INSTITUTO FORMAO

Cursos Tcnicos Profissionalizantes DISCIPLINA: OLERICULTURA (Horta e Cultivo Protegido)

MINISTRANTE: Msc. Nadjama Prado

INTRODUO

A

OLERICULTURA

Out/2012

OLERICULTURA

Olus ou Oleris = Hortalias

colere = cultivar

Termo tcnico-cientfico que refere-se cincia aplicada,

bem como ao estudo da agrotecnologia de produo das

culturas olerceas.

ONDE EST INSERIDA A OLERICULTURA NO

CONTEXTO DAS ATIVIDADE AGRCOLAS?

FITOTECNIA

Grandes Culturas

Horticultura

Silvicultura

Forragicultura

Produtor de gros, fibras

estimulantes, etc

Olericultura

Fruticultura

Floricultura

Jardinocultura

Viveiricultura

Cultura de plantas condimentares

Cultura de plantas medicinais

Cultura de cogumelos comestveis

Espcies florestais

Pastagens e forrageiras para corte

REFERNCIA DA PALAVRA

HORTALIA

Consistncia tenra, no lenhosa

Ciclo biolgico curto

Tratos culturais intensivos

Cultivo em reas menores

Utilizao na alimentao humana, sem preparo industrial prvio

CARACTERSTICAS DA

EXPLORAO DE HORTALIAS Atividade agroeconmica altamente intensiva;

Atividade agrcola desenvolvida nas quatro estaes;

Utilizao de pequenas reas;

Alta produo e renda/rea;

Alta tecnologia e est em constante mudana;

Utilizao intensiva de mo de obra;

Aproveitamento de glebas problemticas;

Maior capacidade tcnico-administrativa;

Maior ocorrncia de problemas fitossanitrios, climticos e

incidncia de anomalias de ordem fisiolgica.

TIPOS DE EXPLORAO OLERCOLA

Finalidade

N de espcies exploradas

Local de produo

Agrotecnologia

Depende de:

Explorao diversificada: diversas culturas (espcies) Explorao com finalidade agroindustrial Horta domstica, recreativa ou educativa Viveiricultura (olericultura) Produo de sementes botnicas Produo de estruturas vegetativas Cultivo protegido (plasticultura)

IMPORTNCIA DAS

HORATALIAS NA SADE

Comprovado atravs de estudos de nutricionistas e

mdicos, o consumo de frutas e hortalias de extrema

importncia e contribui para a preveno

de doenas:

cncer

cardiovasculares

obesidade

diabete

hipertenso

Alimentao de m qualidade

e estresse da vida moderna.

CONSUMO NO BRASIL VS EXTERIOR

Participao das frutas e hortalias frescas no gasto familiar com alimento (IBGE):

renda menor que R$ 400,00/ms consome 27 kg

renda maior que R$ 3.000,00/ms consome 87 kg

Consumo alimentar anual de hortalias per capita:

Brasil: 27,075 Kg (IBGE - Pesquisa de Oramentos

Familiares 2008/2009)

Outros pases: Itlia 157,7 kg; USA 98,5 kg; Israel 73,0 kg.

IMPORTNCIA SOCIAL

A ABCSEM estima que o total de cultivo de hortalias reproduzidas por sementes no Brasil, seja da ordem de 700

mil hectares

Os 17 segmentos de hortalias estudados no presente projeto representam cerca de 550 mil hectares de rea

cultivada com hortalias no pas

Estima-se que as hortalias gerem 2,4 milhes de empregos diretos, ou seja 3,5 empregos/ha

CLASSIFICAO DAS HORTALIAS

Legumes

Verduras

Temperos

Outras olercolas: batata, batata doce, melancia, melo,

milho verde, milho doce e morango.

Classificao popular (tradicional):

- Hortalias fruto - tomate, melancia, feijo vagem, ervilha,

abbora, etc.

