Projeto

: melhoria da qualidade de vida em comunidades escolares de municípios com baixo IDH-M

GUIA PARA CONSTRUÇÃO DO MD

ALIMENTOS

Responsáveis pelo tema: Alana K. Muxfeldt

Dayne Harmel Fernanda Ap. Meglhioratti

Cascavel, 2010.

PROPOSTA METODOLÓGICA PARA CONSTRUÇÃO DOS MÓDULOS DIDÁTICOS (MD)

Este material traz os passos que foram utilizados para elaboração dos Módulos Didáticos Temáticos, sendo nesse caso os temas trabalhados no projeto (Água, Energia, Alimentos e Domissaneantes). Os passos foram fundamentados nos pressupostos teóricos da Metodologia dos Momentos Pedagógicos proposta por Delizoicov; Angotti (2000), associados às atividades lúdicas. Para estas atividades existem algumas sugestões no final deste material.

Segundo os autores, essa atividade educativa pode ser dividida em três

momentos pedagógicos: 1º momento: Problematização Inicial Estratégia: apresentam-se questões e/ou situações para discussão com os alunos. Função: motivação e introdução a um conteúdo específico, ligando conteúdo com situações reais que os alunos presenciam e conhecem. A problematização permite: o levantamento das concepções alternativas dos alunos; e estimula a necessidade do aluno em adquirir outros conhecimentos que ainda não detém. Postura do professor: questionar e lançar dúvidas, sem responder e/ou fornecer explicações neste primeiro momento. 2º momento: Organização do Conhecimento

É o estudo sistemático do conhecimento para a compreensão do tema e da problematização inicial, sob orientação do professor. O conteúdo deve ser trabalhado de forma que o aluno perceba a existência de outras visões e explicações para as situações e fenômenos problematizados e possa comparar estas com o seu conhecimento. 3º momento: Aplicação do Conhecimento

Utiliza-se o conhecimento trabalhado para analisar e interpretar tanto as situações iniciais que determinaram seu estudo, como outras situações relacionadas ao conhecimento construído pelo aluno.

ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DO MÓDULO

Título: MÓDULO DIDÁTICO – (Tema)

Autores: Público alvo: (séries) Nº. de horas utilizadas: INTRODUÇÃO: Fazer uma descrição científica do tema, baseado em autores que falem sobre este. Não se esquecer de referenciá-los. Ex: Segundo Sousa (2002) a educação é [...]. OBJETIVOS: O que se pretende com o desenvolvimento do Módulo.

PROBLEMATIZAÇÃO INICIAL: Tempo estimado:

Descrever passo a passo como será realizado este momento, lembrando que se for realizar alguma atividade para problematizar, citar qual e identificá-la como anexo I, ou apêndice I (conforme normas da ABNT). ORGANIZAÇÃO DO CONHECIMENTO:

Tempo estimado: Descrever como será trabalhado o conteúdo. APLICAÇÃO DO CONHECIMENTO:

Tempo estimado: Descrever o planejamento de como os alunos serão instigados a aplicar o

conhecimento trabalhado, tanto nas situações apresentadas na problematização inicial, quanto em outras situações. Lembrando que ao utilizar-se de uma atividade esta deverá ser citada e numerada conforme o anexo ou apêndice correspondente.

ANEXOS (e/ou) APÊNDICES (descrição detalhada das atividades propostas)

ANEXO I – ( Título) OBJETIVO: JUSTIFICATIVA: N° DE PARTICIPANTES: TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: MATERIAL: DESENVOLVIMENTO: DICAS: Se houver. APÊNDICE II: ( Título) OBJETIVO: JUSTIFICATIVA: N° DE PARTICIPANTES: TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: MATERIAL: DESENVOLVIMENTO: DICAS: Se houver. REFERÊNCIAS Colocar as referências correspondentes aos autores que foram citados no módulo e/ou nas atividades. Ex: PIAGET, J. Inteligencia y afectividad. Buenos Aires: Aiques, 2001. REVISTA JOGOS COOPERATIVOS. Disponível em: <http://www.jogoscooperativos.com.br/jogos.htm#topo> Acesso em 06/11/2007. S.O.S. Sala de aula. Alunos transferidos: como integrá-los. Nova Escola. São Paulo, N.170, p.18, mar/ 2004

