17 Bolos Favoritos Pessoal: Minha mãe adora bolos. Quase todo fim-de-semana aqui em casa tem pelos menos uns três ou quatro tipos diferentes. Estou postando aqui os favoritos da minha família, eu espero que vcs gostem tanto quanto nós. PS.: Me desculpem pelo espaço que eu estou tomando com um post tão grande. Eu o faço porque acho que é mais simples para vcs copiarem (se gostarem, claro), lerem depois, quando tiverem tempo, e também acharem depois, mas se acharem que está atrapalhando eu prometo que não coloco mais ;-) Um beijão a todos! --- (1) Bolo de Uva Preta - TESTADO E APROVADO Use a receita de pão-ló-levíssimo ou qualquer uma de bolo branco básico de sua preferência. Compre um quilo de uva preta, lave bem e misture com açúcar e canela. Ponha a massa do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada e sobre a massa, as uvas. Polvilhe com mais açúcar e canela e leve a assar. As uvas quando cozinham desmancham, se transformando em uma geléia, fica di-vi-no! Dica: Se for fazer usar a massa de Pão-de-Ló Levíssimo e quiser desenformar, é melhor untar a assadeira e depois forrar com papel-manteiga untada, porque a massa é muito delicada e desmancha-se ao ser desenformada. (2) Bolo Cambalhota (com Fundo de Abacaxi) - TESTADO E APROVADO 4 colheres (sopa) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite 1 pitada de sal rodelas de abacaxi fresco açúcar para polvilhar Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Acrescente a farinha, alternando com o leite. Por último misture as claras em neve. Unte uma fôrma redonda e polvilhe com açúcar. Forre todo o fundo com rodelas de abacaxi cru. Leve a assar. Se preferir, ao invés de untar a forma e polvilhar com açúcar, pode-se caramelizar a forma. No centro de cada rodela (de onde foi estraído o míolo fibroso do abacaxi) pode-se também colocar uma cereja ou ameixa em calda. (3) Bolo de Manga, Pera e outras Frutas Frescas - TESTADO E APROVADO - Sua receita favorita de bolo básico - Use suco de laranja ao invés de leite ou água (se preferir)

- Pedaços de manga ou pera molhados em suco de laranja e polvilhados com açúcar (pode também usar banana, maçã, pêssego, goiaba ou mesmo bagos de uva, especialmente preta) - No caso da banana ou maçã, pode-se usar canela. Coloque a massa crua do bolo em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque por cima as frutas e canela e leve a assar. Dica: Coloque um pouquinho de essência na massa, de acordo com a fruta. Por exemplo, essência de maçã no bolo de maçã... fica ótimo! (4) Bolo Cremoso de Fubá - TESTADO E APROVADO (com uma camada cremosa no meio) Ao assar este bolo, o fubá desce e por cima (as vezes no meio) fica uma camada de um creme parecido com pudim. Fica muito gostoso. 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1,5 xícara (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 xícaras (chá) de leite Bata tudo no liquidificador e asse em forma untada, forno quente. Dica: Quem quiser, pode substituir parte do leite e do açúcar por leite condensado e (ou) acrescentar 1 xícara (chá) de coco fresco ralado. (5) Bombocado de Fubá - TESTADO E APROVADO -3 xícaras (chá) de açúcar -4 ovos -2 xícaras (chá) de leite -100g margarina -1 colher (sopa) de fubá -3 colheres (sopa) de farinha de trigo -1 colher (sopa) rasa de fermento -2 xícaras (chá) de coco ralado 1. Bata os seis primeiros ingredientes no liquididicador. 2. Misture os dois últimos com uma colher. 3. Coloque tudo em uma forma untada e polvilhada com açúcar. 4. Asse em forno quente. (6) Bombocado - AINDA NÃO TESTEI 3 copos açúcar 4 ovos ½ l leite 1 copo farinha de trigo 1 copo coco ralado (pode substituir por queijo ralado, especialmente queijo minas meia-cura ralado) 2 c.s. manteiga Esta receita - de resultado muito bom - é também de preparo simples e rápido. Junte-se os ingredientes um a um na ordem em que estão indicados,

batendo bem para ficarem bem misturados. Asse em tabuleiro untado e enfarinhado por aproximadamente 30-40 minutos, em forno médio, até estar de uma cor dourada. (7) Bolo de Mandioca com Coco - TESTADO E APROVADO 500g de mandioca picadinha ou ralada 1 coco pequeno ralado 4 ovos inteiros 1 lata de leite condensado ou leite 3 xícaras de açúcar (ou a gosto, se usar leite condensado) Se estiver sem paciência para ralar a mandioca na mão (o que deixa o bolo muito mais gostoso), bata no liquidificador com os ovos, o leite e o açúcar. Misture Junte todos os ingredientes com uma colher de pau e asse em forma untada e enfarinhada. Sirva um ou dois dias depois. Se quiser investir no "ralação" da mandioca *rs*, bata bem os ovos com o leite condensado e misture o restante a mão, adicionando açúcar a seu gosto. É assim mesmo, não vai fermento, mas é o tipo de bolo que vc come gemendo.... muiiiiiiito bom! Dica: No dia seguinte fica bem mais gostoso. (8) Bolo Pamonha - TESTADO E APROVADO 5 ovos inteiros 2 xicaras de açúcar (ou a gosto) 3 xicaras de grãos de milho verde 2 colheres (sopa) de farinha de trigo leite suficiente (mais ou menos uma xícara) 1 colher, de chá, de fermento em pó 1 xícara de coco ralado (opcional) Bata no liquidificador o leite com os ovos e o açúcar e junte o milho, a farinha e leite aos poucos (mais ou menos 1 xícara), apenas o suficiente para que o liquidificador consega bater a massa. Quando estiver tudo muito bem batido, acrescente o coco e o fermento e asse em forma untada e enfarinhada até estar dourado. Obs.: Quando colocar o palito ele não sairá totalmente seco, pois o bolo fica úmido. (9) Bolo Fofinho de Mandioca ou Milho Verde - TESTADO E APROVADO 1 xícara (chá) de leite 1,5 xícara (chá) de grãos de milho verde ou mandioca picadinha 1 xícara (chá) de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 3 ovos 1,5 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Bata no liquidificador o milho ou mandioca com o leite e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar bem fofo. Acrescente aos poucos a farinha alternada com o leite batido com mandioca ou milho. Por fim, junte as claras e o fermento. Asse em forma untada e enfarinhada. Dica: Deixe o bolo mais sequinho ou úmido de acordo com o seu gosto. Se gostar mais sequinho, diminua um pouco a quantidade de farinha e aumente

a de milho ou mandioca (os dois juntos devem dar 3 xícaras das de chá). Se gostar mais molhadinho, aumente a de milho e mandioca e diminua a de farinha. Qualquer um dos dois bolos pode ser feito com um pouco de coco ralado e totalmente sem farinha, no caso de celíacos. (10) Bolo Verde (com Gelatina) - TESTADO E APROVADO 4 ovos inteiros 2 xic de açúcar 2 xic de farinha de trigo 1 caixinha de gelatina de limão 1 copo de iogurte natural ou uma xícara de leite misturado com o suco de meio limão 1 colher (sopa) de fermento em pó um-terço de xícara de óleo Bater tudo no liquidificador. Assar em forma untada e enfarinhada. Enquanto ainda quente espalhar a cobertura: meia lata de leite condensado suco de 1 limão grande raspas de um limão Misture bem o leite condensado com o suco de limão. Espalhe sobre o bolo e polvilhe com raspas de limão. (11) Bolo de Limão - TESTADO E APROVADO É um bolo simples, mas é muito fofinha, e a cobertura de limão... ai, aquela cobertura de limão... hmmmmm 3 ovos 1,5 xícara de açúcar 1 cs margarina 1 xícara de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento Bata as claras em neve e reserve. Bata bem o açúcar com as gemas e a margarina até estar bem fofo. Bem parar de bater alterne o farinha com o leite e por último misture as claras e o fermento, delicamente. Asse em assadeira untada e enfarinhada. Assim que sair do forno, cubra com uma calda feita com 5 colheres de açúcar misturadas com o suco de um limão. (12) Bolo de Maracujá... hmmm... este é ótimo! - TESTADO E APROVADO Geléia de Maracujá para a cobertura: -1,5 xícara (chá) de sementes de maracujá -1,5 xícara (chá) de açúcar Ferva as sementes com o açúcar, retirando com uma colher a espuma amarela que for se formando na beirada (guarde-as para usar numa dessas receitas que utilizam cascas de frutas). Quando estiver um pouco mais grosso do que mel (aquecido) desligue o fogo e deixe esfriar enquanto bate o bolo. Bolo:

-3 xícaras de farinha de trigo -4 ovos grandes -1 xícara de óleo -2 xícaras (chá) de açúcar -1 colher (sopa) rasa de fermento -2,5 xícaras de polpa de maracujá (bata as sementes levemente no liquidificador de forma que a polpa se solte mas não quebre as sementes) Bata tudo no liquidicador e asse em assadeira untada e asse até que esteja firme, mas sem dourar. Então espalhe a geléia por cima do bolo e asse até que as beiradas comecem a caramelizar e as sementes estejam crocantes. (13) Bolo de Morango - AINDA NÃO TESTEI 150g de manteiga 2 xícaras (chá) de açúcar 4 ovos 1 e ½ xícara (chá) de amido de milho 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara (chá) de leite 1 pitada de sal Morangos 1 xícara (chá) de açúcar Bata as claras em neve com uma pitada de sal e reserve. Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar cremoso. Acrescente o amido de milho peneirado com a farinha de trigo e o fermento, alternando com o leite. Por último misture as claras em neve. Unte uma fôrma redonda, polvilhe com o açúcar cristal. Forre o fundo da fôrma com morangos e em seguida despeje a massa. Leve ao forno médio por uns 20 minutos. (14) Bolo com Brigadeiro Cremoso - TESTADO E APROVADO -uma boa receita de bolo de chocolate -brigadeiro feito com duas latas de leite condensado, -leite para umedecer o bolo -muito chocolate granulado para polvilhar Asse o bolo de chocolate em uma assadeira untada e enfarinhada e corte ao meio. Molhe a parte de baixo com mais ou menos meia xícara de leite fervido, espalhe metade do brigadeiro, molhe a outra metade do bolo com mais meia xícara de leite (ou a gosto; deve ser a metade que vai ficar em contato com o recheio), coloque sobre o recheio. Cubra o bolo com a outra metade do brigadeiro e polvilhe com chocolate granulado. (15) Bolo Clássico de Cenoura com Chocolate - TESTADO E APROVADO -2 cenouras grandes cruas -3 ovos -meia xícara (chá) de óleo -meia xícara (chá) de leite -2 xícaras de açúcar -3 xícaras de farinha -1 colher (sopa) de fermento

Bata no liquidificador os cinco primeiros ingredientes e depois, sem parar de bater, vá juntando a farinha (se o liquidificador parar, acrescente um pouquinho a mais de leite, mais ou menos meia xícara, só para ele conseguir bater a massa), por fim junte o fermento, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno quente para assar. Quando estiver assado, sem tirar do forno, prepare a calda e jogue por cima ainda quente: -5 colheres (sopa) de achocolatado (tipo nescau) -5 colheres (sopa) de açúcar -5 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de margarina. Leve ao fogo para derreter a margarina e cubra o bolo ainda quente. (16) Bolo de Amendoim (Bolo Santo Antônio) - TESTADO, MAS NÃO POR MIM "Olha só esse de amendoim que eu peguei no Mais Você... É um dos melhores que eu já