MANUAL DE INSTALAÇÃO E OPERAÇÃO

ESTUFAS HORIZONTAIS e VERTICAIS

SIMPLES E PASS-THRU

Proinox Ind. Com. de Equipamentos de CozinhaAv. Parque Sul. 2252 - Distrito Industrial

Maracanaú - CE

(85) 3311-2900 (Geral)

www.fastinoxcozinhas.com.br(85) 3311-2907 (Ass.Téc.)

Leia atentamente este manual antes de utilizar o equipamentoou chamar a assistência técnica

SUMÁRIO

1. Apresentação do equipamento:......................................................01

2. Dados técnicos:..............................................................................01

3. Recebimento do equipamento:.......................................................02

4. Instalação:.......................................................................................02

5. Instruções de operação:..................................................................02

6. Higienização diária:.........................................................................02

7. Manutenção:....................................................................................03

8. Falhas de funcionamento e soluções:.............................................03

9. Garantia:..........................................................................................03

10. Assistência Técnica:......................................................................04

0104

?Não são cobertos por garantia: o Componentes que tenham vida útil, como lâmpadas, vidros, fusíveis e espelhos. o Componentes elétricos sujeitos a curto-circuito. o Regulagem de equipamentos que, por imperícia ou por mudança de parâmetros

desejada pelo usuário, tenham-se desregulado durante sua utilização, como

10 - Assistência Técnica

Permanente e imediata por nossa equipe técnica especializada e sediada em nossa capital, através do telefone (85) 3311-2907, ou através da nossa rede autorizada. www.fastinoxcozinhas.com.br

01

ESTUFA PASS-THRU

01 - Apresentação dos EquipamentosAs Estufas Horizontais e Verticais da Fastinox são equipamentos que tem como finalidade o armazenamento e conservação de alimentos quentes facilitando a operação do estabelecimento. Trabalhando com temperaturas que variam entre 65ºC e 70ºC propiciando a manutenção da temperatura dos alimentos dentro das normas de segurança exigidas.GabineteFabricado em chapa de aço inoxidável, com isolamento térmico em poliuretano expandido, injetado sobre pressão; prateleiras internas removíveis com regulagem de altura; as portas são dotadas de gaxetas de vedação especiais resistentes a altas temperaturas. As estufas podem ser Simples com porta frontal ou tipo Pass-Thru com portas em ambos os lados da operação (cocção/distribuição) facilitando o processo de armazenamento e retirada do alimento.Sistema de AquecimentoSistema de aquecimento através de conjunto de resistências blindadas próprias para trabalhar a seco; com controle da temperatura através de termostato.

02 - Dados Técnicos

LINHA HORIZONTALESTUFA SIMPLES

Modelo Portas Dimensões (mm)

Volume Útil (Litros)

Capacidade GN´S¹

Potência (Kw) Temperatura Trabalho

ESTH-02

02 1420x700x900

260

12 x 1/1-65

2

+65 a +70

Cº

ESTH-03

03 1850x700x900

420

18 x 1/1-65

4

+65 a +70 Cº

ESTH-04

04

2280x700x900

580

24 x 1/1-65

4

+65 a +70 Cº

¹Recipientes GASTRONORM (GN) (325x530mm)

Modelo Portas Dimensões (mm)

Volume Útil (Litros)

Capacidade GN´S¹

Potência (Kw) Temperatura Trabalho

ESTHPT-02 04

1420x700x900

260

12 x 1/1-65

2

+65 a +70

Cº

ESTHPT-03

06

1850x700x900

420

18 x 1/1-65

4

+65 a +70 Cº

ESTHPT-04

08

2280x700x900

580

24 x 1/1-65

4

+65 a +70 Cº

¹Recipientes GASTRONORM (GN) (325x530mm)

LINHA VERTICALESTUFA SIMPLES

Modelo Portas Dimensões (mm)

Volume Útil (Litros)

Potência (Kw)

Temperatura Trabalho

ESTV-01

01 700x750x2000

580

3

+65 a +70

Cº

ESTV-02

02

1400x750x2000

1280

6

+65 a +70 Cº

ESTUFA PASS-THRU

Modelo Portas Dimensões (mm)

Volume Útil (Litros)

Potência (Kw)

Temperatura Trabalho

ESTVPT-01

02 700x750x2000

580

3

+65 a +70

Cº

ESTVPT-02

04

1400x750x2000

1280

6

+65 a +70 Cº

04 - Instalação

?A rede e os pontos elétricos (de responsabilidade do comprador) serão executados de acordo com a potência do equipamento indicada na tabela acima ou na placa de identificação do equipamento.

?Nivelar o equipamento.

05 - Instruções de Operação

07 - ManutençãoA Estufa é um equipamento que não requer praticamente nenhum tipo de manutenção, basta apenas observar as recomendações de higienização diária conforme instruções acima para preservar sua vida útil.

