E book uma chef em casa
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O mês de outubro chegou, e com ele nada melhor do que levar a
criançada para cozinha e se divertir. Nosso e-book está recheado de receitas
fáceis que seus filhos irão aprender brincando.
Uma Chef em Casa, foi criada em 2005 com
o objetivo de ensinar a todos o prazer da
boa mesa, do bem estar, do comer com
prazer dando charme ao cotidiano.
A frente da empresa, a gastrônoma e
administradora Helen Puterman, uma
apaixonada pelo que faz e pela forma como
faz. Tudo começou a partir da necessidade
real de treinar cozinheiras domésticas a
transformar o prato simples do dia-a-dia
em pratos mais charmosos.
“Estar com os meus alunos é mais do que
ensinar receitas, é ensinar a transformar,
utilizando o conceito e a técnica da
gastronomia, permitindo que todo e
qualquer aluno possa multiplicar e aplicar
o que foi ensinado, em qualquer preparação
que venham a buscar em livros de receitas.
“Acredito que esta didática seja proveniente da minha formação em
Administração com especialização em treinamento de pessoas.”, comenta
Helen.
Já pensou que cozinhar pode ser
uma forma de passar mais tempos
junto com seu filho?
Se analisarmos o processo de
COZINHAR, veremos que ele
trabalha a concentração, a
organização, o planejamento, o
capricho e a auto-estima de preparar
coisas gostosas.
Desta forma, o número de crianças
que se interessam pela cozinha vem
aumentando gradativamente: de
festa de aniversário até aulas em que os pais cozinham juntos com seus filhos.
“Mesmo com a correria do dia-a
dia, cozinhar com as crianças é
sempre um aprendizado
divertido.”
Uma boa pergunta é: será que dá certo ter crianças na cozinha? Se dá!
Mas seguem algumas dicas:
• Receitas fáceis, com poucos processos para que eles não se cansem e
realizem a tarefa até o final!
• Receitas que não tenham chance de dar errado, para que não haja
frustração (pelo menos na primeira visita à cozinha).
• Ter ingredientes a mais caso algum acidente aconteça no meio do
caminho.
• Receitas que a mãe ou pai dominem, ou quem estiver preparando com
elas.
• Estar munido de paciência para todas as perguntas.
• Estar munido de tempo para limpar tudo depois. É claro que a
sujeirada é muito maior, pois a criança acaba quebrando o ovo fora da
tigela, derruba o saco de farinha em cima da pia, e por aí vai!
• Estabeleça os limites da cozinha – pia, bancada, etc.
Qual a idade ideal?
Bem, para crianças menores de 5 a 7 anos,
dou preferência a biscoitos, coisas para
modelar (as meninas amam), confeitar. Para
os maiores de 8 anos até 12, já podemos dar
tarefas que exijam maior concentração,
capricho e dificuldade. Há ainda os
adolescentes que amam aprender as
guloseimas preferidas como arroz à
piamontese (este é o campeão) ou bolo de
chocolate.
Como a culinária pode ajudar a criança?
Se observarmos a culinária como processo e
não meramente como uma arte de “fazer”
comida, perceberemos que é necessário fazer checklist exigindo planejamento:
o que temos, o que não temos, quando compramos, etc.
Organização é essencial para começar qualquer preparação.Concentração para
que a ordem necessária das preparações seja cumprida. Desenvolve raciocínio
matemático no momento da divisão de ingredientes.
AA sseegguuiirr vvooccêêss iirrããoo vveerr aallgguummaass rreecceeiittaass sseelleecciioonnaaddaass ppeellaa cchheeff HHeelleenn
PPuutteerrmmaann eexxcclluussiivvaammeennttee ppaarraa vvooccêêss..
Ingredientes
1 xícara de leite em pó desnatado (100g)
½ xícara de água (100ml)
4 colheres de sopa (rasa) de açúcar de cristal
120 g de achocolatado em pó light
2 colheres de chá (rasa) de margarina light
4 colheres de sopa de creme de leite light
15 mini-bombinhas compradas prontas
Calda de chocolate e chocolate granulado a gosto
Preparo
1. Leve ao fogo o leite, a água, o açúcar, o chocolate o creme e a manteiga.
Mexa sem parar por uns 10 minutos ou até que engrosse levemente.
2. Deixe esfriar e recheie as bombinhas.
3. Cubra com a calda de chocolate e enfeite com chocolate granulado ou
confeitos de sua preferência.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
1 envelope de Pudim Royal sabor chocolate
500 ml de leite
8 bombons Sonho de valsa picados
½ lata de creme de leite
2 colheres de sopa de açucar
Preparo
1.Num recipiente de vidro fundo, coloque o conteúdo do envelope e vá
misturando o leite aos poucos, até ficar bem misturado e uniforme.
