Escola Secundária Anselmo de Andrade

A turma 8ºC

• A turma C do oitavo ano da Escola Secundária Anselmo de Andrade é constituída por 27 alunos, 12 rapazes e 15 raparigas, com uma média de idades de 13 anos.

• É um grupo de jovens interessados pelas questões actuais, vivos, participativos e amantes do desporto.

A turma 8ºC

O projecto

O projecto trata dois temas centrais:

1. A rotulagem– Comparação de rótulos portugueses e

estrangeiros.

O projecto

2. Hábitos alimentares:• Pesquisa de informação em revistas, na TV e na

Internet.• Estudo das doenças relacionadas com a má

alimentação.• Aditivos alimentares.• Inquérito a portugueses e franceses sobre hábitos

alimentares.• Evolução dos hábitos alimentares.

Temas e disciplinas• Rotulagem:

– Francês.

– Inglês.

– Físico-Química.

•Alimentação e saúde:–Português.–Ciências Naturais.–Educação Física.–História. –Matemática.–Educação Visual.

Pesquisas

• Alimentação e saúde– Pressão arterial– Doenças cardiovasculares– Obesidade– Cancro do cólon– Prisão de ventre

Pressão arterial

• O coração contrai-se mais de 100 mil vezes por dia;

• A pressão que o sangue exerce na parede das artérias deve estar dentro dos valores normais;

Como podemos evitar problemas como hipertensão e outros?:

• Reduzindo a indigestão de sal;

• Não fumando;• Fazendo exercício

físico regularmente;• Aproveitando bem o

repouso nos tempos livres.

Doenças cardiovasculares

• São numerosas, variáveis e cada vez mais frequentes

• A prática de exercício físico, as horas de lazer e uma saudável podem preveni-las

Obesidade

• A obesidade é um dos problemas nutricionais mais importantes de muitos países desenvolvidos ou em desenvolvimento;

• A obesidade tanto atinge os adultos, mulheres e homens, como as próprias crianças;

• Muitos obesos combinam maus hábitos alimentares com factores psicológicos.

Cancro do cólon:

• O que é? O cancro do cólon é a primeira causa de morte por tumor maligno em Portugal (depois do cancro no pulmão) e tem igual incidência em homens e mulheres. Surge em mais de 90 por cento dos casos em indivíduos com mais de 50 anos. A evolução de um pólipo* para cancro dura normalmente sete a 15 anos.

Cancro do cólon• Grupos de risco:

Indivíduos após os 40 anos; Hereditariedade; Antecedentes de cancro colorectal (lesões anómalas podem surgir noutras partes do cólon e do recto); Indivíduos com pólipos do cólon; Quem tem doenças inflamatórias dos intestinos; Obesos; Fumadores (quem fuma é 30 a 40% mais provável que morra de cancro colorectal que os não fumadores); Estilo de vida sedentário; Alimentação rica em gorduras de origem animal e pobre em fibras.

Prisão de ventre:

• Definida pela interrupção ou redução do número de evacuações por mais de 3 dias, a prisão de ventre é frequentemente acompanhada de cólicas e outros prejuízos para o organismo, como a retenção de toxinas por mais tempo do que o correcto;

• Entre as muitas razões da obstipação, estão as mudanças súbitas dos hábitos alimentares, dietas sem acompanhamento médico, alimentação pobre em fibras, baixo consumo de água e vida sedentária.

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Hábitos alimentares

• Alimentação mediterrânica

Alimentação mediterrânica

• O consumo de vegetais frescos, frutos, legumes, leguminosas, peixe e de azeite, diminui o risco de doença cardiovascular e reduzem a incidência de alguns cancros.

À mesa no tempo (II)

• De início pouco condimentada e muito à base de carne, geralmente assada no espeto, a ementa que era servida aos fundadores da nacionalidade era composta geralmente por três pratos,«sem contar sopas, acompanhamentos ou apetitosa sobremesa». Isto, entenda-se, em relação ao rei, nobreza e alto clero, como relata o dossier elaborado pela Associação da Restauração e Similares de Portugal (ARESP).

