Brasil Food Trends - Marlene Bregman - Leo Burnett Brasil
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* As tendências que estão fazendo a cabeça do consumidor
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*As tendências que
estão fazendo a cabeça do consumidor
50% da população
44% são economicamente ativas
30% chefes de família
51% possuem cartão de crédito
A evolução da mulher transformou seus hábitos, atitudes e percepções em relação aos alimentos
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
1990 - 2000até 1960 1970 1980
Mãe, esposa e dona de casa.
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
1990 - 2000até 1960 1970 1980
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
Mãe, esposa e dona de casa.
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
1990 - 2000até 1960 1970 1980
Mãe, esposa e dona de casa.
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
1990 - 2000até 1960 1970 1980
Mãe, esposa e dona de casa.
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
MULHER CONFORMADAVALORIZAÇÃO DO PAPEL DA MULHER
LIBERDADE DE SERGANHOS E PERDAS
X RESGATE DE VALORES
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
Mãe, esposa e dona de casa.
1990 - 2000até 1960 1970 1980
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
a mulher inserida no universo profissional colhe suas conquistas e acumula papéis
Mãe, esposa, dona de casa e profissional: jornada tripla.
Mãe, esposa e dona de casa.
1990 - 2000até 1960 1970 1980
preparação, momento de união da família
alimentos industrializados que envolviam a mulher no preparo
praticidade palavra de ordem: comida pronta, congelados, fast food
culto ao corpo e saudabilidade: light, diet, naturais, integrais, polivitamínicos
de Amélias a Pagus “indignadas no palanque” em busca do equilíbrio
auto estima e valorização da mulher associadas ao seu desempenho como dona de casa
ruptura dos movimentos feministas, início da emancipação da mulher
hoje o que ela mais deseja é equilíbrio
Mais individualista do que nunca: amam as sua famílias mas dependem menos delas para serem felizes (inclusive classe C)
Movimento de voltar-se para a família como escolha e não imposição
Seguras, determinadas tem na busca de qualidade de vida a sua maior aspiração
Fonte: Movimentos Femininos 2008 – Estudo Ibope/Abril1500 mulheres ABC +100 mulheres AA, 18-49 anos, 7 principais praças
E para ela ter saúde é tão ou mais importante que o dinheiro para se adquirir qualidade de vida
O que significa qualidade de vida para essas mulheres?
CABAA
Ter saúde
Sentir-se feliz
Trabalhar no que gosta
84 85
87 77 68
86 57 54
Ter estabilidade financeira 91 88 86
Sentir-se bonita 65 47 39
Cuidar da estética/corpo 53 40 31
%
Tempo p/ ficar c/ a família 76 52 49
95
Fonte: Movimentos Femininos 2008 – Estudo Ibope/Abril1500 mulheres ABC +100 mulheres AA, 18-49 anos, 7 principais praças
As Novas Tendencias
na Alimentação
1.SuperAlimentos
2.The information contained here in is confidential and the property of Leo Burnett. Anyone copying or dissiminating this document or any part of it without prior authorization from Leo Burnett will be subject to legal sanctions.
3.Menos é Mais
Pós Orgânico
Super-Alimentos
1.A consagração dos alimentos funcionais que trazem benefícios extras para a saúde do corpo e da mente.
Ser apenas saudável não é mais o grande atrativo.
Benefício extra, ativo, objetivo.
Alimentos com função excedente à simples nutrição : um novo valor, um novo conceito de produto.
No Super-Alimento, sai o Light e entra o Plus.
Caráter funcional é revelado de duas formas:
1) adição de suplementos extras : anti-oxidantes, probióticos, gorduras “boas”, bactérias, colágeno, ômega 3, etc.
2) novas fontes da natureza: alimentos naturais envoltos com uma aura de grande novidade: romã, açaí, lichia, mangostim, goji berries, blackberries, etc.
A cada nova descoberta, o consumidor se entusiasma com a idéia de algo que que pode trazer um novo resultado para suas necessidades de saúde
Os novos papéis dos Super-Alimentos:
/ Saúde : prevenir câncer, fortalecer a imunidade, saúde dos ossos, funcionamento dos órgãos como coração e intestino, alimentação para o cérebro - manutenção de energia, disposição, humor e estados de espírito.
/ Boa forma : A perda de peso não mais apenas pelo Light, mas através de produtos funcionais que propõe uma perda ativa de peso a partir de estimulantes e “calorias negativas”.