SUGESTÕES DE ATIVIDADES PARA O MD

ALIMENTOS

Todos os dias vitaminas e nutrientes, presente nos alimentos são destinados ao

lixo, durante o preparo das refeições. Promover hábitos alimentares saudáveis é importante para manter uma boa saúde.

Por falta de conhecimento da população sobre o valor nutricional dos talos, folhas e cascas e como aproveitá-los nos pratos, eles acabam indo para o lixo, algo inadmissível em um país em que a desnutrição atinge cerca de 22 milhões de pessoas.

Varias atitudes podem ser tomadas para evitar desperdício e economizar. Os cuidados começam ainda no mercado ou na feira, em que o consumidor deve escolher alimentos frescos e observar o prazo de validade dos produtos. Outra tarefa importante é de armazenar corretamente os alimentos e fazer uma higienização adequada. As atividades educativas promotoras de saúde na escola representam importantes ferramentas se considerarmos que pessoas bem informadas têm mais possibilidades de participar ativamente na promoção do seu bem-estar (Organización Panamericana, 1996).

JOGOS

TRILHA DOS HÁBITOS ALIMENTARES OBJETIVO: Alertar para a importância de hábitos alimentares saudáveis e dar dicas sobre alimentação. JUSTIFICATIVA: a importância de hábitos alimentares saudáveis implica em atitudes do dia-a-dia do aluno e da comunidade escolar, o jogo tem como finalidade auxiliar na construção do conhecimento e fixação do conteúdo estudado em sala de aula. N° DE PARTICIPANTES: 8 alunos. TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: 30 minutos. MATERIAL PARA CONFECÇÃO: Folhas de E.V.A colorido, papel cartão, folha sulfite, canetinhas, cola branca, cola quente, tesoura e régua. DESENVOLVIMENTO:

1) Cada participante deve escolher um pino e jogar o dado, o jogo inicia pelo participante que obter número maior. Em caso de empate, os participantes que tiraram número igual devem jogar o dado novamente até obter desempate.

2) A seqüência para jogar é do participante que tirou número maior para o menor. 3) O jogador deve lançar o dado para saber o número de casas que deve andar, se a

casa estiver sinalizada com “DICA” ou “CARTA“, o participante deve retirar o cartão indicado e ler em voz alta.

4) Se o cartão for uma “CARTA” irá conter uma pergunta ou uma frase e em seguida indicará o avanço ou recuo de casas que o participante deve seguir.

5) Ganha o jogo quem atingir primeiro o ponto de “CHEGADA”. Dicas:

• As questões podem ser adaptadas conforme o nível de aprendizado do aluno; • Esse jogo pode ser trabalhado nas seguintes disciplinas: geografia, inglês,

história, educação física, português e matemática. Para isso, as questões devem ser readaptadas conforme a disciplina.

Você reaproveitou o arroz que sobrou do almoço. Avance 2 casas

Após chegar do mercado você lavou todas as frutas antes de guardar na geladeira. Avance 2 casas

Você observou a data de validade dos alimentos comprados. Avance 3 casas

Você fez uma composteira em sua casa utilizando lixo orgânico. Avance 5 casas

Você comprou alimentos orgânicos. Avance 3 casas

Você fez um suco aproveitando a fruta integramente. Avance 2 casas

Você não comprou frutas. Volte 2 casas

Você não lavou corretamente os alimentos. Volte 3 casas

Você consumiu muitas frituras esta semana. Volte 3 casas

Você não guardou adequadamente os alimentos na geladeira. Volte 2 casas

Você foi descuidado, comprou um alimento vencido. Volte 4 casas

Você não costuma aproveitar as cascas e talos de frutas e legumes. Volte 3 casas

Qual cuidado que se deve ter ao escolher as verduras antes de comprar? Acerto avance 2 casas Erro volte 2 casas

