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FICHA PARA CATÁLOGO PRODUÇÃO DIDÁTICO PEDAGÓGICA
Título: ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E MELHOR
APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS
Autor Soely Fátima Fornazari
Escola de Atuação Colégio Estadual Júlio Giongo - Ensino Fundamental,
Médio e Normal.
Município da escola Pranchita
Núcleo Regional de Educação Francisco Beltrão
Orientador Jocicléia Thums Konerat
Instituição de Ensino Superior UNIOESTE
Disciplina/Área Ciências
Produção Didático-pedagógica Unidade Didática
Relação Interdisciplinar Educação Física e Geografia
Público Alvo 5ª Série (6º Ano)
Localização Av. Capibaribe,1377
Apresentação: A unidade didática visa promover no ambiente escolar mudança nos hábitos alimentares. Portanto, propõe-se uma abordagem teórica e prática sobre a questão da educação alimentar ou nutricional no contexto escolar. Sabemos que a escola, pode, através da educação, modificar os hábitos alimentares dos alunos, ou seja, através do conhecimento nutricional estimular ao consumo de alimentos saudáveis. Crianças e adolescentes saudáveis estão mais motivados à aprender.A proposta busca desenvolver estratégias pedagógicas adequadas na abordagem de conteúdos da disciplina de Ciências relacionados ao desenvolvimento de hábitos alimentares saudáveis, além de um melhor aproveitamento dos alimentos com receitas alternativas, fortalecendo o papel da escola na formação de hábitos alimentares saudáveis aumentando o desenvolvimento, crescimento, aprendizagem, rendimento escolar e contribuindo para uma alimentação adequada e melhoria na qualidade de vida dos alunos e seus familiares. A metodologia utilizada será através de pesquisas, palestras, vídeos e produção de material pelos próprios alunos, motivando a aprendizagem e a participação de todos de forma criativa e agradável.
Palavras-chaves: Educação – hábitos – alimentação saudável.
Secretaria de Estado da Educação Superintendência da Educação
Diretoria de Políticas e Programas Educacionais Programa de Desenvolvimento Educacional
PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA
ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL E MELHOR APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS
SOELY FÁTIMA FORNAZARI
PRANCHITA – PR 2011
PARANÁ GOVERNO DO ESTADO
Secretaria de Estado da Educação Superintendência da Educação
Diretoria de Políticas e Programas Educacionais Programa de Desenvolvimento Educacional
PARANÁ
GOVERNO DO ESTADO
SOELY FÁTIMA FORNAZARI
UNIDADE DIDÁTICA
ESTRATÉGIAS PARA ESTIMULAR UMA ALIMENTAÇÃO
SAUDÁVEL E MELHOR APROVEITAMENTO DOS ALIMENTOS
Produção Didático-Pedagógica apresentada como requisito parcial de avaliação de ação prevista no Projeto de Intervenção Pedagógica na Escola, no Programa de Desenvolvimento Educacional do Estado do Paraná - PDE. Orientadora: MS. Jocicléia Thums Konerat
PRANCHITA - PR 2011
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Secretaria de Estado da Educação
Superintendência da Educação Diretoria de Políticas e Programas Educacionais
Programa de Desenvolvimento Educacional
FICHA DE IDENTIFICAÇÃO DA PRODUÇÃO
DIDÁTICO-PEDAGÓGICA DO PROFESSOR PDE – 2011
Professor PDE: Soely Fátima Fornazari
Área: PDE: Ciências
Professor Orientador IES: MS. Jocicléia Thums Konerat
IES vinculada: UNIOESTE - Cascavel
Escola de Implementação: Colégio Estadual Júlio Giongo - Ensino Fundamental, Médio
e Normal.
Público objeto de intervenção: Alunos do Ensino Fundamental 5ª série (6°ano)
Tema de estudo professor PDE:
Análise e Produção de Recursos Didáticos para o Ensino de Ciências
JUSTIFICATIVA DA PRODUÇÃO
O período vivenciado na rede estadual de ensino vem mostrando dentre os alunos,
variando na faixa etária, um quadro que varia desde a desnutrição até a obesidade.
