LIVRINHO : BATATAS

DE

VÁRIAS MANEIRAS

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COMUNIDADE ADORO

RECEITAS2006

Receitas da Adriana Presta postadas na Comum.Adoro Receitas

BATATAS GRATINADAS - MICROONDAS

2 COLH SOPA DE MANTEIGA4 DENTES DE ALHO AMASSADOS

4 CEBOLAS MÉDIAS EM RODELAS FINAS5 BATATAS MÉDIAS DESCASCADAS

3/4 XIC DE CREME DE LEITE1 PITADA DE PIMENTA DO REINO

1 COLHER DE CHÁ DE SAL3 COLH SOPA DE SALSINHA PICADA

COLOQUE A MANTEIGA EM REFRATÁRIO E LEVE AO FORNO POR 1 MINUTO NA POTENCIA ALTA PARA DERRETER.

ACRESCENTE O ALHO E CEBOLA , MISTURE ,TAMPE E LEVE AO FORNO POR 10 A 12 MIN NA POTENCIA ALTA MEXENDO A CADA TRÊS

MINUTOS.ADICIONE AS BATATAS CORTADAS EM RODELAS FINAS E COZINHE POR

5 A 6 MINUTOS NA POT. ALTA , COM REFRATÃRIO DESTAMPADO.JUNTE O CREME DE LEITE E OS DEMAIS INGREDIENTES, COLOQUE 1

PITADA DE NOZ MOSCADA,E LEVE AO MICRO POR 5 A 7 MINUTOS, EM POT. ALTA ATÉ QUE AS BATATAS FIQUEM BEM COZIDAS.

DEIXE 5 MINUTOS EM TEMPO DE ESPERA E SIRVA QUENTE.

PODE-SE COLOCAR JUNTO AO CREME DE LEITE 1/4 XIC DE PARMESÃO RALADO.

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Batatas ao Forno Nestle

Batatas ao Creme de Cebola gratinadas com farinha de rosca, manteiga e parmesão

7 batatas (1kg)1 pacote de Creme de Cebola Maggi

1 xícara (chá) de leite1 lata de Creme de Leite Nestlé

2 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de manteiga , para gratinar

manteiga , para untarModo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em seis pedaços. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos

ou até que estejam macias. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o Creme de Cebola dissolvido no leite e mexa até engrossar. Retire do

fogo e acrescente o Creme de Leite. Escorra as batatas, coloque-as em um recipiente refratário redondo (25cm de diâmetro) untado e

despeje sobre elas o Creme de Cebola. Polvilhe um pouco de farinha de rosca, pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Batatas com Creme de Queijo

01 quilo de batata01 tablete de caldo de frango

02 copos de leite comum01 pacote de creme de queijoMetade do copo de requeijão01 caixinha de creme de leiteQueijo ralado para polvilhar

Descasque as batatas e corte-as em fatias. Cozinhe com o caldo de galinha.

E reserve.Em uma panela, coloque o leite e o creme de queijo. Leva ao fogo e

quandoengrossar acrescente o requeijão e o creme de leite. Em um refratário,

coloque as batatas o creme por cima e leve para gratinar

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Batata com queijo

Ingredientes:1 colher (sopa) de óleo de girassol1 colher (sopa) de vinagre de maçã1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sopa) de cebolinha verde picadasal a gosto

pimenta-do-reino a gosto2 batatas médias em rodelas1 colher de parmesão ralado

Modo de Preparo:Coloque em uma fôrma refratária o óleo, o vinagre,

a salsinha e a cebolinha e tempere com sal epimenta. Adicione a batata, mexa bem, tampe e leve

ao microondas em potência alta por 10 a 12minutos, ou até que a batata esteja macia. Mexa 2vezes durante o cozimento. Deixe descansar comtampa por 4 minutos. Polvilhe com o parmesão e

sirva.Rendimento: 4 porções

Calorias: 118 Cal por porção

Batata assada quatro queijos

Ingredientes:2 batatas, grandes

2 colheres (sopa) de requeijão2 colheres (sopa) de queijo gorgonzola, ralado

2 colheres (sopa) de catupiry2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado

papel alumínio, o quanto bastesal e pimenta-do-reino, a gosto

Modo de preparo:1. Ligue o forno em temperatura média (180 graus).

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2. Lave bem as batatas e embrulhe, uma a uma em papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar por

aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias.

2. Enquanto as batatas estão assando, separe osingredientes para o recheio. Coloque todos os queijos

(menos o parmesão) num recipiente e amasse bem com um garfo. Reserve.

3. Quando a batata estiver pronta, retire do forno,desenrole do papel e coloque sobre uma tábua. Faça umcorte horizontal, cerca de 1/3 da batata, formando uma

tampa.

4. Com uma colher de sobremesa, retire o miolo dasbatatas. Cuidado para não furar a casca. Acrescente o

miolo no recipiente com os queijos e misture bem.

5. Tempere com sal e pimenta do reino.

6. Divida este recheio em duas partes e coloque cadametade numa batata. Polvilhe o queijo parmesão, cubra

com a tampa e leve ao forno para esquentar.

