biologia lipídios

Esforça-te, e tem bom ânimo; não temas, nem te espantes; porque o SENHOR teu Deus é contigo, por onde quer que

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02 Conteúdo BIOQUIMICA: GLICIDIOS, PROTEINAS E LÍPIDIOS

1. Os carboidratos.

São substâncias orgânicas produzidas na fotossíntese e servem como combustível para produção de energia para os processos vitais. São classificados de acordo com o número de cadeias carbônicas presentes na aa sua molécula. a) Monossacarídeos: São carboidratos simples, que não sofrem hidrólise, de fórmula geral Cn(H2O)n, onde n varia, geralmente, de 3 a 7. As pentoses e as hexoses são os monossacarídeos mais importantes e mais comuns nos seres vivos.

♦♦♦♦ Pentoses:

�Ribose: Matéria-prima necessária à produção de ácido ribonucléico (RNA). �Desoxirribose: Matéria-prima necessária à produção de ácido desoxirribonucléico (DNA).

♦♦♦♦ Hexoses:

�Glicose: A molécula mais usada pelas células na obtenção de energia. Fabricada pelas partes verdes dos vegetais, na fotossíntese, é abundante em vegetais, no sangue e no mel.

�Frutose: Desempenha papel fundamentalmente energético.

�Galactose: Um dos monossacarídeos componentes da lactose do leite; também tem papel energético.

b) Oligossacarídeos: São carboidratos formados pela junção de dois à dez moléculas de monossacarídeos, que se separam po hidrólise (quebra pela água). Os mais importantes oligossacarídeos para os seres vivos são os dissacarídeos, formados por dois monossacarídeos.

�Sacarose: Glicose + frutose. Em muitos vegetais. Abundante na cana e na beterraba.

� Lactose: Glicose + galactose. Encontrada no leite.

� Maltose: Glicose + glicose. Encontrada em alguns vegetais; provém da digestão do amido.

c) Polissacarídeos: Os polissacarídeos são moléculas bastantes grandes, formadas pela junção de muitos monossacarídeos. Têm fórmula geral igual a (C6H10O5)n.

�Quitina: Constituindo do exoesqueleto dos artrópodes e da parede celular dos fungos. Tem função estrutural.

�Amido: Encontrado em raízes, caules e folhas. O excesso de glicose produzido na fotossíntese é armazenado na forma de amido. Tem função energética. � Celulose: Componente esquelético da parede celular das células vegetais. É o carboidrato mais abundante na natureza. Função: reforço mecânico.

�Glicogênio: Encontrado no fígado e nos músculos. Constitui a reserva energética dos animais.

2. As proteínas.

São substâncias formadas por unidades chamadas aminoácidos, que se unem através de ligações peptídicas.

Estrutura do aminoácido: 2.1. O processo de ligação entre os aminoácidos. A combinação entre dois aminoácidos é feita entre o grupo ácido carboxílico (COOH) do aminoácido1, com o grupo amino (NH2) (básico) do aminoácido2, formando-se a ligação peptídica (CONH) com a liberação de uma molécula de H2O. O produto restante é um dipeptídeo. O número de ligações peptídicas é igual ao número de moléculas de água liberada, que é igual ao número de aminoácidos menos um (LP = H2O = AA - 1).

2.2. Os tipos de aminoácidos.

a) Aminoácidos essenciais: São aqueles que o organismo não pode sintetizar, sendo necessária a sua aquisição na dieta.

b) Aminoácidos naturais: são aqueles que o organismo pode sintetizar.

Obs: As proteínas diferenciam-se quanto ao número de aminoácidos, tipos de aminoácidos


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e seqüência de aminoácidos presentes em sua cadeia.

Obs: As proteínas são classificadas de acordo com as moléculas presentes na sua estrutura.

a) Simples (Holoproteínas): são aquelas que sofrem hidrólise, originam apenas aminoácidos.

Ex: histonas, globulinas, albumina, colágeno, insulina, queratina. b) Conjugadas (Heteroproteínas): são aquelas que ao sofrerem hidrólise, originam aminoácidos e mais substâncias não protéicas, denominadas de grupos prostéticos. Ex: hemoglobina.