comi na vida! Fiquei viciada nele..." - 3 gemas - 150 g de manteiga (ou ½ xícara chá) - 1 ½ xícara (chá) de açúcar - 100 g de farinha de rosca (ou 6 colheres de sopa) - 1 colher (sopa) de baunilha - ½ xícara (chá) de leite - 300 g de amendoim torrado e moído sem pele e sem sal - 3 claras batidas em neve firme - 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó Numa batedeira, bata 3 gemas, 150 g de manteiga (ou ½ xícara chá) e 1 ½ xícara (chá) de açúcar até esbranquiçar (cerca de 10 min). Junte 100 g de farinha de rosca (ou 6 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de baunilha e ½ xícara (chá) de leite. Acrescente, aos poucos, 300 g de amendoim torrado e moído sem pele e sem sal. Desligue a batedeira, junte 3 claras batidas em neve firme e 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó. Coloque as forminhas de papel (número 0) dentro das forminhas de alumínio para empadinhas e preencha cada uma com 2 colheres (sopa) de massa do bolo (deixando cerca de 1 cm de borda sem preencher). Polvilhe amendoim picado. Leve ao forno baixo (160ºC) por 35 min. Rendimento: 15 bolinhos "Eu, ao invés de assar vários bolinhos, fiz um grande, untando uma assadeira com manteiga e polvilhando com farinha de rosca." (Receita de Cristina Heise, do Orkut. ) (17) Bolo de Abóbora com Coco - DO ACERVO DO SESI (FONTE MUITO CONFIÁVEL) 4 ovos 4 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) de açúcar 2 xícaras (chá) de abóbora cozida 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de Maisena 1 xícara (chá) de coco fresco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó Bata as claras em neve e reserve. À parte, bata as gemas com a margarina, acrescente aos poucos os outros ingredientes, deixando o fermento por último, Por fim adicione as claras em neve, mexa delicadamente e leve ao forno para assar em assadeira untada e enfarinhada. (Fonte: Programa Alimente-se Bem com R$ 1,00 – SESI) (18) Bolo Industrial (Inglês) - DE FONTE CONFIÁVEL, MAS NÃO TESTADA 200 gramas de açúcar 200 gramas de farinha de trigo 200 gramas de margarina ou manteiga 4 ovos l colher de sopa de essência (de abacaxi, de laranja, de baunilha, de côco, de morango ou chocolate em pó que é l colher de sopa) Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga ou margarina até formar um creme, adicione os ovos um a um. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, coloque a massa e leve para assar em forno médio a 180 graus. Estará pronto, quando estiver com um rachinho em cima e assado. (Receita de Debora Cordeiro) (19) Bolo de Abacaxi com Creme de Baunilha - TESTADO E APROVADÍSSIMO Delicioso e MUITO barato! Pão-de-Ló 2 receitas de "Pão-de-Ló Levíssimo": - 4 ovos separados - 3 xícaras de chá de farinha de trigo - 2 xícaras de chá de açúcar - 1 colher de sopa de fermento em pó - 1 xícara de chá de água fervente Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata por 20-30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Junte então, o fermento em pó e as claras e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima e leve a assar em forno pré-aquecido quente em forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno. Asse em uma assadeiras de tamanho grande e enquanto ele assa, repita o procedimento e faça mais um pão-de-ló idêntico ao primeiro. Depois de assado e frios os dois pães-de-ló, desenforme. O pão-de-ló que ficar por baixo, deve ser levemente escavado com uma faquinha formando uma pequena "depressão", para que o creme do recheio fique melhor depositado, não escorrendo pelas laterais. Cuidado para deixar as laterais e o fundo desse bolo escavado a espessura mínima de "um dedo".