7. As batatas estarão prontas quando o parmesão estiver derretido. Sirva a seguir.

Batatas Recheada 1

INGREDIENTES- 6 batatasRECHEIO

- 1 colher (sopa) de manteiga- 1 pacote de creme de queijo

- 4 queijinhos cremosos- ½ xícara (chá) de queijo provolone ralado

- 1 colher (sopa) de mel- ½ xícara (chá) de manjericão

- ½ litro de leite- 1 lata de creme de leite sem soro

- queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

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Cozinhe as batatas al dente. A seguir, retire umpouco da polpa com auxílio de uma colher.

Empregue o recheio. Acomode-as em refratáriountado com manteiga. Despeje o restante domolho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno

para gratinar.

RECHEIO

Em uma panela derreta a manteiga. Adicione ocreme de queijo, parte do leite (quente) aos

poucos e os queijinhos. Mexa até derreter. Junteo mel, o provolone e o manjericão picado. Apósrechear as batatas com este creme, volte-o ao

fogo e coloque o restante do leite. Misture.Incorpore o creme de leite sem soro.

BATATAS RECHEADAS 2

INGREDIENTES- 8 batatas grandes

RECHEIO

- 2 colheres (sopa) de azeite- 300g de carne moída

- 1 cebola- 1 tomate

- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes- 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha

- sal e pimenta a gosto- 200g de mussarela

- 1/2 pote de requeijão cremoso- queijo para polvilhar

MOLHO

- 1 cebola- azeite

- 1 lata de tomate sem pele- temperos a gosto- 50g de margarina

MODO DE FAZERDescasque e lave as batatas. Retire um pouco do miolo

com o auxílio de uma faca, formando um buraco.Cozinhe al dente e escorra. Recheie com a carne moída.

Espalhe um pouco de molho no fundo de um refratário e

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acomode as batatas. Distribua o requeijão cremoso sobre o recheio. Coloque a manteiga entre as batatas. Regue

com molho de tomate e polvilhe com mussarela ralada.Leve ao forno para gratinar.

RECHEIO

Aqueça o azeite e frite a cerne moída. Junte a cebola, otomate, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, sal epimenta. Misture e adicione folhas de manjericão

(opcional).

MOLHO

Aqueça o azeite e frite a cebola. Junte os tomates sempele e temperos a gosto. Deixe ferver.

Batata Recheada 3

INGREDIENTES- 6 batatas grandes

RECHEIO- 100g de mussarela

- 100g de queijo parmesão- 1 pote de requeijão cremoso- 100g de mussarela de búfala

- 200g de creme de leite- 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha

- 1 colher (sobremesa) de oréganoMOLHO

- 2 pacotes de creme de queijo- 700ml de leite

- queijo para polvilharMODO DE FAZER

Cozinhe as batatas com água e sal e deixe as al ente.RECHEIO

Em um recipiente, misture os queijo mussarela, parmesão,requeijão, mussarela de búfala e o creme de leite com

soro. Junte a salsinha e o orégano. Mexa e reserve.MOLHO

Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco) e ocreme de quatro queijos, dissolvido com o leite

reservado. Misture até engrossar.MONTAGEM

Corte as batatas cozidas ao meio e retire um pouco da

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polpa com auxílio de uma colher. Coloque o recheio dequatro queijos. Acomode-as em uma fôrma refratária.

Regue com o molho. Polvilhe com queijo ralado e leve aoforno 200°C por cerca de 15 minutos para gratinar.

DICA:- Substitua o creme de leite por 1 pote de iogurte

natural.- Substitua o recheio de 4 queijos por refogado de carne

moída e molho de tomate.

Batatas Chilli ( batatas com carne moida diferente)

Edu Guedes

Ingredientes

1kg de batatas2 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga

Ingredientes para a Cobertura:3 colheres (sopa) de azeite

1 cebola6 dentes de alho amassados

½ kg de carne moída1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

vermelha½ xícara (chá) de molho de tomate

sal300g de queijo tipo cheddar

Modo de Preparo

Cozinhar as batatas em rodelas. Fritar as batatas na manteiga e no azeite até dourar. Em uma panela, aquecer o azeite e refogar

a cebola e o alho, até ficarem bem dourados. Acrescentar a carne e refogar um pouco. Juntar a pimenta, o sal e o molho de tomate e refogar um pouco mais, até que o molho tenha reduzido bem. Em refratário,

colocar as batatas, a carne por cima e cobrir com o queijo cheddar ralado. Levar

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ao forno para o queijo derreter. Servir bem quente.

