Escritos de vinho de Ed Mota

Escritos de vinho de Ed Mota

VINHO DA "BOTA" PARCEIRO IDEALSo Paulo, sexta, 17 de abril de 1998

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Voc prefere Bordeaux ou Borgonha? Italianos ou franceses? Depende da hora, prato, etc., mas uma coisa certa, os vinhos italianos esto entre os mais simpticos com a comida e em alguns casos com o bolso.Quem est comeando a se interessar por bons vinhos agora pode se espantar pela indicao de um Valpolicella, talvez porque os que mais vendem por aqui sejam aquelas coisas cidas e desagradveis.Este no o caso do Ripassa do produtor Zenato, um Valpolicella Classico enobrecido por uma espcie de re-fermentao com o bagao das uvas do Amarone, outra poesia de Verona.As uvas Corvina, Rondinella e Molinara compem este vinho robusto de peito estufado e com delicioso aroma de frutas secas, na boca lembrou inclusive banana passa de lojinha natural, seria um vinho "odara"? E mais, com umas fatias de salame chega ficar uma indecncia e torna o dia-a-dia um "Wine-Experience"...O Piemonte tem fama de careiro devido grandiosidade dos Tartuffi Bianchi da vida e os grandes Barolos e Barbarescos, mas d pra tirar uma tima "casquinha" da riqueza piemontesa com este admirvel Barbaresco Rabaj do produtor Bruno Rocca que pelo preo que est sendo vendido uma boa compra.Os Barbarescos so geralmente mais macios que os Barolos e este particularmente j est timo para tomar, com seus aromas de pimenta verde, trufas e sua boca potente com final de compota de figos, mas claro que para os pacientes (que no meu caso...) ele vai crescer mais ainda com a idade, o "moleque" prodgio.A uva Nebbiolo encontra no Piemonte sua expresso mxima nesses vinhos, muitos dizem que ela a Pinot Noir da Itlia por sua elegncia e perfume e tambm por ser temperamental a outros regimes e climas. Agora quando se quer ou pode cometer uma inesquecvel "extravaganza" em termos de Itlia meu paladar grita por trufas brancas e Angelo Gaya!Sim, o mago dos Barbarescos e que inclusive foi condecorado "The Man of the Year" de 98 por uma das mais respeitadas revistas de vinho, a inglesa "Decanter". Gaya o responsvel pela modernizao dos vinhos da regio e pelos polmicos preos altos. Costa Russi um dos trs "crus" que ele produz com maestria.A safra de 86 no considerada excepcional no Piemonte, mas isso pouco quer dizer quando falamos de grandes produtores, algo como uma esbarradinha no piano de Bill Evans. Tomado na gigantesca taa de Borgonha Grand Cru que o prprio Gaya sempre "posa todo prosa" com seu Barbaresco aparece cerejas em calda, violetas, anis, a nossa dama da noite e na boca um sofisticado retrogosto de ameixas. Degustei os dois Barbarescos, primeiro puros e depois com uma polenta branca com shitake e manteiga de trufas,ufa!!!