Diante disso, há necessidade de promover no ambiente escolar mudança nos hábitos
alimentares. Portanto, propõe-se uma abordagem teórica e prática sobre a questão da
educação alimentar ou nutricional no contexto escolar. Sabemos que a escola pode
através do conhecimento, modificar os hábitos alimentares dos alunos, ou seja, através
do conhecimento nutricional, estimular o consumo de alimentos saudáveis. Crianças e
adolescentes saudáveis estão mais motivados à aprender, e a escola, através da
abordagem dos conteúdos da disciplina Ciências, torna-se o lugar mais oportuno para
orientar as crianças à alimentação saudável, e conseqüentemente, uma melhoria da
qualidade de vida.
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OBJETIVO GERAL DA PRODUÇÃO
Utilizar estratégias pedagógicas adequadas na abordagem de conteúdos da
disciplina de Ciências, relacionando os mesmos ao desenvolvimento de hábitos
alimentares saudáveis, além de um melhor aproveitamento dos alimentos com receitas
alternativas, fortalecendo o papel da escola na formação de hábitos alimentares
saudáveis, aumentando o desenvolvimento, crescimento, aprendizagem, rendimento
escolar e contribuindo para uma alimentação adequada.
TIPO DE PRODUÇÃO DIDÁTICO-PEDAGÓGICA
( ) FOLHAS ( ) OAC ( X ) OUTROS (DESCREVER): Unidade Didática.
Pranchita, 09 / 08 / 2011.
Soely Fátima Fornazari
Professor PDE
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INTRODUÇÃO
A mudança de hábitos deve ser promovida no ambiente escolar. A cultura do
mundo moderno impõe às pessoas, desde a infância e a adolescência, costumes
inadequados que deterioram a qualidade de vida, enfraquecendo o organismo. Reavaliar
essa cultura, através da educação, especialmente das crianças, certamente ajudará no
controle de muitas doenças provenientes da má alimentação.
A sociedade em geral, movida por práticas consumistas, tem levado crianças e
jovens a alimentar-se de forma inadequada, priorizando alimentos prontos (fast food),
refrigerantes, energéticos, salgadinhos, biscoitos e outros alimentos não saudáveis e que
não nutrem adequadamente, prejudicando o desenvolvimento físico e cognitivo.
A qualidade da alimentação é fundamental e esta unidade pretende estimular a
mudança de hábitos e demonstrar algumas estratégias relacionadas `a alimentação
saudável, favorecendo o conhecimento das características dos alimentos e suas
propriedades. Evitar o desperdício dos mesmos, aproveitando suas “partes não
convencionais”, e estimular o consumo da merenda escolar.
A obesidade infanto-juvenil cresceu nas últimas décadas e junto com ela diversas
patologias. Por influência da mídia, os adolescentes correm risco de desenvolverem
bulimia e anorexia, induzidos à busca de um corpo perfeito.
Esta unidade tem a finalidade de saber como os alunos estão se alimentando na
escola e em casa. Sabe-se que a alimentação saudável é responsável pelo crescimento
físico, orgânico e cognitivo do ser humano. A saúde compreende qualidade de vida e
alimentação equilibrada de acordo com as necessidades individuais.
As atividades foram desenvolvidas com o intuito de investigar os tipos de
alimentos que estão consumindo, para após suprir suas falhas, eliminando excessos e
acrescentando na alimentação, outros alimentos mais nutritivos e saudáveis.
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ATIVIDADE 1
Escala Hedônica Sensorial
É um instrumento de medição de características agradáveis ou desagradáveis dos
alimentos. O termo hedônica é de origem grega e significa prazer.
Segundo dados do Plano Nacional de Alimentação Escolar (PNAE, 2006), o teste
de aceitabilidade é o conjunto de procedimentos metodológicos, cientificamente
reconhecidos, destinados a medir o grau de aceitabilidade da alimentação oferecida aos
escolares atendidos pelo PNAE.
Objetivos
Esta atividade tem a finalidade de investigar o grau de aceitação dos alimentos
oferecidos na merenda escolar.
Materiais
Escala Hedônica de 5 pontos.