Batatas ao Forno 2

Batatas ao Creme de Cebola gratinadas com farinha de rosca, manteiga e parmesão

7 batatas (1kg)1 pacote de Creme de Cebola Maggi

1 xícara (chá) de leite1 lata de Creme de Leite Nestlé

2 colheres (sopa) de farinha de rosca2 colheres (sopa) de manteiga , para gratinar

manteiga , para untarModo de Preparo

Descasque as batatas e corte-as em seis pedaços. Coloque-as para cozinhar em uma panela com água fervente por cerca de 10 minutos

ou até que estejam macias. Enquanto isso, leve ao fogo baixo, o Creme de Cebola dissolvido no leite e mexa até engrossar. Retire do

fogo e acrescente o Creme de Leite. Escorra as batatas, coloque-as em um recipiente refratário redondo (25cm de diâmetro) untado e

despeje sobre elas o Creme de Cebola. Polvilhe um pouco de farinha de rosca, pedaços de manteiga e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Croquete de Batata Recheado

INGREDIENTES

MASSA

- 1 quilo de batatas cozidas- 1 xícara (chá) de queijo ralado

- 1 ovo- 1 colher (sopa) de salsinha picada

- 1 ½ xícara de farinha de trigo- sal a gosto

RECHEIO

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- 3 colheres (sopa) de azeite- 1 cebola grande- 1 tomate picado

- ½ quilo de camarão- ½ xícara (chá) de salsinha e cebolinha

- ½ xícara (chá) de azeitonas- sal e pimenta a gosto

- farinha de rosca e ovo para empanar- óleo para fritar

MODO DE FAZER

RECHEIO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue acebola. Junte o tomate e deixe murchar.

Acrescente o camarão, a pimenta e as azeitonas.Cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos.

Desligue. Junte a salsinha e o sal. Mexa ereserve.

MASSA

Em um recipiente coloque as batatas cozidas epassadas pelo espremedor, o sal, o queijo

ralado, a salsinha e o ovo levemente batido.Misture com as mãos. Acrescente a farinha aos

poucos, sempre mexendo. Unte as mãos com óleo eabra porções da massa na palma da mão. Empregue

o recheio e enrole. Passe pelo ovo e farinha derosca. Frite em óleo quente.

DICA: Pode fazer nhoque com a mesma massa.Substitua o camarão por refogado de palmito,

carne, frango ou bacalhau.

Cremoso de Batata com Catupiry- Edu Guedes

IngredientesIngredientes para a Massa:

1kg de batatas cozidas e espremidas2 xícaras (chá) de queijo cremoso

2 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

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Ingredientes para o Molho:2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola2 dentes de alho

½ kg de carne moída1 sachê de caldo de carne

½ litro de molho de tomate½ xícara (chá) de salsinha

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de PreparoMassa: cozinhar as batatas. Espremê-las e esperar esfriar. Misturar o queijo cremoso. Fazer bolinhas, empanar no parmesão e congelar por

aproximadamente 30 minutos.Molho: em uma panela, aquecer o azeite e refogar a cebola e o alho.

Acrescentar a carne e refogar um pouco mais. Colocar o sache de caldo de carne e o molho de tomate. Deixar no fogo por uns 10 minutos para apurar. Desligar o fogo e acrescentar a salsinha.

Montagem: colocar as bolinhas de batata em uma tigela refratária, regar com o molho e polvilhar o parmesão. Levar ao forno pré-

aquecido a 180° para gratinar.

Enformado de Frango com Base de Batatas

Ingredientes:Refogado de Frango:

1 peito de frango cozido e desfiado1 lata de molho de tomates

1 lata (medida) do caldo de cozimento do frangoTemperos a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo1 lata de creme de leite com o soro

Base de Batatas:1 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

4 gemasSal , Noz moscada ralada na hora

1 xícara de farinha de trigoOutros:Manteiga derretida , Queijo parmesão ralado

Preparo- Refogado de Frango:Junte os ingredientes e leve ao fogo.

Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 5

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minutos.Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Coloque sobre a base de batatas.Base de Batatas:

Misture a manteiga ou margarina nas batatas aindaquentes e espere a massa

descansar um pouco.Se bater em batedeira terá um resultado bem liso e

uniforme (esse procedimento é opcional).Com a metade forre um refratário Marinex.

Coloque por cima o refogado de frango e cubra com orestante da base de batata.

Regue com manteiga derretida.Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para

gratinar.

Batata - Forminhas de Batata

Ingredientes:6 batatas médias cozidas e descascadas

3 colheres (sopa) de manteiga4 colheres (sopa) de creme de leite

Sal e pimenta do reino1/3 de xícara de farinha de rosca

1/3 de xícara de queijo parmesão raladoPreparo:

Passe as batatas no espremedor.Junte a manteiga e o creme de leite e bata bem, com

uma colher de pau.Tempere a gosto com sal e pimenta.

Unte 16 forminhas individuais de bombocado e polvilhecom uma mistura de queijo e farinha de rosca.Encha as forminhas com o purê e aperte bem.

Coloque as forminhas em uma assadeira e cubra compapel alumínio e asse em forno bem quente (200º) por

20 minutos.Deixe esfriar e desenforme cuidadosamente.Leve ao forno para aquecer na hora de servir.

Rende 16 unidades com 105 calorias.

