Juarez de Sousa e SilvaRoberta Martins Nogueira

Consuelo Diomenici Roberto

Processamento do Café com Higiene

Colheita e Limpeza

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Introdução

O café é um produto com muitas particularidades. Em virtude das muitas camadas que envolvem a semente, sua secagem é muito diferente da secagem de cereais e oleaginosas.

Colheita

O fruto maduro, no ponto ideal para colheita, é o material ideal para a produção de café com qualidade.

Colheita seletiva a dedo (Figura)

Derriça manual- No solo- No pano (Figura)

Derriça mecânicaAcionada por trator (Figura)Combinada (Figura)Máquinas portáteis (Figura)

- No solo- No pano

Colheita

Limpeza

Texto original

A separação de materiais estranhos (paus, terra, pedra, folhas etc.) dos frutos de café derriçado pode ser feito por:

a) Peneiramento e ventilação manual; (Figura)

b) Máquinas acionadas manualmente; (Figura)

c) Acionamento elétrico ou por trator. (Figura)

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Colheita Seletiva a Dedo

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Diferentes estágios de maturação dos frutos

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Derriça Manual no Pano

Derriça Mecânica Acionada por Trator

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Derriça Mecânica Combinada

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Derriça Mecânica com Máquinas Portáteis

Peneiramento e ventilação manual é muito importante para o café derriçado

Na espera pelo transporte, o café deve estar limpo e livre para respirar. Evite sacos plásticos ou embalagens impermeáveis.

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Peneiramento e Ventilação Manual

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Capacidade de limpeza: 50kg por minuto

Máquinas Acionadas Manualmente

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Acionamento Elétrico ou por Trator