A Transformação dos Alimentos Na fábrica e na cozinha

Sumário O QUE VAMOS

APRENDER?

- Qual é a diferença entre alimentos naturais e alimentos transformados ou processados.

- Distinguir pratos pré-cozinhadas e pratos caseiros, cozinhados em casa.

- Onde é que se guardam os alimentos em casa: despensa, frigorífico e congelador.

- Como é que se organiza o frigorífico.

- Como é que se guardam e conservam os alimentos.

- Ler os rótulos dos alimentos.

- Conselhos a ter em consideração quando vamos às compras, de forma a controlar o impulso de comprar alimentos pouco saudáveis.

A transformação dos alimentos ………………………. 2

A conservação dos alimentos …….…………….... 7

Como é que se organiza o frigorífico?………………….…… 9

Como é que se guardam os alimentos………….……… 11 Como é que se leem os rótulos nutricionais?..………………. 13 Sabias que?.......…………. 15 O que é que aprendemos?……………….. 16 Cuido da minha saúde…. 19 Compromisso saudável...…………………… 20

Página

Unidade 2

OTOÑO 2016 THE LOREM IPSUMS

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Na unidade anterior vimos que os alimentos vêm da natureza, podendo ser de origem animal, mineral ou vegetal.

No entanto, os alimentos também podem ser classificados tendo em conta o tratamento a que são sujeitos, ou seja, são naturais e frescos ou transformados ou processados, se sofreram alterações na fábrica. Tanto os alimentos naturais como os processados podem ser consumidos diretamente ou cozinhados antes de serem consumidos. Se comprarmos os alimentos já cozinhados dizemos que são pré-cozinhados. Se os cozinharmos em casa dizemos que são pratos ou receitas.

Não sofrem alterações numa fábrica.

Não necessitam de rótulo porque as suas propriedades não variam.

Exemplos: carne e peixe fresco, ovos, legumes, fruta…

A transformação dos alimentos

Alimentos transformados:

Alimentos naturais e frescos:

Sofreram alterações numa fábrica.

Encontram-se normalmente em embalagens.

Necessitam de rótulo que indique os ingredientes e as transformações a que foram sujeitos.

Exemplos: bolachas, bolos, doces, iogurtes, sumos, pão de forma, produtos em conserva, etc...

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Pratos praticamente prontos a consumir que foram cozinhados numa fábrica, embalados, rotulados e colocados á venda.

Por ejemplo: croquetes e pizzas congeladas, lasanha e canelones refrigerados…

Quando cozinhamos em casa, dizemos normalmente que estamos a fazer uma receita ou

um prato.

É mais saudável sermos nós a cozinhar do que comprar pratos pré-cozinhados.

Vantagens de cozinhar em

casa:

o Não usamos aditivos.

o Comemos o prato acabado de fazer.

o Usamos menos gordura, sal e açúcar.

A transformação dos alimentos

Pratos e receitas

Alimentos pré-cozinhados:

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Vamos fazer um exercício no qual deves observar os alimentos que estão nas imagens.

Também podes ler o nome de cada alimento que escolhemos.

Agora, marca com um X ao lado de cada alimento, se achas que se pode consumir cru. Finalmente marca com um X se achas que o alimento se pode consumir cozinhado.

Testa o que aprendeste

Massa

Tomates

Peixe

Ovos

Batatas

Brócolos

CRU COZINHADO

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Neste exercício vamos ver como é que se cozinha umalimento e de onde é que vem.

Vamos conhecer toda a história, do início ao fim, até obter um ovo estrelado. Relembra que não devemos abusar no azeite quando fritamos.

Une cada imagem á explicação correspondente.

Testa o que aprendeste

A caseira apanha os ovos do curral.

A caseira frita os ovos numa frigideira com azeite.

As galinhas vivem felizes num curral no campo.

A galinha põe os ovos dentro do curral.

A caseira guarda os ovos frescos no frigorífico.

A caseira e o seu marido comem os ovos estrelados.

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Agora é a tua vez de dar um exemplo de como é que se obtém um alimento que compramos habitualmente no supermercado, de preferência dá um exemplo que ainda não tenha sido dado.