Bem Feitinho - Batata - Duchesse

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Essa é igualzinha aquela que vemos semi prontascongeladas. Por ser assada, é mais sequinha ainda, mas

você pode assar até secar um pouco e congelar em aberto(Veja Dicas) e depois fritar, ainda congelada em gordura

vegetal bem quente.Ingredientes:

1 kg de batatas100 g de manteiga ou margarina

1 ovoSal

Pimenta do reino3 gemas batidas

Preparo:Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coloque

numa panela com água fria e cozinhe.Escorra bem e passe no espremedor.

Junte a manteiga, o sal, a pimenta e o ovoligeiramente batido.

Bata até que a mistura fique fofa.Coloque a massa num saquinho de confeitar e forme

rodelinhas sobre uma assadeira untada com manteiga.Pincele as batatas com as gemas batidas.

Leve ao forno quente para dourar.

Batatas Assadas

Ingredientes:4 batatas grandes

8 fatias pequenas de queijo cheedar ou mussarelaSaL

Pimenta do reino1 colher (sopa) de manteiga

Preparo:

Destaque as batatas e parta-as ao meio.Lave, enxugue bem e coloque as metades numa assadeira

untada com manteiga.Tempere com sal e pimenta.

Disponha uma fatia de queijo sobre cada meia batata.Arrume por cima uma pelotinha de manteiga.

Asse em forno quente durante uns 45 minutos mais oumenos, até as batatas cozinharem.

Sirva-as bem quentinhas.

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Batatas Fritas no Forno

Ingredientes:5 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas

1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva1/2 colher (chá) de páprica doceSal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:Em uma vasilha, misture bem a batata com 1 colher

(sopa) de azeite, a páprica, o sal e a pimenta.Disponha as batatas numa só camada em duas assadeiras

untada com o azeite restante.Leve ao forno moderado preaquecido (180ºC) por 45

minutos.Retire imediatamente com uma espátula e coloque em

papel absorvente.

Ovos com Batatas ao Forno

8 batatas grandesSal

8 ovos cozidos duros125 g de presunto cozido Perdigão em pedaços

3 tomates grandesMargarina para untar

Molho:2 ovos

1 xícara de creme de leite azedoSal e pimenta

Noz-moscada ralada50 g de queijo parmesão ralado2 colheres (sopa) de manteiga

2 ramos de cebolinha

Preparo:Cozinhe as batatas com casca em água e sal ate

amolecerem (cerca de 20 minutos).Deixe esfriar, descasque e corte em cubos.

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Pique os ovos.Corte o presunto e os tomates (sem sementes) em

pedacinhos.Unte uma forma refrataria com margarina e coloque asbatatas, os ovos, o presunto e os tomates em camadas

alternadas.Tempere cada camada com sal e faca com que a ultima sejade tomates. Prepare o molho: bata os ovos com o creme de

leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Regue com este molho e polvilhe com o queijo ralado a

ultima camada de tomates, espalhando também sobre elapedacinhos de manteiga.

Leve ao forno quente por 25 minutos.Antes de servir guarneça com cebolinha picada.

Dica:Substitua o queijo parmesão por mussarela ou queijo

suíço.

Batatas Crocantes

Ingredientes :4 batatas

3 colheres (sopa) de margarinaSal a gostoCobertura:

1 xícara de nozes picadas1 xícara de salsão picado

2 colheres (sopa) de mistura para sopa de cebola2 colheres (sopa) de salsinha picada

5 colheres (sopa) de queijo prato raladoPreparo:

Pique as batatas em palitos e coloque-as em formarefratária com a manteiga derretida e sal a gosto.

Cubra e leve ao microondas por 12 minutos na potênciaalta.

Mexa na metade do tempo.Reserve.

Cobertura:Misture as nozes, o salsão, a mistura para sopa de

cebola e a salsinha.Espalhe esta mistura sobre as batatas.

Polvilhe com o queijo prato e leve ao microondas por 2minutos na potência alta.

Sirva imediatamente.

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Espetinhos de Queijo e Batata

Ingredientes:12 batatinhas

12 quadradinhos de queijo prato ou reino1 ovo ligeiramente batido

1/2 xícara de farinha de roscaÓleo para fritura

Preparo:Lave e cozinhe as batatinhas sem descascá-las, até que

estejam cozidas mas ainda firmes.Em espetinhos pequenos coloque alternadamente uma

batatinha e um cubinho de queijo.Passe os espetinhos no ovo batido e depois na farinha

de rosca.Frite em óleo quente até que dourem.Deixe escorrer em papel absorvente.

Sirva como aperitivo para acompanhar bebidas.Valor calórico 1075 calorias

Tortilla de batata e cebola

Ingredientes:10 batatas, médias

4 ovos2 cebolas, médias

3 colheres (sopa) de creme de leite, fresco3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino, a gostoModo de preparo:

1. Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas.Coloque as rodelas de batata dentro de uma panela com

água e leve ao fogo.

2. Quando a água ferver, conte 3 minutos e desligue.Escorra as batatas e coloque embaixo de água corrente

para que cesse o cozimento. Reserve.

