Gastronomia2+_140111
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SALVADOR SEXTA-FEIRA 14/1/2011 8 2 GASTRONOMIA Biografia de Giulia Melucci registra fiasco no amor e sucesso na cozinha Paixões e sabores para guardar na lembrança DANIELA CASTRO É entre a cama e a mesa que boa parte da vida humana se de- senrola – cada um que faça suas contas e perceba quanto tempo gasta entre comer, beber, dor- mir e fazer sexo. Talvez por isso as conexões entre o que se faz no quarto e na sala de jantar continuem ren- dendo novidades para as pra- teleiras das livrarias. Uma delas atende pelo nome de Amei, per- di, fiz espaquete – Memórias de boa comida e péssimos namo- rados, lançado no Brasil pela editora Record. Trata-se de uma biografia da norte-americana Giulia Melucci, que revela suas duas vocações essenciais já no título. Além de cozinhar muito bem (ela é des- cendente de italianos e sabe apreciar o comer bem), a autora sofre da síndrome do ”dedo po- dre para homem”. Autoironia É, o livro é um relato dos fra- cassos amorosos de Giulia, que estudou numa escola só para meninas, até entrar na faculda- de, e sempre se sentiu um peixe fora d’água por ter chegado aos 23 anos pura e virgem. Mas Amei... está longe de ser aquela lenga-lenga baixo-as- tral. É claro que, volta e meia, a autora reflete sobre o que cha- ma de “impulso de mulher-de- sesperada-para-ser-ama- da-por-homens-impossíveis”. Felizmente, ela também tem vo- cação para a autoironia. É nesse tom que ela apresenta ao leitor figuras como Ethan Bin- der, um judeu que “amava tudo que tinha a ver com comida e ser consultado sobre ela”. Esse aí Giulia conquistou a duras penas Sarah Shatz / Divulgação Com bom humor, autora revela a incontrolável mania de cozinhar para agradar os homens errados RECEITA BORBOLETAS DO PRIMEIRO ENCONTRO INGREDIENTES 2xícaras(115g)de farfalle 1colherdesopadeazeitedeoliva 1/2cebolamédiapicada 1pitadadepimentacalabresa 1lata(170g)deatumcomazeite 1colherdesopadealcaparras 1/2colherdechádesal 3colheresdesopadevinhobrancoseco 2colheresdesopadesalsinhaitalianapicada Pimenta-do-reinomoídanahora PREPARO Leveumapanelagrandedeáguaaofogoalto. Quandoborbulhar,junteumagrandedosede sal,amassaetampeatéaáguaborbulharde novo.Mexaalgumasvezes.Esquenteoazeite numafrigideira,junteacebolaeapimentae friteatéacebolaficartranslúcida.Escorrao atumejunte-oàscebolasedepoisas alcaparras,osaleovinho.Baixeofogoe cozinheatéamassaficarpronta.Escorraa massaejunteomolho,salpiquecomazeitede oliva,salsinhapicadaepimentapretamoída. AMEI, PERDI, FIZ ESPAGUETE/ GIULIA MELUCCI Record/ 320 p. / R$ 44,90/ www.record.com.br – a empreitada durou “nove me- ses e 27 refeições”. Tem também Mitch Smith, um escritor de romances eró- ticos que exige que ela pague o próprio ingresso na primeira ida ao casal ao cinema. Já Marcus Caldwell, um cartunista de meia-idade, anda de vespa e quer casar com ela. Kam, o jor- nalista indiano, revela que é ca- sado depois de duas semanas de encontros. Inspirações culinárias Trocando em miúdos, ela só se mete em roubada. Mas não con- segue controlar o impulso de cozinhar em cada uma delas. “Todos os homens que passa- ram pela minha vida foram ins- pirações culinárias”, confessa. Para provar que leva a coisa toda na esportiva, a autora ba- tiza a maioria das receitas que acompanham os relatos com nomes pra lá de sugestivos. A lista tem mais de 60 itens, entre os quais estão “borboletas do primeiro encontro” (à base de farfalle), “risoto com corações em camadas intrincadas” (com alcachofras), ”jantar para im- pressionar um cavalheiro mais velho” (filé grelhado) e “uma páscoa para os não crentes“ (com carne de boi, é claro). Lá para o final do livro, o leitor há de rir como o tal “nhoque sem coito”, feito numa fase em que Giulia Melucci resolveu dar um tempo para viver um caso de amor com uma igreja católica nem um pouco ortodoxa – basta dizer que, uma