Aumento no consumo de alimentos e bebidas

Os cereais, tiveram um aumento de 5%, entre 1990 e 1997.

Os açúcares, incluindo a sacarose, o mel, e outros, aumentaram 6%.

O leite e seus derivados, aumentaram 10% em 1997.

As carnes e as miudezas comestíveis

aumentaram 21.5%.

Hábitos alimentares em Portugal

• «e o aumento brutal na carne e nos ovos significa que estamos a afastarmo-nos da dieta mediterrânea, com consequências negativas para a saúde que se traduzem num aumento dos problemas cardiovasculares e de alguns tipos de cancros (próstata, cólon, pulmão)», e, «os cereais têm estado praticamente estacionários nos últimos anos, mas seguramente que aumentou o consumo de produtos refinados e processados, o que não é bom para a saúde».(de acordo com Francisco Varatojo)

Slow Food

Uma contra-corrente já começou de facto, a nível Internacional, e a sua manifestação mais recente dá pelo o nome do «slow food» em oposição ao «fast food».

Isabel do Carmo

Introdução de alguns alimentos na Europa

• Canela

• Noz moscada

• Milho

• Banana

• Café

• Laranja

As especiarias tiveram um papel muito importante na história da humanidade.

Antigamente eram usadas medicinalmente. Só mais tarde é que foram utilizadas na melhoria dos alimentos.

Por volta de 600 a.C. os Árabes tinham o controle do comércio de especiarias, em 40 d.C. os romanos tornaram-se

os principais comerciantes desses produtos até a queda do Império.

Conhecem-se hoje mais de 80 000 espécies de vegetais comestíveis, algumas das quais com numerosíssimas

variedades, que constituem um enorme potencial na luta contra a fome e na procura de novos alimentos.

Especiarias

Canela (Cinnamomum zeylanicum Blume)

A canela é a casca de uma árvore perene, originária da Ilha do Ceilão (actual Sri Lanka)

também muito encontrada em Taiwan e Indonésia. Essa casca é usada como especiaria,

principalmente em pastelaria e doçaria, e ainda no fabrico de aromatizantes para bebidas.

Foi introduzida na Europa pelos navegantes

fenícios.

Noz-moscada (Myristica fragrans Houtt)

A noz-moscada é a semente de uma flor chamada macis, originária da Índia e da Indonésia e faz

parte do grupo de especiarias que motivaram os portugueses a chegar à Índia por mar.

Tem sido utilizada ao longo dos tempos sobretudo em culinária. Apura o sabor do puré de batata, do peixe e dos molhos. Fornece frutos condimentares

tanto para pratos doces como salgados.

Milho

O milho era o principal recurso dos impérios Inca e Azteca da América do Sul.

Foi introduzido na Europa depois da descoberta da América.

É uma planta muito exigente em calor e humidade.

A banana

• É o símbolo dos países tropicais e muito conhecida em todo o mundo;

• É originaria do Sul da Ásia e da Indonésia;

• É muito rica em açúcar e sais minerais(sobretudo cálcio, fósforo e ferro) e vitaminas(na maioria A, B1, B2 e C)

Café

Segundo uma lenda, um pastor ficou ansioso quando as suas cabras não retornaram ao rebanho. Encontrou-as saltitando próximo a um arbusto, mastigando os seus frutos. Verificou que tinham uma estranha energia! Dizem que ele mesmo descobriu que os frutos o enchiam de energia. Notícias dos maravilhosos poderes da bebida espalharam-se de um mosteiro a outro e, aos poucos, espalharam-se por todo mundo!

História da Laranja

• A laranjeira é uma das árvores mais conhecidas do mundo;

• É nativa da Ásia;• Foi levada para o norte

de África e para o sul da Europa onde teria chegado na Idade Média;

Nutricionista

• A sessão de esclarecimento com a nutricionista Sofia Pires permitiu à turma aprofundar os seus conhecimentos sobre uma alimentação equilibrada.

Entrevistas

• Objectivo: • Conhecer os hábitos

alimentares actuais dos idosos e os que tinham em jovens.

