Especificação TécnicaAçúcar Refinado Granulado

1. Descriçãoa) Adoçante natural de sacarose, apresentado na forma sólida de cristais, o Açúcar Refinado Granulado Guarani é obtido pela cristalização de uma solução refinada de açúcar. Destaca-se pela sua cor clara e pela limpidez sendo considerado um açúcar tipo Premium.b) O açúcar é produzido a partir da dissolução de açúcar cristal, livre de fermentação, isento de matéria terrosa, de parasitos e detritos animais ou vegetais.

2. Composição C12H22O11 (Molécula de sacarose)A Sacarose também conhecida como açúcar é um tipo de glícidio, formado por uma molécula de glicose e uma de frutose produzida pela planta ao realizar o processo de fotossíntese.

3. Ensaios e Testes3.1 Características Físio-Químicas

Ensaios Métodos Analíticos 20 45 45A 45B 45C

Aparência CTC-LA-MT1-022 Cristal branco, sem materiais estranhos ou empedramento visível

Gosto CTC-LA-MT1-023 Doce, característico

Odor CTC-LA-MT1-024 Característico, sem odor desagradável

Odor após acidificação CTC-LA-MT1-026 - Característico Característico - -

Polarização (ºZ) min. GS 1/2/3/9-1 (2009) 99,80 99,80 99,80 99,80 99,80

Cor (UI) máx. GS 2/3-10 (2007) 20 45 45 45 45

Cinzas (% m/m) máx. GS 2/3-17 (2002) 0,04 0,03 0,02 0,04 0,04

Sulfito (mg/kg) máx. GS 2/1/7-33 (2009) 10 6 2 5 5

Umidade (%) máx. GS 2/1/3/9-15 (2007) 0,04 0,04 0,04 0,04 0,04

Part magnetizáveis (mg/kg) máx. CTC-LA-MT1-004 4 5 1 2 4

Pontos pretos (nº/100g) máx. CTC-LA-MT1-002 5 10 5 5 7

Insolúvel gravimétrico (mg/kg) máx. GS 2/3/9-19 (2007) 60 30

Resíduos insolúveis (nível) máx. CTC-LA-MT1-003 5 7 5 5 5

Açúcares redutores (% m/m) máx. GS 2/3/9-5 (2007) 0,04 0,06 0,03 - -

Granulometria AM (mm) máx. GS 2/9-37 (2007) 0,35 a 0,82 - 0,55 a 0,70 - -

Granulometria CV (%) máx. GS 2/9-37 (2007) 50 - 35 - -

Granulometria (passante #70) máx. GS 2/9-37 (2007) - 7,5 - - -

Referência Regulamentar: NBR 11243 (ABNT)

3.2 Contaminantes Microbiológicos

Referência Regulamentar: RDC nº 12/01 (Anvisa)

Nota 1: Os métodos internos de análise de açúcar da Guarani são baseados em referências ABNT, ICUMSA, CTC e Instituto Tecnológico de Alimentos (ITAL).

3.3 Contaminantes Químicos/Inorgânicos

Referência Regulamentar: ABNT NBR 11243 / Decretos 55871/65 / Portaria nº 685/98 (Anvisa)

Nota 2: O produto atende os limites de residuais de pesticidas estabelecidos pelo Codex Alimentarius Commission (Codex Standard for Sugars - Codex Stan 212-1999) para açúcar de cana-de-açúcar.

4. Prazo de ValidadeProduto válido por 24 meses, desde que armazenado em local seco e fresco, longe de produtos químicos ou com odores fortes, sem variações bruscas de temperatura e com umidade relativa do ar de no máximo 60%.

5. Embalagema) Pacotes de polietileno de 1 kg dispostos em fardos de 10 kg.

Ensaios Mètodos Analíticos 20 45 45A 45B 45C

Coliformes totais (UFC/g) máx. Filtração Ausente

Coliformes fecais (UFC/g) máx. Filtração Ausente

Salmonella/25g Kit 1-2 Test Ausente

Ensaios Métodos Analíticos 20 45 45A 45B 45C

Turbidez máx.GS 2/3-18 (2007) - 25 UI

1,2 EBC

-

5 EBCCTC-LA-MT1-029 - -

-

Turvação do xarope em álcool (FTU) máx. CTC-LA-MT1-028 - - 60 - -

Filtrabilidade (80 ml) min. CTC-LA-MT1-016 - 3,5 - - -

Floco alcoolico (abs) máx. CTC-LA-MT1-017 - 0,120 - - -

Floco ácido - 10 dias CTC-LA-MT1-025 - Negativo - - -

Compostos quaternários de amônio (mg/kg) máx.

