IMPLANTAÇÃO DE SISTEMA DE CLORAÇÃO

EM PROPRIEDADES RURAIS PRODUTORAS DE LEITE IN NATURA

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE BELO HORIZONTE

Integrantes: Ana Carla Souza; Carla Floripes; Cristina Benício; Meliane Moura; Tatiane Cunha; Willian Ferreira.

Orientadora: Maria Elena Walter

H2O Matéria Prima. Legislação Brasileira - Portaria nº518 do

Ministério da Saúde, de 25 de março de 2004.

IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA PARA A INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Andrade, Nélio José de. Higiene na indústria de alimento – avaliação e controle da adesão e formação de biofilmes bacterianos. 1 edição. São Paulo – Varela, 2008. p. 185 - 210

Fontes de abastecimento inadequado. - Contaminações externas. A atividade leiteira demanda grandes volumes de água.

IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM PROPRIEDADES RURAIS

PRODUTORAS DE LEITE IN NATURA

EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em: <file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014

Figura – Nascente e Bomba de Cisterna.Fonte: Arquivo Pessoal

Qualidade da Água: Melhores resultados. - Impacto positivo na qualidade do leite.

IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM PROPRIEDADES RURAIS

PRODUTORAS DE LEITE IN NATURA

EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em: <file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014

Água Contaminada: - Agentes contaminantes.

Processos de desinfecção.

IMPORTÂNCIA DA QUALIDADE DA ÁGUA EM PROPRIEDADES RURAIS

PRODUTORAS DE LEITE IN NATURA

EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em: <file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014

Figura – Beneficiamento do Leite .Fonte: Arquivo Pessoal

Água para dessedentação dos animais.

Limpeza dos utensílios e

equipamentos de ordenha.

Lavagem dos utensílios de

acondicionamento do leite.

Higienização pessoal.

PRINCIPAIS APLICAÇÕES DA ÁGUA EM PROPRIEDADES RURAIS

Figura – Algumas aplicações da água em propriedades rurais.

Fonte: Arquivo Pessoal

Cloro - Cl2

Hipoclorito de sódio - NaClO Hipoclorito de cálcio - Ca(ClO)2Ozônio – O3Dióxido de cloro – ClO₂Permanganato de potássio - KMnO4

DESINFECÇÃO DA ÁGUA COM AGENTES QUÍMICOS

Daniel, Luis Antonio. Processos de desinfecção e desinfetantes alternativos na produção de água potável São Carlos, 2001. Disponível em < http://www.finep.gov.br/prosab/livros/LuizDaniel.pdf>. Acesso em 13 set. 2014

Fonte: http://ruralpecuaria.com.br/tecnologia-e-manejo/como-fazer/aprenda-fazer-o-clorador-para-tratamento-de-agua-em-residencia-rural.html

PROTÓTIPO - CLORADOR DA EMBRAPA

Figura –Utilização do clorador no tratamento de água.

Figura – Clorador modelo EMBRAPA

Figura – Materiais utilizados na montagem do clorador

Figura 2 – Cloração de Água do Reservatório

EMBRAPA; Clorador EMBRAPA - Folder. São Paulo, novembro 2010. Disponível em: http://saneamento.cnpdia.embrapa.br/tecnologias/Folder_Clorador.pdf.

FUNCIONAMENTO DO CLORADOR

Custo Benefício do Clorador EMBRAPACOMPARAÇÃO DE PREÇOS

Diferença de 85,6% no

valor.

APLICAÇÃO DO CLORADOR E ANÁLISE DA ÁGUA

Coleta da Água: Coleta da água (obtida através de cisterna) utilizada na propriedade rural, produtora de leite in natura.

Sem Clorar Clorada

pH 6,02 7,50

Teor de Cloro (mg/L) 0,00 2,00

Coliformes em análise em análise

Resultados ObtidosTabela 1. Análise da Água

Componentes Valores de Referência

Figura –Água coletada da cisterna

CONCLUSÃO

O tratamento da água utilizada em propriedades rurais produtoras de leite in natura além de ser uma questão de saúde pública, agregar muito valor ao produto final.Difundindo a informação de um clorador de baixo custo aos produtores, faz com eles aumentem a aderência e o interesse pelo tratamento da água, pois o que se notou ao longo do trabalho foi a dificuldade que muitos possuíam de acesso a estas informações, tanto da tecnologia, quanto dos efeitos colaterais que o não tratamento da água gera.

Andrade, Nélio José de. Higiene na indústria de alimento – avaliação e controle da adesão e formação de biofilmes bacterianos. 1 edição. São Paulo – Varela, 2008. p. 185 – 210.

Daniel, Luis Antonio. Processos de desinfecção e desinfetantes alternativos na produção de água potável São Carlos, 2001. Disponível em < http://www.finep.gov.br/prosab/livros/LuizDaniel.pdf>. Acesso em 13 set. 2014

EMBRAPA; Clorador EMBRAPA - Folder. São Paulo, novembro 2010. Disponível em: http://saneamento.cnpdia.embrapa.br/tecnologias/Folder_Clorador.pdf.

EMBRAPA. Comunicado técnico. Cloração de água para propriedades rurais. Dez.2010. Disponível em: <file:///C:/Users/user/Downloads/COT60cloracao%20(1).pdf>. Acesso em:16 Set. 2014

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS