitas áreas

são cultivadas monoculturas como a do milho, da cana e da soja. Esse

tipo de plantio envolve uso de máquinas e muito adubo e agrotóxico.

Mas, se nós não comemos somente, milho, soja e cana-de-açúcar, de

onde vêm os outros alimentos que comemos, como o arroz, o feijão, o

tomate, a abóbora, o chuchu? Eles vêm em sua maioria (70%) da

agricultura familiar, que é a agricultura praticada pelas famílias que

vivem no campo. Este tipo de agricultura, mesmo com pouca terra,

máquinas agrícolas e financiamento (dinheiro), produz a maior parte dos

alimentos que nós comemos!

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Textoparaogrupo2-Industrialização dos alimentos

Recordando a aula sobre a leitura dos rótulos dos alimentos

processados, vimos que estes alimentos são compostos geralmente por

farinha de trigo, açúcares, óleos, e sais, além dos corantes, aromatizantes

e conservantes.

Dentro da fábrica estes ingredientes são misturados, junto a

muitos outros, para formar os alimentos que encontramos no mercado

embalados, como as bolachas, salgadinhos, suco de caixinha e outros.

A farinha de trigo é a parte final do processamento do

trigo.

O Açúcar vem do processamento da cana-de-açúcar.

Os alimentos que não passam pela etapa de processamento são chamados de

alimentos in natura, ou seja, que encontram-se em seu estado natural.

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Grupo3-Distribuição e desperdício

Aproximadamente 35% dos alimentos produzidos no mundo são

desperdiçados, ou seja, de cada 10 kg de alimentos produzidos, 3 kg são

perdidos, no caminho do campo até a nossa mesa. O Brasil está entre os 10

países que mais desperdiçam alimentos no mundo!

Como estes alimentos são desperdiçados no Brasil?

10% do desperdício acontece ainda no campo, na colheita e no

armazenamento.

50% do desperdício ocorre no transporte dos alimentos do campo para os

mercados. Ou seja, metade se perde de alguma forma no caminho.

30% do desperdício acontece no local onde os alimentos ficam guardados

para depois irem para o mercado.

10% da perda dos alimentos é nossa responsabilidade, pois

perdemos em nossas casas.

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Grupo4-Preparo dos alimentos e refeições

O momento da refeição é muito importante para nos

nutrirmos e saborearmos pratos deliciosos. Além disso, também é

um momento de interação com as pessoas de nosso convívio como

familiares e colegas de escola ou trabalho.

O Brasil possui uma grande BIODIVERSIDADE, ou seja, tem

muitos tipos de plantas, animais e paisagens diferentes. Estima-se

que existam aproximadamente 10 mil tipos de plantas comestíveis,

sendo que a maior parte delas nós sequer conhecemos. Você sabia

disto?

Apenas as pessoas que plantam em suas casas e alguns

agricultores familiares produzem alimentos diferentes dos que

comemos sempre, que podem enriquecer muito o nosso prato, com

nutrientes, cores e sabores diferentes.

Os pratos produzidos em cada região do país são muito

diversos e a culinária brasileira é uma oportunidade e tanto para

experimentarmos uma infinidade de sabores, texturas e aromas.

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Grupo5-Compostagem

Nossos restos de comida, somados às perdas dos alimentos

que acontecem no transporte do campo para as fábricas, e das

fábricas para o mercado, depois para nossa casa, são o nosso lixo!

● Cada brasileiro gera em torno de 1kg de lixo por dia. Cerca de

58% desse total composto representado por lixo orgânico,

formado por restos de alimentos.

Boa parte deste lixo pode ser enviada ao lugar certo. Cuidando do

lixo, podemos diminuir os danos que causamos à natureza e a nós

mesmos.

Compostando o lixo orgânico (58% do nosso lixo), que são as cascas e

talos de vegetais, frutas, verduras e legumes, podemos nutrir a terra

para plantar novas frutas, legumes, verduras, temperos, e outras

plantas. E ainda evitamos a poluição do solo e das águas que acontece

nos aterros sanitários.