3. Corte as cebolas em rodelas bem finas.

4. Quebre os ovos dentro de uma tigela e bata bem com um

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garfo. Junte o creme de leite e misture muito bem.

5. Coloque o azeite numa frigideira antiaderente média eleve ao fogo para esquentar.

6. Coloque a cebola na frigideira bem quente e refoguepor 5 minutos. Junte as batatas e misture bem, refogue

por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

7. Coloque a mistura de ovos com creme na frigideira.Abaixe o fogo o máximo que puder e tampe a frigideira.

8. Deixe cozinhar por 4 minutos. Destampe e passe umafaca de ponta redonda na lateral da frigideira para

desgrudar a tortilla.

9. Uma parte do ovo ainda não estará cozido. Levante aponta da tortilla com uma faca e faça com que o ovo

escorra para baixo, para entrar em contato direto com afrigideira.

10. Quando não tiver mais líquido em cima da tortilla,passe novamente uma faca na lateral.

11. Coloque um prato por cima da frigideira e vire deuma vez. Volte a tortilla que está no prato para dentroda frigideira para cozinhar o outro lado. Deixe cozinhar

por 4 minutos.

12. Coloque um prato por cima da frigideira e vire deuma vez. Sirva bem quente.

Batata Suíça Rösti Mix

RECEITA BASE

- 1 kg de batata cozida (9 batatas médias)- sal e pimenta-do-reino a gosto

RECHEIO DE PIZZA

- 200 g de mussarela ralada- 100 g de tomate sem sementes

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- sal, azeite e orégano a gosto

RECHEIO DE PEITO DE PERU

- 120 g de peito de peru- 80 g de ricota

- 120 g de requeijão- sal e manjericão a gosto

RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO (CATUPIRY)

- 150g de carne seca desalgada e cozida- 60g de cebola picada em tiras

- 150g de requeijão- 40g de azeite

RECEITA AMERICANA

- 4 hamburgueres- 160g de cheddar fatiado- 120g de tomate picado

- 80g de bacon picado e fritoMODO DE FAZERRECEITA BASE

Base: Cozinhe as batatas. Deixe que elas fiquem macias,mas sem virar purê. Ainda mornas e com casca, as batatas

devem ser resfriadas. Leve-as ao frezeer poraproximadamente 10 minutos.

Após retirá-las, as batatas devem ser raladas emtirinhas no ralador comum (não usar processador). Em uma

tigela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto ouqualquer outro tempero de sua preferência.

RECHEIO DE PIZZA

Basta colocar a mussarela, o tomate, os temperos efechar com o restante da batata.

RECHEIO DE PEITO DE PERU

Numa tigela, junte a mussarela ralada com os tomatespicados em cubinhos e tempere com azeite, orégano e sala gosto. No caso de escolher o recheio de peito de peru,

corte ou "rasgue" o peito de peru em pedaços pequenos emisture a ricota amassada com um garfo, o requeijão, asfolhas de manjericão, tempere com sal e misture tudo até

formar uma mistura cremosa.

RECHEIO DE CARNE SECA E REQUEIJÃO (CATUPIRY)

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Puxe a carne seca desfiada com as tiras de cebola e oazeite, acrescente o requeijão até obter uma pasta

cremosa e verifique o sal.

RECEITA AMERICANA

Frite o hamburguer e coloque sobre a batata. Ponha ocheddar e o tomate por cima e feche com o restante da

batata. Quando estiver pronta, retire da frigideira epolvilhe o bacon picado por cima.

MONTAGEM DA BATATA SUÍÇA RÖSTI MIX

Separe duas frigideiras pequenas (brotinho). Em umadelas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar

nenhum espaço até que fique bem firme. Coloque no centroda frigideira duas colheres de sopa bem cheias do

recheio e cubra com o restante da batata. Com a colher,aperte e molde a batata para que fique arredondada ecubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.Para que a batata não grude na frigideira, derrame um

fio de azeite toda vez que virar a batata. Deixeaproximadamente 10 minutos de cada lado.

ENTRADA DE BATATAS COM CREAM CHESSE

Rende 6 porções

12 batatas redondas pequenas2 colheres (sopa) de manteiga

1 pote de queijo cremoso tipo cream cheese (250 g)1 colher (sopa) de cebola ralada

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado1 pitada de canela em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER: Lave as batatas com a cascaCozinhe-as em água e saL Escorra e corte uma fatia como se

fosse uma tampinhaRetire com uma colher pequena parte do miolo e coloque um

pouco de manteigadentro de cada batata. Corte uma fatia fina da outra eternidade

da batata para queelas fiquem de pé. Mistura o cream cheese, a cebola, queijo

ralado, a canela, o sale a pimenta Recheie as batatas com o creme obtido

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leve ao forno por 15 minutos para aquecer.