MENTIRA O QUE DIZEM SOBRE PORTUGALSo Paulo, sexta, 15 de maio de 1998

P! Ora pois! Convenhamos, os apreciadores de vinho cometem injustias quanto aos vinhos lusitanos, e confesso que eu mesmo era daqueles que entoavam o jargo: vinho portugus no tem complexidade, aroma, s agora ficou bom com as tcnicas modernas e tal...Acabei de voltar de uma viagem de lanamento do meu disco no "pas do pastel de nata", em que tive o prazer de degustar, quase diariamente, moscatis de enlouquecer a dieta de qualquer ser humano.Moscatel Roxo 20 anos, Bastardinho e, o melhor, um vinho de 1965 com retrogosto infinito das tradicionais passas secas, aparentes nesses vinhos, unidas a um potente aroma de canela que saiu de brao dado com o pastel de Belm. Jos Maria da Fonseca sabe das coisas.Um fato maravilhoso a relao custo-benefcio, tanto nos vinhos quanto nos restaurantes. E mais: no verdade que no haja servio de vinho decente, com taas, "decanters" e pessoas gabaritadas para tal.Dois exemplos que os amantes do vinho no podem perder em Lisboa: o Isaura (tels. 00-351-1-848-0838/6651), do escano Costa, e A Canilha (tel. 00-351-1-386-4308), do entusiasta Carlos. Assistir ao Costa decantando vinhos um show imperdvel, que inclusive filmei.O Isaura tem a melhor carta de Lisboa. J A Canilha, fora servir o melhor cabrito assado que j comi na vida, possui uma "garrafeira" de antiguidades, como verticais de Moucho, Quinta do Cotto Grande Escolha, Barca Velha, Tapada de Chaves e outros .O famoso Gambrinus (tel. 00-351-1-342-1466) tem carta excepcional, como os vinhos mais velhos que bebi -um Madeira da Adega Estorrio, de 1856 e 1875, oriundo da casta Bual.Tremi a cada gole dessas poesias lquidas de mais de cem anos, que mostraram vivacidade para viver alguns anos a mais.Os aromas lembravam um casamento apaixonado de tmaras com damascos secos. A boca? Depois do beijo da minha mulher, nunca tremi tanto!Fato curioso que, por Portugal no estar no tititi dos mais famosos franceses e italianos, voc encontra por l vinhos maduros, envelhecidos, raridades.Sim, porque no meu caso aprecio degustar o vinho jovem, tnico. Se tiver potencial sempre bem-vindo, mas o departamento dos vinhos envelhecidos... coisa muito sria.Dois alentejanos que me marcaram foram o Terras do Suo 84, lembrando marmelo, e o Pao dos Infantes, da mesma safra.J os mais novos que tomei foram um surpreendente Do -o Quinta das Maias 94 e 95, lembrando um vinho de mtodo "ripassa", com ricos aromas de frutas secas. E o branco Quinta da Foz do Arouce -que deveria constar das selees dos importadores brasileiros- uma loucura, o "Montrachet de Portugal".Outro foi o Quinta do Confradeiro 88, do Douro, com notas de couro e tanicidade para os pacientes.A coluna de hoje fugiu um pouco do normal, mas a moral (hollywoodiana) da historia : hoje tivemos um especial da categoria Bom Bolso, mas com carter de Extravaganza! Ora pois!

DEGUSTE OS 'VELHINHOS' DE PREO BOMSo Paulo, sexta, 12 de junho de 1998

Vinho pronto: um acontecimento mtico para quem aprecia vinho. A opo mais simptica: quando encontramos a bom preo um vinho com os aromas tpicos do envelhecimento. Esse o caso do Madiran, Domaine Pichard 87.A regio do Madiran, no sudoeste da Frana, conhecida pelas trufas pretas e aquela maravilha "diet" chamada foie gras.Aromas ricos lembrando azeitona preta. Na boca, potente, mas j pronto, e com fora para um bom e gorduroso cassoulet. Mas eu gosto mesmo com fil rossini, fil com foie gras por cima, light.Voc j ouviu falar em "vin jaune"? Acho que nem Robert Parker e sua distribuio de notas ouviram... o guia indiscutivelmente bem feito e formador de mercado de nosso amigo Roberto omite essa jia milenar da regio do Jura.O top o Chateau Chalon, um vinho com estilo parecido com o do xerez, s que com a casta savagnin, que fica descansando em barris durante seis anos (ufa!), at surgir uma espcie de pelcula de bactrias que protegem o envelhecimento lento desse vinho que consumido desde o ano 869.Os aromas tradicionais so os "nutty flavours", nozes, avels, amndoas. Na boca, algo que nunca esquecemos de to diferente.Um ltimo detalhe: a garrafa modelo "clavelin" linda, e voc faz uma viagem no tempo bebendo e olhando.Borgonha. Devo confessar que estou numa fase muito mais Borgonha do que Bordeaux. Borgonha, quando srio, sai de baixo -ainda mais quando tem o dedo da musa do Cote de Nuits, madame Lalou Bize-Leroy, co-proprietria do Romane-Conti.Leroy fica sediada em Auxey-Duresses, e os melhores vinhos das regies vizinhas descansam em sua adega e so engarrafados, como o caso deste Premier Cru "Les Beaux Monts", em Vosne Romane.A uva Pinot Noir conhecida por ser mais delicada e menos tnica, mas esse Vosne-Romane um "lorde que carrega saco de batatas nas costas". Vale a pena deixar uma hora aberto para que os aromas das onipresentes frutas vermelhas -unidas a fungui e uma nota de gengibre- apaream com maior intensidade.Na boca, muito equilibrado, longo e rico. Acompanha um maigret de canard sublimemente sangrento -que foi o que eu fiz com muito gosto e vontade de repetir a dupla noite adentro.

JIA RARA AO NORTE DO RHNESo Paulo, sexta, 10 de julho de 1998

Os vinhos feitos com a uva Viognier so das boas coisas que devemos experimentar pelo menos uma vez. Personalidade aqui o que no falta -sempre ricos em aromas frutados, lembrando damascos. A regio onde essa uva atinge seu apogeu Condrieu, ao norte do Rhne.O Rhne uma regio onde podemos realmente falar de custo-beneficio, degustando coisas srias de chorar. O Condrieu uma raridade devido pequena produo, e por isso seus preos so mais salgados do que um bom Hermitage branco, por exemplo.No Brasil, encontramos boas chances para mergulhar nesse assunto. Dentre os que j experimentei, destaco o Condrieu seco, do produtor Ren Rostaing, conhecido pelos seus maravilhosos Cte-Rtie, mas que produz em pequenas quantidades este belo vinho com aromas de pssego, erva-doce e paladar elegante. Alm do "rei do Cte-Rtie", Guigal, que, mesmo nos vinhos que apenas engarrafa, deixa a marca de seu cuidado, em aromas de frutas tropicais maduras e, na boca, um final gostoso de coco.Mas, infelizmente, no provei o La Dorianne, que seria o Grand Cru dos Condrieu de Guigal.Quando se fala em Viognier e Condrieu, o nome Chateau-Grillet palavra mgica. J faz tempo que procuro o Chateau-Grillet, mas sempre sem sucesso. Agora finalmente chegou ao Brasil. Esse vinho um dos raros casos de "appelation contrle" de s um produtor, como Palette na Provence.Diferente da maioria dos Condrieu, que no devem envelhecer mais do que trs anos, o Chateau-Grillet, segundo o proprietrio Andr Canet, pode envelhecer dez anos ou mais. Sinceramente, esse foi o melhor Viognier que j degustei, com aromas exuberantes de peras, pssego, damasco, lavanda e sabor intenso.Agora, se voc quer conhecer um dos melhores "best buys" em vinho branco, experimente a verso que Jacques Seysses (Dujac) fez na Provena, o Domaine de Triennes, que se mostra superior a alguns Condrieu. Quanto a acompanhamento, fala-se que a Vionier no gosta de dialogar com nada. E que vai bem como aperitivo.

LSCIA TEM AROMAS DE CONTOS DE FADASSo Paulo, sexta, 2 de outubro de 1998

Fiquei morrendo de vontade de conhecer a bonitinha Alscia, na Frana, depois da ltima edio especial da revista "Wine Expectator", dedicada regio.A influncia da Alemanha, vizinha de fronteira, notada na arquitetura, na gastronomia forte em gorduras e nos vinhos com aromas de contos de fadas como o Riesling e o Gewurztraminer.Posso dizer que comecei a prestar ateno nos vinhos brancos depois que tomei o primeiro Gewurztraminer e senti o aroma potente que sai dessa uva. Para quem ainda pensa que os vinhos brancos so inferiores aos tintos...Tambm os "SGN" Selection de Grains Nobles, afetados pelo mesmo fungo que faz do Sauterness aquele lquido sem comentrios, e os "demi-sec" Vendanges Tardives so experincias nicas.Todos os produtores enfocados com destaque na revista tm representao no Brasil. Por exemplo, h a Trimbach. Tive a oportunidade de degustar um dos tops da casa, o Riesling Clos de Saint Hune, safras 86 e 92.Os Riesling so com certeza os melhores que j tomei, no s da casta. Esto entre os melhores brancos do mercado -a "Wine Expectator" os coloca em segundo lugar no ranking da regio.Outro produtor de destaque Zind-Humbretch: j tomei os Gewurztraminer "Gueberschwhir" e "Clos Windsbuhl", ambos safra 92.O primeiro timo, com extico aroma de rosas. O segundo uma sinfonia de aromas quentes e maduros, lembrando uma boa caminhada no Jardim Botnico do Rio no vero, quando os frutos maduros so quase cozidos pelo calor.No quesito vinhos de sobremesa, o Gewurztraminer "SGN" Quintessence, do cuidadoso Marcel Deiss deixa muito Sauternes no chinelo, com seus aromas de mel, canela e equilbrio.