/Beleza interior, com alimentos anti-envelhecimento para a beleza da pele.
“
”Source: Euromonitor
O mercado funcional no Japao já atingiu a marca de £8.2b, enquanto que na Inglaterra dobrou nos ultimos 4 anos chegando a £2.7b, vs £1.9b do mercado orgânico”
“
”
Na América Latina os consumidores tem uma visão holística de saúde e bem estar.
Sentir-se saudável tem a ver com:
ter a força e energia para viver a vida plenamente e conquistar tudo o que deseja.
administrar o stress - se sentir em controle da situação
Source: Kraft Foods H&W Latam Consumer Trend
Super-Alimentos
1.
/ Super-Alimentos
Extrato bioativo de tomate desenvolvido pela empresa norte-americana Provexis para trazer benefícios para o coração e circulação sanguínea.
+ www.fruitflow.info
Fruit Flow
Glico Gaba Gaba é o nome de um ácido com capacidade de inibir a funcionalidade dos neutrotransmissores; ou seja, são chocolates relaxantes e anti-estressantes.
+ www.ezaki-glico.net
/ Super-Alimentos
Mars Nutrition
A Mars criou uma divisão em sua companhia: Mars Nutrition. A primeira marca é CocoaVia, que traz chocolates com o objetivo de ajudar o coração.
+ www.cocoavia.com
“
”Source: Datamonitor Health and Beauty Crossover
Saúde e bem estar são cada vez mais associados com beleza – a linha entre saude e beleza esta ficando cada vez mais tênue
/ Super-Alimentos
Glowelle tem propriedades anti-envelhecimento. Afirma nutrir e hidratar a pele de dentro pra fora, ajudando a combater radicais livres om nutrientes anti-oxidantes e extratos naturais botânicos e de frutas. Vem em dois sabores: framboesa e jasmim; e romã.
+ http://www.glowelle.com
Nestlé Glowelle
/ Super-Alimentos
Meiji Dairies se apropriou da idéia de um iogurte embelezador com um refrescante sabor de uvas. VI-You contém colágeno e ceramida, dois ingredientes ativos no anti-envelhecimento.+ http://www.meinyu.co.jp/english/product/index.html
VI-You
A comida para a pele está ganhando fortes representantes, como as massinhas e a sopa instantânea de colágeno da Biken Kenshoku.
Nissin Biken KenshokuCollagen Soup
Ecco Bella ChocolateExtermina a culpa ligada ao consumo de doces prometendo “Instant Bliss Beauty” com seus chocolates organicos para a beleza da pele, em barra e beauty drink.
+ www.healthbychocolate.com
/ Super-Alimentos
Bebida anti-envelhecimento sul-africana desenvolvida especificamente para embelezar a pele. Puro, extra-virgem óleo de oliva, água mineral e os mais novos ingredientes do skincare como red tea e romã.
+ www.h2olive.info
H2Olive
O tradicional conceito de diet food começa a adquirir um novo significado. Não basta apenas que o produto não engorde, mas sim que ele ajude o metabolismo a perder calorias. O slimming tea da Kao é sucesso no Oriente.+ www.kao.co.jp
Kao Healthya Oolong Tea
/ Super-Alimentos
/ Super-Alimentos
O forte movimento de Black Foods no Japão – mercado de mais de US$ 500 milhões – deve chegar em breve ao resto do mundo.
Os ingredientes de cor escura e sabor forte como arroz, açucar ,vinagre, alho e semente de gergelim viraram moda devido a suas propriedades funcionais que prometem a saúde dos ossos, coração e a prevenção do câncer. As batatinha fritas da Calbee até o sorvete da Haagen-Dazs já adotaram a moda
+ http://www.blackgarlic.com+ http://gourmetfood.suite101.com/article.cfm/black_foods
Black Foods
Glacéau Vitamin WatersVitaminas que trazem o que você precisa para cada diferente momento do dia, com um line-up de sabores e funções, em ordem cronológica de situações e de acordo com as suas necessidades.+ www.glaceau.com
Firefly Pergunta ao consumidor: “how are you feeling today?” São bebidas para quem está nervoso, de ressaca, cansado, apaixonado… Há até um “espaço de escuta”, onde o consumidor manda fotos e explica qual é o seu real estado de espírito.+ www.fireflytonics.com
/ Super-Alimentos
/ Super-Alimentos
Activate DrinksBaseado na conservação das propriedades das vitaminas , o Activate Drink usa a embalagem como solução. Ao girar a tampa para abrir a garrafa de água o lacre se rompe e diferentes composições de vitaminas e anti-oxidantes contidos na parte azul da tampa caem na água.
