#crn8naquarentena...2 xícaras de aveia em flocos finos 1 colher (de sopa) de fermento em pó Canela...

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REGIONAL DE NUTRICIONISTAS - 8 a R

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#crn8naquarentenaLIVRO DE RECEITAS

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Nas últimas semanas atravessamos momentos peculiares. O isolamento social por conta da pandemia do Coronavírus (Covid-19) nos levou para dentro de casa. Com isso, percebemos que muitas pessoas voltaram para a cozinha, algumas sozinhas, outras em família. O importante é restaurar o hábito da Comida de Verdade e da Comensalidade, como orienta o Guia Alimentar para a População Brasileira.

O objetivo do CRN-8 é trazer um pouco de leveza, para que nos lembremos que mesmo em situações difíceis, existem momentos de alegrias. Vamos tentar colocar todas as receitas aqui e por ser um material digital, vamos adicionar o que postarem semanalmente. Participe você também! Poste a sua receita, nos marque @crn8online e utilize a #crn8naquarentena.

Obs: As receitas devem ser postadas na linha do tempo, pois algumas dos estories se perderam. Caso tenha sentido falta da sua receita aqui, envie com foto para [email protected]

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Índice

BOLINHO DE CENOURA RECHEADO COM CHOCOLATE Receita de Tarsila Bisinella .............................................................................................5

BOLOVO ASSADOReceita de Cinthia Nara ..................................................................................................6

BOLO DE BANANA E MAÇÃ Receita de Ana Caroline Setti .......................................................................................7

BOLO DE BANANA SEM LACTOSE Receita de Cinthia Nara ..................................................................................................8

BOLO DE CANECA Receita de Camila Ribeiro ..............................................................................................9

BOLO DE CHOCOLATE Receita de Nathália Hupalowski ...................................................................................10

BOLO DE FUBÁ Receita de Veridiane Sirota ............................................................................................11

BOLO DE FUBÁ COM MENOS CALORIAS Juliana Bertolin ..................................................................................................................12

BOLO DE CHOCOLATE Carolina Bulgacov Dratch ...............................................................................................13

CESTINHA DE QUEIJO Receita de Adriana Roveda .............................................................................................14

COXINHA FIT Receita de Tarsila Bandeira Bisinella ............................................................................15

DOCE DE LEITE Receita de Maria Paula Sanches ...................................................................................16

LASANHA DE ABOBRINHA Receita de Sara Carneiro ................................................................................................17

MUFFIN INTEGRAL DE BANANA E NOZES Receita de Letícia Mazepa ..............................................................................................18

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MUFFIN DE MAÇÃ Receita de Cinthia Nara ..................................................................................................19

MUFFIN SALGADO Receita de Lee Ricardo Vieira ........................................................................................20

PANQUECA DE BANANA Receita de Gustavo Nakano ...........................................................................................21

PANQUECA DE BANANA 250KCAL Receita de Graziela Beduschi .........................................................................................22

PÃO DE IOGURTE SEM GLÚTEN Receita de Juliano de Bortoli ..........................................................................................23

PÃO INTEGRAL PRÁTICO Receita de Juliane Cecília Perussolo.............................................................................24

PÃO RÁPIDO DE FRIGIDEIRAReceita de Juliano de Bortoli ..........................................................................................25

PÃOZINHO DE ABÓBORA Receita de Alexsandro Wosniaki ...................................................................................26

PETA DA PEDRINA Ana Haro .............................................................................................................................27

PUDIM DE CHOCOLATE Receita de Fernanda Scheer ...........................................................................................28

QUIABO ASSADO CROCANTE Receita de Ana Caroline Setti .......................................................................................29

TORTA DE MAÇÃ Receita de Lee Ricardo Vieira ........................................................................................30

TORTA DE PIZZA NO MICROONDAS Receita de Camila Ribeiro ...............................................................................................31

TRUFAS DE PRESTÍGIO LOW CARB Receita de Juliano de Bortoli ..........................................................................................32

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM MOUSSE DE MARACUJÁ FIT Receita de Lee Ricardo Vieira ........................................................................................33

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Receita de Tarsila Bisinella

BOLINHO DE CENOURA RECHEADO COM CHOCOLATE

Ingredientes1 xícara e 1/2 de cenouras cruas picadas2 ovos1/4 xícara de óleo de côco1/4 xícara de leite de amêndoas -ou leite sem lactose1/4 xícara de eritritol -ou 1/2 xícara de açúcar demerara1 xícara de farinha de aveia1 colher (chá) de fermento

Modo de preparoBata todos ingredientes no liquidificador até incorporar bem. Coloque num bowl e adicione o fermento misturando bem. Para o recheio separe 1/2 xícara da massa e misture com 50 g de chocolate derretido. Despe-je a massa de cenoura em forminhas de muffins. Coloque no meio uma colher de chá da massa do recheio (massa misturada com o chocolate). Asse em forno pré aquecido 180° por aproximadamente 30 minutos. Se quiser cobertura derreta um quadradinho de chocolate 70% cacau e coloque por cima!

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IngredientesCarne moídaOvosTomateTemperos naturais à gostoSal à gosto

Modo de preparoTempere a carne moída com sal e os temperos que preferir. Modela car-ne moída crua em forminhas de silicone e coloque um ovo em cada uma. Corte rodelas de tomate e coloque em cima de cada bolovo e em segui-da uma fatia de queijo com um pouco de orégano. Leve para assar em forno pré aquecido a 220° por aproximadamente 30 minutos.

Receita de Cinthia Nara

BOLOVO ASSADO

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Ingredientes4 bananas maduras picadas3 ovos1/2 xícara de óleo de coco -ou outro óleo-1 e 1/2 xícara de aveia fina - ou farinha de aveia-1 maçã com casca picada200g de uva passa -opcional-200g de castanha do Brasil -opcional-1 colher (sopa) rasa de canela em pó1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoMisture tudo em um recipiente com a ajuda de uma espátula. Amasse a banana e adicione os demais ingredientes. Coloque em forma untada com manteiga. Asse em forno pré aquecido á 180°C por 50 minutos. Faça o teste do palito quando for retirar do forno, espere esfriar e desenforme.

Receita de Ana Caroline Setti

BOLO DE BANANA E MAÇÃ

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BOLO DE BANANA SEM LACTOSE

Ingredientes4 bananas -2 na massa e 2 na cobertura-4 ovos5 colheres (de sopa) de óleo de coco1 colher (de sopa) de açúcar mascavo -opcional-2 xícaras de aveia em flocos finos1 colher (de sopa) de fermento em póCanela em pó à gosto

Modo de preparoBater os ovos, 2 bananas, açúcar mascavo e o óleo de coco no liquidi-ficador. Após bater colocar em uma tigela e acrescentar a aveia, canela e o fermento em pó, misturando com uma colher suavemente. Colocar em uma forma de silicone ou de alumínio untada. Cobrir com as bana-nas em rodelas ou fatias e polvilhar canela. Assar em forno pré aquecido a 220° por aproximadamente trinta minutos.

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BOLO DE CANECA

Ingredientes1 ovo1 colher (sopa) de açúcar mascavo1 colher (sobremesa) de óleo de coco2 colheres (sopa) rasa de farinha de banana verde -ou 1 banana-1 colher (sopa) rasa de cacau em pó -ou achocolatado-1 colher (sopa) de aveiaCastanhas, nozes ou amendoim1 colher (chá) de fermento

Modo de preparoMisturar tudo em uma caneca e levar ao microondas por 3 minutos. Verificar com um garfo e se precisar acrescentar mais alguns minutos.

Receita de Camila Ribeiro

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Receita de Nathália Hupalowski

BOLO DE CHOCOLATE

Ingredientes3 ovos1 xícara de farinha de arroz1 xícara de farelo de aveia1/2 xícara de leite -ou bebida vegetal-3 colheres (sopa) de cacau em pó 70%1/2 xícara de açúcar demerara -ou mascavo-2 colheres (sopa) de manteiga -ou óleo de coco-1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoMisture tudo e leve ao forno pré aquecido a 200°C por 40 minutos.

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BOLO DE FUBÁ

Ingredientes3 ovos1 xícara de leite3/4 xícara de óleo de coco líquido3/4 xícara de açúcar demerara1 xícara de fubá amarelo1 xícara de farinha de trigo1/3 xícara de uva passa1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoBata no liquidificador: ovos, leite, óleo e açúcar. Depois de bem batido adicione as farinhas e bata rapidamente. Coloque todo esse creme num recipiente e misture. Se caso ficar pelotinhas de farinha, volte ao liqui-dificador para bater rapidamente. Não deixe bater muito, pode batumar o bolo. No recipiente finalize com o fermento, misturando levemente. Unte e enfarinhe uma forma média e adicione as passas por cima. Des-lize levemente uma colher por cima das passas para cobri-las um pouco. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.