vez, ela tomou drinques com o padre num bar até ficarem altos. Isso, claro, antes de ela voltar à ativa, com figuras como o es- critor Lachlan Martyn, para quem cozinhou o “coq au vin calmante” e ainda o “linguado incendiário”. Em nome do pai A autora também tira do baú lembranças do pai italiano, um otorrinolaringologista desacos- tumado ao afeto. Ela chega a confessar ressentimento por ele nunca ter lhe ensinado a falar sua língua. Mas o homenageia com uma receita de minestrone, única coisa que ele sabia fazer na cozinha. Giulia aproveita para contar o segredo da sopa italiana e en- corajar o leitor: “Todos os ele- mentos eram cortados com a precisão do cirurgião que ele era. Isso eu não consigo imitar, não importa quanto tente, mas talvez você possa”. Ótimo ambiente para um menu mediano Daniela Castro Repórter do 2+ [email protected] Gostoso, gostoso mesmo é o lugar. Instalado numa rua re- sidencial do Stiep, o restaurante Marinata tem no ambiente o seu maior trunfo: é arejado, agradável, elegante. Até bucólico, já que parte das mesas estão dispostas sob a co- pa de uma grande amendoeira. Mas quem escolhe ficar ali corre o risco de ouvir um impropério do garçom: “Tem certeza? aqui dentro o senhor vai ser melhor atendido”. Hein? Carros-chefes Vê-se, então, que o atendimen- to é irregular. Educadíssimos na maioria das vezes, eles pecam por deixar escapar indelicade- zas como essa e por não co- nhecerem bem o menu da casa – pergunte o que vem num de- terminado prato e percebe al- guém te olhar como se você fos- se um alienígena. Mas vamos ao que interessa. A degustação não pode dispen- sar um pão de alho, um dos carros-chefes da casa. Paga-se R$ 6,20 por uma “meia porção”, que pode satisfazer umas três pessoas como antepasto. Bem, pode satisfazer ou de- cepcionar. Isso depende do quanto o comensal seja apai- xonado por maionese, sabor dominante na pasta que vem sobre a baguete fumegante. O alho per si passa longe. A polpeta, bolinho de carne tradicional na cozinha italiana, também está entre as entradas, podendo ser pedido individual- mente (R$ 5,90) ou em porção de seis (R$ 24,60). Melhor tor- cer para ser seu dia de sorte. Caso contrário, receberá na me- sa um bolinho ressecado, mer- gulhado num molho de tomate que não parece tão fresco como prometido no cardápio. Esquecível Quem seguir a trilha até o prato principal pode apostar no filé à parmegiana (R$ 29,10 a porção individual), outro bambambã da casa. Mas, vamos com calma. É saboroso, mas não a ponto de torná-lo inesquecível. Entre as massas, pode-se ar- riscar um promissor rondele de massa verde com mussarela, ri- cota, espinafre e nozes (o preço varia de R$ 18,50 a R$ 34). Mas não vai além do razoável. Na sobremesa, vale dar uma garfada na torta gelada de cho- colate (R$ 7,20). Mas é difícil entender porque a taça Mari- nata custa R$ 15: a fórmula con- siste em sorvete e cobertura in- dustrializados e um único sus- piro para decorar. MARINATA (3341-6000) / RUA SOLIMÕES, 107, STIEP / WWW.MARINATA.COM.BR Em atendimento irregular, vários garçons servem uma mesma mesa e não conhecem o próprio cardápio CURTAS Forneria renovada no circuito Rio Vermelho A forneria Quintano reabriu as portas no Parque Cruz Aguiar (Rio Vermelho), com design e cardápio novos. Agora batizada de Quintano Contemporâneo, a casa tem menu assinado por João Silva, que pretende fazer uma releitura de clássicos no forno a lenha. A torta de maçã está entre as apostas do chef, que também sugere pratos co- mo bacalhau gratinado, costela de porco defumada e linguado ao pesto de castanha de caju. A direção é de Simone Pacheco e projeto é de Yeda Brito. Eles atendem no (71) 3334-5290. Pratos e drinques para publicitários Publicidade e propaganda são temas caros ao bar 30 Segun- dos (Rio Vermelho), reduto de balzaquianos que gostam de curtir a noite com música e pa- quera. O mote também marca