Como precificar seus produtos na Confeitaria gerando … · 2020. 8. 6. · Como precificarseus...
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Como precificar seus produtos na Confeitaria gerando LUCRATIVIDADE Por: Michele Marques M&M – CONSULTORIA E GESTÃO DE NEGÓCIOS
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Como precificar seus produtos na Confeitaria gerando LUCRATIVIDADE
Por: Michele MarquesM&M –CONSULTORIA E GESTÃO DE NEGÓCIOS
Quem sou eu:Prazer, sou Michele Marques, esposa,
mãe de duas princesas, empreendedora e apaixonada por finanças!
Com experiência de 18 anos na área financeira de grandes instituições meus
desejo é ajudar você organizar suas finanças, de modo que precificando corretamente você possa planejar estrategicamente o seu negócio!
Conte comigo nessa jornada doce!
Multiplico os ingredientes por dois , três ou quatro?
M&M –CONSULTORIA E GESTÃO DE NEGÓCIOS
Como você precifica?
JAMAIS utilize Essa regra
Como formar um bom preço?
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Insumos utilizado Receita
Mão de obra
Despesas Fixas e Variáveis
Lucratividade
A formação correta de preço utiliza 4 pilares:
Mas qual e a formula?
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INSUMOS RECEITAS + MÃO DE
OBRA +DESPESAS
FIXAS + VARIÁVEIS
+ % DE LUCRO = PREÇO
´ ´
Vamos exemplificar:
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Receita de Cup Cake
Tempo de Produção: 1 Hora
Rendimento Receita: 20 Unidades
1. Custo com material
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Vamos somar todos os produtos utilizados na
nossa receita para fazer os Cupcakes!!!
Preço gasto na Receita R$ 45,00
Vamos exercitar o calculo
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Pegue caneta e papel e vá anotando seus dados para que possa realizar os cálculos corretos.
1. Separe os ingredientes utilizados na sua receita + as embalagens, etiquetas ou qualquer outro insumo que tenha utilizado para a finalização dos 20 Cupcakes e calcule o total de custo deles.
2. Exemplo: Gasto R$45,00 para fazer minha receita de Cupcake, então:
• Custo total dos ingredientes + insumos = R$45,00• Custo por unidade = R$45,00/20 = R$2,25• Gasto 1 hora para fazer esta receita do início ao fim, logo tempo total em minutos é igual a
60 minutos.
Não pule etapas, por mais chato ou difícil que
possa parecer!!!
2.Mao de Obra
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Calcule o valor da sua mão de obra por minuto e
multiplique pelo o tempo de execução da receita.
Calculando as Horas
Quanto você quer ganhar?R$ 1.500,00
Mão de
Obra
1
Quantos dias quer trabalhar no mês?
20 Dias
2
Quantas Horas por dia?
8 Horas
3
Multiplique as Horas x Dias
160 Horas
4
Divida o valor que quer
ganhar pelas Horas do Mês
Valor Hora R$ 9,38Valor Min R$ 0,16
~
1500 % 1609,38 % 60
Fazendo o Calculo na Pratica
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1. Defina quanto você quer ganhar de renda mensal. Ex:R$1.500 por mês.
2. Defina: Quantos dias do mês irá trabalhar e quantas horas por dia: 20 dias por 8 horas por dia = 20 x 8 = 160 horas por mês. Entenda que essas horas devem ser pensadas de acordo com a sua condição atual de produção.
3. Mão de Obra - Agora vamos ver quanto vale a sua hora de trabalho: R$1.500 / 160 = R$9,38
3.1 Valor mão de obra por minuto: R$9,38/60 = R$ 0,16
3.Despesas Fixas e Variáveis Mensal
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Calcule o valor da sua mão de obra por minuto emultiplique pelo o tempo de execução da receita.
Média Custos Fixos
R$ 500,00
Despesas/Custos Fixos
1
Quantos dias quer trabalhar no mês?
20 Dias
2
Quantas Horas por dia?
8 Horas
3
Multiplique as Horas x Dias
160 Horas
4
Divida o valor custo fixo do
Mês pelas horas
Valor Hora R$ 3,13Valor Min R$ 0,05
500 % 1603,13%60
Vamos fazer este calculo na pratica?
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1. Pegue seus últimos 12 meses de contas: (Luz, Gás, Telefone, Internet, Aluguel e etc....)
2. Some esses 12 meses de cada conta e divida por 12 para achar o valor médio gasto com cada uma dessas despesas. Exemplo: 12 contas de luz somadas dão um total de R$2.000
Pegue os R$2.000 / 12 = Média de gasto mensal R$166,67
Se você trabalha de casa e divide o uso pessoal com o profissional de todas essas contas, e você trabalha 8 horas por dia, por exemplo, sugiro que pegue este valor de R$166,67 mensal e divida por 3 para chegar no valor que o seu negócio possui de comprometimentos mensais da conta de luz.
Então será: R$166,67/3 = R$55,56
3. Agora faça este cálculo para todas as contas fixas e encontre o valor da despesa fixa somente do seu negócio confeiteiro.
4. Após fazer todos os cálculos, digamos que você chegou a conclusão que o seu negócio tem de despesa mensal no valor total de R$500,00.
6. Agora é a hora de ver quanto seu negócio tem de despesa fixa por hora.
• Faça o cálculo: Total de horas trabalhadas por mês = 160h• Total de despesas fixas por mês = R$500,00 • Valor do gasto de despesa fixa por Hora: R$500,00 / 160 = R$3,13• Valor do gasto de despesa fixa por minuto : R$3,13 / 60 = R$0,05
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4. LUCRO
Para que você possa chegar ao % correto de lucratividade, será necessário pesquisar o mercado da sua cidade e os seus concorrentes .Entender o seu cliente alvo, suas necessidades e desejos.
Identificar o valor do seu produto e tenha a maior margem de lucratividade possível para o seu negócio.
Neste exemplo foi considerado 30% de Lucratividade sobre o montante total de custos/despesas evolvidos no processo de produção.
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CUSTO DE PRODUÇÃO = R$ 74,76
RECEITA CUP CAKETEMPO PRODUÇÃO = 60 MINUTOS
RENDIMENTO = 20 UNIDADES
Passo 1MATERIAISR$ 45,00 +Passo 3DESPESAS
R$3,13
Passo 2MAO OBRAR$ 9,38
Passo 4LUCROR$ 17,25
PREÇO FINAL REPASSO AO CONSUMIDOR
R$ 74,76=
Detalhando o calculo
Materiais + custos fixos + sua mão de obra + Lucro total: R$45,00 + R$3,13 + R$9,38 + 17,25 = R$ 74,16
Logo sua receita de Cupcake que rende 20 unidades tem o custo de R$ 74,16.
Como sua receita rende 20 cupcakes, você pode calcular o valor de custo por Unidade: R$ 74,16 /20 = R$ 3,71 por unidade.
O percentual do seu lucro é determinado através de pesquisas do seu público e cliente-alvo.
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Faça a gestão do seu preço através de relatórios que são gerados a partir da sua
ficha técnica, ele é automático.
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