Obs: A estrutura das proteínas é classificada de acordo com a sua disposição no espaço, podendo ser de 4 tipos:

2.3. Papel biológico das proteínas.

� Função estrutural: Participam da estrutura dos tecidos:

� Colágeno, proteína de alta resistência, encontrada na pele, nas cartilagens, nos ossos e tendões;

� Miosina e actina, proteínas contráteis, abundantes nos músculos onde participam do mecanismo da contração muscular;

� Queratina, proteína impermeabilizante encontrada na pele, no cabelo e nas unhas; evita a dessecação, o que contribui para a adaptação do animal à vida terrestre;

� Fibrinogênio, proteína do sangue relacionada com o mecanismo da coagulação.

� Função hormonal: Muitos hormônios do nosso organismo são de natureza protéica.

� Função nutritiva: As proteínas servem como fontes de aminoácidos, incluindo os essenciais requeridos pelo organismo.

� Função enzimática: Toda enzima é uma proteína. As enzimas são fundamentais como moléculas reguladoras das reações biológicas

� Função de defesa: Existem células no organismo capazes de “reconhecer” a presença de proteínas não específicas, isto é, “estranhas”. Essas proteínas “estranhas” são denominadas de antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz os anticorpos para neutralizar o efeito do mesmo.

2.4. As enzimas.

São proteínas especiais que promovem o aumento da velocidade de reações químicas no organismo, por isso são consideradas biocatalisadores. Para que aconteçam reações químicas, os reagentes devem alcançar um estado ativado ou estado de transição, em que apresentam um nível de energia aumentado. A energia que leva os reagentes até esse estado ativado é chamada energia de ativação. Em presença do catalisador, os reagentes atingem o estado ativado em um nível energético inferior àquele que atingiriam em sua ausência. Portanto, os catalisadores diminuem a energia de ativação necessária para desencadear reações químicas.

Propriedades das enzimas.[

a) Especificidade de substrato: Entendem-se por substrato as substâncias que reagem sob o estímulo enzimático. As enzimas são específicas para um determinado substrato, isto é, as enzimas que atuam sobre um tipo de substrato não têm ação sobre substrato diferentes. Dessa maneira, as amilases, enzimas que degradam o amido, não têm ação sobre nenhum outro substrato que não seja o amido.

b) Dependência da temperatura: A temperatura é um dos principais fatores que influenciam na atividade enzimática. Em geral, a cada 10°C de aumento na temperatura do meio em que a enzima atua, observa-se que a atividade enzimática duplica ou triplica. É evidente que existe um limite para a intensidade da ação enzimática; esse limite é variável nos diversos seres vivos, mas, de maneira geral, situa-se ao redor dos 40°C. Acima disso, a atuação da enzima diminui, porque se inicia a alteração da estrutura química. A enzima, assim, é levada a estado de desnaturação, desorganizando-se


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de tal modo que perde suas propriedades biológicas e se torna inativa.

c) Dependência do pH: As enzimas têm um pH específico de ação. A ptialina, por exemplo, tem pH ótimo em torno de 7,0. A pepsina, por sua vez, tem um pH ótimo ao redor de 2,0. Além ou aquém de seu pH ótimo, as enzimas diminuem gradativamente sua atividade, até se tornarem inativas. Isso demonstra que a atividade enzimática é profundamente influenciada pelo pH, que, quando inadequado, pode promover a inativação da molécula enzimática.

d) Concentração do Substrato: Quanto maior a quantidade do substrato, mais rapidamente se dará as reações até um "ponto ótimo" a partir do qual, ainda que se aumente a concentração do substrato, a velocidade da reação não mais aumentará. e) Enzimas e erros do metabolismo: Muitas doenças humanas são decorrentes da incapacidade inata de uma pessoa produzir determinada enzima. Essas doenças são genericamente chamadas erros inatos do metabolismo.

3. Os lipídios.

São compostos constituídos por ácidos carboxílicos (ácidos graxos) e álcool lipídico (produzidos pela combinação de ácidos graxos + álcool). São classificados de acordo com a estrutura da molécula. a) Lipídios simples: São formados apenas por ácidos graxos e álcool.

�Óleos e gorduras (glicerídeos): Reserva energética de animais e vegetais. Nas aves e nos mamíferos, funcionam como isolante térmico, impedindo a perda de calor pela pele. Funcionam também como amortecedores contra impactos mecânicos.

�Ceras: Impermeabilização de superfícies sujeitas à desidratação, como de folhas e frutos.

b) Lipídios complexos: São formados por ácidos graxos, álcool e outros compostos (N, P e S).