JUSTIA AOS PORTUGUESESSo Paulo, sexta, 30 de outubro de 1998

triste assistir ao desprezo com que a imprensa especializada trata os tintos e alguns brancos dos nossos patrcios portugueses ( exceo dos ingleses, sempre atentos ao que bom e no vigente).Este ano tive a felicidade de visitar Portugal duas vezes e degustar relquias do tinto alentejano, como o Moucho das safras 63 e 69.Esses vinhos estavam num "padro Frana de qualidade", ou seja, desespero e tristeza quando chega a ltima gota. Alm de boas garrafas tambm envelhecidas do Ribatejo, Do, Douro e Bairrada.A modernizao trouxe um fato extremamente desagradvel: a introduo das uvas onipresentes Cabernet Sauvignon e Chardonnay, que s me impressionam mesmo quando esto, respectivamente, em Bordeaux e Borgonha.Um dos melhores vinhos que tomei recentemente foi o lendrio Pera Manca, que est no grupo dos mais cobiados, como Moucho e Barca Velha, por sua qualidade e pequena produo. Lembrou muito os Cote Rtie "crus", pela impressionante concentrao de fruta -apesar de a uva no ser a Syrah e sim a Trincadeira Preta. Aroma de framboesa intenso e, na boca, quente e ligeiramente picante, por isso lembrando o Rhne. Os alentejanos so meus favoritos em Portugal -pena que por aqui ainda no cheguem o Terras do Suo, o Tapada de Chaves e o Moucho, que esto entre os melhores que j tomei. So vinhos que, mesmo na juventude, podem ser desfrutados sem fazer caretas para os taninos. Outro timo exemplo da regio o Quinta do Carmo, de propriedade dos Rothschild.Felizmente os bordaleses adicionaram sua tcnica a favor das castas locais Alicante Bouchet, Trincadeira, Periquita e Aragons (um dos melhores custo-benefcio do mercado, tem gosto e aroma de vinho de mais de R$ 60, s que custa bem menos).O Esporo, que se tornou popular em todos os mercados do pas, apesar de ser ligeiramente descaracterizado pela tal influncia da Cabernet, um grande vinho com aromas de goiaba, groselha e no muito tnico na boca.

UVA SYRAH RENE OPULNCIA E DELICADEZASo Paulo, sexta, 7 de agosto de 1998

A uva Syrah vive hoje no mercado mundial de vinhos o seu momento mais "in", devido aos preos quase cafonas de um bom Bordeaux. Desde que comecei a me interessar por vinhos, a Syrah tem sido uma das minhas favoritas, principalmente a do Rhne.Uma coisa que o consumidor brasileiro ainda no descobriu que os tops dessa regio esto no nvel dos grandes Bordeaux e Borgonha.A Syrah une um pouco a opulncia da Cabernet com a delicadeza da Pinot Noir. O dia-a-dia agradece se for regado por delcias de preo moderado, como Crozes-Hermitage ao norte do Rhne.No Brasil, podemos dizer que nesse assunto estamos muito bem servidos por Albert Belle, Chapoutier e Paul Jaboulet-Ain. Os Crozes-Hermitage tintos, teoricamente, no so para envelhecer -mas, em casos como os hiperconcentrados Domaine de Thalabert (Jaboulet), Cuve Louis Belle e a revelao Les Varonnirs (Chapoutier), a espera bem-vinda.A safra de 95 foi estupenda, gerando vinhos de colorao impenetrvel e taninos para boa guarda, como o Thalabert (bastante cassis no aroma, boca potente e tnica para uma boa costela).J o Varonnirs um pouco mais delicado - o nico na regio que adormece 18 meses em madeira 100% nova. Aqui, as habituais notas de chocolate da casta, amoras e final longo fazem esse vinho lembrar um timo Hermitage.O de 94, que ainda pode ser encontrado no mercado, foi considerado pelo famoso crtico norte-americano Robert Parker Jr., editor da revista "The Wine Advocate" (O Advogado do Vinho), o melhor vinho j produzido na regio. Mas que nota daremos? Noventa e sete e meio ou 98,95?O Cuve Louis Belle j uma transio dos mais frutados para esses hiperconcentrados. Ele estagia um pouco menos na madeira, mas a concentrao de fruta notvel, com uma framboesa doce na boca e aromas lembrando uma possvel comunho de steak, framboesas e defumados.Da srie dos mais frutados e de preo mais em conta, o Les Pierrelles, do mesmo A. Belle, um dos melhores. No caso do 95, o aluno que supera o professor.O Meysonniers do Chapoutier o acompanhamento perfeito e elegante para uma pizza gigante. uma beleza, ficam agarradinhos e apaixonados - mas no esquea, somente a gigante, porque o namoro deve ser longo!Em suma, os vinhos tintos do Rhne so estas maravilhas que podemos tomar mais vezes, nos deliciando com timos aromas e a sensao de que botamos uma inofensiva caixinha de framboesas inteira na boca -sem falar na versatilidade mesa.