Receita de Veridiane Sirota

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Ingredientes1 xícara (chá) de açúcar light3 gemas½ xícaras (chá) de margarina light1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo integral1 xícara (chá) de fubá1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de fermento em pó2 colheres (chá) de semente de erva-doce2 colheres (chá) de semente de linhaça3 claras em neve

Modo de preparoBata no liquidificador os ovos e açúcar. Coloque o fubá e o leite e a manteiga e bata até misturar bem, uns 3 minutos. Adicione os outros ingredientes e bata até ficar uniforme.Coloque a massa numa forma untada e polvilhada com fubá. Asse em forno pré-aquecido (200 graus) por mais ou menos 30 minutos.

Juliana Bertolin

BOLO DE FUBÁ COM MENOS CALORIAS

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Carolina Bulgacov Dratch

BOLO DE CHOCOLATE

Ingrediente da Massa:3 ovos1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar2 xícaras (chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de chocolate em pó ou achocolatado1/2 xícara (chá) de óleo1 colher (sopa) de fermento em pó1 xícara (chá) de água quenteIngrediente da Cobertura:1 leite condensado3 colheres de chocolate em pó

Modo de preparo da Massa:Em um liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o achocolatado e a farinha de trigo. Despeje a massa em uma tigela e adicione a água quente e o fermento, misturando bem. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno médio-alto (200° C), preaquecido, por 40 minutos.Desenforme ainda quente.Modo de preparo da Cobertura:Em um recipiente próprio para microondas, de preferência redondo e de borda alta, misture todos os ingredientes. Leve ao microondas por 4 minutos em potência alta. Mexendo a mistura a cada minuto do tempo.

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Receita de Adriana Roveda

CESTINHA DE QUEIJO

IngredientesParmesão ralado(Quatro colheres de parmesão ralado faz uma cestinha)

Modo de preparoNa frigideira ainda fria adicione o parmesão ralado, modele e preencha o queijo e ligue o fogo na chama baixa. Conforme o queijo vai esquentando ele derrete e se une, quando estiver nesse ponto desligue o fogo escolha uma tigela para moldar e vire a massa sobre a tigela. Espere esfriar, a cestinha vai ficar no formato e bem sequinha.

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COXINHA FIT

Ingredientes para a massa500g de batata doce cozida e amassada1 gema1 colher (sopa) de amido de milho2 colheres (sopa) de farinha de arroz integralSal e temperos a gostoIngredientes para o recheioPara o recheio cozinhe o peito de frango por 20 minutos na pressão com cebola e alho dourados no azeite de oliva.

Ingredientes para empanarLinhaça dourada triturada e levedura nutricional.

Modo de preparoMisture bem todos ingredientes da massa até dar ponto de enrolar. Unte as mãos com um pouco de azeite e faça bolinhas com a massa, abra e coloque o recheio. Molde as coxinhas e empane na mistura da linhaça com a levedura. Asse em forno pré aquecido a 200°C até dourar.

Receita de Tarsila Bandeira Bisinella

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DOCE DE LEITE

Ingredientes200ml de leite desnatado8 colheres (sopa) de leite em pó desnatado2 colheres (sopa) açúcar mascavo

Modo de preparoMisture todos os ingredientes em uma panela, cozinhe por 10 minutos sem parar para não queimar, reduza o fogo e deixe cozinhar mexendo sem parar até que ganhe uma consistência pastosa de doce de leite, retire do fogo. Espere esfriar e mantenha em compotas fechadas na geladeira.

Receita de Maria Paula Sanches

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Receita de Sara Carneiro

LASANHA DE ABOBRINHA

Ingredientes2 abobrinhas médias2 tomates maduros300g de queijo mussarela500g de frango cozido desfiado e temperado1/2 cebola pequena em cubos1 colher (chá) de Pimentão picadoalho a gostosal a gostoorégano seco a gosto1 colher (chá) de açúcar1 colher (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparoRefogue bem o frango com um fio de azeite e tempere a gosto, deixando cozinhar em seguida, reserve. Pique os tomates. Em uma panela acres-cente o azeite, a cebola, o pimentão, o alho, o sal deixe dourar bem, em seguida acrescente os tomates picados, o orégano e o açúcar com água de acordo com a necessidade. Deixe cozinhar bem, reserve. Fatie as abobrinhas em fatias finas e reserve também. Em uma forma vá acres-centando as camadas dos ingredientes desta forma: abobrinha, molho, frango, queijo. Por cima finalize com o queijo e orégano. Leve ao microondas por 5 minutos.

