Cláudia Domingues Soares

Luís Pinto de Andrade

Produtos regionais como agentes de

divulgação do território

Coimbra, 23 de Outubro de 2012

Cluster Agro-Industrial do Centro

Estratégia de Eficiência Coletiva Regional

Apoiado por:

O PAPEL DA INOVCLUSTER

• Criar a rede

• Cluster = facilitador

Evolução do número de associados

Fileiras de intervenção

Leite e Lacticínios

Vinho e Vinha

Azeite

Peixe

Cereais

Carne

Hortofrutícola

Mel

Abrangência territorial e distribuição geográfica

Frio Embalagens Logística e distribuição

Fornecimento de equipamentos

Monitorização e controlo de qualidade

Marketing territorial e

sectorial

Design, local labeling, gestão

Fileiras Complementares

CARACTERIZAÇÃO DA REDE DE ASSOCIADOS

1% 17%

26% 56%

Grandes Médias Pequenas Micro

Volume de Negócios

360 M€

Empresas exportadoras - 50%

Total das exportações

57 M€

Novos

Produtos

Novos mercados

Divulgar Associados

OBJETIVOS

Informar / Capacitar

Transferência

de Conhecimento

Apoio a Projectos

ÁREAS DE ACTUAÇÃO

Da mesa para o mundo

Principais produtos

• Queijo amarelo de Castelo Branco

• Queijo Picante

• Queijo da Serra da Estrela

• Queijo de Nisa

• Queijo do Rabaçal

• Queijo em azeite

• Bombons de queijo

Leite e Lacticínios

• Azeite

• Azeitona de mesa (simples e outras variedades)

• Pasta de azeitona

Azeite

• Bacalhau

Peixe

• Vinho tinto

• Vinho branco

• Espumante

• Licor de ginja

Vinho

Principais Produtos

• Fruta (cerejas, melancia e alperces)

• Compotas

• Sumos

• Chás e condimentos

Hortofrutícola

• Mel simples

• Mel com pólen

• Pólen

• Própolis

Mel

• Farinha

• Biscoitos e bolachas

• pão

Cereais

• Presunto

• Enchidos (chouriço, paio, morcela, farinheira)

Carne

Da mesa para o mundo

1. Pudim de Azeite (Rodoliv) e Mel (Melbandos) com laranja. 2. Estaladiço de Presunto (A. Pires Lourenço) com tomilho e cebolinho (Ervas da Zoé), Pasta de Azeitona (Probeira) e Pão (Padaria O Lagar). 3. Crocante de Caganitas de Ovelha (Tapada das Sortes) com Mel de Urze (Melbandos). 4. Damascos com Queijo de cabra (Queijaria da Soalheira). 5. Morcela corada (Salsibeira) com chá de manjericão e anis (Ervas da Zoé) e Bica de Azeite (Padaria O Lagar). 6. Risoto de Maranho (Salsibeira)

1 2 3 4 5 6

Portugal – promove-se à mesa

• Cerejas do Fundão

• Chocolate de Óbidos

• Leitão da Mealhada

• Queijo da Serra da Estrela

Cadeia de valor do Turismo

Alojamento Alimentação

e bebidas Lembranças Transporte Excursoes

Conceitos

Alimentação no Turismo

Turismo Agroalimentar

Alimentação no Turismo

Os alimentos consumidos pelos turistas num determinado local fazem parte das memórias associadas à experiência da visita a esse local

Turistas

Consomem alimentos como parte da sua

experiência de viagem

As atividades e destinos selecionados são influenciados pelo

interesse na comida

Alimentação no Turismo

Turismo Agroalimentar

Apanha da azeitona

Engarrafar e rotular o azeite

História e Tradição do

Azeite

Turismo Agroalimentar

Vindimas Processo de fabrico

de queijo

Fabrico de enchido Elaboração de

compotas

Herdade do Escrivão

Enquadramento histórico

Propriedade do Escrivão do Rei

Escolhida para efetuar caçadas da casa real.

O Rei D. Carlos I vinha caçar para esta propriedade

Promove o território

Herdade do Escrivão

Localização: Malpica do Tejo, Castelo Branco

Geopark Naturtejo, junto ao limite do Tejo internacional

568 ha

+ de 50 Azinheiras por ha

1ª Exploração a comercializar cabritos biológicos em Portugal.

Pastagens em modo de produção biológico desde 1998

200 Cabras Charnequeira

Herdade do Escrivão

200 Ovelhas cruzadas de Merino da Beira Baixa

Herdade do Escrivão

Aproveitamento da bolota

50 Suínos raça Alentejana

Herdade do Escrivão

Promove a Biodiversidade

Cegonha Negra

Garça-real (Ardea cinerea)

Promove a gastronomia

Promove os produtos endógenos

Território Vinhos Sabores

Promover Portugal à mesa!

Cláudia Domingues Soares claudiadomingues@inovcluster.pt

www.inovcluster.com

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