- Hortalias herbceas folhas (alface, repolho, taioba); talos e

hastes (aspargo, aipo, funcho); flores ou inflorescncias (couve-

flor, brcolos, alcachofra)

- Hortalias tuberosas

razes (cenoura, beterraba, batata-doce, rabanete e

mandioquinha-salsa); tubrculos (batata, car); rizomas (inhame);

bulbos (alho e cebola).

Trs grupos, segundo suas partes comerciveis e utilizveis na

alimentao.

Classificao tcnica:

Famlia: reunio de gneros semelhantes. (Ex.: Solanaceae tomate, batata, pimento, etc.)

Gnero: agrupamento de espcies afins. (Allium cepa, Allium sativum)

Espcie: unidade taxonmica englobando indivduos muito similares (Lycopersicon esculentum)

Variedade botnica: populao com caractersticas peculiares, dentro de certas espcies olerceas.

Brassica oleracea var. acephala = couve

Brassica oleracea var.capitata = repolho

Classificao botnica:

Baseia-se no parentesco botnico, com caractersticas muito

estveis.

PRINCIPAIS FAMLIAS

Alliaceae

alho-porr

cebola

cebolinha

alho

Apiaceae

cenoura

batata-baroa

aipo

funcho

salsa coentro

alface

Asteraceae

almeiro

chicria

couve-manteiga, couve-tronchuda, repolho, couve-flor, brcolos,

repolho crespo, agrio, rcula.

Brassicaceae

couve-de-Bruxelas

couve-rbano couve-chinesa

(=falsa acelga)

mostarda rabanete nabo

Cucurbitaceae

Fabaceae (=Leguminosae)

Soja, alfafa, ervilha, gro-de-bico, feijo, dentre outros

Solanaceae

OUTRAS FAMLIAS

Chenopodiaceae

Malvaceae

VARIEDADE BOTNICA E CULTIVAR Variedade: pl. dentro de uma determinada espcie que apresenta

caractersticas notveis, inclusive de importncia agronmica e

comercial.

Cultivar: pl. obtidas por meio tcnicas de melhoramento gentico.

Clone: pl. geneticamente idnticas e originrias de uma nica

planta-matriz propagada assexuadamente.

Linhagem: pl. de aparncia uniforme, propagadas por

via sexual, cuja as caractersticas so mantidas por seleo.

Hbrido ou cultivar hbrida: pl. provenientes do

cruzamento controlado entre duas linhagens escolhidas,

mantidas por autofecundao induzida.

INFLUNCIAS DOS FATORES

CLIMTICOS

AMBIENTE

GENTIPO

FENTIPO

INFLUNCIA DA TEMPERATURA

Os fatores climticos influenciam nas caractersticas como:

Durao do ciclo

Precocidade na colheita

Fitossanidade

Produtividade

Qualidade do produto

Preo de mercado

ADAPTAO TERMOCLIMTICA

Hortalias de Clima Quente exigente em T elevadas, diurnas e noturnas (primavera-vero). Ex: cucurbitceas,

batata-doce e quiabo

Hortalias de Clima Ameno toleram T mais baixas, prximas e acima de 0C, e podem tolerar geadas leves

(outono). Ex: tomate, batata e alface

Hortalias de Clima Frio toleram T ligeiramente abaixo 0C; suportam geadas mais pesadas (outono-

inverno). Ex: repolho de inverno, alho e alcachofra

TERMOPERIODICIDADE ESTACIONAL

Bienais Anuais Perenes

Brssicas alface aspargo

TERMOPERIODICIDADE DIRIA

Algumas espcies de plantas se desenvolvem melhor quando a

temperatura noturna inferior diurna uma diferena de 5 a

10C

Ex: tomate, pimento, beterraba, ervilha e morango

Temperaturas noturnas de 13-18C e as diurnas de 20-25C so

aquelas mais favorveis produo.

