Bares & Restaurantes

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  • 1. www.editoracinco.com.brEdio Trimestral | N 05 | Junho - Julho - Agosto | 2010Delivery O desafio de fazer chegar na casa do cliente com a mesma qualidade do salo Os melhores cardpios sem sair de casa GiL BAR Araguari | Arax | Catalo | Ituiutaba | Itumbiara | Patos de Minas | Patrocnio | So Simo | Uberaba | Uberlndia

2. Sempre presente na sua vida!O segredo de quase 40 anos de tradio: Levar at sua mesa o melhor sabor, com garantia de qualidade nica.Um arroz especial, preparado com carinho e dedicao em todas as etapas.(34) 3228-6100 Av. Inglaterra, 260 | Tibery | Uberlndia/MG www.cocalcereais.com.br 3. Bares & BotecosEditorialC. Ramos Roteiro traz dicas e novidades Novo layout ser apresentado, tambm, na internet; portal Bares & restaurante ser lanado na plataforma de web 2.0 Esta a quinta edio do roteiro Bares & Restaurantes, a segunda regional, e ja chega com novidades. A primeira delas que estamos com novo layout, mais atrativo e leve, valorizando imagens e destacando a informao. O projeto assinado pelo desing grfico Leandro Souza. Outra importante novidade que passamos a apresentar dicas e sugestes das cidades de Catalo e Itumbiara, em Gois. J na prxima edio vir So Simo/GO. A proposta identificar e apresentar as melhores alternativas em gastronomia especializada e tpica, alm de sugestes de bares e botecos de dez cidades das regies do Tringulo Mineiro, Alto Paranaba e Centro-Oeste goiano. Dentre as curiosidades desta edio, apresentamos o Bar do Din, em Itumbiara que vale muito a pena dar uma passada por l eA Negcios Minas distribuda empresrios experimentar a picanha que servida na pedra; ou em Patos de do Tringulo Mineiro, Alto Paranaba, almMinas, no bar do Ciclnio, onde serve-se um torresmo caprichado. de cidades de Gois, atendendo mais de 35 Outra excelente dica so para os participantes do Comida di Butecomil leitores. Com contedo direcionado, ade Uberlndia, cada qual com sua caracterstica de atender bem e com os melhores petiscos, a exemplo do bar do Carlinho, ganhadorrevista aborda os mais relevantes assuntos do concurso com o seu Bolinho Sertanejo. de interesse do universo corporativo. Nossa matria de capa apresenta um dos grandes desafios de restaurantes e fast-foods da regio: atender bem, no menor tempo possivel, a um preo justo, mas na casa do cliente. Investimentos, conceitos e modelos de negcios foram criados especialmente para atender a essa demanda, que o delivery, uma proposta de negcio que cresce cada vez mais no segmento da alimentao. Divirta-se e aprecie nossas dicas e sugestes! Claiton Mendes Ramos | Editor-Chefe | editor@editoracinco.com.brDiretor executivo / editor Chefe: Claiton Mendes RamosRoteiro& Dep. Comercial: Mrcio Costa | Assitente de redao:RestaurantesKarita Maximiano | Progeto Grfico: Leandro S. Souza | ArteFinalista: Lucas Mendes | reviso: Mariana Batista | Dep.ANO 5 | N 5 | JUNhO - JULhO - AGOSTO | 2010Jurdico: Igor P. de Freitas OAB/MG 86.273 e Fernanda V.Nunes OAB/MG 85939 | impresso e Fotolito: Grfica Brasil | Tiragem: 6 mil exemplaresCirculao regional: Araguari, Arax, Catalo, Ituiutaba, Itumbiara, Patos de Minas,Patrocnio, So Simo, Uberaba e UberlndiaOs artigos assinados no emitem, necessariamente, a opinio da Bares. Os direitos autorais das imagens veiculadas so de seus autores.*Rua Baro de Camargos | 149 | sl. 07 | Centro | Uberlndia/MG Rua Baro de Camargo, 149 - Sala 7 - Bairro Centro | CEP 38400-160 - Uberlndia-MGwww.editoracinco.com.br | bareserestaurantes@editoracinco.com.br 4. TecnologiaPGM Sistemas | Uberlndia Tecnologia na gesto de bares, restaurantes e similares Com a expanso das atividades ligadas diverso e lazer, assim como o crescimento do nmero de pessoas que fazem suas refeies fora de casa, registra-se um aumento real da demanda por sistemas informatizadosponderados antes de uma definio. que facilitem, tanto a operao, quanto a administrao das empresas deste segmento.empresa soma pontos no mercado E tem sido com estes e outros quesitos que Para escolher como automatizar as rotinas a PGM Sistemas, de Uberlndia, tem se internas de um restaurante necessrio mantido no mercado h mais de 30 anos. definir o nvel dessa automao, se serCom mais de 800 clientes atendidos em bsico, com apenas a emisso de cuponsdiversos segmentos, a empresa oferece uma fiscais (ECF), ou avanado, que vai alm da ferramenta especfica para gesto de bares, emisso do documento fiscal. Com a utilizao lanchonetes, restaurantes e similares, que o de equipamentos portteis, como handhelds sistema GiL Bar. ou palmtops, possvel coletar dados na mesa e gerar solicitaes ao bar ou cozinha, deEste software permite que o garon colete maneira totalmente automatiza.dados de um pedido na mesa do cliente e j o envie, online, para o servidor de retaguarda Antes de tomar a deciso pela automao,da empresa, que ir distribu-lo, seja para fundamental avaliar e escolher bema cozinha ou para o setor de bebidas, o fornecedor. Fatores como