Habitos_Alimentares
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INFLUÊNCIA DOS HÁBITOS ALIMENTARES NO
DESENVOLVIMENTO DAS CRIANÇAS
Faculdade de FarmáciaNutrição e Dietética
Coimbra, 12 de Junho de 2003
Denisa NunesLiliana CoutinhoMonique Marques
SUMÁRIO:
I PARTE-Infância-Período escolar-Requisitos nutricionais diários em idade escolar-Desequilíbrios alimentares:
Subnutrição Obesidade
-Ementa tipo-Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento:
Importância do pequeno-almoçoRelação do pequeno-almoço com:
Desenvolvimento cognitivoActividade física
II PARTE (análise dos inquéritos)-Objectivo
-Material e método
- Variáveis dependentes e independentes
- Hipóteses
- Registo dos resultados
- Análise dos resultados
III PARTE- Conclusões
I PARTE
Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares
- Incremento das necessidades nutricionais para o crescimento e desenvolvimento
ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE
Capacidade de aprender
Defesa contra doenças
Actividade física
Comunicar
Pensar
Socializar-se
Melhoras nutricionais no início da infância levam a melhoras no
desempenho intelectual durante a adolescência
O período escolar
Compreende:
O período entre os 6 anos e o início da puberdade
Um crescimento estável
Variação das necessidades energéticas individuais (também influenciada pela actividade física)
Independência familiar e influências externas
Aumento do relacionamento sócio-cultural
A entrada na escola
Autonomia alimentar
Consolidação de hábitos alimentares Importância da escola
Intervenção de factores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Factores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
família
escola
Influência dos companheiros
Imitação
No processo de socialização novos hábitos alimentares
A escola desenvolve-os ou modifica-os
Requisitos nutricionais diários em idade escolar
A nutrição é importante para que o organismo funcione com normalidade
Factores que afectam uma alimentação adequada:
Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
Objectivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o défice de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde da fase adulta
Alimentação saudável
Alimentos de todos os grupos
Proporções adequadas
Variedade
Produtos frescos e da época
DDR para crianças
PROTEÍNAS
Devem fornecer 15% das necessidades energéticas diárias:
- manter crescimento adequado
- aporte necessário de proteínas
65% de origem animal
LÍPIDOS
Devem fornecer 30% das necessidades energéticas diárias
-Gorduras saturadas menos de 10%
-Colesterol menos de 300 mg/dia
HIDRATOS DE CARBONO
Devem fornecer 55% das necessidades energéticas diárias
-São preferíveis os HC complexos e ricos em FIBRA
Deve fornecer 3% do valor energético total
Os alimentos devem ser bem distribuídos ao longo do dia:
-Pequeno-almoço 2o-25 % cal.
-Almoço 35-40 % cal.
-Lanche 10-20 % cal.
-Jantar 15-25 % cal.
É, ainda, importante:
-o número de refeições diárias
-evitar refeições pesadqs e de difícil digestão.
Alguns requisitos para um desenvolvimento infantil sadio (segundo a UNICEF):
Mãe saudável que recebe alimentação adequada
Amamentação imediata e exclusiva, para a formação de vínculos afectivos entre mãe e filho
Introdução oportuna de alimentação regular
Nutrição e micronutrientes adequados
Interacção afectuosa com a família
Interacção pré-escolar e com outras crianças num ambiente que promova a aprendizagem
Salutares e efectivas relações com outras crianças
Desequilíbrios alimentares
SUBNUTRIÇÃO
Efeitos da má nutrição nos primeiros anos de vida:
Atraso no crescimento físico e no desenvolvimento motor
Efeitos sobre o desenvolvimento cognitivo
Maior incidência de problemas comportamentais e aptidões sociais deficientes em idade escolar
Aprendizagem deficiente, atenção diminuída e desempenho escolar mais fraco.
Na infância:
Má nutrição limitação da capacidade física e intelectual no futuro
Boa nutrição estreita ligação com a saúde, comportamento e desenvolvimento cognitivo
OBESIDADE INFANTIL
Importância da amamentação no 1º ano de vida
Crianças com menor risco de se tornarem obesas
Causas:
-hábitos alimentares erróneos
- propensão genética e raça ( quando os pais são obesos – 80% de probabilidade )
-estilo de vida familiar( sedentarismo e da actividade física)
-condição sócio-económica
-factores psicológicos ( ex: ansiedade)
- factores hormonais- 10%
Obesidade crescimento anormal na infância.
