Gastronomia Francesa, Italiana e Brasileira - Couvert · 2020. 2. 19. · Diego Lozano e...
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Couvert
Focaccia com pasta do dia.Pão artesanal, acompanhado de manteiga e pasta do dia.
R$ 12,00
Entradas
Linguiça assada com molho de tucupi picante.Linguiça artesanal suína, redução de tucupi e pimenta murupi.
R$ 25,00
Steak tartare na massa crocante e caviar da Amazônia.Carne crua temperada, acompanhada de massa crocante e ovas de peixe da Amazônia.
R$ 25,00
Polenta rústica com ragu de bacon.Polenta rústica com queijo, bacon assado e cozido lentamente no molho de tomate da casa.
R$ 34,00
Crostoli com camarão e creme de vatapá.Massa frita coberta com creme de vatapá, camarões salteados e azeite de coentro.
R$ 25,00
Panceta de porco com guacamole à moda da Chef.Barriga de porco, acompanhada de guacamole a moda da chef e chips de mandioca.
R$ 34,00
Mil folhas de bacalhau.Camadas de massa fresca com bacalhau desfiado, tomate confit e creme de alho.
R$ 34,00
Prato Principal
- Risotos -
Risoto de Cogumelos.Arroz carnaroli com cogumelos secos, queijo e crocante de pupunha.
R$ 54,00
Risoto de feijão manteiguinha, queijo coalho e carne de sol.Arroz carnaroli com feijão manteiguinha, cubos de queijo coalho e carne sol.
R$ 54,00
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Risoto ao pomodoro com mini porpetas.Arroz carnaroli com molho de tomate da casa e mini porpetas recheadas com mussarela.
R$ 48,00
Risoto de Rabada com farinha flocada e redução de tucupi picante.Arroz carnaroli com carne bovina desfiada, jambu fresco, redução de tucupi picante e farinha
flocada.R$ 54,00
- Massas -
Ravioli à Caprese.Massa fresca artesanal, recheada com ricota, manjericão, tomate cereja fresco e mussarela
de búfala, no molho de tomate da casa.R$ 45,00
Capelini ao sugo com camarão.Massa fresca artesanal com camarões salteados e molho de tomate da casa.
R$ 48,00
Spaguete Caccio e Pepe com raspa de castanha do Brasil.Massa fresca artesanal com molho de queijo, pimenta do reino e castanha finamente ralada.
R$ 42,00
- Peixe e Camarão -
Camarão à provençal (versão Acreana).Arroz de chicória e jambu, manteiga e camarão salteado.
R$ 45,00
Filé de Peixe com risoto de limão, regado com azeite de coentro.Peixe do dia com risoto de limão e azeite de coentro.
R$ 54,00
Filé de Peixe com tagliatelle de jambu ao creme de moqueca.Peixe do dia acompanhado de massa fresca artesanal de jambu, creme de moqueca e finas
laminas de abobrinha.R$ 54,00
- Carnes -
Escalope de mignon, polenta rústica e trufa negra.Medalhão de filé mignon bovino, acompanhado de polenta rústica, com queijo e trufas
negras.R$ 54,00
Filé mignon em cubos com Penne ao molho de fungui porcini.Cubos de filé mignon, acompanhado de massa gran duro, com molho de cogumelo.
R$ 52,00
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Costela suína com ravioli de abóbora.Costela suína assada lentamente, acompanhada de massa fresca artesanal, recheada com
abóbora cozida na manteiga de ervas.R$ 45,00
Ossobuco com espaguete ao sugo.Ossobuco assado lentamente em baixa temperatura, servido com massa fresca artesanal ao
molho de tomate da casa.R$ 54,00
Sobremesas
Sorvete artesanal de cumaru de cheiro, calda de lambedor e bolo de macaxeira da casa.Sorvete artesanal de cumaru de cheiro, acompanhado de bolo de mandioca da casa e calda
de lambedor.R$ 25,00
Banana assada com sorvete de canela.Sorvete artesanal de canela, acompanhado de banana assada.
R$ 25,00
Torta de castanha com sorvete de cachaça e calda de chocolate meio amargo.Sorvete artesanal de cachaça, acompanhado de torta de castanha e calda de chocolate.
R$ 25,00
Profiteroles com sorvete do dia e calda de chocolate meio amargo.Carolina recheada com sorvete de creme e calda quente de chocolate.
R$ 25,00
Degustação de sorvete artesanal: cumaru de cheiro, canela e cachaça.Sorvete artesanal de cumaru de cheiro, canela e cachaça.
R$ 25,00
Drinks
MojitoSuco de limão, xarope de açúcar, rum, água com gás e folhas de hortelã.
R$ 18,00
Gyn TônicaMaçã verde com kiwi.
Limão com canela.Limão siciliano e frutas vermelhas.
R$ 20,00
Caipirinha de Frutas (Limão e Kiwi)Suco de limão, xarope de açúcar, cachaça e frutas.
R$ 16,00
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Caipirinha de Vinho do PortoSuco de limão, xarope de açúcar, cachaça e vinho do porto.
R$ 20,00
Caipirinha de Cupuaçu com manjericãoSuco de limão, xarope de açúcar, cupuaçu
R$ 20,00
Caipirinha GrajaúSuco de limão siciliano, limão taiti, açúcar mascavo, cachaça envelhecida e xarope de açúcar.
R$ 20,00
Caipirinha de MutambaSuco de limão, cachaça, licor de mutambo e xarope açúcar
R$ 20,00
Expresso NáuasSuco de limão, cachaça e café expresso.
R$ 20,00
Fresh BrambleGyn, suco de limão e geleia de frutas vermelhas.
R$ 20,00
Old Par - R$ 20,00
Bebidas
Cerveja long neck - R$ 10,00
Cervejas Especiais (500 e/ou 600ml) - R$ 28,00
Água com ou sem gás - R$ 5,00
Refrigerantes - R$ 5,00
Energético - R$ 12,00
Sucos - R$ 8,00
Pink LemonadeSuco de limão e geleia de frutas vermelhas.
R$ 14,00
Café - R$ 7,50
Rolha (vinho) - R$ 30,00
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RESERVAS - Para você vir no Jannu’s, não precisa fazer qualquer tipo de reserva. Quando você chegar, já temos uma mesa especialmente pronta para você e acompanhante (s).
É um serviço oferecido para sua comodidade e conforto.
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A CHEF - A cozinheira Izanelda Magalhães (Iza), Acreana da cidade de Cruzeiro do Sul, graduada
em Engenharia Agronômica, se tornou cozinheira agradando o paladar de amigos e familiares. Apostou em qualificação técnica na renomada Escola de Arte
culinária Laurent Suaudeau, Escola de confeitaria Diego Lozano e Senac/Acre.
Aprendeu com o grande chef Renato Carioni no Restaurante Cosí, destaque na capital Paulistana a fazer uma cozinha sem frescura onde “menos é
mais”.Antes de abrir Jannu’s Bistrô servia jantares
exclusivos para grupos fechados.Optou por uma gastronomia internacional (italiana,
francesa e brasileira) adicionando um toque regional aos pratos, sempre primando por ingredientes
frescos e de boa qualidade, combinando técnica e sabor a cada prato.
Cobramos taxa de serviços.