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Receita de Letícia Mazepa

MUFFIN INTEGRAL DE BANANA E NOZES

Ingredientes2 bananas bem maduras2 ovos inteiros1 xícara de farelo de aveia2 colheres (sopa) de cacau em pó1 colher (sobremesa) de canela em pó1 punhado de nozes quebradas, amêndoas, avelã ou a castanha de sua preferência1 punhado de fruta seca1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoMisture tudo e asse em forminhas para muffin a 160°C por aproxima-damente 25 minutos

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Ingredientes1/2 maçã picadinha em cubos com casca2 ovos1 colher (sopa) de óleo de coco1 colher (sopa) de açúcar Mascavo1 xícara de farelo de aveia1 potinho de iogurte naturalUvas passas à gostoCanela em pó à gosto1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparoMisturar os ovos, o óleo de coco e o açúcar mascavo, mexendo bem com um garfo. Acrescentar a aveia, o iogurte, a canela. Mexer mais um pouco. Colocar por último as maçãs picadinhas, uvas passas e fermen-to em pó. Mexendo suavemente. Coloque em forminhas de silicone ou uma forma de alumínio untada e leve para assar em forno pré-aquecido a 220° por aproximadamente 30 minutos. Se você preferir pode usar

MUFFIN DE MAÇÃ

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Receita de Lee Ricardo Vieira

MUFFIN SALGADO

Ingredientes1 ovo1 colher (sopa) de requeijão2 colheres (sopa) de farinha ou farelo de aveia1 pitada de fermento em pó

Modo de preparoCom auxílio de um garfo bata o ovo, acrescente o requeijão e volte a bater, coloque os demais ingredientes e bata até ter uma massa homo-gênea. Em forminhas de silicone preencha, acrescentar recheio e cubra com a massa. Leve ao forno ou AirFryer pré aquecido a 180°C, por apro-ximadamente 10 minutos.

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Receita de Gustavo Nakano

PANQUECA DE BANANA

Ingredientes1 ovo2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos1 banana1 colher (chá) de canela

Modo de preparoMisture tudo, unte a frigideira com um fio de óleo e aguarde ficar no ponto que você mais gosta.

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Receita de Graziela Beduschi

PANQUECA DE BANANA 250KCAL

Ingredientes1 banana2 colheres (sopa) de aveia1 ovocanela em pó á gostoUma pitada de fermento

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Receita de Juliano de Bortoli

PÃO DE IOGURTE SEM GLÚTEN

Ingredientes4 ovos100g de queijo ralado grosso1 copo 170ml de iogurte natural ou desnatado1 xícara de farinha de arroz integral1 colher (sopa) de psyllium1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de preparoMisturar todos os ingredientes, menos o fermento. Untar uma forma de pão com azeite e farinha de arroz. Adicionar o fermento. Pode temperar a massa como quiser, e ainda adicionar castanhas, ou sementes.

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Receita de Juliane Cecília Perussolo

PÃO INTEGRAL PRÁTICO

Ingredientes1 colher (sopa) de fermento biológico3 colheres (sopa) de açúcar1 xícara de água morna2 colheres (sopa) de óleo3 xícaras de farinha1 gemaOrégano á gosto

Modo de preparoPrimeiramente misture bem o fermento e o açúcar, dissolva a mistura na água morna, coloque o óleo e comece a acrescentar a farinhas aos poucos. Entre as colocadas de farinha coloque o sal. Quando der o ponta da massa, sove bem por 10 minutos e ponha para descansar até dobrar de tamanho. Abra a massa, estique bem e enrole. Coloque em uma for-ma untada com óleo e farinha, se preferir deixe mais um tempo cres-cendo, pincele a gema e salpique o orégano e então coloque no forno pré aquecido a 180° por 45 minutos ou até dourar.

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PÃO RÁPIDO DE FRIGIDEIRA

Ingredientes1 ovo1 colher (sopa) de farinha de linhaça1 colher (sopa) de goma para tapioca1 colher (chá) fermento em pó (para bolo)Temperos à gosto

Modo de preparoMisture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira pequena an-tiaderente. Em fogo mínimo, tampe e asse os dois lados.