Maior número de células adiposas
Maior propensão de se tornarem adultos obesos diabetes, HTA, dislipidémias
Consequências:
- psicológicas ( rejeição social )
- físicas ( coluna e articulaões )
Ementa tipo-Pequeno-almoço
-Leite
-Cereais/pão
-Fruta
-Meio da manhã
-Pão com fiambre/queijo
-Fruta/sumo de fruta
-Almoço
-Sopa
-Pão
-Massa/arroz
-Frango/carne vermelha
-Legumes/salada
-Fruta
-Lanche
-Leite/derivados
-Pão
-Fruta
-Jantar
-Sopa
-Arroz/batata
-Peixe/ovos
-Legumes/salada
-Fruta
-Ceia
-Leite
Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento
Importância do pequeno-almoço
- Objectivos
Disponibilização de energia necessária para uma manhã de actividade
Alivio do período nocturno de jejum prolongado
- Deve fornecer 20-25 % das calorias diárias
-Deve incluir alimentos que proporcionem 25-30 % das proteínas diárias
- Elevada quantidade de fibra, hidratos de carbono e pequena quantidade de gorduras
- Deve ser completo, equilibrado e variado, contendo os seguintes alimentos:
- leite e derivados – proteínas de elevado valor biológico, minerais e vitaminas
- cereais e derivados – açucares complexos/amido, proteínas vegetais, ferro, vitaminas e fibras
- frutos – vitaminas, betacarotenos e fibras
- gorduras – ácidos gordos essenciais e vitaminas A, D e E
ATENÇÃO: as crianças que saltam o pequeno-almoço ingerem até menos 40% de vit C e cálcio e menos 10% de ferro
Eliminação do pequeno-almoço
HIPOGLICÉMIA
- Cansaço
- Perda de força
- Visão turva
- Alterações de humor
- Confusão mental
- Cefaleias
- Irritabilidade
- Tremores
Relação do pequeno-almoço com o desenvolvimento cognitivo
No período de formação do cérebro é necessária a ingestão diária de 70-80 g de proteínas
Sem capacidade de raciocínio lógico
Dificuldades em pensar, compreender, aprender e relacionar-se
Consequências da eliminação do pequeno-almoço:
- debilidade física e atraso cognitivo
- transtornos afectivos
- doenças infecciosas e gastro-intestinais
- redução da capacidade de atenção e aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuficientemente alimentadas:
Desatentas e agitadas
Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11 anos as que não tomaram pequeno-almoço tiveram mais erros quando submetidas a testes
Outros estudos a melhoria da memória está relacionada com a glicémia
O cérebro requer glucose para o seu normal funcionamento
Um relatório recente verificou que a hora e o momento da refeição podem ser
determinantes
Um pequeno-almoço em excesso :
Sensação de enfartamento alunos adormecem nas aulas
Relação do pequeno-almoço com a actividade física
A actividade física é fundamental para que a criança possa aproveitar os nutrientes de forma
adequada
Os especialistas constatam:
- As crianças necessitam de actividade física diária para se manterem saudáveis
- As crianças dificilmente se exercitam a um ritmo constante por mais de 20 minutos
-A actividade das raparigas é inferior à dos rapazes
-A aptidão cardíaca pulmonar de ambos é inferior à recomendada melhorada com a prática de exercício físico
As crianças que praticam desporto são:
- Mais alegres
-Menos irritadiças
-Têm melhor relacionamento social
Ao mesmo tempo:
- Previne a obesidade
-Melhora a capacidade pulmonar e a resistência física
-Aumenta a densidade mineral óssea
O Center of Disease Control and Prevention (CDC) recomenda:
A não suspensão as actividades físicas como método punitivo
Que os pais se devem manter fisicamente activos, juntamente com os seus filhos
A realização de actividades físicas nos seus tempos livres
Depois de um pequeno-almoço completo a resistência física e a realização de testes de criatividade são significativamente melhores
II PARTEObjectivos
Objectivo geral:
• avaliar os hábitos alimentares das crianças do 1º ciclo do Ensino Básico do concelho de Montemor – o – Velho com idades compreendidas entre os 8 e os 12 anos
Objectivos específicos:
• relacionar o desenvolvimento físico e rendimento escolar destas crianças com:
o estado nutricional
o hábito de tomar o pequeno-almoço
a actividade física praticada, ocupação dos tempos livres e descanso
Material e método Características da amostra
103 alunos que frequentam o Ensino Básico público no 3º e 4º anos em escolas do concelho de Montemor-o–Velho.