presença no cardápio, que des- taca pratos criados em home- nagem a publicitários brasilei- ros. Um deles é o Ricardo Braga, escondidinho com purê de ba- nana-da-terra, linguiça picante e charque. De repente, pode ser acompanhado pelo drinque que homenageia seu tio, Duda Mendonça, que combina vodca com frutas vermelhas. PIZZA PARA VEGETARIANOS A cooperativa Rango Vegan promove noite de pizza ao som de chorinho. Amanhã, às 18 horas. Ingresso a R$ 10. Tel.: (71) 3488-2756 AULAS DE CULINÁRIA A chef Andrea Torres ministra aulas de culinária francesa, italiana e exótica no ateliê Maria Margarida, entre os dias 18 e 27. O aluno aprende a fazer e degusta entrada, prato principal e sobremesa. Informações: (71) 8138-3363 Fique ligado! Os seguidores do A TARDE+, no twitter, poderão ganhar hoje, 14/01, 01 par de convites para este filme. Participe! Siga: @atardemais Regulamento: 1 – Promoção exclusiva para assinantes A TARDE +; 2 - Cada assinante só poderá ser premiado uma vez por semana; 3 - Cada código de cliente dá direito a 1 par de convites para o filme “Desnrola”, de segunda a quinta, exceto feriados; 4 - Os assinantes deverão conferir o prêmio no momento da retirada, caso contrário o Jornal A TARDE não se responsabilizará; 5 - Quantidade total limitada; 6 - Os convites deverão ser retirados no dia 17/01, das 09 às 21h, no Salvador Shopping, na Av. Tancredo Neves, nº 2915, Alameda de Serviços, G1, Espaço A TARDE; 7 - Ao retirar o seu prêmio, tenha em mãos o número do seu CPF; 8 - Funcionários de A TARDE e das empresas envolvidas não participam desta promoção; 9 - Promoção válida somente para os seguidores do perfil do A TARDE + no twitter; 10- A adesão ao programa A TARDE + deverá ser feita 24 horas antes da participação em quaisquer das promoções, para evitar congestionamento na operação; 11 - Promoção válida para seguidores do perfil A TARDE+ no twitter e assinantes A TARDE + de todas as modalidades. Exceto assinantes cortesia; 13 - No momento da retirada, cada portador só poderá apresentar 1 doc. original / habilitação para retirada do brinde e/ou convites; 14 - Para a promoção no twitter, consulte regulamento através do perfil @atardemais. www.twitter.com/atardemais
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Record/ 320 p. / R$ 44,90/ www.record.com.br DanielaCastro AcooperativaRangoVegan promovenoitedepizzaao somdechorinho.Amanhã,às 18horas.IngressoaR$10. Tel.:(71)3488-2756 Combomhumor,autorarevelaaincontrolávelmaniadecozinharparaagradaroshomenserrados Autoironia Carros-chefes AchefAndreaTorresministra aulasdeculináriafrancesa, italianaeexóticanoateliê MariaMargarida,entreos dias18e27.Oalunoaprende afazeredegustaentrada, pratoprincipalesobremesa. Informações:(71)8138-3363 Esquecível 8
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SALVADOR SEXTA-FEIRA 14/1/20118 2GASTRONOMIA Biografia de Giulia Melucciregistra fiasco no amor e sucesso na cozinha
Paixões esabores paraguardar nalembrançaDANIELA CASTRO
É entre a cama e a mesa que boaparte da vida humana se de-senrola – cada um que faça suascontas e perceba quanto tempogasta entre comer, beber, dor-mir e fazer sexo.
Talvez por isso as conexõesentre o que se faz no quarto e nasala de jantar continuem ren-dendo novidades para as pra-teleiras das livrarias. Uma delasatende pelo nome de Amei, per-di, fiz espaquete – Memórias deboa comida e péssimos namo-rados, lançado no Brasil pelaeditora Record.
Trata-se de uma biografia danorte-americana Giulia Melucci,que revela suas duas vocaçõesessenciais já no título. Além decozinhar muito bem (ela é des-cendente de italianos e sabeapreciar o comer bem), a autorasofre da síndrome do ”dedo po-dre para homem”.
AutoironiaÉ, o livro é um relato dos fra-cassos amorosos de Giulia, queestudou numa escola só parameninas, até entrar na faculda-de, e sempre se sentiu um peixefora d’água por ter chegado aos23 anos pura e virgem.