Análise Externa - 2 - - -

-

Ensaios Mètodos Analíticos 20 45 45A 45B 45C

Arsênio (mg/kg) máx. Análise Externa 0,1 0,1 0,1 1 1

Cobre (mg/kg) máx. Análise Externa 1 1 1 2 2

Chumbo (mg/kg) máx. Análise Externa 0,1 0,1 0,1 1 1

Mercúrio (mg/kg) máx. Análise Externa 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01

Ferro (mg/kg) máx. Análise Externa 3 1 1 3 3

Cádmio (mg/kg) máx. Análise Externa 0,2 - 0,5 - -

b) Sacos de papel Kraft 25 kg (com ou sem liner interno).c) Sacos de ráfia com liner interno de 50 kg.d) Contêineres de capacidade máxima de 1200 kg (variando conforme necessidade do cliente).e) Caixas de papelão de 5 kg contendo 1000 saches de 5g.

6. Armazenagem, Manuseio, Preparo e Usoa) Geral- Conservar o produto em local seco e fresco, sem contato com produtos químicos e odores fortes;- Evitar armazenamento em locais expostos a grandes variações de temperatura e umidade;- Inspecionar visualmente as condições de conservação do produto (data de validade e estado da embalagem).- Durante o manuseio, armazenagem e uso do produto deve-se tomar o cuidado para evitar avaria na embalagem.- O produto pode ser utilizado na forma direta ou diluído de acordo com a necessidade do consumidor ou cliente.b) Clientes Industriais- Cumprir as Boas Práticas de Fabricação;- Não estocar diretamente sobre o chão e manter preferencialmente afastados das paredes;- Manter o produto protegido;- Iluminação do local com proteção;- Telhados em bom estado de conservação e limpeza, sem evidência de goteiras;- Empilhamento máximo:

• Fardos com 10 pacotes de 1 kg – máximo 30;• Fardos de 25 kg – máximo 20;• Sacos de 50 kg – máximo 40;• Containers – máximo 7 (pilha piramidal);

c) Consumidores- Manter o produto protegido e bem fechado após sua abertura;

7. Método de Distribuiçãoa) Transporte CIF ou FOB, conforme acordado com o cliente;b) Caminhões limpos, secos, livres de frestas, sem lascas ou pregos salientes, ou qualquer outro tipo de produto que possa gerar contaminações.c) Durante o transporte da carga de açúcar, devem ser mantidas as condições adequadas de envelopamento e ser observadas as leis de trânsito, não podendo haver quaisquer tipos de manuseio ao produto, situações que possam comprometer a integridade da embalagem e a qualidade e segurança do produto.d) O carregamento e descarregamento deverão ser realizados em local coberto.

8. Uso PretendidoÁrea de Aplicação:

• Produto bastante versátil, podendo satisfazer desde aplicações domésticas, industrias alimentícias, farmacêuticas e de cosméticos.

• Destaca-se pelo seu baixo teor de cor, sendo muito utilizado em indústrias de refrigerantes e bebidas transparentes, onde a coloração (ou a ausência de cor) da mistura é um fator preponderante para o produto.

• Sua pureza e a pouca suscetibilidade à contaminação microbiológica faz com esse produto seja um dos mais indicados para a utilização em industrias farmacêuticas na produção de remédios.

• Apresenta dissolução rápida.• Valor energético: 4 kcal / g.

9. Restrição ao Usoa) Cuidados especiais para portadores de diabete que deverão consumir o produto com moderação.b) Possui residual de sulfito com valores permitidos pela legislação brasileira vigente, porém pode causar alergia a consumidores sensíveis, portanto para este grupo deve ser consumido com moderação. Para clientes industriais os valores obtidos são expressos no certificado de qualidade que são expedidos com o produto.c) O produto não contém Glúten, sendo essa informação declarada na rotulagem da embalagem conforme Lei nº 10674 (Anvisa).