Qual o lugar mais adequado na geladeira para armazenar os ovos? Acerto avance 3 casas Erro volte 3 casas

Qual substância é eficiente para retirar os agrotóxicos presentes nas verduras? Acerto avance 5 casas Erro volte 4 casas

Para evitar a contaminação como devem ser guardados os alimentos na geladeira? Acerto avance 3 casas Erro volte 3 casas

Procure aproveitar o que sobrou do

almoço para utilizar na próxima refeição!

Com as cascas da banana que iriam

para o lixo, podemos fazer um delicioso bolo!

Para reduzir 50 % do lixo doméstico, faça uma composteira!

Uma alimentação saudável começa na escolha das frutas, legumes e verduras, para isso prefira alimentos orgânicos!

Você sabia que o bicarbonato de sódio é um bom agente para retirar o

agrotóxico dos alimentos!

Você sabia que a nova pirâmide alimentar inclui exercícios físicos

diários!

Procure aproveitar o que sobrou do

almoço para utilizar na próxima refeição!

Com as cascas da banana que iriam

para o lixo, podemos fazer um delicioso bolo!

Para reduzir 50 % do lixo doméstico, faça uma composteira!

Uma alimentação saudável começa na escolha das frutas, legumes e verduras, para isso prefira alimentos orgânicos!

Você sabia que o bicarbonato de sódio é um bom agente para retirar o

agrotóxico dos alimentos!

Você sabia que a nova pirâmide alimentar inclui exercícios físicos

diários!

PIRÂMIDE ALIMENTAR OBJETIVO: Mostrar a composição da pirâmide alimentar, ressaltando a importância de saber utilizá-la no dia-a-dia. JUSTIFICATIVA: Auxilia o aluno a fixar melhor o conteúdo; propicia que a escolha dos alimentos possa ser saudável. N° DE PARTICIPANTES: Turma toda TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: 30 minutos MATERIAL PARA CONFECÇÃO: painel de metal, tiras de E.V.A colorido para montar a pirâmide, imãs, peças de biscuit em forma de alimentos, cola quente, tesoura e régua. DESENVOLVIMENTO:

1) Com o auxílio do painel de metal, o professor deverá montar a estrutura de uma pirâmide no painel.

2) Cada grupo de cinco alunos irá montar a sua pirâmide alimentar com os imãs de biscuit.

3) Terminado de montar, o professor mostrará quais os alimentos que estão nos lugares certos e quais estão errados.

4) Ganha a atividade quem acertar o maior número de alimentos que esteja no lugar correto.

Dica:

• Caso não tenham um painel de metal e imãs de biscuit, a atividade pode ser realizada no quadro negro, ou que cada grupo de alunos desenhe em folha branca sua pirâmide alimentar.

PASSA OU REPASSA SAÚDAVEL OBJETIVO: Reforçar o conteúdo trabalhado em sala de aula, como uma forma de avaliar o aprendizado dos alunos mediante o tema Alimentação. JUSTIFICATIVA: As perguntas abordam temas do cotidiano, podendo gerar uma nova perspectiva dos hábitos dos alunos. Algumas respostas contêm dicas que promovem a reflexão das atitudes alimentares. N° DE PARTICIPANTES: Turma toda TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: 40 minutos

MATERIAIS PARA CONFECÇÃO: papel cartão, questões impressas em folha sulfite, tesoura e cola branca. DESENVOLVIMENTO:

1) A turma pode ser dividida em dois grupos por exemplar de jogo, cada grupo deve ter um representante que irá ler a questão selecionada.

