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Liguricu~sc:opertadella c u linaricuLlGRIA - A DE SC O BE RT A DA C ULI NRIAA ueuo sette onn i quando m io podre m i p ort per Loprim o uoL to , a s s i eme o m io m adre e oLLem ie soreL -Le ,o M on tegrobie ( p aes i n o d i o rig in e de i m ie i nonni)per t r a s c o r r e r e Letonto sosp i r a t e uoconge es t i u e.por t (u . po r t a r e ) leuoua s s i eme ju n top a e s i n o ui larejot ra sc o rr er e (u .) pa ss a r, tran sco rrers o s p i r a t e e spe rad osuoconge es t i ue F r ia s d e uero

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CUR IOS IT TUR IST ICAC U R IO S ID A D E T U R S T IC Ac i r c o n do t o circundadoi n n ume reu o L i uriosu L i u i oliueirasd is t o [ic o ai n s e n o t u r e enseadass p i o g g e praiasr iu ie ro d ei ~ori costa das floresr e g i o n e regiogo r o f o n o crauop r o f umo t is s i m o com um perfumemuito bom

~onte9ra~ieJP ae sin o d eL La L ig uria (ltaL ia de L n ord ) c i r c o nda t oda un paesagg io tip icam en te m editerron eo , co n in -n um e r e u o L i a Lb eri d i uL i u i . Montegro3 ie d is ta 8 R mdaLLa 9ro3 iosa citt d i Im peria , fam osa per Le be l-Le i n s e na t u r e , s p i a gge e per lo produrione dell 'oliod 'o L iu a. Q u es to L ito roLe pre nde il nom e d i R i u i e rad e i fio ri . La L igur ia La p r inc ipaLe r eg io n e itaL ianache produce ro ri d i o tt im a qualit che sono espor-to t in tu tto il m ondo . ILga r o f a n o , sem pre p r o f um a -t i s s imo , il s im bo lo d eL la L igu ria ..

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continuanao Ia storicu1 0 e Lo m i o [orniqlio a b i t a u amo o N opoL i. C i u o le uaun gio rno in tero d i u iogg io do N opoL i o M ontegro -b ie . IL u io gg io e ro co n L 'o uto mo biLe , m io podre oue-u o L o po ssio ne p er L o gu id o. L 'o uto m o biL e e ro ca r i c ad i u oL ig ie , b ic ic Le tte , p o LL o, a s p i r a p o Lu e r e ecc ... e-ra d i tutto Semb r a u a com e se m io m odre o ue ss e iLterrore d i no n trouore le cose deL quotid iono in L i-gurio ... e ou euo rog ion e N opoL i - M ontegrob ie 850R m . A L L'e po co e ro u ero m e nte d i u e r s o L o s tiL e d i u ito ,g Li u si, i co stu mi, iL c i b o che com biouo do uno reg io-ne oLL 'oL tro deLL 'l toL io . Ogg i , p u r t r o p p o , q ue sto s tiL ed i u ito COS I pa r t i c oLa r e no n e siste q uosi p iu . Ques tosto po rtondo o m orire le trod ib ion i d i o gn i po esino ec itt ito L io n e . Un u er o p ec ca toV erso sero , prim o d i orriuore , c i f er m au am o inu n p ic co Lo c h i o s c o che s i t r o ua ua suLLo strodo perm ongio re un b u o n pe~~o deLLo t ip ico f o c a c c i a Ligu-re . U no u oL to o rriu oti, s tan c hi m o r t i , ondouom o od orm ire n eL Loco so d ei n on ni. N on p osso d im en tico -r e L 'o d o re d e LL ol a u a n da che s i s p a r g e u a per tu tto Locoso. Q ues to doL ce profurno ci [u ceoo dorm ire tron-q uiL Li t utto L o n o tte . t

L STORIA H IS T R IA

a bi ta u am o (u . a bi ta re )mo r u a mo sc i u o le ua (u . u o le rc i) prec isaua,e r a n e ce ssr ioca r i ca (o ) c arre ga do (o )as p i r a po l u e r e as p irador de pc 'e ra (u . e s s e r c i ) haui as em b r au a (u . s e m b ra re ) pore c iad i u e r s o diferentec i b o co m idop u r t r o p p o inf e lil mentepa r t i c o l a r e especcou n u er o p ec ca to um a p enoc i f erm au am o (u . f e rma r s i )poruamosc h i o s c o qu iosques i t ro u au a (u . t r ou ar si ) see nc on tra ua , [iccuob u o n pe~~ou m de lic io so p ed a of o c a c c i a m ossa de p o ass adoco m te mp e ross ta nc h i m o rt i m orto s d e c an sa ol a u and a a lfal emas i s p ar geu a (u . s pa r g e r s i ) sedifun d ia