Metodologia
Estimular o diálogo, abordando o assunto alimentação;
Analisar o grau de aceitação da merenda fornecida pela escola, através da
aplicação da escala hedônica que é simples e direta;
A escala hedônica está estruturada de 1 a 5 pontos para os valores atribuídos às
merendas, conforme modelo (Figura1);
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Um modelo da escala será construído em tamanho grande e com papel pardo. A
mesma será afixada na sala de aula em local visível a todos os alunos;
Num primeiro momento, será demonstrado para as crianças o funcionamento da
realização do teste;
Eles deverão marcar com um X a opção que melhor identifica seu gosto pelos
alimentos. Será disponibilizada a cópia da escala hedônica para cada aluno
preencher de forma individual para coleta de informações pelo professor, onde os
resultados obtidos, serão analisados e interpretados, utilizando o embasamento
teórico dos conteúdos.
Figura 1 - Escala Hedônica – PNAE
Cardápio oferecido na merenda escolar
Ótimo (5)
Bom (4)
Regular (3)
Ruim (2)
Horrível (1)
Macarronada, carne de frango, salada de repolho.
Maionese de macarrão com sardinha, milho, ervilha e salada de repolho.
Feijão e arroz, carne suína, salada de repolho.
Polenta com molho de carne bovina.
Alface, tomate, beterraba.
Chá mate gelado e biscoito sortido.
Frutas
Fonte: FNDE - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) – Anexo VII – (Modificada)
ATIVIDADE 2
Após a realização deste teste da escala hedônica, os alunos responderão de forma
ilustrada as perguntas abaixo:
Responda:
1) Na escola quais alimentos você mais consome?
2) Em sua casa, quais alimentos você mais consome no café da manhã,
almoço, lanche e jantar?
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3) Quais alimentos que você menos consome?
4) Será que os alimentos que você não gosta estão fazendo falta na sua
alimentação?
5) Você come outros tipos de alimentos que possam substituir os que você não
gosta?
ATIVIDADE 3
Objetivos
Analisar a quantidade de alimento consumida pelos alunos, identificando possíveis
casos de desnutrição e obesidade, através do cálculo do IMC (índice de massa
corporal), verificando o peso e altura dos mesmos.
Materiais
Escala: peso x altura
Balança;
Metro;
Metodologia
Esta atividade poderá ser realizada com o auxílio do professor de Educação Física,
aproveitando a oportunidade para enfatizar a importância das atividades físicas,
garantindo dessa forma um estilo de vida saudável, que compreende não só o
consumo alimentos saudáveis, mas também a realização de exercícios físicos.
1) Que idade você tem?
2) Quanto você mede?
3) Quantos quilos você pesa?
4) Assinale no gráfico a seguir: seu peso e sua altura e verifique se você está
abaixo, normal ou acima do peso:
5) Coloque estes dados no modelo abaixo (gráfico).
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6) Faça algumas comparações possíveis: meninos e meninas da mesma idade
têm o mesmo tamanho e peso? Quem desenvolve antes? Em que fase se
estabelece a maior diferença?
Fonte: http://www.saudevidaonline.com.br/tabela.htm. Acesso em 26 de jun. 2011.
7) Nos gráficos assinale o peso e a altura correspondente à sua idade:
Peso:............. Altura:..............
8) Calcule seu IMC (índice de massa corporal), usando a seguinte fórmula:
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IMC= Peso (kg)
Altura (m)²
Para saber se o peso está adequado para a altura, observe a tabela abaixo:
VALOR DO IMC CLASSIFICAÇÃO
Menor que 18,5............................Baixo peso
18,5 a 24,.........................................Normal
25 a 29,99...................................Sobrepeso
Maior que 30...............................Obesidade
9) O que você recomendaria àquele que possui um IMC abaixo ou acima do normal
para a idade?
CURIOSIDADES
Obesidade Infantil e na Adolescência
A obesidade não é mais apenas um problema
estético, que incomoda por causa da “zoação”
dos colegas. O excesso de peso pode provocar o
surgimento de vários problemas de saúde como
diabetes, problemas cardíacos e a má formação
do esqueleto.
Cerca de 15% das crianças e 8% dos
adolescentes sofrem de problemas de obesidade,
e oito em cada dez adolescentes continuam
obesos na fase adulta.
As crianças em geral ganham peso com
facilidade devido a fatores tais como: hábitos
alimentares errados, inclinação genética, estilo
de vida sedentário, distúrbios psicológicos,
problemas na convivência familiar entre outros.