Faixas trmicas diurnas de 20-25C e noturnas de 10-16C

batateira

INFLUNCIA DA LUZ

FOTOPERODO

Produo de sementes e

frutos

Frutificao Florao

Crescimento vegetativo

Exemplos: alho, cebola, alface, curcubitceas, morango, etc.

IMPORTNCIA DA UMIDADE

Na maioria das hortalias mais de 90% do peso da parte

utilizvel gua.

Teor de umidade no solo;

Umidade do ar influencia a transpirao;

gua em excesso;

umidade (inverno) problemas fitossanitrios

SOLO, NUTRIO E ADUBAO

O solo pode ser profundamente modificado ou at dispensado, em olericultura.

As culturas necessitam encontrar no solo, sob forma e quantidade adequadas, nada menos que 13 ou mais

nutrientes essenciais.

Macronutrientes

N

P

K

Ca

Mg

S

Micronutrientes

B

Zn

Mo

Cu

Mn

Fe

Cl

Nutrientes que no so essenciais a todas as plantas:

sdio (Na), silcio (Si) e cobalto (Co)

MACRONUTRIENTES

N (Nitrognio) crescimento da planta

P (Fosfato) florao e frutificao

K (Potssio) crescimento das razes e resistncia doenas

Ca (Clcio) crescimento de razes e fecundao

Mg (Magnsio) composio de clorofila

S (Enxofre) sntese de clorofila e absoro de CO2

MICRONUTRIENTES

B (Boro) desenvolvimento de razes, frutos e sementes

Cl (Cloro) quebra da gua

Cu (Cobre) respirao e sntese de clorofila

Co (Cobalto) absoro de nitrognio

Fe (Ferro) respirao, sntese de clorofila, fixao de N

Mn (Mangans) absoro de CO2

Mo (Molibdnio) fixao e nitrognio

Zn (Zinco) formao e maturao da semente

ADUBAO

MULTIPLICAO E IMPLANTAO

DA CULTURA

Propagao sexuada

Propagao assexuada

PROPAGAO POR SEMENTE

Qualidade da semente

Escolha da cultivar

Aquisio das sementes

ONDE SEMEAR?

Sementeira

Copinhos

Bandejas

Semeadura direta

Exemplos: curcubitceas, milho, quiabo, feijo-vagem,

cenoura, rabanete, beterraba, dentre outras.

IMPLANTAO

CUIDADOS

Substrato

Enchimento e semeadura nas bandejas

Tratos culturais nas bandejas

Arrancamento das mudas p/ transplante

Transplante

PROPAGAO VEGETATIVA

Formao de um novo indivduo vegetal, completo e idntico

planta matriz.

Tipos de estruturas utilizadas:

Rebentos

Perfilhos Bulbilhos

Estolhos

Ramas

Tubrculos

MICROPROPAGAO

ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO

O local escolhido deve receber a luz direta do sol por no

mnimo 5 horas dirias.

Os canteiros devem ser feitos na direo norte-sul, ou

voltados para o norte para aproveitar melhor o sol.

A face SUL da HORTA deve estar protegida, pois nessa

face os ventos frios prejudicam ou at impedem o

desenvolvimento de hortalias em geral.

O local escolhido no pode estar sujeito a encharcamentos

ou alagamentos, nesse caso voc dever elevar os

canteiros.

D preferncia a um local que tenha uma fonte de gua

potvel prxima e aonde possa ser construdo um abrigo

para os equipamentos e materiais.

As dimenses de um canteiro podem variar. A largura deve

possibilitar o trabalho no canteiro de um s lado onde

alcance o brao- at 1 metro a 1,20 metros.

O comprimento no deve ultrapassar os 10m para facilitar a

circulao dentro da horta.

