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BIOQUÍMICA CELULAR

TODA CÉLULA É

COMPOSTA POR

SUBSTÂNCIAS

DIVERSAS. ESSES

COMPONENTES

QUÍMICOS PODEM

SER DIVIDIVOS EM

DOIS GRUPOS

INORGÂNICOSÁGUA

SAIS MINERAIS

CARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

PROTEÍNAS

VITAMINAS

ÁCIDOS NUCLEICOS

ORGÂNICOSMoléculas que possuem C

(carbono).

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FUNÇÕES DA ÁGUA NO ORGANISMO

SOLVENTE DE LÍQUIDOS CORPÓREOS.

TRANSPORTE DE ÍONS E MOLÉCULAS.

AJUDA NA REGULAÇÃO TÉRMICA, HOMEOTERMIA (CONTROLE DA TEMPERATURA CORPÓREA).

LUBRIFICANTE NAS ARTICULAÇÕES ÓSSEAS.

PRESENTE NAS REAÇÕES DE HIDRÓLISE (REAÇÃO QUÍMICA ENVOLVENDO MOLÉCULAS DE ÁGUA).

“MATÉRIA PRIMA” PARA REALIZAÇÃO DA FOTOSSÍNTESE.

ÁGUA

IDADE – QUANTO MAIS JOVEM MAIOR É A TAXA DE ÁGUA.

ESPÉCIE – HÁ ESPÉCIES COM MAIOR PORCENTAGEM DE ÁGUA (EX. ÁGUAS-VIVAS).

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MANUTENÇÃO DA HOMEOTERMIA- TRANSPIRAÇÃO EM ANIMAIS HOMEOTÉRMICOS.

HIDRATAÇÃO – UM CORPO BEM HIDRATADO CONTÉM MAIOR PORCENTAGEM DE ÁGUA. 

A TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS VARIA DE ACORDO COM:

ATIVIDADE METABÓLICA – QUANTO MAIOR A ATIVIDADE METABÓLICA DE UM TECIDO MAIOR É A SUA TAXA DE ÁGUA.

Água-viva

SAIS MINERAIS

SÃO SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS QUE REGULAM DIVERSAS FUNÇÕES NO ORGANISMO.

SÃO ENCONTRADOS

SOLÚVEL - PRESENTES DISSOLVIDOS NA ÁGUA EM FORMA DE ÍONS.

INSOLÚVEL - PRESENTES NA ESTRUTURA ESQUELÉTICA.

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Quadro das principais funções dos sais minerais – consequências de sua carência no organismo e

fontes

Quadro das principais funções dos sais minerais – consequências de sua carência no organismo e

fontes

Carboidratos ou glicídios são encontradosem mel, leite, pão, macarrão, batata, mandioca, milho, arroz e feijão.

Representam a principal fonte de energia.

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CARBOIDRATOS

Podem apresentar um radical aldeídico ou um radical cetônico Dividido em 03 grupos: os monossacarídeos, os oligossacarídeos e os polissacarídeos.

MONOSSACARÍDEOS (CARBOIDRATOS SIMPLES). Exemplos: Galactose – encontrado no leite, função energética.Frutose e Glicose – encontrados no mel e frutos, função energética.Ribose – componente do RNA.Desoxirribose – componente do DNA.

OLIGOSSACARÍDEO (FORMADO DE 2 A 10 MONOSSACARÍDEO). Exemplos:Sacarose (glicose+frutose) açúcar da cana de açúcar, função energética.Lactose (glicose+galactose) – é o açúcar do leite, função energética.Maltose (glicose+ glicose) – obtido por hidrólise do amido, função energética..POLISSACARÍDEOS (FORMADOS POS VÁRIOS MONOSSACARÍDEOS). Exemplos:Amido – encontrado na batata, milho e mandioca, função energética.Celulose – encontrado na parede celular, função estrutural vegetal.Glicogênio – armazenado nas células do fígado e músculos, função energética.

TIPOS DE CARBOIDRATOS

LIPÍDIOS

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Os lipídios são insolúveis em água, mas são solúveis em álcool, benzina e éter.Exemplos: glicerídeos, cerídeos e esteroides.

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Exemplos: gorduras, óleos, ceras, esteroides,

etc.

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LÍPIDIOS

GLICERÍDEOS

São formados por ésteres de ácidos graxos e

glicerol. São encontrados nos animais

constituindo reserva energética ou isolante

térmico e também nas sementes de soja ou

amendoim.

CERÍDEOS

São formados por ácidos graxos e álcool. São

encontrados nas ceras das superfície das folhas

e frutos, e também cera das abelhas.

ESTEROIDES

São considerados uma categoria especial de

lipídios. Participam da membrana plasmática,

são precursores de hormônios sexuais

testosterona e progesterona. O colesterol é

um exemplo de esteróide mais conhecido.

OBS: o excesso de colesterol pode causar

doenças cardiovasculares.

PROTEÍNAS ww

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As proteínas são formadas por aminoácidos compostos por um radical NH2 (grupo amina) e um radical COOH (carboxila ou grupo ácido).

São encontradas em carnes, leite, ovos e grãos diversos.

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Formadas por conjuntos de aminoácidos

Aminoácidos se unem por ligações peptídicas

Tipos de

aminoácidos

iguais

Quantidade de

aminoácidos

iguais

Posições de

aminoácidos

diferentes

Proteínas diferentes

PROTEÍNAS

ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS

Primária (apenas uma sequência linear).

Secundária (molécula de forma

helicoidal).

Terciária (estrutura helicoidal dobrada

sobre si mesma).

LIGAÇÃO PEPTÍDICA

Ligação entre dois aminoácidos.

PAPEL BIOLÓGICO DAS PROTEÍNAS

ESTRUTURAL – participam das estruturas

das células. Ex: colágeno presentes nas

cartilagens, ossos, na pele e tendões.

HORMONAL – alguns hormônios do nosso

organismo são de natureza proteica.

NUTRITIVA – são fontes de aminoácidos

essenciais.

ENZIMÁTICA – enzimas são proteínas que

atuam como moléculas reguladores das

reações biológicas. Ex: lipases quebram

lipídios.

DEFESA – formação dos anticorpos.

ENZIMAS

As enzimas são catalisadores biológicos que

facilitam as reações químicas de um

organismo. Para a sua atuação necessitam

de: especificidade do substrato,

temperatura ideal e pH ótimo de ação.

Reação não catalisada (linha vermelha) e uma reação catalisada (linha azul)

Fatores que interferem na ação enzimática

A desnaturação altera

a configuração das

proteínas, impedindo

suas funções.

Influência da temperatura

e pH

Fatores que interferem na ação enzimática

Influência da temperatura

VACINAS

SOROS

Microorganismos mortos ou atenuados ou ainda toxinas

inativadas que esses produzem

Injeção no organismo

Produção de anticorpos

Eliminação do antígeno

Isolamento do antígeno

Injeção em um animal sadio

Produção de anticorpos

Coleta do sangue

Separação dos anticorpos

Injeção no organismo doente

Eliminação do antígeno