bater form 1.pptx

8/18/2019 bater form 1.pptx

1/21

BAB 8 : BATER


2/21

PENGERTIAN BATER

Bater ialah campuran tepung dancecair seperti air , susu atau santan

Berasal daripada perkataan PerancisBattre – bermaksud pukul

Telur dan lemak juga biasanyadicampur ke dalam bater untukmembaiki rasa dan menambah

khasiat


3/21

BATER CAIR

Berkrim dan cair Juga dikenali sebagai bater penkek

atau lempengMerebak dengan cepat sebagai

lapisan nipis jika dituang

Contoh : kuih lapis , kuih ketayap ,kuih kosui , kuih cara , kuih lompangdan roti jala


4/21

Sukatan Asas BaterCair / Pekat

BATER CAIR

1 g tepung

gandum!"ml cecair1 biji telur# camt$ garam

BATER PEKAT

1 g tepunggandum

1!"ml cecair1 biji telur# camt$ garam


5/21


6/21

KUIH KETAYAP


7/21

KUIH KOSUI @ KASWI


8/21


9/21


10/21


11/21

BATER PEKAT

Berkrim dan pekatBoleh digunakan untuk menyadur

makanan

Contoh : kuih rengas %kuihkacang&kuih kasturi' , cucur udang ,pisang goreng dan lempeng kelapa


12/21

ISANG GORENG


13/21

UIH RENGAS @ KASTUR

@ KACANG


14/21


15/21


16/21

PENYEIAAN!AKANANBater yang baik – ayak ramuan

kering bersama dan pukul adunan

hingga rata

Cecair digunakan dalam bater : (ir – membuat bater penyadur dan kuih

ketayap

)usu – membuat kuih manis dan skontitis

)antan – membuat kuih cara dan kuih


17/21

U"ANGKA#I

1 g tepung gandum!"ml cecair1 biji telur

# camt$ garam)edikit air daun pandan

(ntara kuih –muih berikut, yang manakah

menggunakan sukatan asas bater seperti diatas+

(kuih keladi C kuih ketayapBpisang goreng kuih lapis


18/21

(ntara berikut, yang manakah dibuat

daripada bater cair+

- kuih lompang --- cucur udang-- kuih lapis -.kuih rengas

(- dan -- C -- dan ---B- dan --- --- dan -.


19/21

(ntara cara memasak berikut, yang

manakah selalu digunakan untukmemasak bater+

- menggoreng tohor --- mengukus-- membakar -.menggoreng

minyak penuh

( - , -- dan --- C -- , --- dan -.B - , --- dan -. - , -- , --- dan -.


20/21

U$i iriHasi%

&asakanKae'a(

&e&asak #enis )ater

/uih lapis

/uihlompang

/uihketayap

Cucurudang

/uih rengas

/uih cara


21/21

Hasi%

&asakan

Kae'a(

&e&asak

#enis )ater

/uih lapis Mengukus Bater cair

/uihlompang

Mengukus Bater cair

/uihketayap

Menggoreng tohor Bater cair

Cucurudang

Menggorengminyak banyak

Bater pekat

/uih rengas Menggorengminyak banyak

Bater pekat

/uih cara Menggoreng tohor Bater cair

#AWAPAN

bater form 1.pptx

Documents

Transcript of bater form 1.pptx