CHAMPANHES MILLSIMES PODEM DURAR AT 20 ANOSSo Paulo, sexta, 27 de novembro de 1999

At pouco tempo eu no dava a mnima para champanhe, achava uma bebida sem os mesmos atrativos aromticos dos grandes vinhos e odiava as bolhas. At que me deparei com os Millsimes... Pra quem ainda no gosta de champanhe, essa a melhor porta para mudar de opinio, e, pra quem j gosta, esse o momento perfeito para garimpar o que h de melhor no mercado.Os Millsimes, ou Vintage, so os safradas, ou seja, produzidos com as uvas somente daquele ano e todo um cuidado a mais na vinificao e nas embalagens mais pomposas.O blend dos champanhes composto de duas uvas tintas (Pinot Noir e Pinot Meunier) e uma branca (Chardonnay), exceto quando se l no rtulo "Blanc de Blancs" (apenas a Chardonnay).Da categoria "Blanc de Blancs" provei trs petardos da safra de 89. O primeiro foi o Lanson, que, alm de produzir um dos melhores champanhes no safrados, o Black Label, me deixou de queixo cado com sua textura cremosa e os aromas marcantes de pssego e melo.Outro surpreendente foi o Deutz, lembrando um Vin Jaune ou um Xerez com muita amndoa e nozes.J a lendria Taittinger se mostrou como de costume, delicada, floral, com final de taa lembrando damascos doces, fora o design da garrafa, que lindo.Agora uma chance que no se pode perder a de tomar um exemplar envelhecido como o Salon 83, com aromas intensos de frutas tropicais, como caqui maduro. Na boca, um sabor untuoso e persistente. Com um champanhe assim, deve-se tomar cuidado com o que se come para no agredir sua delicadeza.No campo dos Millsimes, que tem as uvas tintas no blend, o Gosset 89 um dos destaques, com sua cor quase rosada, seus aromas de biscoito e uma tima acidez para acompanhar um bom sushi com pouco wasabi.O Cuve William Deutz 88 tem complexidade aromtica mpar, lembrando slvia, erva-doce e na boca deixe uma sensao ligeiramente defumada, que pode escoltar no s ovas de peixe como empadinhas de queijo, que talvez sejam meu acompanhamento favorito para champanhes de maior intensidade.O Cuve Winston Churchill 86, da casa Pol Roger, um dos mais intensos no nariz, lembrando torrada e ervas secas. importante no tom-lo muito gelado para os aromas no sumirem.O famoso Veuve Clicquot tem sua cuve de luxo, que o Grand Damme, e o da safra de 90 est estupendo, com aromas sutis de damasco, peras e boca fina para vieiras malpassadas, e mais: o catlogo do Veuve Clicquot deveria ser comercializado por seu tratamento grfico de bom gosto, com ilustraes do cartunista Floch e textos importantes para o entendimento da bebida. Um dado importante que os Millsimes podem chegar a durar at 20 anos e no h nada melhor que champanhe velho.