Mas Amei... está longe de seraquela lenga-lenga baixo-as-tral. É claro que, volta e meia, aautora reflete sobre o que cha-
ma de “impulso de mulher-de-sesperada-para-ser-ama-da-por-homens-impossíveis”.Felizmente, ela também tem vo-cação para a autoironia.
Énessetomqueelaapresentaao leitor figuras como Ethan Bin-der, um judeu que “amava tudoque tinha a ver com comida e serconsultado sobre ela”. Esse aíGiulia conquistou a duras penas
Sarah Shatz / Divulgação
Com bom humor, autora revela a incontrolável mania de cozinhar para agradar os homens errados
RECEITABORBOLETAS DO PRIMEIROENCONTRO
INGREDIENTES2xícaras(115g)de farfalle1colherdesopadeazeitedeoliva1/2cebolamédiapicada1pitadadepimentacalabresa1lata(170g)deatumcomazeite1colherdesopadealcaparras1/2colherdechádesal3colheresdesopadevinhobrancoseco2colheresdesopadesalsinhaitalianapicadaPimenta-do-reinomoídanahora
PREPAROLeveumapanelagrandedeáguaaofogoalto.Quandoborbulhar, junteumagrandedosedesal,amassaetampeatéaáguaborbulhardenovo.Mexaalgumasvezes.Esquenteoazeitenumafrigideira,junteacebolaeapimentaefriteatéacebolaficartranslúcida.Escorraoatumejunte-oàscebolasedepoisasalcaparras,osaleovinho.Baixeofogoecozinheatéamassaficarpronta.Escorraamassaejunteomolho,salpiquecomazeitedeoliva,salsinhapicadaepimentapretamoída.
AMEI, PERDI, FIZ ESPAGUETE/ GIULIA
MELUCCI
Record/ 320 p. / R$ 44,90/www.record.com.br
–aempreitadadurou“noveme-ses e 27 refeições”.
Tem também Mitch Smith,um escritor de romances eró-ticos que exige que ela pague opróprio ingresso na primeira idaao casal ao cinema. Já MarcusCaldwell, um cartunista demeia-idade, anda de vespa equer casar com ela. Kam, o jor-nalista indiano, revela que é ca-
sado depois de duas semanasde encontros.
Inspirações culináriasTrocando em miúdos, ela só semete em roubada. Mas não con-segue controlar o impulso decozinhar em cada uma delas.“Todos os homens que passa-ram pela minha vida foram ins-pirações culinárias”, confessa.
Para provar que leva a coisatoda na esportiva, a autora ba-tiza a maioria das receitas queacompanham os relatos comnomes pra lá de sugestivos. Alista tem mais de 60 itens, entreos quais estão “borboletas doprimeiro encontro” (à base defarfalle), “risoto com coraçõesem camadas intrincadas” (comalcachofras), ”jantar para im-
pressionar um cavalheiro maisvelho” (filé grelhado) e “umapáscoa para os não crentes“(com carne de boi, é claro).
Lá para o final do livro, o leitorhá de rir como o tal “nhoquesem coito”, feito numa fase emque Giulia Melucci resolveu darum tempo para viver um caso deamor com uma igreja católicanemumpoucoortodoxa–bastadizer que, uma vez, ela tomoudrinques com o padre num baraté ficarem altos.
Isso, claro, antes de ela voltarà ativa, com figuras como o es-critor Lachlan Martyn, paraquem cozinhou o “coq au vincalmante” e ainda o “linguadoincendiário”.
Em nome do paiA autora também tira do baúlembranças do pai italiano, umotorrinolaringologista desacos-tumado ao afeto. Ela chega aconfessar ressentimento por elenunca ter lhe ensinado a falarsua língua. Mas o homenageiacom uma receita de minestrone,únicacoisaqueelesabiafazernacozinha.
Giulia aproveita para contar osegredo da sopa italiana e en-corajar o leitor: “Todos os ele-mentos eram cortados com aprecisão do cirurgião que eleera. Isso eu não consigo imitar,não importa quanto tente, mastalvez você possa”.
Ótimo ambiente para um menu mediano
Daniela CastroRepórter do 2+
Gostoso, gostoso mesmo é olugar. Instalado numa rua re-sidencial do Stiep, o restauranteMarinata tem no ambiente oseu maior trunfo: é arejado,agradável, elegante.