Recolha da amostra
Realização de inquéritos alimentares anónimos de carácter qualitativo.
Avaliação de parâmetros antropométricos.
Material
Balanças analógicas
Craveira
Avaliação cognitiva
Foi estimada com base nas informações do rendimento escolar dos alunos fornecidas pelos respectivos professores
Tratamento dos dados
Os dados foram tratados usando a folha de cálculo de Excel
Variáveis dependentes
estado nutricional
desenvolvimento físico e cognitivo
independentes
hábitos alimentares
estilo de vida
Hipóteses H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos alimentares
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e rendimento escolar
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho influencia o comportamento alimentar das crianças
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma alimentação adequada e que esta se relaciona com a saúde
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças
0 2 2
1823
19
6
29
05
1015202530
%
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)
Percentis
ESTATURA
(0-5) (6-10) (11-25)
(26-50)(51-75)
(76-90)(91-95)
(96-100)
0 2 4
1517 19
9
34
02
0
22
30
20
2
24
0
5
10
15
20
25
30
35
%
Percentis
Comparação-Estatura
meninas
meninos
0 1 1
11
2017 16
34
0
5
10
15
20
25
30
35
%
(0-5) (6-10) (11-25) (26-50) (51-75) (76-90) (91-95) (96-100)
Percentis
PESO
(0-5) (6-10)
(11-25)
(26-50)
(51-75)
(76-90)
(91-95)
(96-100)
0 0 0
9
1511
21
43
0 2 2
12
2624
10
24
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
%
Percentis
Comparação-Peso
meninas
meninos
3
15100
92
100
95
99
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100
%
Outras refeições
Ceia
J antar
Lanche
Almoço
Meio da manhã
Pequeno- almoço
Quais são essas refeições?
A que horas costumas tomar o pequeno-almoço?
11%
83%
4% 2%
Até às 8 H
Entre as 8 H e as 9 H
Depois das 9 H
Não respondeu
PEQUENO-ALMOÇO
Onde tomas o pequeno-almoço?
97%
3%
CASA
Não respondeu
MagroMeio-gordo
GordoNR/NS
14
64
16
610
67
19
40
10
20
30
40
50
60
70
%
Tipo de leite
Meninos
Meninas
Alimento Meninos MeninasLeite 52 50
Leite c/ cevada 2 2Leite c/ café 9 17
Leite c/ chocolate 27 23Leite simples 16 10
Açúcar no leite 22 25Iogurte 34 26Açúcar no iogurte 9 5Pão 41 43
Pão c/ manteiga 19 20Pão c/ fiambre 23 21
Pão c/ queijo 14 13Cereais 28 29Nestum 6 7Fruta 35 30Sumos de fruta 32 24Refrigerantes 11 9Bolos 27 21Bolachas 27 35Sobremesas lácteas 12 8Outros 3 1
Frutas mais consumidas:
- Banana
- Maçã
Alimento Meninos Meninas
Leite 16 26Iogurte 10 11Cereais 2 1Pão c/ manteiga 16 15Pão c/ fiambre 21 21Pão c/ queijo 11 13pão c/ chouriço 7 16pão c/ presunto 4 5Fruta 7 10Sumos de fruta 9 7Refrigerantes 4 3chocolate 5 1Bolachas 10 21Bolos 9 9gelados 3 3Sobremesas lácteas 3 8Outros 1 2
AlimentoSopa 95Carne de vaca 45Carne de frango 61Carne de peru 26Carne de porco 51Hambúrguer 8Salsichas 27Ovos 32Peixe 68Pizza 9Outros 2Batatas 74Couve 44Arroz 88Massa 77Ervilhas 41Feijão 45Grão 13Alface 58Tomate 22Pão 63Outros 5Fruta 91Bolachas 16Sobremesas doces 32Bolos 18Gelados 36Outros 1
AlimentoSopa 75Carne de vaca 43Carne de frango 62Carne de peru 20Carne de porco 48Hambúrguer 8Salsichas 33Ovos 40Peixe 62Pizza 22Outros 4Batatas 72Couve 42Arroz 75Massa 76Ervilhas 38Feijão 37Grão 13Alface 69Tomate 30Pão 66Outros 1Fruta 92Bolachas 22Sobremesas doces 45Bolos 35Gelados 34Outros 0
Almoço e jantar- diferenças mais significativas
9
88
58
32
18
75
22
75
69
45
35
95
0 20 40 60 80 100
Sopa
Pizza
Arroz
Alface
Sobremesas doces
Bolos
%
jantar
almoço
4144
15
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
%
Água Sumos naturais Refrigerantes
O que costumas beber?