Fonte: SILVA, Ivana; NUNES, Cássia. Obesidade
infantil e na adolescência. Disponível em:
http://www.fiocruz.br/biosseguranca/Bis/inf
antil/obesidade-infantil.htm. Acesso em 18 de
abr.2011.
Você sabe o que é desnutrição?
Desnutrição é uma doença de origem
multifatorial e complexa. Ocorre quando o
organismo não recebe os nutrientes necessários
para o seu metabolismo fisiológico. Na maioria
dos casos é o resultado de uma ingestão
insuficiente de alimentos ou devido a uma
determinada doença.
Para evitar a desnutrição PE importante: Comer
frutas e verduras. Por serem alimentos ricos em
vitaminas, minerais e fibras.
Realizar 3 refeições principais e 1 lanche por
dia. Quem fica muitas horas sem se alimentar
acaba sentindo bastante fome e comendo
exageradamente — o mesmo acontece com
quem não tem hora certa para comer ou “pula”
uma das refeições.
Fonte: Adaptado de: SILVA, Carolina. Você sabe o
que é desnutrição? Disponível em:
http://www.dicasdenutricao.com/2010/08/ori
entacoes-nutricionais-para.html. Acesso em 18
de abr. 2011
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ATIVIDADE 4
Procure o significado destas palavras retiradas do texto e, após isso, elaborar uma
cruzadinha com as mesmas palavras e seus respectivos significados:
Desnutrição:
Estético:
Excesso:
Distúrbio:
Genética:
Sedentário:
Nutrientes:
Metabolismo:
Sugestões de Pesquisa
Solicitar aos alunos:
1) Trabalho de pesquisa sobre “Alimentação Saudável”.
2) Recorte figuras de alimentos saudáveis.
O PODER DOS ALIMENTOS
Os alimentos possuem uma função importante na nossa vida. São eles que
fornecem nutrientes para o bom funcionamento do nosso corpo. Por isso, os alimentos
estão divididos em construtores, energéticos e reguladores.
ALIMENTOS CONSTRUTORES
Os alimentos construtores são os que mais trabalham em nosso corpo, eles são
compostos de proteínas encontrados nas carnes, clara de ovos, leite, iogurte, queijos e
outros. Para quem não gosta de produtos de origem animal, existem as proteínas de
origem vegetal, encontradas em grãos de feijão, de lentilha, de bico, de soja e outras
oleaginosas como a castanha, amendoim, nozes e outras.
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Toda a formação celular é alimentada pelas proteínas, assim como nossos
cabelos, unhas, pêlos e principalmente os glóbulos vermelhos do nosso sangue. Por isso,
os alimentos ricos em proteínas são chamados de construtores, são eles que ajudam na
construção, crescimento, resistência e cicatrização de ferimentos do nosso corpo
(CÉSAR, SEZAR,CALDINI, 2010).
ATIVIDADE 5
Em uma excursão promovida pela escola, houve um imprevisto com o nosso
transporte e nos obrigamos parar em um bosque onde não havia qualquer meio de
comunicação, inclusive o celular não funcionava, e assim ficamos impedidos de solicitar
socorro. Passaram-se várias horas e começamos a sentir fome. Mas, como não fomos
precavidos, levamos apenas alguns alimentos conosco. Porém, outros, fomos obrigados a
procurar no bosque. Ajudem-nos a encontrá-los, identificá-los e classificá-los?
C E A P R O T E Í N A S S I K L O
X F E I J Ã O G C A S T A N H A M
F L O R E A Q U E I J O M E C A E
G L O B U L O S V E R M E L H O S
R E I O L E A G I N O S A S O P N
à C A R N E S X L E N T I L H A O
O D F T P T A M E N D O I M L I Z
S A U D E E D Q I O G U R T E X E
O G R Ã O X D E X B I C O N I E S
C O N S T R U T O R E S R R E S A
Sugestão de Pesquisa
Solicitar aos alunos recortes de alimentos construtores.
Tipos de Proteínas
Proteínas do leite;
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Proteínas das carnes;
Proteínas vegetais.