Referência Regulamentar: NBR 11243 (ABNT)

3.2 Contaminantes Microbiológicos

Referência Regulamentar: RDC nº 12/01 (Anvisa)

Nota 1: Os métodos internos de análise de açúcar da Guarani são baseados em referências ABNT, ICUMSA, CTC e Instituto Tecnológico de Alimentos (ITAL).

3.3 Contaminantes Químicos/Inorgânicos

Referência Regulamentar: ABNT NBR 11243 / Decretos 55871/65 / Portaria nº 685/98 (Anvisa)

Nota 2: O produto atende os limites de residuais de pesticidas estabelecidos pelo Codex Alimentarius Commission (Codex Standard for Sugars - Codex Stan 212-1999) para açúcar de cana-de-açúcar.

4. Prazo de ValidadeProduto válido por 24 meses, desde que armazenado em local seco e fresco, longe de produtos químicos ou com odores fortes, sem variações bruscas de temperatura e com umidade relativa do ar de no máximo 60%.

5. Embalagema) Pacotes de polietileno de 1 kg dispostos em fardos de 10 kg.

b) Sacos de papel Kraft 25 kg (com ou sem liner interno).c) Sacos de ráfia com liner interno de 50 kg.d) Contêineres de capacidade máxima de 1200 kg (variando conforme necessidade do cliente).e) Caixas de papelão de 5 kg contendo 1000 saches de 5g.

6. Armazenagem, Manuseio, Preparo e Usoa) Geral- Conservar o produto em local seco e fresco, sem contato com produtos químicos e odores fortes;- Evitar armazenamento em locais expostos a grandes variações de temperatura e umidade;- Inspecionar visualmente as condições de conservação do produto (data de validade e estado da embalagem).- Durante o manuseio, armazenagem e uso do produto deve-se tomar o cuidado para evitar avaria na embalagem.- O produto pode ser utilizado na forma direta ou diluído de acordo com a necessidade do consumidor ou cliente.b) Clientes Industriais- Cumprir as Boas Práticas de Fabricação;- Não estocar diretamente sobre o chão e manter preferencialmente afastados das paredes;- Manter o produto protegido;- Iluminação do local com proteção;- Telhados em bom estado de conservação e limpeza, sem evidência de goteiras;- Empilhamento máximo:

• Fardos com 10 pacotes de 1 kg – máximo 30;• Fardos de 25 kg – máximo 20;• Sacos de 50 kg – máximo 40;• Containers – máximo 7 (pilha piramidal);

c) Consumidores- Manter o produto protegido e bem fechado após sua abertura;

7. Método de Distribuiçãoa) Transporte CIF ou FOB, conforme acordado com o cliente;b) Caminhões limpos, secos, livres de frestas, sem lascas ou pregos salientes, ou qualquer outro tipo de produto que possa gerar contaminações.c) Durante o transporte da carga de açúcar, devem ser mantidas as condições adequadas de envelopamento e ser observadas as leis de trânsito, não podendo haver quaisquer tipos de manuseio ao produto, situações que possam comprometer a integridade da embalagem e a qualidade e segurança do produto.d) O carregamento e descarregamento deverão ser realizados em local coberto.

8. Uso PretendidoÁrea de Aplicação:

• Produto bastante versátil, podendo satisfazer desde aplicações domésticas, industrias alimentícias, farmacêuticas e de cosméticos.

• Destaca-se pelo seu baixo teor de cor, sendo muito utilizado em indústrias de refrigerantes e bebidas transparentes, onde a coloração (ou a ausência de cor) da mistura é um fator preponderante para o produto.

• Sua pureza e a pouca suscetibilidade à contaminação microbiológica faz com esse produto seja um dos mais indicados para a utilização em industrias farmacêuticas na produção de remédios.

• Apresenta dissolução rápida.• Valor energético: 4 kcal / g.

9. Restrição ao Usoa) Cuidados especiais para portadores de diabete que deverão consumir o produto com moderação.b) Possui residual de sulfito com valores permitidos pela legislação brasileira vigente, porém pode causar alergia a consumidores sensíveis, portanto para este grupo deve ser consumido com moderação. Para clientes industriais os valores obtidos são expressos no certificado de qualidade que são expedidos com o produto.c) O produto não contém Glúten, sendo essa informação declarada na rotulagem da embalagem conforme Lei nº 10674 (Anvisa).