HÁBITOS ALIMENTARES
Praticas algum desporto?
94%
6%
Sim
Não
Os mais praticados:
-Natação
-Ginástica
-Futebol
ACTIVIDADE FÍSICA
A que horas costumas deitar-te?
4%
40%
43%
12% 1%
Até as 20 hEntre as 20 h e as 21 hEntre as 21 h e as 22 hDepois das 22 hNR
A que horas costumas levantar-te?
4%
36%
58%
1%1%
Até as 7 hEntre as 7 h e as 8 hEntre as 8 h e as 9 hDepois das 9 hNR
HORAS DE DESCANSO
Achas que uma boa alimentação te ajuda a aprender melhor?
88%
9% 3%
SimNãoNR
ALIMENTAÇÃO E APRENDIZAGEM
As respostas mais frequentes:
-Ficamos inteligentes/ aprendemos
-Dá força/energia
-Dá saúde/faz crescer
-Ficamos sem sono
ALIMENTAÇÃO E SAÚDE
Achas que comer bem é o mesmo que comer muito?
23%
74%
1%2%
SimNãoMais ou menosNR
Costumas comer enquanto vês televisão?
63%
37%
Sim
Não
ALIMENTAÇÃO E LAZER
Respostas mais frequentes:
-Snacks
- Refeição
29 alunos não perceberam a pergunta !!!
III PARTE
Conclusões
Depois de muitas contagens...
... Que se traduziram em dezenas de horas de trabalho...
-A alimentação é variada (cozidos, grelhados, sopa, fruta...)
-A maioria dos alunos come 5 ou mais vezes ao dia
-Alimentação não é equilibrada:
- inclui alimentos calóricos
- em casa comem mais doces, pizzas, etc...
-O peso e a estatura estão maioritariamente acima do P 75
H1 - O desenvolvimento físico está dependente de bons hábitos alimentares
A hipótese não se verifica porque os hábitos alimentares podem não ser os mais correctos
-A maioria faz 5 ou mais refeições diárias
-A alimentação é variada
-88% tem um rendimento satisfatório
Verifica-se a hipótese
H2 - O rendimento escolar é afectado pelo tipo de alimentação
-A maioria dos alunos pratica desporto (94%).
-Tanto os alunos que praticam desporto como os que não praticam, apresentam, em geral, peso elevado (acima do P75).
-Mesmo os que não praticam desporto têm rendimento escolar satisfatório.
Os resultados não nos permitiram chegar a uma conclusão
H3 - O desporto contribui para o desenvolvimento físico e rendimento escolar
-Os alunos têm uma alimentação variada quer em casa, quer na escola
Não se verifica a hipótese
H4 - A ruralidade das escolas do concelho de Montemor-o-Velho influencia o comportamento alimentar das
crianças
-Têm noção da importância da alimentação para a aprendizagem e para a saúde.
Verifica-se a hipótese
H5 - As crianças em idade escolar têm noções do que é uma alimentação adequada e que esta se relaciona
com a saúde
-A subnutrição não é um problema nas crianças da nossa amostra.
-A obesidade é um problema, já que 67% se encontram acima do P75, estando 34% entre o P96
e o P100
A hipótese verifica-se apenas no que diz respeito à obesidade
H6 - A obesidade e a subnutrição não são problemáticas nas crianças