ATIVIDADE 6
Reescreva o cardápio abaixo com alimentos que você gosta de comer e compare
a este cardápio balanceado. Desenhe os alimentos que faltam no quadro:
Refeição Balanceada
Café da manhã
1 pão com manteiga
1 copo de leite
Mamão com aveia
Lanchinho 1 maçã
1 sanduíche de queijo
Almoço
Arroz com feijão
1 bife
Salada de folhas verdes, cenoura e tomate
1 copo de suco
Sobremesa: 1 banana
Lanche da tarde 1 copo de suco de laranja
1 fatia de bolo
Jantar
1 prato de sopa de legumes
1 filé de frango ou peixe
1 copo de suco
Sobremesa de preferência
ALIMENTOS REGULADORES
Os alimentos reguladores são coloridos, ricos em vitaminas e sais minerais, são
eles que regulam o funcionamento perfeito do nosso corpo, principalmente do aparelho
digestivo como o estômago e o intestino. As vitaminas e sais minerais são encontrados
nas frutas, verduras e legumes (AMABIS; MARTHO, 2010).
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Frutas: maçã, banana, laranja, mamão, pêra, melão, melancia entre outros.
Verduras: alface, rúcula, agrião, espinafre, almeirão, acelga, brócolis, couve, e muitas
outras. Legumes: tomate, pepino, cenoura, berinjela.
Entre os sais minerais encontramos do ferro, que ajuda na formação sanguínea e
pela respiração celular, é ele que faz a troca do gás carbônico pelo oxigênio. O cálcio é
importante para a formação dos ossos. O zinco, ajuda no sistema imunológico, barrando
os vírus e bactérias que atacam nosso corpo. O cobre auxilia na formação dos tecidos,
da pele que cobre o nosso corpo. O fósforo ajuda na formação e funcionamento dos
músculos. O potássio é responsável pelo metabolismo das proteínas e na contração
muscular. O sódio é importante para regular a quantidade de água que ingerimos. O iodo
regula o funcionamento da glândula tireóide importante para o crescimento humano
(CÉSAR, SEZAR, CALDINI, 2010).
As vitaminas não podem ser produzidas ou sintetizadas pelo nosso organismo,
portanto, temos que ingeri-las pelos alimentos. As vitaminas são responsáveis pelas
reações químicas do organismo.
VOCÊ SABIA?
Que a água embora não seja propriamente um nutriente,é essencial á vida: todas
as reações químicas vitais ocorrem no meio aquoso do interior das células. Além
de ser ingerida na forma liquida,a água também faz parte da composição da
maioria dos alimentos que consumimos.
Fonte: AMABIS, José Mariano;MARTHO,Gilberto Rodrigues. Biologia. 3.ed.São Paulo: Moderna, 2010,p.350.
ATIVIDADE 7
Solicitar aos alunos recortes de figuras de alimentos reguladores para no final da
unidade construir a pirâmide dos alimentos.
1) Porque devemos comer frutas, verduras e legumes?
2) Quais os sais minerais que ajudam na formação do nosso corpo?
3) Qual o papel das vitaminas e onde elas são encontradas?
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ALIMENTOS ENERGÉTICOS
Os alimentos energéticos são ricos em açúcares e gorduras, na linguagem
científica são carboidratos e lipídios, esses alimentos fornecem energia para o nosso
corpo, assim como uma máquina, nosso organismo precisa de combustível,
principalmente se gostamos de brincar, correr, jogar bola, enfim fazer exercícios físicos
durante o dia. Para abastecer nosso corpo de energia devemos comer pão, macarrão,
cereais, arroz, milho, frutas e doces que são ricos em açúcares (carboidratos) (SILVA
JÚNIOR, 2010).
Assim como um automóvel, quando gasta todo o combustível vai para a reserva.
Nosso organismo faz o mesmo, quando gastamos toda a energia de açúcares que
ingerimos, nosso organismo vai buscar energia nas reservas de carboidratos. Como
conseguimos manter uma reserva? Simples, ingerimos alimentos que vão se transformar
em açúcar, por exemplo, as massas, batata, mandioca, milho, trigo, também chamados
de amido. O leite tem lactose e as frutas a frutose que são açucares naturais. Quando
ingerimos o amido, a lactose e a frutose, obtemos a glicose, que necessária para o
movimento dos músculos, portanto, sem ela nossa máquina não tem energia para
funcionar.