Testa o que aprendeste

Passo 1 (no campo, na quinta ou no mar) Passo 2 (na fábrica) Passo 3 (na loja) Passo 4 (na cozinha o una mesa)

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Há 3 formas de conservar os alimentos em casa

Todos os alimentos que já ultrapassaram o prazo de validade devem ir para o lixo.

A conservação dos alimentos

Tanto se compramos alimentos frescos como processados é importante sabermos como conservá-los, para que não

se estraguem. O mesmo acontece com os restos de pratos e refeições que cozinhámos. Assim, vamos ver as formas de conservar os alimentos. conservar los alimentos.

Na DESPENSA No FRIGORÍFICO No CONGELADOR

Os alimentos que na Loja estão fora do frio podem ser

guardados na despensa ou no

armário.

Os alimentos que na Loja estão no frio, ou

que queremos consumir frescos.

Os alimentos que na loja estão congelados devem ser guardados

no congelador.

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La conservación de los alimentos

Imagina que foste ao supermercado e que ao cegar a casa tens de arrumar as compras no sítio mais

adequado para se conservarem bem.

Une cada alimento ao local correto onde deve ser guardado. Se achas que algum alimento pode ser guardado em mais do que um sítio faz duas ligações.

Testa o que aprendeste

DESPENSA

FRIGORÍFICO

CONGELADOR

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Vamos ter em consideração vários aspetos varios aspectos

Na zona superior Colocam-se os pratos e receitas que já estão preparados.

Estes pratos já cozinhados devem ser guardados em tupperwares fechados.

No meio do frigorifico A parte do meio debe ter 2 estantes:

1) Para guardar produtos lácteos (iogurtes e queijos), enchidos (fiambre, chouriço).

2) Para guardar carne e peixe ainda por cozinhar.

È uma zona fria que conserva bem este tipo de alimentos.

Na zona inferior e gavetas Guarda-se a fruta e as hortícolas

que queremos guardar no frigorífico.

As gavetas mantêm estes produtos ligeiramente frescos. Na porta do frigorífico

Guardam-se as bebidas que queremos manter frescas.

Guardam-se as embalagens abertas de líquidos: sumos, leite, natas…

Também se guardam os molhos já abertos, compotas, marmelada, manteiga, margarina, etc.

Como é que se organiza o frigorífico?

SUPERIOR

MEIO

INFERIOR E

GAVETAS PORTA

CONGELADOR

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Imagina que foste às compras e que ao chegar a casa tens de arrumar os alimentos no frigorífico para se conservarem adequadamente. Faz corresponder cada alimento com a zona do frigorífico onde o colocarias.

Testa o que aprendeste

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Já aprendemos onde é que se guardam os alimentos (despensa, frigorífico ou congelador) e em que zona do frigorífico é que devem ser guardados. Agora só precisamos de saber que os alimentos têm de ser bem

envoltos e bem guardados para não se estragarem. Para além de que temos de deitar para o lixo os alimentos estragados.

Como é que se guardam os alimentos?

Como guardar os Alimentos:

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O objetivo deste exercício é descobrir os alimentos que não estão bem guardados no frigorífico ou porque não estão bem envoltos e protegidos ou porque estão estragados, e por isso não deviam estar no frigorífico.

Assinala os alimentos que não deviam estar no frigorífico: porque estão estragados ou porque não estão bem protegidos e envoltos.

Testa o que aprendeste

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Quando compramos um alimento é importante ter atenção à informação contida no rótulo. Por exemplo:

1. O tamanho da porção. 2. A data de validade. 3. A lista de ingredientes. 4. Os nutrientes.

Como é que se leem os rótulos nutricionais?

2) Data de validade: diz-nos a data limite para consumo do produto em boas condições, de forma a não ficarmos doentes com a sua ingestão. Isto claro, só é valido se o produto ainda não tiver sido aberto. Uma vez aberto, a sua validade é normalmente de apenas 3 dias.

1) O tamanho da porção: diz-nos quanto é que pesa uma porção do produto. Desta forma sabemos quantas porções tem a embalagem e assim sei a quantidade que devo comer, de cada vez.