Receitas de Ana Manacorda postadas na Comunidade Adoro Receitas

Tortilha com Espinafre –Ana Manacorda 

:: Ingredientes½ maço espinafre (só as folhas) escaldado, 2 batatas grandes bem cozidas em água e amassadas, 3 ovos ligeiramente batidos, 2 colheres (sopa) leite, 2 colheres (sopa) queijo parmesão ralado grosso, ½ pimenta dedo-de-moça bem picadinha, cebolinha verde picada, sal a gosto, 1 fio de azeite para untar a frigideira. :: Modo de preparo Misture tudo e despeje na frigideira anti-aderente untada e frite em fogo baixo, tampada. Quando estiver dourada por baixo, vire a tortilha e deixe corar o outro lado. Sirva quente.

Surpresa de batatas-Ana ManacordaSurpresa de batatas-Ana Manacorda

1 kg de batata em purê3 gemas1 xícara de chá de farinha de trigo1 colher de sopa de manteiga ou margarina1 colher de sobremesa de sal1 colher de café(rasa) de noz-moscada

MassaLigue o purê com os ingredientes restantes. Abra a massa entre dois plásticos, com a espessura de 2 cm e corte rodelas de 7 cm de diâmetro. Reserve.

Molho1 pacote de sopa pronta de aspargos ou cogumelos1 xícara de chá de água1 lata creme de leite(com o soro)

Dissolva o pacote de sopa na água e leve ao fogo cozinhando até obter um creme denso. Ligue com o creme de leite e utilize imediatamente.

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ArrumaçãoArrume as rodelas de batata num refratário bem untado, cubra com molho e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Gâteau de batatas e alho-poró –Ana Manacorda

2 kg de batatas em fatias1 litro de leite500 g de creme de leite fresco2 dentes de alho picadosnoz-moscada ralada na horasal e pimenta-do-reino branca50 g de manteiga3 alhos-porós (parte branca) cortados em julienne200 g de queijo parmesão ralado

Junte em uma panela a batata, o leite, o creme de leite, o alho, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe as batatas al dente, escorra o líquido e reserve. Aqueça em fogo baixo a manteiga, junte o alho-poró e refogue até murchar. Em uma fôrma refratária, disponha camadas de batata, queijo parmesão e alho-poró, terminando com o queijo. Leve ao forno médio-forte (200ºC), preaquecido, para gratinar.

Para 8 a 10 pessoas

Frigideiras de Batatas com Pimenta Doce –Ana Manacorda

Ingredientes:500g de batata bolinha6 pimentas verdes doces1 cebola4 colheres (sopa) de azeite de oliva1 pitada de pimenta dedo-de-moçaalguns ramos de salsinhasal a gosto

Preparo:Lave bem as batatas sem descascá-las. Enxugue bem e corte-as em 4 partes ou ao meio, dependendo do tamanho da batata. Lave as pimentas, enxugue, corte-as em 4 partes e elimine as sementes. Descasque a cebola, corte-a em gomos finos e refogue numa frigideira grande com o aziete de oliva, em fogo baixo, por 3-4 minutos.

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Acrescente a batata e 3 colheres (sopa) de água quente, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a pimenta verde, aumente o fogo e regue, se necessário, com um pouco de água quente. Junte sal e a pimenta dedo-de-moça e cozinhe por mais 5 minutos, ou até que os ingredientes fiquem macios e dourados. Polvilhe com a salsinha picada, deixe amornar e sirva.

DELÍCIA DE BATATA – Ana Manacorda

Ingredientes:800 g batatas (sem casca) cozidas em água e sal 4 colheres (sopa) azeite 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 4 colheres (sopa) manjericão picado 2 colheres (sopa) extrato de tomate 2 ovos inteiros 5 colheres (sopa) queijo parmesão ralado 3 tomates (sem pele e sementes) picados em tiras finas Noz-moscada ralada a gosto Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca e manteiga para untar a forma Molho à bolonhesa para acompanhar.Modo de preparo:Cozinhe as batatas até ficarem macias, retire do fogo, escorra, esprema ainda quentes numa tigela e reserve.Numa panela, refogue com azeite o alho, cebola, manjericão, junte o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos. Na tigela com as batatas junte os ovos, queijo, tomates, noz-moscada, o refogado e mexa bem.Coloque a mistura numa forma de bolo inglês untada com manteiga e farinha de rosca e leve ao forno médio pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Sirva com Molho à Bolonhesa.

CASCAS DE BATATAS FRITAS –Ana Manacorda

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INGREDIENTES:

2 xics. de cascas de batatas inglesa bem lavadas1 xic. De amido de milho½ xic. De sopa de cebola de pacotesal e pimenta a gostoóleo para fritar.

MODO DE FAZER:

Num saco de plástico misture o amido e a sopa de cebola.Tempere as cascas com sal e pimenta (se desejar). Tome cuidado pois a sopa de cebola já é salgada, é preferível não colcar o sal neste momento.Passe as cascas pelo saquinho, sacudindo-as bem dentro do saco.Frite em óleo bem quente até estarem douradas. Escorra em papel absorvente e sirva quente.Rendimento: 4 porções.