- Fosfolipídios: Abundante no tecido nervoso e nas membranas plasmáticas.

c) Esteróides: Têm estrutura bastante diferente do resto dos lipídios. São todos semelhantes à molécula de colesterol da qual derivam.

�Testosterona, progesterona e estradiol: Hormônios relacionados com a atividade sexual, caracteres secundários e gravidez.

Funções Gerais:

�Estrutural, reserva de energia, isolantes térmicos, forma hormônios, impermeabilizante.

EXERCÍCIO DE APREDIZAGEM

01. A Quitina, substância que forma o exoesqueleto dos artrópodes, é classificada quimicamente como:

a) Monossacarídeo d) Esteróide b) Lipídio simples e) Proteína c) Polissacarídeo

02. Qual dos alimentos abaixo não é rico em carboidratos:

a) pão b) mel c) bife d) arroz e) uva

03. A respeito do colesterol não é correto dizer:

a) É um álcool de cadeia fechada de estrutura complexa. b) Não participa da composição dos triglicerídeos. c) É integrante da fórmula dos lipídios ditos esterídeos ou esteróides. d) É encontrado na composição da cortisona e dos hormônios sexuais. e) É um lipídio que se acumula na parede das artérias, provocando estreitamento e obstrução desses vasos sanguíneos (aterosclerose). 04. Como exemplos de carboidratos e lipídios temos, respectivamente:

a) Ceras e lactose b) Ácido hialurônico e colesterol c) Celulose e amido d) Esfingomielina e quitina e) Óleo e triglicerídeos 05. Os ursos polares em épocas que antecedem o inverno chegam a passar mais de 12 horas do dia se alimentando de gordura de animais para se proteger do frio e ter uma boa reserva energética para sua hibernação, durante o inverno. Com relação a gordura, sabe-se que a mesma é:

a) Um lipídio simples b) Um lipídio complexo c) Um esterol d) Apresenta um álcool de cadeia fechada em sua estrutura. e) Nos animais de clima frio como o urso ajuda na manutenção da temperatura corpórea (heterotermia).


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06. Exemplos de polissacarídeo, dissacarídeo, hexose e pentose,respectivamente:

a) celulose, sacarose, ribose e frutose. b) amido, maltose, glicose e desoxirribose. c) coniferina, lactose, maltose e desoxirribose. d) amido, celulose, glicogênio e frutose. e) ácido hialurônico, quitina, frutose e ribose 08. Glicogênio e celulose têm em comum, na sua composição, moléculas de:

a) aminoácidos d) glicerol b) ácidos graxos e) proteínas c) carboidratos

09.Os glicídios que podem ser hidrolisados dando outros glicídios de moléculas menores são chamados:

a) oses d) osídeos b) monossacarídeos e) polipeptídios c) esterídeos

10.Qual é o tipo de substância que exerce fundamentalmente função energética no metabolismo energético da célula?

a) proteína d) enzimas b) hidratos de carbono e) vitaminas c) fosfolipídios

11.São considerados polissacarídeos:

a) lactose e maltose d) amido e glicogênio b) amido e lactose e) glicose e frutose c) glicogênio e glicose

12.O polissacarídeos formado por unidades de glicose e que representa a principal forma de armazenamento intracelular de glicídios nos animais é denominado:

a) amido d) volutina b) colesterol e) glicogênio c) ergosterol

13.A hidrólise de um polissacarídeos (OSÍDEO) resulta em muitas moléculas de:

a) oses d) água e sais minerais b) água e) amido c) sais minerais

14.Dentre as substâncias relacionadas, qual delas representa o principal suprimento energético de preferência das células? a) proteínas d) vitaminas b) celulose e) água c) glicose

15. São considerados oses ou monossacarídeos:

a) maltose e glicose d) glicose e frutose b) sacarose e maltose e) amido e sacarose c) amido e glicogênio

16. Polissacarídeo que participa da parede celular dos vegetais:

a) celulose d) glicogênio b) quitina e) cerídeo c) amido

17. São carboidratos muito importantes na síntese dos ácidos nucléicos:

a) glicose e galactose d) ribose e desoxirribose b) glicose e monose e) glicose e desoxirribose c) ribose e glicose

18. A quitina, substância que forma o exoesqueleto dos artrópodes, é classificada quimicamente como:

a) monossacarídeo d) esteróide b) lipídio simples e) carotenóide c) mucopolissacarídeo

19. Os lipídios são:

a) os compostos energéticos consumidos preferencialmente pelo organismo. b) mais abundantes na composição química dos vegetais do que na dos animais. c) substâncias insolúveis na água mas solúveis nos chamados solventes orgânicos (álcool, éter, benzeno). d) presentes como fosfolipídios no interior da célula, mas nunca na estrutura da membrana plasmática. e) compostos orgânicos formados pela polimerização de ácidos carboxílicos de cadeias pequenas em meio alcalino.