CONSTRUINDO A HORTA

http://www.ucs.br/ucs/tplLacos/pesquisa/lacos/modulos/horta.pdf

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MANEJO E TRATOS CULTURAIS

Irrigao

Controle de plantas invasoras

Cobertura do solo

Identificao e controle de pragas e doenas

Rotao de culturas (boa sequncia a ser utilizada :

folha, raiz, flor, fruto)

Boa conduo do desenvolvimento das plantas

(tutoramento e amontoa)

CONTROLE FITOSSANITRIO

Grupos de pragas que atacam hortalias

Insetos caros Nematides

Controle das pragas

Larvas e Insetos mastigadores inseticidas de ao por

contato e ingesto

Insetos sugadores e caros inseticidas sistmicos e

aficidas

Nematides prticas culturais e nematicidas granulados no

solo

DOENAS QUE AFETAM AS HORTALIAS

Fngicas Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios

estdios de desenvolvimento, inclusive, ps-colheita e pr-

plantio.

Disseminao - vento, gua, sementes, mos, ferramentas,

tutores, etc.

Controle Recomenda-se a eliminao dos restos culturais,

rotao de culturas, uso de mudas sadias, cultivares resistentes

ou fungicidas.

Bacterioses Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios

estdios de desenvolvimento.

Disseminao - sementes botnicas, partes vegetativas, mos

contaminadas, implementos agrcolas, gua de irrigao,

dentre outros.

Controle evitar leses nas mudas e plantas adultas, controle

de insetos, evitar drenagem deficiente, fornecimento adequada

de boro, rotao de culturas, pulverizar com fungicida cprico.

Viroses Pode afetar todas as partes das plantas ao longo dos vrios

estdios de desenvolvimento.

Disseminao - meios de propagao, mos contaminadas, ao

transplantar a muda ou efetuar tratos culturais que ferem a

planta, ferramentas e implementos agrcolas, por contatos entre

partes doentes e sadias, insetos vetores.

Controle somente possvel quando efetuado previamente.

Em casos particulares utilizao de cultivares com elevado

nvel de resistncia.

UTILIZAO DE DEFENSIVOS

QUMICOS

Acompanhamento de um assistente tcnico Utilizao de equipamento de proteo individual (EPI) Equipamento, horrio e modo de aplicao Descarte de embalagens Classe toxicolgica dos produtos

Perodo de carncia

SISTEMAS DE COMERCIALIZAO

Produtor

varejistas consumidores

atacadista

OLERICULTURA E O AGRONEGCIO

A olericultura requer apurada agrotecnologia, que

seria invivel em outros tipos de agronegcio.

Notadamente o agronegcio da olericultura requer

maior capacidade de tcnico-administrativa do empresrio

rural no manejo dos fatores agronmicos, econmicos e

tambm de assistncia tcnica especializada.

O agronegcio da produo de hortalias uma

atividade agrcola de maior risco para o empresrio rural em

relao a outras opes.

Por que essa atividade de

maior risco?

Devido a maior incidncia de

problemas fitossanitrios, maior

sensibilidade s condies climticas,

notria ocorrncia de anomalias de

origem fisiolgica nas plantas, entre

outros problemas.

PLASTICULTURA X CULTIVO PROTEGIDO

Plasticultura uso do plstico na agricultura.

Cultivo protegido - cultivo de plantas em ambiente onde

possvel controlar um ou mais fatores ambientais,

dependendo do sistema adotado.

AGRONEGCIO DO PLSTICO

VANTAGENS

Aumento de produtividade;

Melhoria na qualidade de produtos;

Diminuio da sazonalizao da oferta;

Maior competitividade, pois possibilita oferecer produtos de qualidade o ano todo;

Melhor aproveitamento de fatores de produo (adubos, defensivos e e gua);

Controle total ou parcial dos fatores climticos;

Fixao do homem ao campo;

Melhoria nas condies do ambiente de trabalho;

Aumento de rentabilidade da empresa agrcola.

UTILIZAO

Agrofilme

Cobertura do solo

Telado

Tnel plstico

Casa de vegetao

FILGUEIRA, F. A.R. Novo manual de olericultura: agrotecnologia moderna na

produo e comercializao de hortalias. Viosa:UFV, 2000. 402p.

REFERNCIAS