Jantar Moulin Rouge - Menus Primavera-Verão 2016

1 Menu válido do 1° de abril ao 16 de outubro de 2016

Menu Minstinguett

Berinjela do Cours Saleya, Parmesão, Pesto

de rúcula

OU

Paté caseiro, Pato de Dombes, Peito de vitela

e frango, Geleia de boi com Porto

*****

Pavê de Salmão grilhado, Legumes de uma

Niçoise com pesto de manjericão

OU

Supreme de frango caseiro de Landes, Purê

de batatas, Fricassé de legumes da época,

Molho simples de estragão

*****

Bolo de Pralina

Dacquoise com gotas de avelãs, Caramelo

salgado cremoso

OU

Gourmandise de Frutos da época, Creme de

noz-pecã e limão verde

*****

Menu Toulouse-Lautrec

Tomate cozida recheada de Legumes,

Carpaccio de pepino com azeite

OU

Salmão de Escócia defumado, Blinis e Creme

de limão verde

OU

Purê de Pomelos, Macedônia de legumes,

desfiado de carangejo ao curry

*****

Posta de bacalhau com couriço, Orzo em

Paelha, Emulsão de frutos do mar

OU

Febra de boi à tradição francesa, Cantarelos,

Salteado de legumes cozidos e crus com

avelãs, Burrata cremoso

*****

Gourmandise de Frutos da época, Creme de

noz-pecã e limão verde

OU

Cheesecake Moulin Rouge de frutos

vermelhos

*****

Menu Belle Epoque

Aperitivos

*****

Aspargos cozidos e crus, Bresaola, Tomate Sweet

grapes, Salada de Rúcula

OU

Salmão de Escócia defumado, Blinis e Creme de

limão verde

OU

Lagostins marinados de limão verde, servidos crus,

Remoulade de maçã Granny-Smith e salsão,

Apple Blossom e Lomo ibérico

*****

Filete de boi salteado, Cannelloni com buchecha

de porco, Batatas às rondelas cozidas, Acelga,

Salada, molho de boi com azeite Taggiasca

OU

Filete de Robalo, servido com Bouillabaisse,

croûtons

*****

Intensamente chocolate, Mousse de chocolate

66% Puro Origem Equador, Streusel Cacau

OU

Gourmandise de Frutos da época, Creme de noz-

pecã e limão verde

OU

Cheesecake Moulin Rouge de Frutos Vermelhos

*****

Jantar Moulin Rouge - Menus Primavera-Verão 2016

2 Menu válido do 1° de abril ao 16 de outubro de 2016

Menu Vegetariano - Pesco

vegetariano

Berinjela do Cours Saleya, Parmesão, Pesto

de rúcula

OU

Purê de Pomelos, Macedônia de legumes,

desfiado de carangejo ao curry

*****

Pavê de Salmão grilhado, Legumes de uma

Niçoise com pesto de manjericão

OU

Tomates cerejas Assadas no forno

com Risoto à Marjolaine

*****

Bolo de Pralina, Dacquoise com gotas de

avelãs, Caramelo salgado cremoso

OU

Gourmandise de Frutos da época, Creme de

noz-pecã e limão verde

*****

Menu vegan

Berinjela « Saléya », Abobrinha redonda e

Pimentão vermelho confitado

*****

Tomates cerejas Assadas no forno,

com Risoto à Marjolaine

*****

Trilogia de Sorvetes de Fruta da época

*****