2) O professor deve agir como mediador da atividade. 3) Os representantes de cada grupo devem tirar “par ou ímpar” para definir qual

grupo inicia o jogo. 4) O representante escolhe uma carta e lê em voz alta, o grupo deve entrar em

consentimento para responder, tendo 30 segundos para isto. 5) Se o grupo não souber a resposta, pode passar para o outro grupo, que terá

também 30 segundos para responder. 6) Em caso de nenhum dos grupos saber a resposta, a pergunta é repassada para o

grupo que a selecionou. Não tendo ainda a resposta, estes integrantes deverão pagar uma “prenda” selecionada pelo grupo adversário.

7) A pergunta respondida corretamente soma 10 pontos para o grupo que acertou. 8) O mediador deve conferir a resposta, no cartão de resposta e esta não precisa ser

exatamente igual a do cartão, fica a critério do mediador validar ou não a resposta.

9) Ganha o jogo o grupo que somar mais pontos ao término dos cartões de perguntas.

Dicas:

• A prenda pode ser substituída por pequenos teatros históricos, resolução de problemas matemáticos, soletrar uma palavra ou outra atividade que o professor indicar.

• As questões podem ser adaptadas conforme o conteúdo a ser trabalhado. PERGUNTAS 01) O que é o aproveitamento integral de um alimento?

02) O que é reaproveitamento de um alimento?

03) Cite quatro cuidados que devemos ter na higiene dos alimentos?

04) Na geladeira, qual é o melhor lugar para guardar os ovos?

05) Quais alimentos devem ser armazenados na porta da geladeira?

06) O que é compostagem?

07) Quais são os produtos resultantes da decomposição de uma composteira?

08) Cite no mínimo três nutrientes minerais que o composto orgânico possui?

09) Como é feita uma composteira?

10) Na pirâmide alimentar, qual alimento fica no topo da pirâmide?

11) Na pirâmide alimentar, qual alimento fica na base da pirâmide?

12) Dê o exemplo de três frutas que colhemos em janeiro?

13) Tem mais proteínas na polpa ou na casca da maçã?

14) Tem mais carboidratos na polpa ou na casca da maçã?

15) Tem mais proteínas na polpa ou na casca da banana?

16) Tem mais carboidratos na polpa ou na casca da banana?

17) Qual desses alimentos tem maior quantidade de vitamina C: polpa do mamão, polpa da laranja ou folha de couve?

18) Qual é a utilização do fósforo no organismo humano?

19) Cite uma estrutura do corpo humano que possui grande acúmulo de cálcio.

20) O que é carotenóide?

21) Cite dois alimentos que contenham grandes quantidades de potássio.

22) A falta de potássio no nosso organismo provoca que tipo de sintomas?

23) Qual a quantidade de óleo recomendada para o consumo de uma família de quatro pessoas em um mês?

24) O que é contaminação de um alimento? .

25) Qual a função do ferro no organismo humano?

26) A falta de ferro no nosso organismo causa principalmente qual doença?

27) Cite um problema no organismo humano que pode ser causado pela ingestão de baixas quantidades de fibras.

28) Cite a casca de uma fruta que seja rica em fibras.

29) Porque os alimentos não perecíveis podem ser armazenados em temperatura ambiente?

30) Antes de guardar os alimentos na geladeira ou no freezer, deve-se identifica-lo. O que deve conter na identificação?

31) Antes do consumo, como deve ser feita a higienização de hortaliças, frutas e legumes?

32) Para ter uma alimentação saudável, todos devem seguir uma mesma dieta? .

RESPOSTAS 01) R: Quando utilizamos o alimento todo (Ex: banana com a casca).

02) R: Quando utilizamos o que sobrou de certo alimento para preparar outro.

03) R:Compra,Armazenagem, Manipulação e Preparo.

04) R: Na prateleira superior, junto com os lacticínios.

05) R: Devido à variação de temperatura, deve-se armazenar, sucos, condimentos, molhos e refrigerantes.

06) R: Resultado da degradação biológica da matéria orgânica, em presença de oxigênio do ar, sob condições controladas pelo homem.

07) R:Gás carbônico, calor, água e a matéria orgânica "compostada".