o tempo de agilizando, e muito, o atendimento. mercado, referncias de outros clientes, servio de suporte tcnico, e a facilidade de O software informa valor dos pedidos, utilizao do software so pontos a serem baixa itens do estoque e permite aoFatores que precisam ser avaliados antes da contrataoTempo de Mercado Suporte Tcnico importante para o empresrio saber da competncia, Alm dos valores cobrados, avalie a efetiva resoluoidoneidade e seriedade da softwarehouse, evitandode problemas tcnicos que possam surgir durante o usocomprar solues em desenvolvimento ou sem asdo programa. importante que antes da contratao,devidas homologaes junto ao poder pblico. voc conhea mais sobre o sistema ou que fale comreferncias no Mercado outros clientes que j compraram a soluo. A falta de suporte tcnico pode inviabilizar uma proposta, poisQuanto mais clientes utilizando um sistema, mais o atendimento emergencial pode sair muito caro erobustez o mesmo ter, alm de maior versatilidade isso acontece quando o suporte no local, ou seja, oe menor risco de bugs. A referncia no mercado baratinho pode sair caro.evidencia o conhecimento, a especializao destasoftwarehouse na atividade, o que vai evitar Facilidade de Utilizaoaborrecimentos futuros, alm de transtornos na Este um dos aspectos que normalmente no implantao do sistema.avaliado na aquisio de um software, mas que pode62010 | Bares & Restaurantes 5. C. Ramos Mais conforto ao cliente e agilidade no atendimento Um dos mais tradicionais restaurantes de Uberlndia, o Barolo Italian Dressing roda com soluo da PGM Sistemas. Criado em 1997, o conceito j era de oferecer bom atendimento e de lanar novas propostas no mercado gastronmico da cidade. O restaurante foi o primeiro a sugerir que o cliente preparasse, com o auxlio do chef, o seu prprio prato.gestor um fechamento completoEspecializado em massas, o Barolo tambm ofereceda movimentao, tanto do caixapratos A La Carte e um extenso cardpio incluindocomo do estoque. Ah, e entre outrasbebidas nacionais e importadas, a exemplo de umapraticidades, o sistema faz at rateio das mais completas cartas de vinhos.do valor pelo nmero de ocupantes damesa ou at mesmo, pagamento parcial No total so mais de mil itens no mix. A soluode conta. O GiL Bar profissionaliza oencontrada pelo Barolo no s disponibiliza todoseu estabelecimento e ainda ofereceo mix na mesa do cliente, como tambm agiliza ocomodidade aos clientes da casa. atendimento. Com a ferramenta implementada, o restaurante automatizou todo o seu atendimento.Completo na sua aplicao, a O volume de atendimentos e a diversidade deferramenta atende tanto no contextonosso cardpio, assim como a necessidade degerencial como fiscal. Seja o Cupommelhorias contnuas, nos levaram a automao doou a Nota Fiscal Eletrnica (NFe), o nosso atendimento. A soluo mais adequada quemdulo GiL Bar est preparado. Ambos encontramos foi o GiL Bar, um software que roda,estes servios so homologados atualmente, com eficiente e baixa adequao para ajunto a Secretaria da Fazenda de nossa realidade de negcio, diz Euzbio Ribeiro, queMinas Gerais. A PGM dispe de uma gerente geral do restaurante.equipe de especialistas, analistas econsultores qualificados para prestarCom a implementao, os controles se tornaram maisassistncia tcnica como agilidade,eficientes, as perdas foram reduzidas e o clientesimplicidade e eficcia. atendido no menor tempo possvel que, segundo o gerente, o mais importante. Estes foram alguns dos parmetros que nos levaram a decidir pela automao. Nossos garons esto no salo, o tempoinviabilizar um projeto. Isso porque todo, para atender aos clientes. Registram os pedidosexistem solues no mercado quee nossos cumins levam o pedido, no menor tempoexigem alto grau de conhecimento possvel, at a mesa, explica o gerente.tcnico do operador. No segmento debares, lanchonetes e restaurantes, a Para Euzbio, alm da agregao de valor noproposta que o sistema seja de fcil atendimento, mudou-se o conceito do atendimento noutilizao. Avalie telas, interfaces e serestaurante. J chegamos a rodar com 18 Palms e notudo facilmente explicativo e de fcil registramos paradas, diz. No Barolo, o GiL Bar auxiliaentendimento aos operadores. Observe do controle de estoque ao bom atendimento na mesase os comandos so claros e se h, dos clientes, alm da emisso de documentos fiscais epor exemplo, recursos para evitarrelatrios diversos. O sistema nos oferece diferenciaisoperaes no autorizadas, a exemplo os quais no encontramos em nenhum outro sistema,de saques no caixa sem permisso.principalmente no mdulo relatrios e integraes, diz o gerente.Bares & Restaurantes | 2010 7 6. Cervejaria & Choperia Convs Bar e Choperia | UberlndiaC. RamosOpo de bar e choperia como melhor cardpioA la Carte da regioO Convs Bar e Choperia, em funcionamentoEste prato j est entre os mais pedidos dana quadra gastronmica da Av. Rondon Casa, seguido do Fil Convs, que alm do fil,Pacheco, em Uberlndia, uma dasleva molho champignon, arroz com brcolisexcelentes casas que surpreende e