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3. VARIEDADES DE TOMATE

3.1. MATERIAL VEGETAL

Las variedades ensayadas en el Campo Profesional son más de 200 variedades , podemos

encontrar variedades autóctonas de la zona como Negro de Santiago, Taller de lubre, Avoa de

Osedo, Apimentado , Rosado Raf , Trobe y variedades foráneas. Cuando llega la hora de elegir que

variedades plantar se decide por aquellas que tengas más cualidades organolépticas, más raras y

con más producción. De todas las variedades se seleccionó unas pocas variedades con las

siguientes características:

1.Bananas Legs: menos productivo y de

crecimiento determinado , poca producción (sobre 1 kg) y

crecimiento hasta 1 metro más o menos , sabor no es

nada acido pero es muy comercial por su forma alargada

y color amarillo claro

2.Garden Peach: variedad muy antigua, que

recuerda su coloración a un melocotón , está recubierto

por una vellosidad que al lavarse se pierde y

gustativamente no es molesta. Sabor afrutado y sin

acidez, bastante productivo , en rama y de tamaño

pequeño , menos de 80 grs siempre.

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3.Ananas Noire: es una sub-variedad del ananá

naranja llamado así por su sabor afrutado que

recuerda a la piña en sus matices. Crecimiento

indeterminado y tamaño grande que sobrepasa el

medio kilo. No es productivo pero son tomates grandes

puede sobrepasar los 5 kg. Uno de

los más comerciales por su sabor

4.Indian Stripes: variedad de crecimiento

indeterminado y color rojo fuerte y franjas chocolate

oscuro, por dentro recuerda al tono del negro de

Santiago . poca acidez y tamaño sobre 150 -200grs.

Muy productivos y comercial por su sabor y tamaño.

5.Purple Calabash: es una variedad acanalada y

tonos rosados con fondo achocolatado , de crecimiento

indeterminado y muy productiva, de tamaño medio sobre

200grs. Ideales para ensalada y poca acidez y toques

afrutados. Maduran muy rápido y mala conservación

pero su buen sabor los

hace comerciales.

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6.Oro Azteca: tomate característico por su

forma ovalada acabada en pico. Crecimiento

determinado aunque si las condiciones le son

favorables pueden superar el 1,5 metros y no cesar

su producción. Produce tomates de como máximo

100grs con un color dorado brillante por fuera y

naranja claro en el interior, no es muy productiva

pero es de las más solicitadas tanto por

consumidor final como por restauración. Sabor y

textura muy característicos si bien tiene muchos

toques afrutados saber a tomate

7.Orange Strawberry: crecimiento indeterminado

produce tomates que superan el medio kg y con bastante

acanalamiento , bastante productiva necesita refuerzos en

el entutorado para que las ramas no se rompan con el peso

de sus frutos. Tomates de color naranja brillante por fuera y

amarillo anaranjado intenso

por dentro. Muy carnoso e

ideal para ensalada y para

mermeladas por su toque

afrutado y su gusto.

8.Tomate Fiaschetto : Es un tomate italiano

de tamaño mediano-pequeño de unos 100 gr

de peso con forma oval acabada en un pico,

de color rojo brillante, es ideal para hacer

salsas o cocinar porque la piel es muy fina y

tiene mucha agua y pocas semillas. Es

bastante productivo y los tomates de cada

racimo maduran a la vez con lo cual se podría

usar como tomate en rama.

Foto 8 : Variedades de tomates foráneas del 1al 8

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VARIEDADES AUTÓCTONAS

TOMATE TROBE

NEGRO DE SANTIAGO

MONSERRAT

Rosal Raf: tomate autóctono de crecimiento

indeterminado , productivo de tomates de tono

rosado y puede sobrepasar el medio kg. Son lisos y

bastante comerciales por su aspecto uniforme. Ligero

toque ácido pero ideal para ensalada.

Foto 9: Variedades tradicionales

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Foto 11 : TOMATE PURPLE CALABASH ,

GOLD BOY, BLACK OPAL, AMARILLO OVAL,

SUNCHERRY PREMIUM, NEGRO

AMERICANO

Foto : Imágenes variadas de tomates de colores