08) R:Nitrogênio, fósforo, potássio, cálcio, ferro, zinco, cobre, manganês, boro magnésio e enxofre.

09) R: Reservar um recipiente para o lixo orgânico, montar uma estrutura com tijolos ou madeira, depositar o material de um lado e cobrir com folha seca, regar e a cada 2 dias mudar o composto para o outro lado, em 2 meses estará pronto!

10) R: Proteína, carne vermelha e gordura animal.

11) R: Carboidratos e complexos integrais.

12) R: Abacaxi, banana, goiaba, limão, uva, melancia.

13)R: Na casca.

14) R: Na polpa

15) R: Na polpa.

16) R: Na polpa.

17) R: Folha de couve. A quantidade é quatro vezes maior que na polpa da laranja.

18) R:É utilizado pelas células humanas para armazenar e transportar energia em forma de calorias.

19) R: Ossos, dentes e músculos. 20) R: É um pigmento responsável pela cor dos alimentos. Nos seres humanos, esse composto auxilia no crescimento ósseo.

21) R: salsão, cenoura, casca do limão, talo do espinafre, casca de banana.

22) R:Fraqueza, desorientação mental e fadiga muscular.

23) R: Um litro de óleo. 24) R: Os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como contaminação.

25) R: Transporte de oxigênio na hemoglobina do sangue.

26) R: Anemia

27) R: Prisão de ventre, câncer de colón. A ingestão de grandes quantidades de fibras previne doenças do coração.

28) R: Limão, laranja, maracujá.

29) R: Porque não possuem umidade suficiente para a multiplicação dos microorganismos.

30) R: Nome do produto, data de preparo (se for o caso), prazo de validade.

31) R: Primeiramente o alimento deve ser submerso em solução de água com vinagre ou água sanitária por 30 minutos e depois em solução de água com bicarbonato de sódio por 20 a 30 minutos.

32) R: Não, os hábitos alimentares saudáveis devem respeitar as preferências individuais e valorizar os aspectos culturais.

ARRUMANDO A GELADEIRA OBJETIVO: Mostrar a forma correta de organizar os alimentos na geladeira, fazendo com que o alimento permaneça mais tempo conservado e gerando uma economia de energia. JUSTIFICATIVA: Quando os alimentos são armazenados corretamente na geladeira, evidencia-se uma economia de energia e maior tempo de conservação desses produtos. N° DE PARTICIPANTES: Turma toda TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: 45 minutos. MATERIAL PARA CONFECÇÃO: painel de metal, cartolina, imãs de biscuit, imãs para fixar a cartolina no painel, pincel atômico, tesoura e cola quente. COMO JOGAR:

1) A turma deve ser dividida em dois grupos e o professor atua como moderador da atividade.

2) Cada grupo deve ter um representante. 3) Os grupos tiram “par ou ímpar” para decidir quem inicia o jogo. 4) O representante deve sortear um biscuit, o grupo tem 10 segundos para fixar este

na geladeira. 5) O moderador decidirá se o alimento está no lugar correto. 6) Cada imã colocado corretamente soma 5 pontos e cada imã colocado no lugar

errado, o grupo adversário ganha 5 pontos. 7) Quando todos os imãs estiverem na geladeira o jogo termina, tendo como

vencedor o grupo que somar mais pontos.

Dicas:

• O aluno pode jogar com a família, desta forma todos da casa saberão a forma correta de guardar os produtos na geladeira. • Caso não tenha a placa de metal e os imãs de biscuit, você pode desenhar a geladeira no quadro ou em uma cartolina e recortar figuras de jornais e revistas para fixar com fita adesiva.