• Público-alvo: • Quatro idosos. • URPICA (Centro de Dia

na Cova da Piedade)

ENTREVISTAS

Entrevistas

• Concluímos que antigamente se comia de modo muito diferente:

• A sopa e o pão eram a base da alimentação de uma população com dificuldades económicas.

• A carne quase não fazia parte da alimentação pois era muito cara.

Visita de estudo ao Jumbo

• No dia 10 de Abril fomos ao Jumbo de Almada para uma sessão de esclarecimento sobre sobre os cuidados de higiene, a conservação dos produtos frescos e as técnicas de Marketing utilizadas.

Visita ao hipermercado

• Em seguida, fizemos uma pequena visita aos armazéns e câmaras dos produtos frescos e à respectiva loja.

A visita

• Terminámos a visita com todas as dúvidas esclarecidas e ainda houve tempo para um pequeno lanche.

Inquérito

• Objectivo: conhecer os hábitos alimentares.

• Público alvo:

• 161 Alunos.

• 8º Ano.

• Escola Secundária Anselmo de Andrade.

Em geral fazes diariamente:

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2 refeições 3 refeições + de 3

Quando falhas uma refeição, qual delas é?

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Peq. Almoço Almoço Lanche Jantar

Uma refeição especialmente agradável para ti é constituída

por:

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6-Tens conhecimento das consequências de uma má alimentação?

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Conclusões

• Os alunos da Escola Secundária Anselmo de Andrade responderam na maioria que:

Consequências para a saúdeObesidadeDiabetes

• 110 alunos responderam apenas (sim ou não), não justificando.

7-O que mudarias na tua alimentação para ficar equilibrada?

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Conclusões

• Os alunos da Escola Secundária Anselmo de Andrade responderam na maioria que:

tinham uma alimentação equilibrada;Comeriam menos doces; Mais legumes;Mais peixe

A roda dos alimentos

- A Roda dos Alimentos é constituída por 5 grupos.

- Os 5 grupos:

• Grupo I: Leite e derivados

• Grupo II: Carne, peixe, ovos e marisco

• Grupo III: Gorduras

• Grupo IV: Cereais e leguminosas secas

• Grupo V: Fruta e legumes.

Leite e Derivados

Os alimentos deste grupo são ricos em proteínas, lípidos e sais minerais, principalmente cálcio.

Estes alimentos são indispensáveis numa dieta alimentar equilibrada e saudável.

Cereais, leguminosas secas e tubérculos ricos em hidratos de carbono

A riqueza nutritiva dos bens alimentares com base nos cereais, (farinhas, pão, massas) é tanto maior quanto menos refinados, polidos ou peneirados.

Este grupo caracteriza-se pela riqueza energética do conteúdo elevado de hidratos de carbono característico dos seus constituintes.

Este grupo engloba todos os alimentos que nos fornecem proteínas.

Não é importante consumir muitas proteínas, mas ter a noção que ”tanto bem nos faz um bife do lombo, como o consumo de um belo chicharro”.

Carne, peixe e moluscos

Como refere o prof Emílio Peres, “O que realmente importa é que, no dia-a-dia, a nenhum português falte meio litro de leite ou seus equivalentes e 100 g a 200 g de alimentos variados deste sector da roda; e que, por semana, possa dispor de alguns ovos”.

Frutas e Legumes

Este grupo tem a função reguladora.Estes alimentos de preferência devem ser comidos crus. Só assim conservam e passam para nós todas as vitaminas que possuem. É o caso das saladas e das frutas.

Os componentes deste grupo caracterizam-se por serem grandes fornecedores de vitaminas, de minerais e de fibras.

De salientar que os produtos crus, devem ser consumidos o mais frescos possível, porque certas enzimas que contêm entram rapidamente em actividade após a colheita e provocam envelhecimento, perda de textura, ou seja, de nutrientes.

O site

Estamos a construir um site para apresentar a versão final do projecto a concurso.

Divulgação

• O trabalho vai ser divulgado através de uma página na Internet, pela exposição no Fórum Romeu Correia e ainda na apresentação do produto final numa sessão a realizar na escola.