KombuchO cogumelo se parece a uma gelatina viscosa de uma vintena de centmetros de dimetro e de um centmetro de espessura. Posta em cultura num recipiente de vidro contendo ch aucarado e recoberto de um pano de algodo a me se desdobra naturalmente ao cabo de uma semana. Para obter este elixir de longa vida, necessrio respeitar um ritual preciso do qual eis o essencial :

Coloque trs litros de gua numa caarola de Pyrex ou esmaltada. Quando a gua ferve, despeje entre 150 e 300 gramas de acar (branco ou escuro. Deixe ferver por 10 minutos depois retire a caarola do fogo. Junte 4 ou 5 saquinhos de ch preto. Cubra e deixe infundir durante 15 minutos. Tire os saquinhos com uma colher de pau. Deixe repousar o ch at que esteja na temperatura ambiente. Uma vez esfriado, despeje o ch num recipiente de vidro com uma grande abertura, depois deposite suavemente o cogumelo dentro do recipiente contendo o ch, o lado liso para cima. Cubra o recipiente com gaze ou um pano de algodo. No utilize sobretudo tampa de metal. Deixe crescer o cogumelo, sem agitao, durante 7 dias pelo menos, temperatura ambiente, afastado da luz do sol. Durante este tempo, ele se propagar e formar um outro cogumelo. Sua circunferncia ser da mesma forma que o recipiente no qual cresce. Ao fim de 7 dias, voc ter 2 cogumelos, o primeiro (a me) e seu duplo ( o beb). Eles tm o aspecto de gelatinas cinza-bege e eles se separam sem problema. O lquido no recipiente o ch que voc vai beber. Ele tem um gosto agradvel semelhante a uma sidra agridoce. Filtre este lquido e coloque-o em garrafas de vidro. Conserve esta bebida no refrigerador. Cada manh, em jejum, beba 1 copo (cerca de 100 ml) do ch.