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S avanacu URIOSIT TURISTIC UR IO SID AD E T UR STICALo L o u o n d o un o p ion to tip ico d e llo L ig ur io. C'e , L o u o n d o alfaoemaun o Lo c oL i t mol to be llo o 50 R m do llo c it t d i Im - c I u e ss er c il hp erto che s i ch io m o C o l d i N ou o. Q u i c i sono im m en - Loco l t lugar. ., . d i s t e se grandes reasse d ls tese d i co ll in e d i lo uon do profum o to . S em bra ~ ', , ouo lo ulod i s to re in un o f o u oLo . C o n lo lou ond o e po ss ib ileprod u rr e pro furn l. co lonie, sopo ne tte , c rem e, co nde -le . co rcm e lle . d o lc i, mie le . L iq u o ri, s o cc h etti p ro fu -m o ti p er o m bie nti, o Li e ss en D io li e c c

COntinuanao Ia storicuP r op r i o o M on te gra Die , po es in o s pe r du t o in me D Oo gL i u liu eti, in iD io uo lo m io scop erto de lL o cuL i-n orio . Q ui u i u e uo il m io b is ~ io . E ra u n u ec chie ttom o lto s im p o tic o, d i poche po ro le m o m olto s ogg i o .S i ch iom ouo G iusep pe , m o orfe ttu oso m en te , tu tti in i p o t i Lo chio m o u o n o D io P e p p u. D o g io uo ne , oue-uo ouu to un ris to ra n te propr io ne l ce n tro d i Im pe rio ,do ue era poss ib ile o s s opo r o r e i p io tt i ti p ic i de llo cu -c ino L ig ure . L 'ingre d ie n te pr inc ip o le d i qu e sto cu cin o l'o lio d 'oL iuo .

L STORIA H IS T R IA

p r o p r i o justamentes p e r d u t o uspe r de r e ) perdido,

isoladou i u e u o u iu er e) / o bi t o u o ululo.

rnornoob is 3 io to -o us o gg i o sbion i p o t i netos, sobrinhoso ss op or or e (u .) saborear

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CUR lO S IT G ST RO NO MICCU R IO S ID A D E G A S T RO N MIC A

r eg i o n i regiesp r o d u c e u p r o du r r e ) pro dugt ag9 i as che tipo de oeitona lgure

de Arma di Taggia)uL i u e t oliuaisa~urroauli n c a n t e u o l i encantadoresb o r g h i mor no r uilorejo de

pescadoresa n c h e tambmes t e r o exteriorb u r r o manteiga

L STORIHISTRI

declse (u . d ec i de r e ) decidiua nd ar e i n p en s io n e aposentar-sec as a d i c am p ag na casa de campomo g l i e esposa, mulheru e c c h i n a , u e c c h i e t l a uelhinhau n c i n e t l o croch, agulha de Faer

crochg io rn at a t ip o dia a dias p i a g g ia praiap o m e ri g g i o tardeo r to hortap o m o d o r i tomatesmetongcne berinjelasc i p o L L e cebolasc a r o t e cenourasp a t ate batatasr a u a n e lli rabanetes

~Iio cl olivcuLo Ligurio e uno deLLep rincipoL i r e g i o n i ito L ione chep r o d u c e oL io di oL iuo . L o q uo Lit ottim o, spec ioL-m ente per l'o lio p rodo tto con Le oL iue t a g g i a s chedeLLo ;s ono d i Im perio . Lo L igurio ho Lo fo rm o d i unarc o . C oLLin e di uerd i uL i ue t i che con trastono conL 'a~urro deL m ore in siem e ogL i i n c an t euoL i poes in id eL L ito ra Le , c he in ita lia no c hio m io m o b o rg h i m a-r i na r i com e S anto M orgheri to , Porto rno , C om ogL i,A Loss io , Sonre m o, Le c inq ue te rre ecc V a L e L o penou is itore questi posti L'oL io d 'o liuo prodotto in L igu-rio uenduto in tu tto l ltolin ed esportoto a n c h eoLL ' e s t e r o .T utte Le rice tte L ig uri h on no com e in gre -d ien te l'o lio d 'o liuc . non s i uso iL b u r r o . Ne o n che ne idoLci IL sopore e l'odore de ll'o lio d 'o liu o sono in con-f on d ibiL i .ir

