8/14/2019 Kilmer McCully, Dr - Os perigos dos alimentos processados - colesterol - oxicolesterol - doenas cardacas

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OS PERIGOS DOS ALIMENTOS PROCESSADOS

COLESTEROL OXICOLESTEROL DOENAS CARDACAS

A maneira pela qual processamos e conservamos alimentos criouum vcuo nutricional. Para fazer os alimentos durarem mais ou paragarantir que eles no estraguem, certas partes do alimento aspartes que atrairiam bactrias, bolor e insetos so removidas. Oproblema que so justamente essas as partes que contm osnutrientes que necessitamos para prevenir doenas. Esse assuntoser explicado em maior detalhe no Captulo 3 (veja o livro: FatorHomocistena, Dr Kilmer McCully e Martha McCully).

A farinha de trigo branco talvez seja o mais significativo exemplo deobliterao de nutrientes. Quando o trigo refinado para setransformar em farinha, 80% a 90% de muitas vitaminas, minerais,fibras, fitoqumicos e leos essenciais, incluindo a bitamina B6 e ocido flico, so perdidos. O mesmo acontece quando o arrozintegral polido para se transformar no arroz branco, quando oacar extrado da beterraba ou da cana-de-acar, ele deixa deconter quaisquer vitaminas, minerais, fibras ou leos essenciais

anteriormente presentes. O enlatamento de legumes e frutassignifica perdas de 50% a 75% de vitamina B6 e cido flico asvitaminas que mais precisamos para prevenir a doena cardaca.

As vitaminas do complexo B so muito sensveis e podem serfacilmente destrudas pelo calor, radiao, oxidao qumica e pormuitas das outras formas pelas quais tratamos os nossos alimentos.Portanto, se voc est ingerindo uma dieta com grande proporodesses alimentos industrializados, voc tem maior risco de

deficincias de vitamina B6 e cido flico e portanto maior risco denveis elevados de homocistena no sangue e de doena cardaca.

Muitos estudos realizados ao longo dos anos tentaram relacionar apresena de gorduras e colesterol na dieta com a doena cardaca.Conforme expliquei anteriormente, no a gordura ou o colesterolque est causando o problema. A verdade que uma dieta rica emgorduras em geral contm muitos alimentos processados, feitos base de farinha de trigo branca, arroz branco e acar, que

podem levar a uma grave deficincia de vitamina B6 e cido flico.Alimentos com alto teor de gordura costumam ser tambm

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alimentos altamente processados. Pense nos bolos, cookies,hambrgueres, pizzas, sorvetes,pretzels cobertos de chocolate,pratos congelados. E por isso que existe uma deficinciavitamnica que, por sua vez, eleva os nveis de homocistena,

danifica as artrias e causa doena cardaca.H uma outra forma de processamento que prejudicial aos nossosalimentos. Conforme explicado no Captulo 1, somente o colesterolque contm mais tomos de oxignio (o oxicolesterol) prejudicials artrias. Quando determinados alimentos so processados,criam-se os oxicolesteris. Tomemos o exemplo clssico do ovo. Osdefensores do baixo teor de colesterol levaram-nos a acreditar queos ovos so malignos. Sabemos que a gema do ovo contmcolesterol, que usado para fabricar as clulas e os tecidos dospintinhos. Nos ovos frescos, o colesterol encontra-se protegido dooxignio e pelos antioxidantes presentes na gema. Comer ovosfrescos no prejudica as artrias porque o colesterol puro, masquando as gemas dos ovos so desidratadas no processo defabricao de ovos em p, forma-se o oxicolesterol.

Os ovos desidratados esto por toda parte. Eles so usados emmuitos alimentos embalados, tais como bolachas, biscoitos e outrosalimentos assados preparados industrialmente porque so mais

fceis de manusear do que os ovos frescos. E o que pior: a listade ingredientes constante no rtulo s os menciona como ovos, demodo que sequer podemos saber se eles esto presentes nosalimentos que ingerimos. O mesmo se aplica ao leite em p,que tambm contm oxicolesterois. Esse tipo de colesterol altamente prejudicial s artrias e reconhecidamente causador deplacas arteriosclerticas.

No so apenas os alimentos assados preparados industrialmenteque contm oxicolesteris. Os restaurantes de fast-food so umamina dessas gorduras letais. Grande parte dos alimentos oferecidosnesses estabelecimentos frita. Por exemplo: quando o frango frito em leo de cozinha, parte do seu colesterol converte-se emoxicolesterol. Se o leo de cozinha no for descartado aps cadauso, comeam a se acumular oxicolesteris no leo e qualqueralimento que seja frito nele por exemplo, batatas fritas torna-seliteralmente repleto de oxicolesterol. Voc acha que a maioria dosrestaurantes de fast-foodtroca o leo da frigideira a cada uso?

Duvido muito. Se voc precisa comer em restaurantes de fast-food,o melhor evitar todos os alimentos fritos.