O SANDUÍCHE DA MARICOTA OBJETIVO: Observar os hábitos alimentares de cada aluno e alertar para a importância de uma alimentação saudável e equilibrada. JUSTIFICATIVA: O texto apresentado a seguir revela importância de respeitar as preferências individuais e os aspectos culturais, econômicos e regionais. Essa atividade pode ser usada de forma a problematizar o conteúdo para posterior trabalho. N° DE PARTICIPANTES: Turma toda TEMPO ESTIMADO DA ATIVIDADE: 20 minutos MATERIAL: texto impresso em folha sulfite, folha sulfite e lápis de cor. DESENVOLVIMENTO: Texto

A história infantil “O Sanduíche da Maricota” do autor Avelino Guedes (2002), conta a saga da galinha Maricota que só queria preparar um simples sanduíche com pão, milho, quirera e ovo. Quando se preparava para se deliciar com o seu lanche, começou a confusão.

Primeiro foi o bode Serafim, que colocou capim na refeição. Depois foi a vez do gato que, sem pedir licença, meteu uma sardinha no pão. João, como bom cachorro, disse que sem osso o petisco não teria gosto bom. Não satisfeita, Maricota ainda teve que agüentar a intromissão da abelha que, agitada, pôs mel no sanduíche. Da janela, ouvindo o papo, o macaco aumentou a bagunça e colocou uma banana no lanche da galinha. Para piorar as coisas o rato logo se apressou em colocar uma fatia de queijo e a raposa falou coisa pior: “faltava uma galinha!”. Maricota ficou brava, colocou os bichos pra correr, jogou fora o motivo de tanta discussão e começou tudo de novo, dessa vez do jeito dela.

Ao término da história cada aluno receberá meia folha de ofício e nesta irá

desenhar o seu sanduíche preferido, escrevendo o que tem de recheio no seu pão. Após o desenho iniciar uma discussão com eles sobre o que é saudável para

colocar de recheio no sanduíche e o que devemos evitar.

Dicas:

• Pode ser desenvolvida na disciplina de português, como atividade de leitura. • Os costumes e aspectos culturais podem ser discutidos. • Os desenhos produzidos pelos alunos podem formar painéis para exposição.

MAPA CONCEITUAL: Apresentamos o mapa de alguns conceitos que podem ser trabalhados

partindo da temática “Alimentação Saudável”. Educação Explica Propriedades dos

alimentos

Contribui para Inclui

Explica a Importância Nutrientes

Alimentação Saudável Aumenta Reaproveitamento

Inclui

Leva a ter Pode ser feita com Gera

Higiene e Economia organização Saúde Promove Alimentos orgânicos Leva a ter

RECEITAS

Receita Bolo de Casca de Banana Integral INGREDIENTES 3 bananas grandes 3 ovos 2 ½ xícaras de farinha de rosca 1 xícara de óleo 1 ½ xícara de açúcar 2 colheres fermento em pó MODO DE PREPARAR Lave bem as bananas. No liquidificador, junte as bananas picadas, óleo e ovos e bata. Em uma tigela misture a farinha de rosca, açúcar e o fermento. Junte o conteúdo do liquidificador na tigela, misture e leve para assar. COBERTURA: Caramelizar o açúcar e picar uma banana junto, despejar por cima do bolo ainda quente.

Bolo de Laranja com Casca INGREDIENTES 3 ovos 1 laranja grande com casca e sem sementes 1 xícara de chá de óleo 1 ½ xícara de chá de açúcar 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo 1 colher de fermento em pó MODO DE PREPARAR Bata no liquidificador o óleo, os ovos e a laranja picada e reserve. Em uma bacia misture o açúcar, a farinha e o fermento em pó, junte essa mistura ao conteúdo do liquidificador e misture sem bater, coloque em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido por mais ou menos 35 minutos.

Geléia de Beterraba com Banana

INGREDIENTES 2 xícaras de (chá) de beterraba crua picada com casca 2 xícaras de (chá) de banana com casca picada, aferventada 2 xícaras de (chá) de água 2 xícaras de (chá) de açúcar MODO DE PREPARAR Bata no liquidificador a beterraba, a banana e a água. Coloque em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo para apurar até o ponto de geléia.