BRANCOS SO OBRIGATRIOSSo Paulo, sexta, 22 de janeiro de 1999

Com este calor de torrar o crebro, os vinhos brancos se fazem obrigatrios, principalmente no almoo, e uma das castas que gera mais frescor a Sauvignon Blanc.A acidez pronunciada e os aromas lembrando frutas ctricas transformam os vinhos feitos com essa uva em bebidas refrescantes e, ao meu ver, vinhos diurnos. Existe isso? Por mais que se tenha um ar - condicionado potente, um Bordeaux tem uma caracterstica noturna, mas se eu me deparar com um Pomerol no caf da manh...Um dos vinhos mais bebidos nos bistrs parisienses o Sancerre, que, supostamente, tem uma qualidade varivel. Antes de mais nada, o Sancerre "fica lindo na foto", com uma das variedades de queijo que mais amo, os de cabra - o Crottin de Chavignol ou o Chabichou de Poitou, os dois do Vale do Loire, assim como o vinho.Dentre os disponveis, o Sancerre La Chadouillonne 96, do produtor Fournier, um dos melhores, no muito cido, longo na boca e com aromas lembrando erva-doce.Mas o obrigatrio o de Alphonse Mellot, o Domaine la Moussire 95, elegante com aromas de melo maduro e casca de limo.Falando um pouco mais grosso em Sauvignon Blanc, o mximo que a uva alcana no Loire so os Pouilly Fum. O Silex, do produtor "hippie" Didier Dagueneau, o top - o 95 est explodindo aromaticamente com melo, grama cortada e boca infinita para escoltar brilhantemente queijos de cabra mais curados.Se o que voc procura a "grosseria total" em Sauvignon Blanc secos (Sauterness um captulo parte) temos de cair em Bordeaux. Na regio de Graves, a uva est sempre num blend com a Semillon e Muscadelle -aqui temos uns dos melhores brancos do mundo, mas com preos sempre "graves".Um dos meus favoritos o La Ville Haut-Brion, do qual degustei as safras de 85 e 90. O 85 veio com os aromas tpicos de vinho branco envelhecido (palha e frutas maduras), mas o 90 est entre os cinco melhores brancos que j tomei!O queijo de cabra no das melhores combinaes nesse caso, mas sim nossos amigos do mar com os beurre blanc da vida.

BARBERAS DE CAIR O QUEIXOSo Paulo, Sexta-feira, 19 de Fevereiro de 1999

Se voc tambm ama ossobuco, rabada, carnes com molhos impenetrveis e com sotaque italiano... Uma garrafa de Barbera aberta em cima da mesa uma hora antes da polenta ficar pronta um ato de felicidade gastronmica!Quando digo Barbera penso principalmente no movimento que surgiu paralelamente aos "supertoscanos" no incio dos anos 80, os Barberas moderninhos envelhecidos em carvalho novo na sua regio de plenitude, o Piemonte, norte da Itlia.O desbravador desse movimento foi Giacomo Bologna e sua traduo da uva -o Bricco Dell'Uccellone, que em diversas degustaes fez bonito diante dos grandes vinhos da Europa.Provei o de 94, que, apesar de no ter sido uma safra excepcional, estava um absurdo, com aromas de goiaba, palha, marmelo e boca longa.Um fator nobre que Giacomo esnoba a denominao DOC, intitulando sua jia de Vino da Tavola.Em seguida, outro nome vital em Barberas Luigi Coppo e o canho Pomorosso. No ano passado tive o prazer de participar de uma degustao com a presena de um dos Coppo, na qual um dos destaques foi o aromtico 95, que trazia ameixas, figos e uma boca no muito tnica, apesar da idade.Outro produtor de destaque o Vietti, que, fora produzir timos Barolos, faz o sublime Scarrone. O que me impulsionou a escrever sobre Barbera foi esse vinho -degustei o de 95 e estava com uma concentrao de aromas e sabores que felizmente no custa o que geralmente um vinho dessa qualidade custaria no mercado.Detalhe importante: as garrafas de Vietti so obras de arte, e a do Scarrone tem a mesma atmosfera da capa do disco "Katy Lied", do grupo de pop jazz Steely Dan. Cool!Um produtor de Barbera incensado tanto pelo Veronelli como pelo Gambero Rosso Franco Martinetti e seus Barberas Montruc e Sul Bric. O primeiro um Barbera D'Asti produzido com as tcnicas modernas, e o de 95 veio com uma boca "picante" ligeiramente tnica, mas amiga dos guisados ricos. No nariz, passas secas e ameixas com uma nota de fungui seco.O Sul Bric de 95 (50% Barbera, 50% Cabernet Sauvignon) ganhou as concorridas "tre bicchieri" do guia Gambero Rosso do ano passado. Um vinho que est delicioso agora, mas quem tiver pacincia (que no o meu caso) ter um gigante na adega. Tabaco, alcauz, amoras e cassis formam o aroma profundo desse vinho, que vai adorar se for aberto uma hora antes.O nico vinho que provei da safra 96, vista pelos guias como superior, foi o Mariagioana de Giacosa Fratelli, um nome tambm importante na nova escola de Barberas. Estava mais sutil e delicado e com uma fruta mais doce, uma tonalidade rubi to intensa e luminosa que parece ter uma lmpada dentro, aroma caramelado de framboesas e boca longa, equilibrada, fazendo boa escolta para pratos de ave.Os Barberas ficam melhores se apreciados nas taas de modelo Borgonha, de preferncia as da boquinha torta.