As gorduras (lipídios) encontramos nas sementes, como soja, girassol, milho,
amendoim. As frutas também contêm óleos, são chamadas de oleaginosas, como nozes,
castanhas, amêndoas e avelãs, e ainda no azeite, na carne, no leite e na gema dos ovos,
na manteiga e na margarina. Alimentos gostosos como o sorvete, batata-frita, chocolate
também são ricos em gorduras. Esses alimentos servem para manter as reservas de
energia e aquecer nosso corpo. Quando ingerimos uma grande quantidade de gorduras,
nosso fígado que produz um líquido chamado bile, trabalha dobrado para quebrar as
moléculas de gordura, por isso, muitas vezes, nosso “estômago, fígado” reclama e
sentimos mal-estar depois das refeições ricas em gorduras (SILVA JÚNIOR, 2010).
ATIVIDADE 8
1) Qual a função dos alimentos energéticos?
2) Porque não devemos comer gorduras em excesso?
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3) Reflita: com as suas atividades diárias, você consegue gastar toda a energia que
consome?
4) Para onde vai a energia acumulada?
VOCÊ SABIA!
Que as gorduras saturadas, estão presentes nos alimentos de origem animal (carnes gordas, leite integral) e as gorduras trans ou hidrogenadas nos alimentos industrializados (sorvetes, bolos ou tortas prontas) e aumentam o LDL sanguíneo (o mau colesterol).
Que devemos reduzir o consumo de gordura saturada a um nível inferior a 10% do que consumimos e, preferencialmente excluir as gorduras trans do nosso cardápio. Que as gorduras contidas em alimentos de origem vegetal como azeite, abacate, açaí e castanha do Pará diminuem este colesterol ruim e aumentam o colesterol bom (HDL). Fonte: http://www.mcmaster.ca/health/med/dietitian.jpeg. Acesso em 26 de jun.2011.
ATIVIDADE 9
Preencher os quadrados de acordo com as dicas para cada palavra.
Após isso, abuse da criatividade e elabore um texto com as palavras das cruzadas
e ilustre-o de acordo com o assunto relacionado:
(a) E
(b) N
(c) E
(d) R
(e) G
(f) E
(g) T
(h) I
(i) C
(j) O
(k) S
a) Resultado da transformação dos carboidratos;
b) Indispensável para o nosso corpo;
c) Tipo de açúcar encontrado no leite;
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d) Tipo de açúcar encontrado nas frutas;
e) Órgão do nosso corpo que trabalha para melhorar nossa digestão;
f) Funciona como detergente nas gorduras;
g) Possuem grande quantidade de gorduras;
h) Alimentos que não devem ser consumidos em excesso;
i) Alimento produzido do cacau rico em gorduras;
j) Alimento de origem animal produzido pelas aves;
k) Alimento gelado rico em açúcar e gordura.
ATIVIDADE 10
Pirâmide alimentar interativa
A pirâmide alimentar é um tipo de gráfico que mostra quais alimentos devem ser
consumidos e a quantidade ideal para uma alimentação saudável. Na pirâmide alimentar
todos os alimentos (energéticos, reguladores e construtores) são indispensáveis para o
bom funcionamento do corpo humano.
Objetivos
Utilizar a tecnologia para reforçar os conteúdos teóricos;
Tornar o aprendizado do conteúdo prazeroso;
Materiais
Computador
Metodologia
Os alunos serão levados no Laboratório de Informática (dois alunos por
computador), neste momento será realizada uma aula utilizando os recursos
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audiovisuais para reforçar os conhecimentos sobre a pirâmide alimentar interativa
(Jogos da zuzubalândia; Jogo da Pirâmide Alimentar. Disponível em:
http://www.iguinho.com.br. Acesso em 26 de jun. 2011.
Instruções para o Jogo da Zuzubalândia, ligar o computador, acessa a página do
Google, acessar o link http://www.iguinho.com.br , ir em jogos (ícone a esquerda
da tela), escolher o ícone Jogos da Zuzubalândia (abelhinha), aparece uma tela
com vários jogos educativos, escolher o da “Pirâmide Alimentar”, clicar em
instruções (ler), depois clicar em jogar. Aparece uma ampulheta à direita, que vai
cronometrar o tempo para que os alunos coloquem os alimentos na pirâmide,
conforme suas categorias. Os alunos têm um minuto e meio para efetuar essa
ação, valendo um ponto cada acerto.