Chá de Frutas

INGREDIENTES Cascas de 1 abacaxi Cascas de 1 maracujá Cascas de 1 laranja Cascas de 1 maça Açúcar a gosto 2 litros de água 1 colher (sobremesa) de camomila 1 colher} (sobremesa) de erva doce Canela em rama a gosto Cravo a gosto MODO DE PREPARAR Lavar bem as cascas das frutas, cortá-las e levar ao fogo juntamente com o açúcar, o cravo, a canela e 2 xícaras (chá) de água. Cozinhar até formar uma calda, continuar acrescentando água aos poucos. Por último colocar as ervas, desligar o fogo e tampar a panela. Aguardar alguns minutos, coar e servir.

Torta de Legumes

INGREDIENTES Massa 3 ovos 2 Copos de leite ½ Copo de óleo 2 Copos de farinha de trigo ½ Copo de maisena ½ Cebola picada (opcional) 1 colher (sopa) de salsinha e cebolinha 1 pitada de sal 1 Colher (sopa) fermento em pó RECHEIO ½ xícara de espinafre picado ½ xícara de talo de cenoura picado ½ xícara de talo de beterraba picado ½ xícara de cebola picada ½ xícara de tomate picado ½ xícara de milho verde 2 colheres (sopa) de cheiro verde 1 pitada de sal MODO DE PREPARAR Para a massa, bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar. Misturar todos os ingredientes do recheio e juntar com a massa. Colocar em forma untada e levar para assar.

Farofa de Talos INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de óleo 2 colheres (sopa) de cebola ralada 2 xícaras de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho Sal a gosto Talos de cenoura, espinafre, beterraba, couve-flor, brócolis picados e refogados. MODO DE PREPARAR Aqueça o óleo e refogue a margarina até dourar. Junte os talos e aos poucos acrescente a farinha de mandioca ou milho, o sal e mexa bem. Sirva em seguida.

Panqueca Verde INGREDIENTES Massa 1 xícara (chá) de talos e folhas (espinafre, cenoura, beterraba) cortados e cozidos 1 xícara (chá) de leite 2 ovos 1 xícara (chá) de farinha de trigo Sal à gosto 1 colher (sopa) de margarina Recheio 2 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 dente de alho picado 6 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados e picados Sal a gosto MODO DE PREPARAR Massa Coloque os talos no liquidificador, acrescente o leite e bata até a mistura ficar homogênea. Passe a massa por uma peneira. Volte à massa para o liquidificador e acrescente os ovos. Adicione farinha, sal e margarina e reserve a massa. Recheio Coloque o óleo numa panela. Acrescente a cebola e alho e deixe dourar. Acrescente os talos e as folhas e água se necessário. Junte o sal, tampe a panela e deixe cozinhar: Montagem da panqueca: Coloque a massa na frigideira, espalhe bem e deixe fritar dos dois lados. Recheie as panquecas.

Pão de Folhas e Talos INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados 1 xícara (chá) de caldo das folhas cozidas 1 ovo 1/2 xícara (chá) de água

1 colher (chá) de açúcar 3 colheres (chá) de sal 15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria 3 colheres (sopa) de óleo 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo MODO DE PREPARAR Coloque as folhas e talos no liquidificador com o caldo de folhas cozidas. Bata bem. Junte o ovo, o açúcar, o sal, o fermento e o óleo e continue batendo. Coloque em uma vasilha a farinha de trigo e despeje a mistura do liquidificador. Amasse até desgrudar das mãos. Deixe a massa crescer até dobrar de volume. Amasse novamente e forme os pães, colocando em assadeira untada. Deixe crescer novamente. Coloque em forno moderado para assar por aproximadamente 40 minutos.

Bolo de Casca de Abacaxi

INGREDIENTES 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar MODO DE PREPARAR Para obter o caldo de casca do abacaxi, retire sua casca e ferva com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos. Reserve. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. Misture, aos poucos, o açúcar e a farinha de trigo, sem parar de mexer. Acrescente o fermento e uma xícara de caldo de casca de abacaxi. Misture bem e asse em forma untada e forno moderado. Depois de assado, vire em um prato e, ainda quente, fure com um garfo e jogue o restante do caldo de casca do abacaxi com 1 colher (sopa) de açúcar.