BATATINHA COM MOLHO DE ALHO –Ana Manacorda

Ingredientes:800 g de batatinhas16 dentes de alho8 filés de anchova1 colher (sopa) de alcaparras 2 xícaras (chá) de azeite de oliva extravirgem1 colher (sobremesa) de vinagre de vinho tintoSal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto1 colher (sopa) de dill picado.Modo de preparo:Lave as batatas e cozinhe em panela com 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal por cerca de 15 minutos.Retire, escorra e deixe esfriar. Coloque os dentes de alho numa pequena panela com água fria, leve ao fogo e cozinhe por cerca de 7 minutos. Escorra, descasque e deixe esfriar. Amasse o alho junto com as anchovas e as alcaparras, passe para o liquidificador e vá batendo, regando com fios do azeite de oliva. Acrescente o vinagre, sal e pimenta e desligue quando estiver em ponto de maionese.Corte as batatinhas (com a casca) ao meio, passe para uma saladeira, regue com o molho, polvilhe o dill picado e sirva.Rendimento: 8 porções.

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Batatas Recheadas –Ana Manacorda

INGREDIENTES

- 6 batatas

RECHEIO

- 1 colher (sopa) de manteiga - 1 pacote de creme de queijo - 4 queijinhos cremosos - ½ xícara (chá) de queijo provolone ralado - 1 colher (sopa) de mel - ½ xícara (chá) de manjericão - ½ litro de leite - 1 lata de creme de leite sem soro - queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

Cozinhe as batatas al dente. A seguir, retire um pouco da polpa com auxílio de uma colher. Empregue o recheio. Acomode-as em refratário untado com manteiga. Despeje o restante do molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

RECHEIO

Em uma panela derreta a manteiga. Adicione o creme de queijo, parte do leite (quente) aos poucos e os queijinhos. Mexa até derreter. Junte o mel, o provolone e o manjericão picado. Após rechear as batatas com este creme, volte-o ao fogo e coloque o restante do leite. Misture. Incorpore o creme de leite sem soro.

Batatas Gratinadas- Ana Manacorda

Ingredientes:

1 Kg de batatas cortadas em rodelas e aferventadas 3 cebolas médias fatiadas 1 colher de sopa de margarina 1 colher de chá de sal 1/2 xícara de presunto picado

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4 ovos 3 colheres de sopa creme de leite 1/2 xícara de salsinha picada 150 g. de bacon frito

Modo de Fazer:

 

Frite as cebolas na margarina até murcharem. Reserve.

Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite e o sal. Reserve. 

Coloque num refratário untado com rodelas de batatas, as cebolas refogadas, o presunto a salsinha e por cima de tudo os ovos batidos com o creme de leite e o bacon frito e esmigalhado. 

Leve ao forno para gratinar por 30 min. a 200 º C. 

BATATAS ASSADAS COM CREAM CHEESE E EMMENTHAL- Ana Manacorda

Ingredientes:1,2 kg de batatas100 g de queijo emmenthal ralado150 g de cream cheese3 ovos100 g de creme de leite fresco50 g de manteiga50 g de salsa picadaSal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.Modo de preparo:Descasque e corte as batatas em rodelas finas.Unte uma assadeira com manteiga e coloque as batatas em camadas, intercalando com o queijo emmenthal.Misture à parte ovos, creme de leite, cream cheese, coloque sal, pimenta, salsa e despeje sobre as batatas.Asse por 1 hora em forno prré-aquecido a 180ºC.Rendimento: 6 porções.

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BATATA SUÍÇA – Ana Manacorda

Ingredientes para a Base:1 kg de batata cozida 3 colheres (café) de sal ½ colher (café) de pimenta-do-reino.Ingredientes para o Recheio de Pizza: 240 g de mussarela120 g de tomate SalAzeiteOrégano.Ingredientes para o Recheio de Hamburguer: 4 hamburgueres fritos5 colheres (sopa) de cheddar8 colheres (sopa) de tomate picado3 colheres (sopa) de bacon fritoSal.Ingredientes para o Recheio de Carne Seca:200g de carne seca dessalgada e cozida½ cebola 1 copo de requeijão 4 colheres (sopa) de azeite.Modo de preparo da Base: Cozinhe as batatas, deixe que elas fiquem macias, mas sem virar purê.

Ainda mornas e sem casca, as batatas devem ser resfriadas (leve-as ao freezer por aproximadamente 10 minutos). Após retirá-las, as batatas devem ser raladas em tirinhas no ralador comum (não usar processador). Em uma tigela, tempere com sal e pimenta do reino a gosto ou qualquer outro tempero de sua preferência. Rende 4 porções.Modo de preparo do Recheio de Hamburguer:Numa frigideira, frite os hamburgueres com 4 colheres de sopa rasas de azeite. Em outra frite o bacon e separe para a montagem posterior.Modo de preparo do Recheio de Carne Seca:Refogue a carne seca desfiada com as tiras de cebola e o azeite, acrescente o requeijão até obter uma pasta cremosa. Verifique o sal.Montagem:Separe duas frigideiras pequenas (brotinho). Em uma delas, cubra todo o fundo com a batata ralada sem deixar nenhum espaço até que fique bem firme. Coloque no centro da frigideira duas colheres de sopa bem cheias do recheio escolhido e cubra com o restante da batata. Com a colher, aperte e molde a batata para que fique arredondada e

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cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex. Para que a batata não grude na frigideira, derrame um fio de azeite toda vez que virar a batata. Deixe aproximadamente 10 minutos de cada lado..