08 - Falhas de Funcionamento e SoluçõesAntes de acionar a Assistência Técnica verifique se a falha no funcionamento do equipamento pode ser identificada e solucionada sem a necessidade de solicitar o atendimento técnico da Fastinox.

0302

?Verifique no quadro elétrico se o disjuntor que atende o equipamento está ligado.?Verifique se a tensão indicada no equipamento é a mesma da tomada.?Verifique se a tomada está ligada.?Acione a botoeira liga/desliga (Este procedimento apenas energiza o equipamento. Para

o equipamento entrar em funcionamento o termostato tem que estar ativado conforme abaixo)

?Gire o botão do termostato para a direita até a temperatura desejada, a lâmpada piloto acenderá, indicando que a resistência está em processo de aquecimento.

?Quando a lâmpada piloto apaga é porque o equipamento alcançou a temperatura escolhida.

?Durante o seu funcionamento o termostato ligará e desligará a resistência conservando a temperatura desejada.

?Após o uso desligar o termostato e a botoeira liga/desliga.?

?

Caso o equipamento tiver que ficar desligado por um período mais longo, não feche totalmente as portas para haver uma circulação natural do ar ambiente, evitando o surgimento de mofo e mau cheiro.Se durante a operação o alimento ficar ressecado, introduza um recipiente metálico (aço inox) com um pouco de água.

no interior da estufa,

03 - Recebimento Equipamento

Ao receber o equipamento examine-o cuidadosamente para ver se não ocorreram danos ao produto durante o transporte. Caso isso tenha ocorrido entre em contato imediatamente com o agente transportador e comunique também à Fastinox, independente da extensão dos danos. Anote no verso da Nota Fiscal ou no conhecimento de embarque a avaria constatada e solicite que o entregador assine atestando o fato.A Fastinox não se responsabiliza por qualquer avaria ou dano ao equipamento durante o

06 - Higienização Diária?Desligar o equipamento da rede elétrica antes de iniciar a limpeza.?Utilizar esponja macia não abrasiva ou pano úmido com detergente neutro ou produto

recomendado por seu fornecedor de produtos de limpeza no interior e no exterior do equipamento, evitando movimentos circulares para conservar o acabamento do aço.

?Não utilizar em nenhuma hipótese esponja de aço?Nunca utilize mangueira ou jato d´água para higienização do equipamento.?Nunca utilize qualquer produto para limpeza do equipamento, das paredes, dos pisos ou

de qualquer área próxima, sem antes se informar sobre as características dos mesmos com o seu fornecedor, pois podem prejudicar as propriedades do aço inoxidável.

Falha Possível Motivo Solução Equipamento não funciona

-disjuntor desligado

-

plugue fora da tomada -

botoeira desligada

-

ligue o disjuntor -

conecte o plugue

-

ligue a botoeira

Equipamento não aquece

-

termostato desligado

-

resistência avariada

-

ligue o termostato

-

chame técnico especializado

Equipamento aquece pouco

-

problema na rede elétrica

-

problema no termostato

-

veja com a concessionária local

-

chame técnico especializado

Equipamento aquece muito ou não desliga a resistência

-

problema no termostato

-

chame técnico especializado

09 - Garantia?Todos os equipamentos produzidos pela Fastinox são testados e garantidos pela sua

fábrica.?A garantia tem duração de um ano e se inicia a partir da data de emissão da nota

fiscal, nos termos da Lei Nº 8078/90.?O serviço de Assistência Técnica será prestado pela Fastinox, através de seus

representantes autorizados, de segunda a sexta-feira, das 8 às 17h.?As despesas com viagem, transporte, estadia e alimentação dos técnicos serão

arcados pelo cliente que estiver situado fora da Grande Fortaleza, ou fora da área de atuação das empresas credenciadas.

?A garantia não cobre mau funcionamento causado por: o Baixa pressão da água o Oscilação e interrupção de energia elétrica o Falta de pressão ou vazão de gás o Falta de limpeza que possa causar curto-circuito elétrico o Bloqueio de evaporadores e condensadores em refrigeradores e freezers o Uso inadequado dos equipamentos, agressões das partes elétricas ou eletrônicas

por agentes de limpeza, como detergentes e água. o Uso de soluções cáusticas o Descalibragem por operação incorreta.?A garantia fica automaticamente invalidada nas hipóteses de: o Instalação dos equipamentos efetuados por profissionais ou empresas não

credenciadas pela Fastinox o Alteração dos parâmetros fora dos limites seja feita sem a autorização da Fastinox. o Acidentes de transportes antes de sua utilização, ou por acidentes naturais, como

inundações e incêndios. o Mudança de local sem acompanhamento de empresa credenciada o Maus tratos dos equipamentos ou alterações e modificações não autorizadas pela

fábrica.