3) A lista de ingredientes: Diz-nos todos os ingredientes que foram utilizados para elaborar o produto final. São apresentados em ordem decrescente. Deves ter especial atenção à presença de gorduras parcialmente hidrogenadas. Estas gorduras encontram-se frequentemente na lista de ingredientes e não são nada benéficas para a saúde.

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Testa o que aprendeste

O objetivo deste exercício é saber interpretar a informação contida nos rótulos nutricionais dos alimentos. Só tens de responder às perguntas com base no que vez nas imagens que colocámos para ti.

Perguntas:

1) Quanto é que é uma porção deste alimento?_______________

2) Quantas porções contem esta embalagem?_________________

Perguntas:

3) Qual é a data de validade do leite?_______________________

4) Qual é o ingrediente principal?__________________________

Este rótulo corresponde a uma embalagem de

bolachas maria de 400g.

Este rótulo nutricional corresponde a uma embalagem de 1L de leite.

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SUGESTÕES PARA UMA IDA AO SUPERMERCADO MAIS SAUDÁVEL

AS COMPRAS DE SUPERMERCADO PODEM SER MAIS SAUDÁVEIS SE NÃO

FÔR COM FOME Existem estudos científicos que demonstram que ir às compras depois de tomar o pequeno-almoço ou de almoçar faz com que façamos escolhas alimentares mais saudáveis no supermercado.

Sabias que?

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Aprendemos muitas coisas. É importante fazer uma

revisão para não as esquecer. Ajuda-nos a relembrar. Boa sorte!

1. Que alimento é que foi transformado numa fábrica?

Naturais e frescos Processados

3. Faz ligação entre o alimento e o animal do qual provem.

O que é que aprendemos?

2. Como é que se chamam os produtos que passam por uma fábrica?

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4. Os alimentos que se guardam no frigorífico precisam de?

Frio Calor

5. Que alimentos é que se devem guardar nas gavetas do frigorífico?

6. Que alimentos é que se guardam na zona superior do frigorífico?

8. Como é que se guardam os alimentos no frigorífico?

O que é que aprendemos?

7. Que alimentos é que se guardam na porta do frigorífico?

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O que é que aprendemos?

Pontuação final (A preencher pelo professor)

___________________________

9. O que é que devemos fazer com um alimento fora de prazo de validade, come-lo ou deitá-lo no caixote do lixo?

10. O que é que devemos fazer com um alimento estragado, come-lo ou deitá-lo no caixote do lixo?

11. É melhor ir às compras como u SEM fome?

12. Deve-se fazer uma lista de compras antes de ir ao supermercado?

13. A lista de ingredientes contem os ingredientes escritos da maior à

menor quantidade. Los ingredientes se escriben de mayor a menor cantidad:

14. Os nutrientes mais importantes a ter em conta no rótulo são a

gordura, o açúcar e o sal.

15. É mais saudável cozinhar em casa do que comprar alimentos pré-

cozinhados?

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Muito açúcar na dieta é um dos principais problemas para a

saúde do nosso corpo, por isso é importante saber a quantidade de açúcar adicionado na maioria dos produtos manufaturados, para garantir que se consomem muito menos ou deixar de consumir.

Cuido da minha saúde

ALTERNATIVAS MAIS SAUDÁVEIS: Pipocas feitas em casa, água, bolos caseiros, leite simples, sumo natural, iogurte natural, fruta…

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THE LOREM IPSUMS OTOÑO 2016 Compromisso Saudável

Temos aqui algumas sugestões de compromissos saudáveis.

Escolhe aquele que mais se adequa a ti.

A seguir podes fazer um íman para o frigorífico com a ajuda da tua família,

assim não te vais esquecer!

Também podes ser tu a pensar no teu próprio compromisso saudável, ou com a

ajuda de algum familiar. Escreve o compromisso que é mais desafiante para ti!

Alimentação Comer menos alimentos processados. Comer mais fruta e legumes. Guardar os alimentos bem envoltos e fechados

no frigorífico.

Atividade física Ajudar a arrumar a casa. Ajudar a guardar as compras do supermercado. Ajudar a despejar o lixo à rua.

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Compromisso Saudável

Escreve o teu compromisso saudável.

Recorta-o e faz um íman para o

frigorífico.

O Meu Compromisso Saudável

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