Solicitar aos alunos que desenhem e que observem que a pirâmide
alimentar é dividida em 8 grupos. Cada grupo corresponde a um grupo de
alimentos, sendo que os da base devem ser ingeridos com maior frequência
e os alimentos do topo da pirâmide devem ter pouca ingestão.
Solicitar também aos alunos, que providenciem, através de recortes, figuras
de alimentos que compõem a Pirâmide Alimentar, as quais serão utilizadas
na construção da mesma no final da unidade, com o intuito de reconhecer
e identificar os alimentos, associando a sua localização à quantidade de
consumo.
Resultados
Reforçar os conteúdos de forma lúdica, tornando o aprendizado agradável.
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Fonte: Philippi,S.T. et al,1996 Ilustração:Graziela Mantoanelli Dados das porções:software”Virtual Nutri”
Grupo 1: Pães, massas, amidos, mandioca (raízes), batatas (Energéticos);
Grupo 2: Hortaliças, verduras e legumes (Reguladores);
Grupo 3: Frutas (Reguladores);
Grupo 4: Leguminosas, grãos, feijão, lentilha etc. (Construtores);
Grupo 5: Carnes e ovos, peixes, frango, boi etc. (Construtores);
Grupo 6: Leite e derivados (queijo, manteiga etc.) (Construtores);
Grupo 7: Açúcares e doces (bolos, sorvetes etc.) (Energéticos);
Grupo 8: Óleos e gorduras (Energéticos);
ATIVIDADE 12
Questione:
1) Os alimentos de maior consumo estão na base da pirâmide alimentar. Quais são
eles?
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2) E quais os alimentos do topo que devemos ingerir em menor quantidade?
Texto Complementar
ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA
A alimentação equilibrada deve fornecer as substâncias nutritivas essenciais à
saúde, que são as proteínas, carboidratos, vitaminas, minerais e água. É prazeroso e
agradável apreciar a apresentação dos alimentos no prato, sentir seu aroma e sabor.
Isso é o que torna uma alimentação saudável. Sua qualidade, variedade e
quantidade!
Aproveite melhor os alimentos, consumindo-os de forma integral!
Muitas pessoas têm o hábito de desperdiçar parte dos alimentos como cascas,
folhas, sementes e talos, isso acontece por causa da falta de informações direitas em
relação ao valor nutricional ou de receitas que utilizem esses alimentos;
Na maioria dos casos isso pode ser utilizado na preparação de
refeições saborosas e ricas em nutrientes, evitando desperdício de
alimentos;
Se não encontrar orgânicos, procure sempre descascar os produtos convencionais,
retirar as folhas externas das verduras, a gordura das carnes e a pele do frango, para
minimizar a ingestão de agrotóxicos;
Antes de tudo, prefira o mercado local, pois os produtos importados na maioria das
vezes são colhidos antes de amadurecer e precisam de conservantes e câmaras frias
para suportarem diferentes condições climáticas e o tempo de transporte.
Fonte: Agroecologia e consumo consciente. / Organização de Adilson F. Alves; Elaine F. Gaiovicz; Luciano
Z. P. Candiotto; et al. -Francisco Beltrão: SETI, USF, 2010. 48 p.
SUGESTÕES
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Solicitar ao aluno que pesquise com a família ou vizinhos algumas receitas
alternativas, de forma que os alimentos sejam aproveitados ao máximo. Algumas receitas
em que se utilizem cascas de frutas, geléias, doces e outras delícias da culinária.
ATIVIDADE 13
ELABORAÇÃO DE UMA CARTILHA DE RECEITAS
Ao planejar uma refeição, a criatividade deve ser utilizada para preparar pratos
variados, evitando a monotonia. Os legumes, verduras e frutas devem ser de época para
garantir sua qualidade e podem ser aproveitados integralmente, inclusive talos, folhas e
algumas cascas, baixando o custo da alimentação.