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O colesterol presente na nata do leite integral tambmcointaminado de oxicolesterol quando o leite desidratado para sefazer o leite em p. A manteiga, uma vez que contm colesterol,

suscetvel formao de oxicolesteris. Se a manteiga for aquecidapor perodos prolongados (24 a 48 horas), o oxignio do arambiente comea a reagir com o colesterol da manteiga e aproduzir oxicolesterol. Ghee, a manteiga aquecida, usada nacozinha indiana, um exemplo clssico. Num estudo de imigrantesindianos que moravam em Londres, feito em 1987, observou-semaior risco de doena cardaca.

O oxicoslesterol que ingerimos na forma de ovo em p, alimentos

fritos, manteiga aquecida e leite em p tende a danificar as artriase causar doena cardaca. Por outro lado, se voc ingerir ovos,manteiga e leite frescos ou alimentos saute em azeite de oliva,suas artrias no sero danificadas. Para todos os que estiveremlendo estas palavras e se mantm descrentes, eu repito: ooxicolesterol o nico tipo de colesterol que pode prejudicar asartrias.

Assim sendo, se voc est seguindo uma dieta com baixos teoresde colesterol para reduzir o risco de doena cardaca, o que importa que voc restrinja a ingesto de oxicolesteris. Mas voc sabe oque acontece na dieta de baixos teores de colesterol. As pessoastipicamente deixam de tomar sorvete e, em seu lugar, comemcookies com pouca gordura. Uma dieta com baixos teores decolesterol costuma estar repleta de biscoitos e sobremesas lightaltamente processados, os quais na verdade contm maisoxicolesteris prejudiciais e menos nutrientes que uma dieta quecontenha gorduras. Em essncia, esse um excelente exemplo depor que uma dieta com baixos teores de colesterol e de gordura no

funciona na reduo da doena cardaca. De fato, ela aumenta suaschances de adquirir a doena.

Dr. Kilmer McCullyO Fator Homocistena, pginas 53 a 56, Editora Objetiva.

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Livros recomendados:::

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O Leite que ameaa as mulheres, um documento explosivo: oconsumo de derivados do leite teria uma influncia preponderantesobre os cnceres de mama; Raphal Nogier, cone Editora Ltda,So Paulo, 1999.

As Alergias Ocultas nas Doenas da Mama, Raphal Nogier,Organizao Andrei Editora Ltda,1998.

Leite: Alimento ou Veneno?do pesquisador e cientista RobertCohen, Editora Ground, So Paulo, 2005.

Alimentao que evita o Cncer e outras doenas,Dr. Sidney Federmann/ Dra. Miriam Federmann Editora

Minuano

Curas Naturais Que Eles No Querem Que Voc Saiba,Kevin Trudeau, Editora Alliance Publishing Group. Inc., 576

pginas, Spain, 2007 (Edio em portugus publicada pela LTVM,S.A.) (pedidos pelo tel: 012-11-3527-1008 ouwww.gigashopping.com.br/)

Tcnicas de Controle do Estresse, Dr. Vernon Coleman, ImagoEditora, 116 pginas (O Livro Explica Como, Porque e Quando o

Estresse Causa Problemas Alem de Mostrar Formas Eficientes deControlar e Minimiz-lo em sua Empresa.)

Fazendo as Pazes com Seu Peso, Obesidade eEmagrecimento: entendendo um dos grandes problemas destesculo, Dr. Wilson Rond Jr., Editora Gaia, So Paulo, 3 Edio,2003.

Homeopatia e MedicinaUm novo debate, Dr. Franois Choffat,

326 pginas, Edies Loyola, So Paulo, Brasil, 1996.

A dieta do doutor Barcellos contra o Cncere todas asalergias, Sonia Hirsch - uma publicao Hirsch & Mauad, Rio deJaneiro, 2002, www.correcotia.com

A Menopausa e os Segredos dos Hormnios Femininos, Dr.Jos Carlos Brasil Peixoto, mdico homeopata.Pedidos:diretamente ao autor: swjcbp@portoweb.com.br

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Medicina Ortomolecular, Um guia completo sobre os nutrientese suas propriedades teraputicas - Paulo Roberto de Carvalho,Edio Nova Era, Rio de Janeiro, 2002

O fim da Terra e do Cu, O apocalipse na Cincia e na Religio,Marcelo Gleiser, 336 pginas, Editora Companhia das Letras, Riode Janeiro, 2002. www.companhiadasletrinhas.com.br/

Tratado de Homeopatia, 616 pginas, Pierre Cornillot(Organizador), (Dr. Gerson Vitor Mairensse, Dr. Jorge CarlosPereira Jotz ), traduo: Jeni Wolf, Artmed, 2005

"Atividade Fsica e Envelhecimento Saudvel", Dr. Wilson JacobFilho, professor da Faculdade de Medicina da USP e diretor doServio de Geriatria do Hospital das Clnicas (SP), Editora Atheneu.

O Fator Homocistena, A revolucionria descoberta que mostracomo diminuir o risco da doena cardaca, Dr. Kilmer McCully eMartha McCully, 231 pginas, Editora Objetiva, Rio de Janeiro,2000.

Apague a Luz!, durma melhor e: perca peso, diminua a pressoarterial e reduza o estresse; T S Wiley e Bent Formby, Ph.D.

Editora Campus, 2000.EDITORA CAMPUSLigue grtis: 0800-265340e-mail: info@campus.com.brwww.campus.com.br

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