Referência Regulamentar: NBR 11243 (ABNT)

3.2 Contaminantes Microbiológicos

Referência Regulamentar: RDC nº 12/01 (Anvisa)

Nota 1: Os métodos internos de análise de açúcar da Guarani são baseados em referências ABNT, ICUMSA, CTC e Instituto Tecnológico de Alimentos (ITAL).

3.3 Contaminantes Químicos/Inorgânicos

Referência Regulamentar: ABNT NBR 11243 / Decretos 55871/65 / Portaria nº 685/98 (Anvisa)

Nota 2: O produto atende os limites de residuais de pesticidas estabelecidos pelo Codex Alimentarius Commission (Codex Standard for Sugars - Codex Stan 212-1999) para açúcar de cana-de-açúcar.

4. Prazo de ValidadeProduto válido por 24 meses, desde que armazenado em local seco e fresco, longe de produtos químicos ou com odores fortes, sem variações bruscas de temperatura e com umidade relativa do ar de no máximo 60%.

5. Embalagema) Pacotes de polietileno de 1 kg dispostos em fardos de 10 kg.

b) Sacos de papel Kraft 25 kg (com ou sem liner interno).c) Sacos de ráfia com liner interno de 50 kg.d) Contêineres de capacidade máxima de 1200 kg (variando conforme necessidade do cliente).e) Caixas de papelão de 5 kg contendo 1000 saches de 5g.

6. Armazenagem, Manuseio, Preparo e Usoa) Geral- Conservar o produto em local seco e fresco, sem contato com produtos químicos e odores fortes;- Evitar armazenamento em locais expostos a grandes variações de temperatura e umidade;- Inspecionar visualmente as condições de conservação do produto (data de validade e estado da embalagem).- Durante o manuseio, armazenagem e uso do produto deve-se tomar o cuidado para evitar avaria na embalagem.- O produto pode ser utilizado na forma direta ou diluído de acordo com a necessidade do consumidor ou cliente.b) Clientes Industriais- Cumprir as Boas Práticas de Fabricação;- Não estocar diretamente sobre o chão e manter preferencialmente afastados das paredes;- Manter o produto protegido;- Iluminação do local com proteção;- Telhados em bom estado de conservação e limpeza, sem evidência de goteiras;- Empilhamento máximo:

• Fardos com 10 pacotes de 1 kg – máximo 30;• Fardos de 25 kg – máximo 20;• Sacos de 50 kg – máximo 40;• Containers – máximo 7 (pilha piramidal);

c) Consumidores- Manter o produto protegido e bem fechado após sua abertura;

7. Método de Distribuiçãoa) Transporte CIF ou FOB, conforme acordado com o cliente;b) Caminhões limpos, secos, livres de frestas, sem lascas ou pregos salientes, ou qualquer outro tipo de produto que possa gerar contaminações.c) Durante o transporte da carga de açúcar, devem ser mantidas as condições adequadas de envelopamento e ser observadas as leis de trânsito, não podendo haver quaisquer tipos de manuseio ao produto, situações que possam comprometer a integridade da embalagem e a qualidade e segurança do produto.d) O carregamento e descarregamento deverão ser realizados em local coberto.

8. Uso PretendidoÁrea de Aplicação:

• Produto bastante versátil, podendo satisfazer desde aplicações domésticas, industrias alimentícias, farmacêuticas e de cosméticos.

• Destaca-se pelo seu baixo teor de cor, sendo muito utilizado em indústrias de refrigerantes e bebidas transparentes, onde a coloração (ou a ausência de cor) da mistura é um fator preponderante para o produto.

• Sua pureza e a pouca suscetibilidade à contaminação microbiológica faz com esse produto seja um dos mais indicados para a utilização em industrias farmacêuticas na produção de remédios.

• Apresenta dissolução rápida.• Valor energético: 4 kcal / g.

9. Restrição ao Usoa) Cuidados especiais para portadores de diabete que deverão consumir o produto com moderação.b) Possui residual de sulfito com valores permitidos pela legislação brasileira vigente, porém pode causar alergia a consumidores sensíveis, portanto para este grupo deve ser consumido com moderação. Para clientes industriais os valores obtidos são expressos no certificado de qualidade que são expedidos com o produto.c) O produto não contém Glúten, sendo essa informação declarada na rotulagem da embalagem conforme Lei nº 10674 (Anvisa).

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