Doce de Chuchu

INGREDIENTES 8 chuchus ralados com a casca 700g de açúcar 5 cravos da índia 2 canelas em rama MODO DE PREPARAR Prepare uma calda com açúcar, cravos da índia, canela em rama, 1/2 litro de água. Coloque então o chuchu ralado e deixe cozinhar (não cozinhe demais). Se a calda ficar muito rala deixe encorporar antes de colocar o chuchu.Se quiser, junte as cascas de duas maçãs para dar sabor

Pudim de Goiaba com Casca INGREDIENTES 1 goiaba vermelha inteira 1 copo de água 1 copo de leite 4 colheres (sopa) de maisena 6 colheres (sopa) açúcar MODO DE PREPARAR Dissolva a maisena num pouco de leite. Bata a goiaba com a água até obter um copo de suco. Junte todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Despeje em uma forma para pudim umedecida com água.

Pudim de Pão e Abacaxi INGREDIENTES 1 xícara de abacaxi passado pelo liquidificador 2 xícaras de casca de pão 2 xícaras de leite quente 1/2 colher (chá) de sal 2 ovos batidos 1/3 de xícara de mel 1 colher (sopa) de suco de limão Calda 1/4 de xícara de manteiga amolecida 1 colher (chá) de casca de limão ralada 1 a 2 colheres (sopa) de suco de limão MODO DE PREPARO Reserve 1/4 xícara de calda do abacaxi. Misture a calda, o abacaxi e os ingredientes restantes. Despeje numa forma refratária untada, de capacidade de 1 1/2 litro.Asse em forno moderado por cerca de 45 min. Sirva com o molho da seguinte maneira: bata a manteiga como açúcar, junte a casca ralada e o suco de limão. Mexa bem. Leve a geladeira até que firme. Sirva frio em cima da sobremesa morna.

CALENDÁRIO DE ALIMENTOS DA ESTAÇÃO

REFERÊNCIAS: DAROLT, M. R. Mundo Orgânico: A cartilha da agricultura orgânica. Consultora de Itaipu, 2006. DELIZOICOV, D.; ANGOTTI, J. P. Metodologia do ensino de ciências. Coleção Magistério - 2º Grau São Paulo: Cortez, 2000. Série Formação do Professor. FERREIRA, G. F. A. Nutrição Humana. Portugal: Fundação Calouste Gulbenkian, p. 1044. GUEDES, A. Sanduíche da Dona Maricota. 2ª edição. São Paulo: Editora Moderna Ltda, 2002. FAGIOLLI, DANIELA. Educação nutricional na infância e na adolescência: planejamento, intervenção, avaliação e dinâmicas. São Paulo: RCN Editora, 2006, 244p. SANTOS, L.A.S. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Revista de Nutrição. Campinas: V. 18, n. 5, set/out de 2005. FRIMESA. Folheto de receitas, pratos elaborados com aplicação de tecnologias limpas. SIMA: Semana Internacional do Meio Ambiente, 2009. 250 receitas econômicas e nutritivas. Alimente-se bem com R$ 1,00. Conselho Nacional Sesi. . Disponível em: <http://www.scribd.com/doc/28529578/Livro-de-Receitas-SESI >. Acesso em: 15/04/2010. Mesa Brasil SESC São Paulo. Disponível em: < http://www.sescsp.org.br/sesc/mesabrasilsp/biblioteca/index.htm>. Acesso em: 25/11/2010. Mesa Sesc, livro de Receitas. Boas formas para evitar o desperdício. Sesc São Paulo. Disponível em: <http://www.scribd.com/doc/3329262/LIVRO-DE-RECEITAS-DO-SESC>. Acesso em: 25/11/2010.