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PÃOZINHO DE ABÓBORA

Ingredientes2 xícaras de purê de abóbora -abóbora batida com um pouco de água no liquidificador e cozida por 30 minutos-20 gramas de fermento biológico desidratado2 xícaras de leite integral morno2 colheres (sopa) de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente1 colher (chá) de salAproximadamente 1kg de farinha de trigo

Modo de preparoMisture o fermento, o purê de abóbora, o açúcar, o leite morno e 1 xíca-ra de trigo. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos. Acrescente a manteiga e vá sovando e acrescentando o trigo aos poucos, até a mas-sa soltar das mãos. Sovar por 20 minutos aproximadamente. Modele os pães, rende aproximadamente 20 unidades. Deixe crescer até dobrar de tamanho e coloque em forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos a 200°C.

Receita de Alexsandro Wosniaki

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Ana Haro

Peta da Pedrina

Ingredientes4 ovos1 xícara de óleo1 xícara de leite1 colher pequena de sal20 colheres (sopa) de polvilho doce , bem cheias.

Modo de preparoBater no liquidificador. Caso ficar muito grosso adicionar um pouco mais de leite. Colocar em forma grande untada com óleo e colocar por cima queijo ralado se desejar. Levar ao forno a 120 graus até dourar.

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Receita de Fernanda Scheer

PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes2 ovos160 ml de leite de amêndoas -ou outro-1 colher (sopa) de cacau em pó 100%1/4 de xícara de xilitol -ou outro-

Modo de preparoBata tudo no liquidificador e leve para assar em forminhas de muffins em banho maria por 50 minutos no forno pré aquecido a 160°C. Deixe esfriar antes de desenformar. Pode adicionar frutas vermelhas ou roxas para enfeitar e ter mais benefícios.

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QUIABO ASSADO CROCANTE

IngredientesQuiabo

Modo de preparoLave bem os quiabos, retire as pontas, corte no meio, tempere com sal e temperos, disponha em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve ao forno alto por 30 min, ou até estarem bem dourados.

Receita de Ana Caroline Setti

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TORTA DE MAÇÃ

Ingredientes4 maçãs2 bananas maduras3 ovos1 e 1/2 xícara de farinha/farelo de aveia1 colher (café) de fermento em pó2 colheres (chá) de açúcar mascavocanela em pó a gosto

Modo de preparoEm um liquidificador, bater as maçãs, bananas e ovos. Despeje a massa em uma vasilha. Acrescente o fermento, farinha, açúcar e canela. Mis-ture Untar a forma e acrescentar a massa. Levar ao forno pré aquecido a 180°, por aproximadamente 30 minutos.

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Receita de Camila Ribeiro

Ingredientes1 ovo1 colher (café) rasa de queijo parmesão1 colher (café) rasa de salCebola picada2 colheres (sopa) de farinha de trigo1/2 tomateOrégano á gosto3 fatias de Presunto e queijo picado

Modo de preparoMisture bem todos os ingredientes num refratário pequeno ou uma ca-neca e leve ao microondas por 4 ou 5 minutos.

TORTA DE PIZZA NO MICROONDAS

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TRUFAS DE PRESTÍGIO LOW CARB

Ingredientes5 colheres (sopa) de coco ralado -sem açúcar-4 colheres (sopa) de leite de coco2 colheres (sopa) chocolate 70% cacau5 colheres (sopa) whey chocolate

Modo de preparoMisturar todos os ingredientes até virar uma massa. Enrole, passe leite em pó sem açúcar ou coco ralado ou na farinha de coco ou no whey ou no chocolate em pó e leve à geladeira por aproximadamente 1h.

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Ingredientes para o mousse de maracujá fit1 maracujá1 pacote de gelatina incolor1 colher (sopa) de adoçante2 copos de iogurte natural100ml de água morna

Ingredientes para o ovo de páscoa1 barra de chocolate 70%1 scoop de whey sabor chocolate

Modo de preparoEm um liquidificador bater o maracujá, peneirar e reservar o suco, mis-ture a água junto com a gelatina. Acrescentar todos os ingredientes. Colocar em uma forma e deixar na geladeira por aproximadamente 2 horas. Enquanto espera o mousse firmar, derreta o chocolate no mi-croondas ou em banho maria, após derretido acrescentar o whey e mis-turar. Colocar na forma de formato de ovo. Deixar no freezer até firmar ficar opaca, desenformar e rechear.

OVO DE PÁSCOA RECHEADO COM MOUSSE DE MARACUJÁ FIT

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