ENGENHARIA BIOQUÍMICATecnologia de fermentação e fermentadores. Cinética Enzimática. Cinética de processos fermentativos. Fermentações: contínuas, descontínuas e semicontínuas. Aeração e agitação em fermentadores. Alimentos fermentados.

Bibliografia BásicaBORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. “Fundamentos”, v 1 da série biotecnologia industrial, Editora Edgard Blucher Ltda, 2001BORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. “Engenharia Bioquímica”, v 2 da série biotecnologia industrial, Editora Edgard Blucher Ltda, 2001BORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. “Processos Fermentativos e Enzimáticos”, v 3 da série biotecnologia industrial, Editora Edgard Blucher Ltda, 2001FOGLER, S. H. Elements of chemical reaction engineering. Espanha: Acribia, 1992. Bibliografia ComplementarBORZANI, W., SCHMIDELL, W., LIMA, U.A., AQUARONE, E. “Processos fermentativos e enzimáticos”, vol. 4 da série biotecnologia industrial, Editora Edgard Blucher Ltda, 2001BAILEY, J.E.; OLLIS, D.F. "Biochemical engineering fundamentals", Second Edition, McGraw-Hill, 1986.