COntinuanclo Ia storicuQ uando m io ;S io d ec i s e d i an d are in p en s io n e , s iritir neLLo suo c as a d i c am pag n a d i M ontegra;siein siem e oLLo mog L i e , ;S i o G io c into , u e c c h i n a m era-u igL ioso , o tt im o con L ' un c i n e t t o m o pess im o in eu-c ino. Lo m io g io rn ata t ip o , durante Le uoconge era :Lo m ottino oLLo sp i ag g i a e iL p ome r i g g i o , quando,non c 'e ro oL tro do [ore , M ontegra ;s ie . I pom eriggi L itr ascorreuo doLLo ;S io .ALu i p ioceuono Le m ie u is ite .M i ricordo che Lo prim o Le;sioned i c u Lin o rio [u queLLod i scoprire t'orto d i caso : p om o d o r i , melnngune. c i-p o L L e,c a r o t e, p ata te , r a uaneLL i , ~ucchine, i n s aL a t a,b a s i L i c o , r o sma r i n o , m en ta , s aL uia , magg i o r ana ,pre~~emoLo, sedano , t i m o ecc. .. e chio ra m ente inun orto non pu m ancare un arbusto di a L L o r o . Lopr imo senso ;s io ne c he s i p ro u a entrando in un orto .

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continuan o Ia storicuA u eu o i m p ar ato do m io b io oLc un i s eq reti su ll 'usode ll' o g L io .Per a s s a p o r a r e oL m egL io iL gusto , e necesso riotogL iore o m et uno s p i c c h i o (pr imo s b u c c ia to ) eritira re il f i L o uerde/b ionco che si trouo neL me oQ uesto rLo, i c u o c h i Lo chiom ono anim o ed e Lo por-te in digesto de ll 'oq lio . Per e lim inare l'o dore d i ogL ioche rim one suLLe m oni, e su lf ic iente LouorL e s ottoL ' ac q u a c o r r en t e, sfregondoLe con un cucchio io d im etoLLo.A L t r am on t o , te rm inouo Lo m io Lebione di cuL i-norio . C ontento, to rnouo o caso con un ba r a t t o L in odi pes to che oure i m ongio to in sie m e o LL o m io [orni-gL io per L o c ena.

Orario ei Pasti in ltalicuOgg i g i o r n o e dilf iciLe definire l'o rnrto de i pas t i . C er-to e c he c'e uno diffe renbo tra il nord e iL sud deLL'I-to L io . In L ineo d i m ossim o oL nord iL pran~o e d oL Le12.00 oLLe 13.30, Lo c e n a doLLe 19.00 oLLe 20.30. A Lsu d iL p ra nb o e d oL Le 13.30 o LL e1 5.00 e L o ce na d oL Le20.30 oLLe22.00.M i e sem pre p io ciu to L o cu cin o L ig ure . uno cu-cino definito p o u e r a , cio gL i i ngredienti so no m oL tosempL ic i m o i piotti sono r i c c h i di sopore e principaL-mente g e n u i n i . Lo cu cino L igure uso i prodotti deLLoterra e deL m o re, entra neLLocategoria deLLo fam osod ie ta m ed iterraneo; o Lio d i o Liu o, u erd ura , p osto , p e-sce e fru tto sono sem pre presenti neLLerice tte , p o c h isono i p io tti con Lo carne.

L STORIA H IS T RI Aau eu o im par a to (u . impa r a r e )tinha aprendidoa s sa p or ar n e (u . a s sa po r ar e)saborears p i c c h i o dente de alhas b u c c i a t o descascado~Lo~oc u o c h i coginhetrosa cq u a c o rr en te gua correntet r amo n t o pr do solba r a t t o L i n o patinho

STILE DI VITES TI LO D E V ID Ao g g i g i o r n o hoje e m diap a s t i refeiesprongo almoocenajontorp o u e r a pobrer i c c h i ricosg e n u i n i genunospochipoucos