Dica: Este pão-de-ló é perfeito para ser usado como base para rocamboles, bolos de aniversário ou pavês. Creme de Baunilha - 750 mL de leite - 4 gemas - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina (ou manteiga) sem sal - 6 colheres (sopa) de açúcar ou a gosto - 2 colheres (sopa) de baunilha Bata no liqüidificador as gemas com o leite, o amido e o açúcar. Leve ao fogo mexendo sempre. Quando engrossar, desligue o fogo e junte a manteiga e a baunilha. Se o creme ficar com consistência de mingau grosso, junte um pouco mais de leite e volte ao fogo para ferver mexendo bem. A consistência deve ser de a de um mingau ralo, caso contrário o bolo fica muito seco. Mexa até esfriar complemente (para não formar uma crosta sobre a superfície). Reserve. Dica: Tome o cuidado de não deixar o creme de baunilha muito doce, senão o bolo fica enjoativo. O Abacaxi Cozido - 2 abacaxis - cerca de 1 xícara (chá) de açúcar Pique a polpa do abacaxi em pedaços não muito pequenos, coloque em uma panela grande em fogo bem forte e cozinhe até ficar quase seco (vá retirando com uma colher a água que se formar, reservando para a calda, e tome cuidado para não cozinhar demais). Quando estiver quase seco, junte algumas colheradas de açúcar (a quantidade varia de acordo com a acidez da fruta, mas a idéia é colocar o mínimo possível) e deixe ferver por alguns minutos. Quando formar uma calda, escorra bem, junte-a ao restante do suco de abacaxi que está sendo reservado para a calda. Volte o abacaxi ao fogo durante mais dois ou três minutos para secar mais um pouco. Cuidado para não cozinhar o abacaxi demais. Ele deve ficar cozido, mas firme, com cor amarelo-brilhante. Reserve. Calda - Suco reservado do cozimento do abacaxi - Açúcar Prove o caldo do cozimento do abacaxi e adocione mais açúcar de modo que fique doce como se vc fosse bebê-lo. Leve ao fogo forte para ferver até que esteja concentrado e ligeiramente grosso (um pouco mais denso que óleo de cozinha). Reserve. Chantilly - 3 caixinhas de creme de leite para chantilly

- 5 colheres (sopa) rasas de açúcar - baunilha a gosto (use bastante) Coloque as caixinhas de creme de leite no congelador ou freezer, para que fique bem gelado (não deixe congelar). Depois, coloque na tigela da batedeira e junte os demais ingredientes. Bata até ficar encorpado, numa consistência mais suave que a de suspiro (deve ficar úmido para ajudar a umedecer a parte de cima do bolo, porém firme o suficiente para ser usado como cobertura) Montagem Sobre uma tábua forrada com papel alumínio ou uma bandeja, coloque o bolo que foi levemente escavado. Regue com colheradas da calda do cozimento do abacaxi (não molhe demais, a idéia é apenas perfumar o bolo, o que va umedecê-lo é o excesso de umidade do recheio). Espalhe bastante creme de baunilha e, por cima, distribua o abacaxi cozido. Regue um lado do segundo pão-de-ló com mais algumas colheradas da calda, vire essa parte úmida para baixo e coloque sobre o bolo. Regue levemente com mais um pouco de calda. Se for preciso, acerte as laterais do bolo com uma faquinha. Certifique-se de que o bolo está bem frio e cubra com o chantilly com ajuda de uma espátula (não use o saco de confeitar). Depois de coberto, com a ajuda de um garfo, forme ondas por toda a extensão do bolo ou coloque uma farta camada por todo o bolo depois com as costas de uma colher va formando picos de chantilly, deixando-o bem crespidinho (deixe o chantilly mais molinho para que o bolo absorva o excesso de umidade do chantilly e fique molhadinho). Se gostar decore com abacaxi e cerejas em calda. Descanse o bolo 24 horas na geladeira antes de servi-lo. Não é um bolo especialmente bonito, mas todos os que comem dizem que é um dos mais gostosos que eles comeram na vida e eu coloquei aqui todos os segredos. Dica: *Para deixar o bolo ainda mais leve e econômico: Chantilly Light (de Creme de Leite) Essa receita contém muito menos gordura que a receita tradicional, porque boa parte dele é substituido por clara de ovo, que é magra. 3 claras 1 xícara de açúcar 2 caixas de creme de leite tipo (bate chantilly) bem gelado 4 colheres (chá) de essência de baunilha 1. Ferva o açúcar com um pouquinho de água até que forme uma calda rala, mas ou menos em consistência de mel aquecido. 2. Bata, na batedeira, as claras em neve e, sem parar de bater, junte a calda fervente e 2 colheres (chá) de essência de baunilha aos poucos até ficar firme. 3. Leve a geladeira para gelar. 4. Coloque os batedores da batedeira e o creme de leite no freezer ou congelador até que estejam bem gelados (tire um pouquinho antes de o creme de leite começar a congelar). 5. Ponha na batedeira e bata com 2 colheres (chá) de baunilha até estar bem firme (cuidado para não bater demais para que não vire manteiga). 6. Misture com as claras já frias e empregue.

PS.: Antes que alguém pergunte, esta receita sirve generosamente 30 pessoas.