Batata Marinada –Ana Manacorda 

:: Ingredientes500g de batata bolinha lavada; 1 cebola picada ; 4 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) cheias de azeite; 4 colheres (sopa) de vinagre; meia xícara (chá) de caldo de legumes ; 2 tomates picados sem pele e sem sementes; 1 pimentão vermelho pequeno picado; 2 colheres (sopa) de salsa picada; 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada. :: Modo de preparo Cozinhe a batata com casca até amaciar. Escorra e adicione o restante dos ingredientes, enquanto ainda estiver quente. Espere amornar e leve à geladeira por cerca de 4 horas.

Batata com creme de queijo - Elizabete Ribaldo –Por Ana Manacorda

1 k de batata cozida com molho 1 copo de leite 1 pacote de sopa de creme de queijo 1 copo de requeijão 1 caixa de creme de leite 100 g de queijo ralada para polvilhar

modo de preparar:

leve ao fogo o leite e o creme de queijo. deixe ferver mexendo sempre. adicione o requeijão e misture até dissolver. na seqüência, coloque o creme de leite, despeje sobre as batatas cozidas, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 5 minutos.

rendimento: 5 porções

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BATATA ASSADA À ITALIANA –Ana Manacorda

Ingredientes:2 batatas grandes2 colheres (sopa) de requeijão ou queijo cremoso1 colher (sopa) de manteiga4 tomates secos1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço1 colher (sopa) de manjericão2 colheres (sopa) de queijo parmesão raladoSal e pimenta-do-reino a gostoPapel alumínio o quanto baste.Modo de preparo:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave bem as batatas, enrole cada num pedaço de papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem macias.Enquanto as batatas estão assando, comece a preparar o recheio. Separe os ingredientes, pique as azeitonas grosseiramente, os tomates secos e o manjericão, coloque num recipiente e reserve.Quando as batatas estiverem macias, retire-as do forno, corte uma "tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de cima da batata e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas com cuidado para não furar a casca.Coloque o miolo da batata e a manteiga no recipiente reservado, misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino, lembrando que a azeitona já é salgada.Misture bem, divida em duas partes e recheie as batatas com a ajuda de uma colher. Polvilhe manjericão picado, queijo parmesão ralado e, se quiser, volte as batatas ao forno para esquentá-las. Cubra cada batata com sua "tampa" e sirva imediatamente.

BATATA ASSADA À INDIANA –Ana manacorda

Ingredientes:2 batatas grandes1 colher (sopa) de curry2 colheres (sopa) de manteiga2 colheres (sopa) de requeijão

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1 colher (sopa) de catupiryPapel alumínio o quanto basteSal e pimenta-do-reino a gosto.Modo de preparo:Ligue o forno em temperatura média (180 graus). Lave bem as batatas, enrole cada uma num pedaço de alumínio, leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 45 minutos ou até que fiquem macias.Enquanto as batatas estão assando, separe os ingredientes para o recheio.Quando as batatas estiverem prontas, retire do forno, corte uma "tampa" da batata no sentido horizontal, cerca de 1/3 da parte de cima da batata e, com uma colher de sobremesa, retire o miolo das batatas, com cuidado, para não furar a casca. Numa tigela misture o miolo da batata com requeijão, manteiga, catupiry, curry, divida este recheio em duas partes e com a ajuda de uma colher coloque cada metade numa batata. Leve ao forno com as respectivas tampinhas para esquentar.Retire do forno e sirva a seguir.

TRIÂNGULOS DE BATATA – Ana Manacorda

Ingredientes para a Massa: 1 kg de batatas cozidas e amassadas quentes 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado fino 1 gema passada pela peneira 1 colher (sopa) de azeite Sal temperado a gosto 1 colher (chá) de orégano torrado.Ingredientes para o Recheio: 14 triângulos de queijo fundido.Ingredientes para Empanar: 3 ovos ligeiramente batidos 2 xícaras (chá) de migalhas de pão francês (esmigalhados com a mão, no liquidificador ou no processador) com sal temperado e orégano torrado a gosto1 ½ xícara (chá) de amendoim picado (no pulsar do liquidificador ou processador).Modo de preparo:Em uma vasilha, coloque batatas cozidas e amassadas, misture queijo, gema, azeite, sal, o orégano e reserve. Para a Massa: Misture todos os ingredientes e reserve. Para Empanar: Misture todos os ingredientes e reserve.

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Montagem: Pegue uma colher de sopa da massa de batatas e abra em disco. Coloque o triângulo de queijo e feche, modelando. Passe nos ovos batidos e na mistura das migalhas de pão temperada com sal, orégano e amendoim. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por mais ou menos 20 min

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