+ http://www.activatedrinks.com
DeloO mesmo princípio da Activate Drinks é usado pelo francês Delo. Uma cápsula que contém diferentes ingredientes 100% naturais de efeitos estimulante, relaxante, emagrecedor ou bronzeador. Dotada de uma rosca, a cápsula se encaixa em qualquer garrafa de água.
+ http://www.boiredelo.com
/ Super-Alimentos
/ Super-Alimentos
Mastiha é um ingrediente milenar grego que vem sendo comercializado como a nova sensação na linha “anti-oxidante natural”. O vegetal tem as mais diversas aplicações: alimentos como café, biscoitos, licor ou mesmo cosméticos e pasta-de-dente. Recentemente abriu a MastihaShop em NY.
+ http://www.mastihashop.com
Mastiha
/ Super-Alimentos em teste
Investida da marca no setor de alimentos funcionais, a Frutífera é uma extensão da filosofia de bem estar da Natura e sua comercialização ainda em fase de teste, está restrita ao interior de SP. São caldos, chás, bebidas e barras feitos de fibras, grãos e vegetais desidratados cuja distribuição segue o mesmo sistema porta-a-porta dos cosméticos.
+ http://www.acionista.com.br/home/natura/030707_release_natura.htm
Natura Frutífera
Menos é mais.A nova educação de um consumidor que sabe exatamente o que não quer. 2.
O excesso de informação e opções cria sensação de excesso de manipulação, criando o desejo de se isolar destas crescentes novas promessas.
Reflexo direto da macrotendência Depollution, Com o lema “Keep it safe and clean”, este movimento responde às necessidades de:
/ Maior segurança e proteção,
/ Maior senso de prevenção e cautela,
/ Total controle sobre o que está em contato direto com o indivíduo.
Neste cenário, o conteúdo nutricional ganha máxima importância; na verdade, ele nunca teve tanta importância como acontece hoje
/ A necessidade de produtos simplificados, fáceis e “limpos”.
/ Livres de todos os males .
/ “Free of”, Low-fat, Low-sugar e Low-salt
/ Importancia de embalagens com uma composição clara
Consumidores latinoamericanos valorizam produtos que passam a idéia de que algo negativo foi eliminado em sua composição“
”Fonte: Kraft Foods H&W Latam Consumer
Baixo teor/ sem gordura;
Baixo teor/ sem açucar;
Baixo teor/ sem colesterol;
Sem colorantes e sabores artificiais, etc.
Menos é mais. 2.
/ Menos é mais
Pro Teste apóia iniciativa de cortar sal, açúcar e gordura em excesso nos alimentos industrializados no Brasil.
“A elevada quantidade de gordura, o abuso do uso de conservantes e o excesso de açúcar e sal são problemas recorrentes detectados nos testes comparativos com alimentos industrializados feitos pela PRO TESTE Associação de Consumidores.
Segundo pesquisa do Ministério da Saúde, até 260 mil mortes poderiam ser evitadas anualmente com uma alimentação adequada da população. De acordo com o IBGE, um dos reflexos do alto teor de sal, açúcar e gordura nos alimentos é o sobrepeso, que atinge 40% das pessoas no país.”
+ http://www.segs.com.br/index.php?option=com_content&task=view&id=9820&Itemid=157
/ Menos é mais
Unilever: Redução ‘Holística’ de sal A Unilever anunciou seus planos para fazer uma redução geral do uso de sal nos seus 22,000 produtos, para buscar atingir o ideal de cinco gramas diárias recomendado pela organização mundial de saúde e as metas estabelecidas pelo Food Standards Agency para 2010. A redução está sendo feita não por cada produto individualmente, mas considerando o total de alimentos que representam uma dieta diária, e outros aromas e especiarias vem sendo utilizados para a substituição do sal.
+ http://www.foodnavigator.com/On-your-radar/Healthier-products/Unilever-announces-holistic-salt-reduction-strategy
“
”
Nos últimos 3 anos as vendas de embalagens de biscoitos, batatas fritas e doces com 100 calorias ultrapassaram a marca de US$ 200 milhões ao ano.
