Lasanha Com Molho Bolonhesa Receitas Chefs’ Academy RTP
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Ingredientes PARA A PASTA FRESCA: 250gr de farinha 3 Gemas Q.b. Sal fino Q.b. Azeite PARA O RAGU DE CARNE/ MOLHO BOLONHESA: 500gr de carne de novilho picada 2 Cenouras 4 Tomates pelados 2 Colheres de sopa de pasta de tomate 1 Rama de Aipo 1 Cebola 1 Dente de Alho 1 Folha de Louro Q.b. Caldo de carne Q.b. Sal Q.b. Pimenta Q.b. Hortelã PARA O MOLHO BECHAMEL: 50gr de manteiga 50gr de farinha 500ml Leite Q.b. Sal Q.b. Pimenta Q.b. Parmesão ralado 1 Queijo Mozzarella PARA A PASTA FRESCA: Na bancada, juntar a farinha, as gemas e sal fino. Envolver de forma circular e misturar bem. Adicionar um fio de azeite e um pouco de água, e amassar bem até formar uma bola homogénea e lisa. Envolver em película aderente para não secar, e deixar repousar durante 15 minutos no frigorífico. PARA O RAGU DE CARNE:
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Lasanha Com Molho Bolonhesa Receitas
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Ingredientes
PARA A PASTA FRESCA:250gr de farinha3 GemasQ.b. Sal finoQ.b. Azeite
PARA O RAGU DE CARNE/ MOLHO BOLONHESA:500gr de carne de novilho picada2 Cenouras4 Tomates pelados2 Colheres de sopa de pasta de tomate1 Rama de Aipo1 Cebola1 Dente de Alho1 Folha de LouroQ.b. Caldo de carneQ.b. SalQ.b. PimentaQ.b. Hortelã
PARA O MOLHO BECHAMEL:50gr de manteiga50gr de farinha500ml LeiteQ.b. Sal Q.b. PimentaQ.b. Parmesão ralado1 Queijo Mozzarella
PARA A PASTA FRESCA:
Na bancada, juntar a farinha, as gemas e sal fino. Envolver de forma circular e misturar bem. Adicionar um fio de azeite e um pouco de água, e amassar bem até formar uma bola homogénea e lisa. Envolver em película aderente para não secar, e deixar repousar durante 15 minutos no frigorífico.
PARA O RAGU DE CARNE:
Num tacho, fazer um refogado com cebola picada, alho picado, azeite e uma folha de louro.
Cortar a cenoura e o aipo em brunesa e adicionar ao refogado. Retirar a folha de louro e temperar com sal. Juntar a carne e deixar refogar durante cerca de 15 minutos, mexendo sempre. Adicionar o tomate pelado, duas colheres de sopa de pasta de tomate e caldo até cobrir. Deixar reduzir e apurar os sabores. Quando levantar fervura, baixar o lume. Retificar o sal e a pimenta, e juntar um pouco de hortelã.
PARA O MOLHO BECHAMEL
Derreter os 50gr de manteiga e juntar uma parte igual de farinha, fora do lume para que não ganhe grumos. Envolver bem e levar ao lume de novo. Adicionar o leite pouco a pouco, mexendo até ficar com a textura pretendida. Adicionar sal grosso e um pouco de pimenta e mexer sempre com as varas.
Esticar a massa e cortar placas retangulares, todas iguais. Pode ser previamente cozida ou não.
Num pirex, colocar um pouco do molho bechamel e de ragu. Por cima, colocar uma placa de massa e queijo ralado, e ir alternando as camadas de carne, pasta e queijo ralado. Não se coloca molho bechamel entre as camadas.
Terminar com uma camada de massa, cobrir com bechamel, parmesão ralado, e mozzarella fresca em fatias.
Levar ao forno a gratinar durante 10 minutos a 220 graus.