Objetivos
Demonstrar os benefícios do aproveitamento dos alimentos;
Relacionar o aproveitamento dos alimentos aos benefícios da alimentação
saudável;
Resgatar o trabalho em equipe;
Integrar a família aos conteúdos teóricos, buscando relacioná-los à prática e ao
cotidiano.
Materiais
Revistas, livros, jornais e internet.
Metodologia
Em conjunto com os alunos, serão selecionadas receitas pesquisadas pelos alunos
e algumas publicadas em livros, revistas, jornais e internet.
Essas receitas, serão utilizadas para elaboração de uma cartilha pelos próprios
alunos, onde eles poderão ilustrar as mesma com desenhos que representem o
melhor aproveitamento dos alimentos e alimentação saudável.
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Algumas receitas serão selecionadas para degustação, onde alguns alunos, com
auxílio dos pais, prepararão em casa algumas das receitas selecionadas, em data
previamente marcada.
Os pratos produzidos, serão dispostos em uma grande mesa na sala de aula ou
outro local adequado à atividade. Neste dia, as receitas produzidas à base de
aproveitamento dos alimentos serão degustadas e analisadas pelos alunos e
professores.
Resultados
A prática da elaboração da cartilha de receitas alternativas propiciará uma
integração entre professores, pais e alunos, onde surgirão discussões de como é
simples, econômico e agradável o aproveitamento dos alimentos.
A cartilha produzida será impressa e distribuída aos alunos onde, em suas
residências, poderão executar as receitas, favorecendo assim, a continuidade do
melhor aproveitamento dos alimentos.
VOCÊ SABIA?
Com essas receitas você contribui para diminuir o aquecimento global?
Os resíduos orgânicos, quando descartados, entram em decomposição, liberam gás metano
para a atmosfera, que é 24 vezes mais poluente que o gás carbônico. Estes gases são
conhecidos como “gases de efeito estufa”.
ATIVIDADE 14
PALESTRA
Objetivos
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Enfatizar para os alunos a importância de uma alimentação equilibrada e que pode
ser conseguida de forma econômica, criativa e agradável.
Materiais
Pirâmide Alimentar;
Metodologia
A nutricionista responsável pelo cardápio escolar falará sobre o melhor
aproveitamento dos alimentos, a importância dos valores nutritivos e hábitos
alimentares corretos. Após isso, auxiliará os alunos na construção da pirâmide dos
alimentos, enfatizando sobre os valores nutricionais de cada tipo de alimento.
Resultados
Reconhecer as características de uma alimentação saudável.
ATIVIDADE 15
CONSTRUÇÃO DA PIRÂMIDE ALIMENTAR
Objetivos
Verificar a aplicabilidade do conhecimento teórico;
Tornar a atividade lúdica e participativa;
Estimular o aprendizado como um processo, onde todos são agentes do mesmo;
Materiais
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Papel pardo, papelão, recortes de alimentos, cola e tesoura.
Metodologia
Primeiramente será construída a pirâmide, os alunos serão divididos em duas
equipes, em conjunto definirão o tamanho da mesma. Uma equipe irá traçar o
papel pardo e cortar no formato adequado, a outra equipe cortará o papelão.
Quando a primeira etapa estiver concluída será colado o papel pardo na base de
papelão, permitindo o transporte da mesma. Posteriormente, cada aluno irá
escolher dentre os vários recortes de alimentos, previamente solicitados, e colar na
pirâmide no seu devido lugar. O professor ou nutricionista retomará a importância
do mesmo e suas propriedades nutricionais para o organismo principalmente de
crianças e adolescentes.
Esse procedimento se repetirá até preencher toda a pirâmide. A pirâmide
construída pelos alunos ficará em local bem visível para que sejam constantemente
relembrados os conceitos sobre alimentação e que os mesmos sejam utilizados no
cotidiano.
Resultados
Através das estratégias propostas nesta unidade didática, espera-se que o aluno
juntamente com sua família, utilize o conhecimento teórico sobre os alimentos e
mude atitudes, passando a adotar uma “Alimentação Saudável”. Ainda, verifiquem
que a alimentação saudável não depende de dinheiro, mas sim de criatividade e
conhecimento. Diante disso, as estratégias propostas nessa unidade terão
cumprido seus objetivos, ou seja, aliando o conhecimento teórico ao cotidiano, no
que se refere à alimentação saudável.
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