Essa venda pode facilmente duplicar por força de seu apelo: ajudam o consumidor a comer menos sem precisar contar as calorias
29% dos consumidores americanos acreditam inclusive que essas embalagens justificam o seu preço maior
Fonte: Trendwatching 2008 Report (NYT)
Nabisco Snack Purple + Sensible SnackingA Kraft foi a pioneira há alguns anos atrás, o que fez com que muitos de seus produtos fossem reformulados e ganhassem um tom de “thin crisps” com a linha Snack Purple.
A Nabisco traz também o selo Sensible Snacking, com o tema de “ Traga de Volta o Prazer de Comer um Snack”.
+ http://nabiscoworld.com/sensiblesnacking/ss_flash.aspx
/ Menos é mais
/ Menos é mais
... Embalagens de 100 Calorias
Procter & Gamble lançou as Pringles no mesmo modelo de porção controlada. Kellogg’s com Right Bites, Arnott’s com Smart Serve e Quaker com Mini Delights de 90 calorias, entre outras marcas, também começaram a remodelar as suas porções recentemente.
Este extreme makevoer do número de calorias por pacote indica a crescente exigência em se comunicar o conteúdo nutricional de forma rápida e objetiva.
+ www.pringles.com+ www.kelloggs.com+ www.arnotts.com.au+ www.quakeroats.com
/ Menos é mais
Studio AD & F Chocolate
O studio de design AD & F criou um método divertido para se controlar as calorias de uma barra de chocolate, divindo-os em pedaços diferentes marcados com o valor correspondente de calorias.
+ www.adieffe.com
Kameda Diet
A marca japonesa Kameda Diet se destaca por embalagens de sobremesas que trazem o valor calórico como a principal informação do produto.
+ http://www.kameda-diet.jp/
/ Menos é mais
/ Menos é mais
Banana Brasil Levittá
É da Banana Brasil a barra crocante Levittá Sementes Gergelim e Quinoa, uma extensão da linha Levittá Sementes. Com 36 kcal (bem destacadas na embalagem), a barra crocante é isenta de glúten, sem adição de açúcar e possui alto teor de fibras, podendo ser consumida por diabéticos e consumidores com outras restrições alimentares.
+ www.bananabrasil.com.br
/ Menos é mais
Hellmann’s “40 Calorias”
Focada em esclarecer que uma colher de sopa de maionese Hellmann’s tradicional tem apenas 40 calorias - menos do que uma maçã ou uma fatia de queijo branco - e muito menos do que pensa a maioria das pessoas.
+ http://www.youtube.com/watch?v=NdO_RYikWhA
/ Nanofood: a pesquisa com o uso de nanopartículas abre caminhos para prover nutrientes e medicações em nível molecular, e vislumbra a idéia de “Programmable foods” que permitiriam ao consumidor decidir exatamente o gosto, a textura e os benefícios dos alimentos. Além disso, o uso da nanotecnologia prevê novas possibilidades para aumentar a vida útil dos alimentos e reduzir o desperdício de embalagens. A falta de regulamentações e possíveis danos ao organismo ainda polezimam os estudos.
Pós-Orgânico 3.Quando a saúde do meio-ambiente afeta a saúde do consumidor.
A busca pela ética sustentável é o grande pilar do consumo Natural.
Já não basta mais ser só orgânico.
Entra em jogo a necessidade por transparência do mercado e de valores éticos.
“
”Fonte:The Culture of Sustainability / NMI 2008
A questão não é mais se as fontes naturais vão se esgotar, mas quando. Sustentabilidade vai se transformar no mais importante movimento social de nossos tempos
A nova aspiração está nos processos de produção do alimento e no seu papel na preservação do planeta.
Locavores entram em cena
+ http://www.nytimes.com/2007/12/14/opinion/14rinella.html?_r=+ http://en.wikipedia.org/wiki/Local_food1
/ Novo privilégio dos alimentos totalmente verdes: orgânicos e produzidos de forma sustentável.
/ Apoio ao desenvolvimento de economia local e alternativa, de pequenas produções e pequenos proprietários.
/ Redução das distâncias: uma nova economia agrária.
/ Importância de certificados que atestem a veracidade de cada produto quanto à origem e forma de produção.
/ O valor dos movimentos Slow Food e Confort Food, dos alimentos que dão satisfação por sua identidade e sabor familiares, verdadeiros.
“
”Fonte: Consumer Trends - The more Relevant for LATAM
A oportunidade na America Latina se torna maior se o foco for na fabricação de produtos naturais. Criar a percepção de alimento verdadeiro, de origem natural é muito desejado
“
”Fonte:Consumer Trends - The more Relevant for LATAM
94% dos latinoamericanos acreditam na importancia de se obter nutrientes de origem natural. De fato, 56% se mostra grandemente preocupado com a overdose de ingredientes artificiais ”
Pós-Orgânico 3.