2.Coloque o recipiente no microondas na potência alta por 1 minuto e 30
segundos.
3.Mexa o pudim com uma colher e volte para o microondas por mais 1 minuto
e 30 segundos.
4. Repita o passo 3 mais uma vez e veja se engrossou ligeiramente(se não,
coloque por mais 1 minuto, mexendo bem antes de colocar no microndas ).
5.Espere o creme esfriar e coloque o creme em taças de vidro individuais.
6.Cubra com os bombons picados.
7.Misture o creme de leite com o açúcar e cubra o pavê. Leve a geladeira ou ao
freezer por uma hora. Sirva gelado.
Rendimento: 30 porções
Ingredientes
1 pote de cream cheese
150g de azeitonas chilenas pretas
Preparo
1.Retire o caroço das azeitonas.
2.Bata todos os ingredientes no liquidificador. Sirva com torradinhas.
Ingredientes
600 gr de carne moída
1 pacote de creme de cebola
2 fatia de pao de forma ralado
1 ovo
Preparo
1. Em uma vasilha, misturar os ingredientes.
2. Forme os hamburgueres com a mão e frite em frigideira
anti-aderente.
3. Monte os sanduíches como preferir
Rendimento: 6 pedaços
Ingredientes
1 pacote de pão de forma horizontal
200g de presunto cozido
200g de queijo mussarela
3 gemas de ovo
1 copo de leite
1 xícara de molho de tomate
1 xícara de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
Queijo parmesão (para polvilhar)
Sal a gosto
Preparo
1.Unte a assadeira com manteiga.
2. Com uma colher, misture o creme de leite e 2/3 do molho de tomate.
Acrescente as gemas, o leite, o sal e misture novamente.
3. Passe 2 fatias de pão neste creme, uma a uma.
4. Arrume uma fatia no fundo do pirex. Cubra com queijo e presunto.
5. Passe um pouco de molho de tomate. Coloque mais uma camada de pão
molhado, mais queijo e presunto e molho. Termine com uma camada de pão
sem molhar.
6. Cubra tudo com o restante do creme. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno
por 15 minutos ou até dourar.
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo
200g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
6 palitinhos para churrasco pequenos
6 uvas verdes
6 morangos maduros
6 cubos de abacaxi
6 rodelas de banana
Preparo
1.Coloque o chocolate em um recipiente de vidro e ponha no microondas de 1
em 1 minuto para derreter (vá mexendo a cada minuto até que o chocolate
esteja todo derretido).
2.Misture o creme de leite delicadamente até que incorpore.
3.Monte os espetinhos começando pelo kiwi, carambola, abacaxi e terminando
com o morango na ponta. Banhe os espetinhos no chocolate e leve à geladeira
para gelar.
4.Sirva os espetinhos espetados em uma metade de melão ou outra fruta
rígida ou outro material de sua preferência.
Importante: Use as frutas que você mais gosta. Diferentes formatos
também valem, mas o tamanho dos pedaços de fruta devem ser iguais,
para o espetinho não ficar desengonçado e desproporcional, e difícil de
comer.
Rendimento: 12 porções
Ingredientes
1 laranja cortada em gomos
1 xícara de morango partidos ao meio
1 xícara de maçã em cubos
1 xícara de uva sem caroço
1 xícara de banana em rodelas
1 xícara de mamão em cubos
1 colher de sopa de açúcar
1 pitada de canela
6 maracujás grandes
Preparo
1.Misture o açúcar e a canela.
2.Em um recipiente fundo, misture as frutas com cuidado para não
desmanchá-las. Junte o açúcar com canela e misture as frutas. Leve à
geladeira.
3.Com uma faca, corte os maracujás ao meio. Retire a polpa com uma colher e
peça para a mamãe guardar a polpa para fazer sucos, ou congelar.
4.Retire também a película fibrosa do maracujá e jogue fora.
5.Recheie as cascas de maracujá com a salada de frutas e sirva.
Ingredientes
200g de farinha de trigo
200g de queijo ralado
150g de manteiga
Obs.: A qualidade do queijo ralado utilizado faz diferença no sabor.
Preparo
Aqueça o forno a 200ºC
2. Em uma vasilha funda, coloque a farinha, o queijo ralado e a manteiga.
3.Amasse bem até ficar uma bola lisa. Forme os biscoitinhos não muito altos e
coloque em uma assadeira separados uns dos outros.
5. Coloque no forno por 15 min ou até dourar.
Ingredientes
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de achocolatado
1 colher de sobremesa de manteiga
2 colheres de sopa de água
Preparo
1. Misture todos os ingredientes e leve ao
fogo até engrossar ligeiramente.
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