COMEMORANDO EM RIOJASo Paulo, Sexta-feira, 19 de Maro de 1999

Hoje esta coluna completa um ano e eu me lembro de que a "coluna piloto" era sobre os vinhos de Rioja, norte da Espanha. Eu mesmo no sei por que adiei tantas vezes escrever sobre esses vinhos de imensa personalidade e versatilidade. O nome do rio Oja (um dos afluentes do rio Ebro, que cruza a regio) foi pego emprestado para a regio que se divide em Rioja Alavesa, Alta e Baja.As uvas autorizadas inicialmente para a denominao Rioja so: tempranillo, garnacha ou grenache, mazuela e graciano. Alguns produtores fazem uso da onipresente cabernet sauvignon para adicionar potncia e cor.Quando falei em versatilidade foi baseado na maneira "bi" que os Riojas se comportam mesa - acompanham desde grelhados sangrentos at as perfumadas paelhas. Nunca vi um vinho dialogar to perfeitamente com uma autntica moqueca baiana como a verso mais frutada da regio, os Crianza (um ano nos barris).Um dos Riojas mais populares em todos os mercados do pas o Marqus de Riscal, que foi o primeiro vinho espanhol que tomei na vida. O Reserva (dois anos no barril) de 94 um exemplar tpico, com aromas de baunilha e frutas secas - na boca, uma ligeira acidez que vai falar bem com frutos do mar, apesar de ser um tinto.A estrela desse produtor o estupendo Baron de Chirel, cujo superconcentrado 94 explode com um cassis elegante e alcauz nos aromas devido cabernet sauvignon.Outro produtor que faz bom uso da cabernet o Martinez Bujanda, que no Gran Reserva de 90 (50% cabernet, 50% tempranillo) traz um vinho raudo, com aromas ligeiramente defumados das tais "frutas vermelhas".Esse produtor tambm tem o seu "Super-Rioja", o Finca Valpiedra. O de 94, assim como o Baron de Chirel, mostra a maneira equilibrada e de bom gosto que os espanhis encontraram para atingir o mercado do Novo Mundo com vinhos de sotaque moderno, mas com assinatura prpria.Os Riojas so conhecidos pela longevidade absurda. Degustei trs "botellas" antigas. O Gran Reserva 890, produzido pela cooperativa La Rioja Alta, da safra de 78 uma obra de arte! Esse vinho s foi engarrafado em 86, ficou oito anos descansando nas adegas do produtor. Aromas complexos de cedro, chocolate, baunilha e, na boca, maior do que Santo Amaro.Trs anos mais velho o Via Albina Gran Reserva (trs anos ou mais na madeira) produzido pelas Bodegas Riojanas. Aqui nota-se claramente a ligao que sempre feita do Rioja velho/maduro com os franceses da Borgonha na mesma situao. Esse 75 est extremamente delicado e pronto, com aromas doces de cereja, baunilha (olha ela de novo...) e aquela colorao "atijolada", que quando com ela me deparo sempre digo: " disso que eu gosto!".Uma galinha assada besuntada com mel foi para o altar da minha boca de braos dados, toda perfumada com esse Rioja feminino deliciosamente pronto para beber.Aps essa festa entrei numa mquina do tempo e tive a emoo de beber o vinho tinto seco mais velho que j bebi, o tesouro da Bodegas Marqus de Murrieta, o Castillo Y Gay Gran Reserva de 59! Para abrir a jia a mo treme que uma beleza, mas depois... Primeiro requisito de boa lgica: no comer absolutamente nada com esse vinho - pela raridade que ele representa e no por potncia.Aromas "arreganhados" de cravo, canela, melado e, na boca, d vontade de chorar de to complexo. Ele tem potencial de uma guarda de outros 6 ou 7 anos - e no pra por a, deixei uma taa de degustao (Inao ou ISO) parada com o vinho por duas horas e, quando fui checar, estava melhor ainda! Falando em taas, os Riojas ficam melhores se degustados em taas de modelo para Bordeaux.

