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Aperitivos

O jornalista paulista Saul Galvão não tinha nada a ver com a figura sisuda e até distante que muita gente faz dos críticos enogastronômicos. Ele esbanjava joie de vivre. Gostava tanto de compartilhar a mesa e o copo que convidou um grupo de amigos para ajudá-lo a provar os vinhos que comentava em sua coluna no caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo. As reuniões aconteciam sempre à mesma mesa do restaurante North Grill, no Shopping Frei Caneca, em São Paulo, e incluíam o dono da casa, o restaurateur Antônio Mendes. Quando morreu, em 29 de setembro de 2009, Saul deixou uma porção de amigos saudosos.

Um deles, José Osvaldo Amarante, continuou reunindo o grupo em homenagem à memória do grande crítico. Com o tempo, o número de participantes aumentou e a confraternização mensal se transformou na simpática Confraria dos Amigos do Saul. Em setembro, o grupo comemorou três anos de existência em torno da velha mesa e com uma degustação em alto estilo: Champagne Bollinger Special Cuvée Brut, Champagne Pol Roger Extra Cuvée de Réserve Brut, Vat 1 Hunter Semillon 1999, Tyrrell’s, Clos de los Siete 2007, Il Carbonaione IGT 2002, Poggio Scalette Faro 2002, Di Stefano e Grasso, Château Vieux-Lartigue 2000, Saint Emilion Grand Cru,

Naquela mesa

Foto: Reinaldo Mandacaru

os amigos do crítico

enogastronômico paulista

saul Galvão comemoram três anos de confraria em

torno da já célebre mesa.

De pé: Alfredo Finotti e Antonio

Mendes. sentados, da

esquerda para a direita: Mário

sérgio separovic Rodrigues,

Bruno Airaghi, J.A. Dias Lopes

(diretor de Gosto), Milton Pasquote, José

osvaldo Albano do Amarante,

Clóvis siqueira, ibrahim Zouein

e Carlos Alves Gomes

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Château Lynch-Bages 2006, Valbuena 5º Año 2006, Vega Sicilia e Château d’Yquem 1991.

O cardápio ficou à altura do homenageado: lulas à milanesa, galinha caipira ao forno — um dos pratos prediletos de Saul — e paca grelhada. A trilha sonora do evento poderia ser o samba-canção Naquela Mesa, que o compositor Sérgio Bittencourt fez para o pai, o genial instrumentista Jacob do Bandolim, no qual um dos versos lamenta: “Naquela mesa está faltando ele”. Mas não seria exato. Nas reuniões da confraria que o relembra com saudade — realizadas em todas as segundas sextas-feiras do mês — Saul está mais presente do que nunca.

Galinha caipira ao forno era um dos pratos prediletos do jornalista paulista saul Galvão

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