Whole Food Market
-Maior varejista de alimentos naturais e orgânicos do mundo
-Principios: comunidade e meio ambiente-Fornecedores locais,
-100% da eletricidade usada por meio de créditos de energia renovável -Novo sistema fuel cell, gerando 50% da eletricidade e 100% da água quente usada nas suas operações comerciais.
-Prioriza a compra de fornecedores locais, (minibiografia em destaque nas
gôndolas). -Preço imóveis na área valorizados+ http://www.wholefoodsmarket.com+ http://www.utcpower.com/fs/com/bin/fs_com_Page/0,11491,0241,00.html
/ Pós-Orgânico
/ Pós-Orgânico
Terceira maior rede de supermercados da Inglaterra passou a vender somente ovos de galinhas criadas fora de gaiolas. Adotado pelas redes Marks & Spencer e Waitrose.
+ http://www.sainsburys.co.uk/
Sainsbury’s Fairtrade
/ Pós-OrgânicoTesco Local Choice
Programa de Fairtrade para apoiar pequenos fazendeiros e produtores de leite locais, cuja produção atenda aos mais elevados padrões ambientais de qualidade e bem-estar animal.
Selos “Carbon Footprint” nos 70 mil produtos que são vendidos em seus supermercados, permitindo aos consumidores comparar o impacto no meio ambiente daquilo que compra.
Investindo em estudo para desenvolver um sistema de medidas que seja aceito e entendido universalmente.
+ http://www.tesco.com/regionalsourcing/localchoicemilk.asp
/ Pós-Orgânico
Evolução do movimento "I'm Not a Plastic Bag" e supermercados prega o conceito Precycle, em que embalagens são completamente desnecessárias
Incentivo para que os produtos vendidos à granel sejam acondicionados em potes, sacolas e caixas trazidos de casa.
+ http://beunpackaged.com/
Minimercado Unpackaged: Abaixo as embalagens
Inaugurado em Indaiatuba, em 2008: todas as praticas de sustentabilidade em um só lugar
A intenção é que a loja sirva de modelo para a construção de outras com o mesmo nível de preocupação ambiental no futuro.
O próximo estabelecimento verde da marca deve ser lançado em São Paulo ainda este ano.
+ http://www.usgbc.org/+ http://www.freshandeasy.com/+ http://www.tvpaodeacucar.com.br/
Pão-de-Açúcar Green
/ Pós-Orgânico
Coup de Coeur da inovação, conquistada no Salão Internacional de Alimentos de Paris, por ser produzido de forma ética.
Deriva integralmente de fígados de gansos que vivem livremente e não passaram por alimentação forçada, mas sim ingerindo grama, figos e outros vegetais da região à vontade.
+ http://www.ted.com/index.php/talks/dan_barber_s_surprising_foie_gras_parable.html
Pateria de Sousa
/ Pós-Orgânico
/ Pós-Orgânico
Dole OrganicCooperativa internacional de agricultores, ensacadores e vendedores empenhados em qualidade e sustentabilidade
A produção Dole Organic recebe uma etiqueta numerada que garante acesso online a informações completas sobre o produto: país de origem, unidade de produção, certificado orgânico e fotos da plantação.
+ http://www.doleorganic.com
Dan Farber, Chef do badalado Blue Hill Farm Stone Barns, que está bem cotado no famoso guia Michelin.
Na fazenda da família, produz de forma sustentável e eticamente responsável, grande parte dos ingredientes utilizados - verduras, saladas, carnes, queijos e vinhos - com inspiração rural e sazonal.
+ http://bluehillfarm.com
Blue Hill Farm
/ Pós-Orgânico
Green Guide do National Geographic
Informações práticas sobre ações de responsabilidade ambiental e saúde, com orientações em diferentes assuntos - entre eles alimentação, dando receitas e dicas para um consumo saudável e sustentável.
+ http://www.thegreenguide.com
/ Pós-Orgânico
A mais pura água de torneira nova-iorquina engarrafada
No site, um manifesto apresenta diversas justificativas para que se beba água da torneira, além de incentivar que se use a garrafa como refil.
+ http://www.tapdny.com
Tap’dNY
/ Pós-Orgânico
*As tendências que
estão fazendo a cabeça do consumidor
*Uma Palavra Final
*Obrigada