Até bucólico, já que parte dasmesas estão dispostas sob a co-pa de uma grande amendoeira.Mas quem escolhe ficar ali correo risco de ouvir um impropériodo garçom: “Tem certeza? aquidentro o senhor vai ser melhoratendido”. Hein?
Carros-chefesVê-se, então, que o atendimen-to é irregular. Educadíssimos namaioria das vezes, eles pecampor deixar escapar indelicade-zas como essa e por não co-nhecerem bem o menu da casa– pergunte o que vem num de-terminado prato e percebe al-guém te olhar como se você fos-se um alienígena.
Mas vamos ao que interessa.A degustação não pode dispen-sar um pão de alho, um doscarros-chefes da casa. Paga-seR$ 6,20 por uma “meia porção”,que pode satisfazer umas trêspessoas como antepasto.
Bem, pode satisfazer ou de-cepcionar. Isso depende doquanto o comensal seja apai-xonado por maionese, sabordominante na pasta que vemsobre a baguete fumegante. Oalho per si passa longe.
A polpeta, bolinho de carnetradicional na cozinha italiana,também está entre as entradas,podendo ser pedido individual-mente (R$ 5,90) ou em porção
de seis (R$ 24,60). Melhor tor-cer para ser seu dia de sorte.Caso contrário, receberá na me-sa um bolinho ressecado, mer-gulhado num molho de tomateque não parece tão fresco comoprometido no cardápio.
EsquecívelQuem seguir a trilha até o pratoprincipal pode apostar no filé àparmegiana (R$ 29,10 a porçãoindividual), outro bambambãdacasa.Mas,vamoscomcalma.É saboroso, mas não a ponto detorná-lo inesquecível.
Entre as massas, pode-se ar-riscar um promissor rondele demassa verde com mussarela, ri-cota, espinafre e nozes (o preçovaria de R$ 18,50 a R$ 34). Masnão vai além do razoável.
Na sobremesa, vale dar umagarfada na torta gelada de cho-colate (R$ 7,20). Mas é difícilentender porque a taça Mari-nata custa R$ 15: a fórmula con-siste em sorvete e cobertura in-dustrializados e um único sus-piro para decorar.
MARINATA (3341-6000) / RUA SOLIMÕES,
107, STIEP / WWW.MARINATA.COM.BR
Em atendimentoirregular, váriosgarçons servemuma mesma mesae não conhecem opróprio cardápio
CURTAS
Forneria renovada nocircuito Rio Vermelho
A forneria Quintano reabriu asportas no Parque Cruz Aguiar(Rio Vermelho), com design ecardápionovos.AgorabatizadadeQuintanoContemporâneo,acasa tem menu assinado porJoão Silva, que pretende fazeruma releitura de clássicos noforno a lenha. A torta de maçãestá entre as apostas do chef,que também sugere pratos co-mo bacalhau gratinado, costelade porco defumada e linguadoao pesto de castanha de caju. Adireção é de Simone Pacheco eprojeto é de Yeda Brito. Elesatendem no (71) 3334-5290.
Pratos e drinquespara publicitários
Publicidade e propaganda sãotemas caros ao bar 30 Segun-dos (Rio Vermelho), reduto debalzaquianos que gostam decurtir a noite com música e pa-quera. O mote também marcapresença no cardápio, que des-taca pratos criados em home-nagem a publicitários brasilei-ros.UmdeleséoRicardoBraga,escondidinho com purê de ba-nana-da-terra, linguiça picantee charque. De repente, pode seracompanhado pelo drinqueque homenageia seu tio, DudaMendonça, que combina vodcacom frutas vermelhas.
PIZZA PARA VEGETARIANOS
A cooperativa Rango Veganpromove noite de pizza aosom de chorinho. Amanhã, às18 horas. Ingresso a R$ 10.Tel.: (71) 3488-2756
AULAS DE CULINÁRIA
A chef Andrea Torres ministraaulas de culinária francesa,italiana e exótica no ateliêMaria Margarida, entre osdias 18 e 27. O aluno aprendea fazer e degusta entrada,prato principal e sobremesa.Informações: (71) 8138-3363
Fiqueligado!
Os seguidores do A TARDE+, notwitter, poderão ganhar hoje, 14/01, 01
par de convites para este filme.Participe!
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