20. Os lipídios mais comumente usados na nossa alimentação são integrantes do grupo dos:

a) monoglicerídios d) esterídeos b) triglicerídeos e) lipídios complexos c) cerídeos

21. Os ésteres de ácidos graxos com alcoóis são quimicamente classificados como:

a) glicídios ou carboidratos d) lipídios b) protídeos ou proteínas e) ácidos nucléicos c) enzimas ou fermentos

22. Não podemos considerar como lipídios simples: a) ésteres de ácidos graxos com glicerol apenas. b) compostos conhecidos como gorduras, óleos e ceras. c) lipídios formados por C, H e O apenas.


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d) ésteres de ácidos graxos com alcoóis, acrescidos de radicais contendo N, P ou S. e) lipídios que contêm glicerol, colesterol ou outros alcoóis, sem radicais nitrogenados, fosforados ou sulfatados.

23.A transformação do leite em coalhada se deve:

a) à desnaturação espontânea das proteínas do leite. b) à acidificação progressiva pelo envelhecimento da lactose. c) ao desdobramento das proteínas pela ação de microorganismos. d) à coagulação enzimática da lactose e das proteínas. e) à coagulação das proteínas (desnaturação)

24.Obteve-se da hidrólise de uma substância de origem animal: glicina, serina, histidina, lisina, arginina e fenilalanina. A substância hidrolisada era:

a) um polissacarídeo. d) uma proteína. b) um ácido nucléico. e) uma cetose. c) um lipídio.

25. A ligação peptídica resulta da união entre o grupo:

a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro. b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro. c) amina de um aminoácido e amina do outro. d) amina de um aminoácido e radical R do outro. e) carboxila de um aminoácido e radical R do outro.

26. Para melhor suprir deficiência de proteína a dieta deve incluir;

a) farinha de trigo d) laranja b) banha e) chocolate c) ovo

27. O componente não-aquoso da célula é constituído na sua maior parte por:

a) carboidratos d) ácido ribonucléico b) lipídios e) proteínas c) ácido desoxirribonucléico

28.Nome da ligação que ocorre entre dois aminoácidos:

a) aminoacética d) peptídica b) protéica e) glicosídica c) lipídica

29. Considere as seguintes afirmativas: I- As proteínas são substâncias de grande importância para os seres vivos: muitas participam da construção da matéria viva. II- As proteínas chamada enzimas facilitam reações químicas celulares.

III- Os anticorpos, que também são proteínas, funcionam como substâncias de defesa.

Assinale:

a) se somente I estiver correta. b) se somente II estiver correta. c) se somente III estiver correta. d) se I e II estiverem corretas. e) se todas estiverem corretas.

30. Não é função básica das proteínas

a) atuar no sistema imunológico b) participar da coagulação sangüínea c) catalisar reações metabólicas d) transportar energia através da célula e) transportar O2 pelo organismo 31. A ligação peptídica encontrada nas proteínas origina-se da reação entre o grupo NH2 e o grupo:

a) OH d) COOH b) CHO e) CO c) NH2

32. Sobre as enzimas, está errado dizer que: a) são todas proteínas que podem ou não estar associadas a moléculas de outra natureza. b) agem acelerando reações químicas que normalmente se processariam muito lentamente. c) independentemente da temperatura ou do pH do meio, uma vez unidas ao substrato sobre o qual agem, as enzimas exercem sua função. d) há enzimas que agem mais rapidamente do que outras. e) é possível anular ou diminuir a atividade de uma enzima.

33. Assinalar o item que melhor se ajusta à conceituação das enzimas:

a) Reagem irreversivelmente com o substrato. b) São consumidas no processo de aceleração de reações químicas entre outras substâncias. c) São catalisadores de natureza mineral. d) São catalisadores inespecíficos de natureza orgânica. e) São biocatalisadores específicos de natureza orgânica.

34. As enzimas são:

a) carboidratos. d) proteínas b) lipídios. e) ácidos graxos c) fosfolipídios.. .

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