Bolo do diabo na versão da minha mãe22 de dezembro de 201156 Comentáriospor Maria

Desde a adolescência que esse bolo é uma marca registrada da casa da minha mãe.Bolo do

diabo. Nenhuma das minhas amigas conhecia e por muito tempo achei que se tratava de

uma receita que ninguém mais tinha; tudo que eu sabia sobre sua origem é que havia sido

ensinada pela amiga americana de uma amiga da minha mãe. E ponto.

Anos se passaram, eu criei o blog e com ele muitos livros de receita vieram. E adivinhem o

que eu encontrei em alguns livros americanos?! O devil’s cake, ou em português, bolo do

diabo! Passada a surpresa – imediatamente noticiada para minha mãe – virei a página. Nem

quis comparar com a receita que tinha no velho caderninho pois lembrava que eram três

etapas e apesar de amar o resultado do bolo, ele me parecia muito trabalhoso. Mas dia

desses, decidida a fazer uma torta para o Natal, resolvi ler a receita com atenção e quase caí

pra trás quando vi no que consistia a 3ª etapa: misture as duas etapas anteriores. Ri e repeti

sozinha: “antes tarde do que nunca”.

Tomara que vocês se encantem com a cara desse bolo do diabo, leiam a receita (não se

preocupem que na minha versão não há 3ª etapa) e corram pra cozinha para preparar para

esses últimos dias de 2011.

Ingredientes para um bolo do diabo com cerca de 20 cm de diâmetro

1 1/2 xícaras de ac ̧úcar

1 1/2 xícaras de leite

1 xícara de chocolate em pó

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de manteiga (100 gramas)

2 ovos

1 colher de chá de bicarbonato em pó

3 colheres de sopa de água fervendo

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio

2 latas de leite condensado

3/4 de xícara de leite

60 gramas de castanhas ou nozes trituradas

1 colher de sopa de manteiga

Ingredientes para a cobertura

1 xícara de ac ̧úcar

1/2 xícara de chocolate em pó

1/4 de xícara de leite

2 colheres de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Para decorar

raspas de chocolate ao leite e meio amargo

castanhas ou nozes picadas

Modo de fazer o bolo do diabo

Misture 1 xíícara de leite com 1 xícara de chocolate e 1/2 xícara de ac ̧úcar. Leve ao fogo e

ferva até engrossar e ficar com consistência de calda. Tire do fogo, acrescente a baunilha,

misture e deixe esfriar.

Acenda o forno a 180º C e coloque na base do forno uma vasilha com água (isso evitará que

o bolo resseque).

Na batedeira, bata a manteiga com a xícara de ac ̧úcar restante até formar um creme.

Continue batendo e adicione 1 a 1 os 2 ovos. Sem parar de bater, alterne as 2 xícaras de

farinha de trigo com a 1/2 xícara de leite restante, o sal e o bicarbonato dissolvido nas 3

colheres de sopa de água fervente. Junte a calda e misture até ficar homogêneo.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e

leve ao forno pré-aquecido. Após 30 minutos espete um palito no centro do bolo; quando ele

sair limpo, retire o bolo do forno. Aguarde esfriar e desenforme.

Modo de fazer o recheio

Coloque todos os ingredientes numa panela, misture e leve ao fogo baixo. Mexa sempre até

engrossar e se tornar um brigadeiro mole. Retire do fogo, transfira para uma travessa e

reserve.

Já no prato no qual for servir, divida o bolo em três fatias horizontais. Umedeça a primeira

com duas colheres de sobremesa de licor de amêndoas (ou calda de cereja, ou outro líquido

de sua preferência). Disponha uma camada de recheio e sobre ela coloque outra fatia do

bolo. Umedeça novamente, recheie de novo e cubra com a terceira fatia de bolo.

Modo de fazer a cobertura

Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo mexendo constantemente. Quando

começar a fever, pare de mexer e conte 1 minuto. Ao final desse tempe, desligue o fogo.

Aguarde esfriar um pouco e cubra o bolo do diabo (não deixe esfriar completamente pois a

cobertura engrossará e será difícil distribuí-la).