RETIRO TUDO O QUE J DISSE SOBRE VINHOS ITALIANOSSo Paulo, Sexta-feira, 16 de Abril de 1999

Mudar de opinio uma coisa sadia, mas de incio me d uma espcie de vergonha/raiva da anterior. Arrependo-me de ter dito que no era grande f de vinho italiano, exceto os "grandes". Recentemente tive uma surpresa de chorar (de emoo, prazer e... vergonha): o Umbria Montiano da safra 96, um merlot do produtor Falesco.Uma obra de arte! Aromas explosivos e um paladar em que falar de perfeio seria pouco.Quando tomei no consegui esperar a comida ficar pronta -bem antes disso a vontade era estar na Umbria ou em So Paulo para beber uma caixa.O Rubino, outro desse produtor, tambm no fica atrs, com estrutura no mesmo nvel dos melhores da Toscana. Depois dessas duas jias foi atrs de outras curiosidades da regio e do sul da Itlia. Ainda na Umbria degustei vinhos de dois dos maiores produtores.O Montefalco (sangiovese e sagrantino) do Arnaldo Caprai 95 tem aromas que lembram cereja, com notas de pimenta-do-reino e, na boca, um pouco tnico. O da Azienda Adanti, safra 91, um blend de barbera, cabernet e merlot, cheio de personalidade. uma beleza descobrir que, apesar das presses que as regies sofrem para atender a enxurrada de gente que quer ver cabernet sauvignon at em Marte, consegue-se manter um sotaque totalmente local.Se eu tiver que falar dos dez melhores vinhos italianos que j tomei, dois deles esto neste texto: o Montiano e o Patriglione. Blend das uvas negroamaro (90%) e malvasia nera (10%), o Patriglione de 90 assusta de to bom e complexo, com nariz de chocolate, passas e frutas secas, que vai ficando cada vez melhor no copo e boca.A caminho do sul, deparo-me com um dos maiores prazeres do vinho: qualidade por bom preo. Esse o caso do Primitivo de Manduria, do produtor Di Marco. A uva primitivo uma ancestral da zinfandel da Califrnia. O vinho parece um Amarone, um dos meus favoritos, com misto de aromas de frutos secos e maduros e excepcional capacidade de envelhecimento.O segundo vinho desse produtor o Malvanera, um malvasia honestssimo para uma boa pizza (com massa alta). Para finalizar, degustei um delicioso Sardegna, o Dule, de 96, um cannonau (verso italiana da uva grenache) com pequenas quantidades de sangiovese, montepultiano e a onipresente cabernet. Boa concentrao e aromas exticos de cravo e pimenta.

MEU LTIMO GOLE; ADEUSSo Paulo, Sexta-feira, 18 de Junho de 1999

A nsia de abrir um vinho tem trs estgios: um misto de dvida e encantamento com o que vamos beber; o "beijo na boca", surpresa e paixo; e, por fim, uma certa melancolia, quando damos "O ltimo Gole" (poderia ser ttulo de um filme noir com Edward G.Robinson) e olhamos para o rtulo -e da se filosofa que o prazer e a saudade se misturam muito rpido numa garrafa de vinho.Pegando esse mote, despeo-me desta coluna que me deu "Tanto Prazer". O meu tempo vago hoje est raro como tomar um Bordeaux maduro a preo honesto.C'est la vie. O que tentei desde o incio foi trazer algo que fugisse do deslumbramento exibicionista e politicamente incorreto (sic).Outro detalhe que espero que minha coluna tenha transmitido o "p no cho", uma viso vinda da classe mdia para baixo e que no pode dizer prolas como: "Esse vinho branco simples, porm o ideal para se tomar beira de uma piscina...". A imagem que, tratando-se de vinho, todos tm uma piscina em casa, o que inibe a pessoa que pode se iniciar e se deliciar com um Frascati em frente TV no fim-de-semana.Outra prola que li recentemente foi que o guia de bolso do Hugh Johnson era elegante para palets e bolsas femininas. Ora essa, ele cabe numa cala jeans tambm, e o fato que o pblico que no vem da burguesia cada vez mais crescente no universo do vinho.O "universo TFP" que revistas como a "Wine Spectator" cultuam tem sido vinculado ao vinho, mas hoje felizmente nos deparamos com um sommelier que veio do interior do Cear analisando um grande Barolo com destreza, ou um suburbano como eu falando sobre vinho.Outro elemento que sempre evitei foi a tal das notas. Junto com o boom do vinho muita gente se v cega com as tais notas do crtico de vinhos norte-americano Robert Parker. cafona demais esse papo de tal vinho "Roberto" deu 90 ou 96 ou 98,5.Voltando a minha despedida, eu no pretendo deixar de escrever, apenas no posso ter o compromisso de uma coluna fixa no momento, e devo confessar que j sinto o "banzo" do adeus. O "ltimo Gole" j estreou e eu j sei que vou chorar a rodo.