Gastronomia

TA-742

Serviço de Alimentação

DefiniçãoDefinição

Arte de cozinhar e preparar as iguarias de modo a tirar-se delas o máximo de prazer;

Cheiros, cores, formatos e sabores que trazem recordações dos tempos;

Gastrônomo: o que aprecia os bons pratos e procura os maiores prazeres da mesa.

HistóriaHistória

Nas cruzadas romanas, os alimentos eram usados como armas;

A gastronomia surgiu com uma espécie de conselho de ministros;

A civilização romana buscava novos produtos comestíveis e novas receitas para o Império.

100 Anos de gastronomia no 100 Anos de gastronomia no BrasilBrasil

Década de 1900Década de 1900

Entrega do pão e leite é feita à domicilio;

Chegada dos primeiros blocos de gelo da Europa e com eles o sorvete;

“Comida da fazenda”; Primeiros sucessos de

restaurantes.

Década de 1910Década de 1910

Primeiros frigoríficos modernos;

Produção do catupiry; Primeiras casas de

quibes e esfihas; Minestrone conquista

os paulistas.

Década de 1920Década de 1920

Surgimento do pão francês;

Lançamento do Guaraná Champagne Antártica;

Multiplicação das casas de chás (Mappin, Confeitaria Colombo)

Década de 1930Década de 1930

Surge a caipirinha; Produção do Sonho de

Valsa; O Ponto Chic lança o

Bauru; Filet Oswaldo Aranha.

Década de 1940Década de 1940

Surge a Kibon no Rio de Janeiro;

Desembarca o refrigerante americano Coca-Cola;

Caminhões refrigerados com barras de gelo;

Primeiras churrascarias gaúchas no Rio de Janeiro;

Chegam as primeiras uvas viníferas européias.

Década de 1950Década de 1950

Década do White Horse;

Chegada da marca de café solúvel Nescafé no Brasil;

Surgem os primeiros supermercados.

Década de 1960Década de 1960

Filtro Melitta Chega ao Brasil;

Pão francês passa a ter 50g;

Fabrizio Fasano lança Old Eight;

Capelete à romanesca é modificado nas cantinas italianas de São Paulo.

Década de 1970Década de 1970

Arroz Biru-Biru; Difusão do corte de

carne chamado picanha;

Introdução do carpaccio.

Década de 1980Década de 1980

Difusão das máquinas de café expresso;

Sorvete Tartuffo; Chegada mais intensa

dos vinhos alemães.

Década de 1990Década de 1990

Equipamentos modernos importados;

Filiais de restaurantes estrangeiros;

Lojas especializadas; Outros pratos servidos,

como cheese-cake e petit gâtean;

Raw-foodRaw-food

Nova tendência gastronômica nos Estados Unidos; Comida crua, produtos crus e naturais, nada vindo

do reino animal; Condena produtos ultraprocessados e destituídos de

propriedades naturais; Baixa incidência de câncer e ataques cardíacos; Deficiência em substâncias encontradas apenas em

produtos animais.

Obrigado!

Bom Apetite!!